Coltivazione di malto d'orzo - Come coltivare l'orzo di birra a casa

Per anni, piccoli microbirrifici hanno regnato sovrani, stuzzicare gli amanti della birra con il pensiero di creare la propria birra in piccoli lotti.Oggi, ci sono molti kit per la produzione di birra disponibili sul mercato, ma perché non fare un ulteriore passo avanti coltivando il tuo malto d'orzo. In realtà, il processo di produzione della birra inizia con la raccolta dell'orzo per la birra e poi del malto. Continua a leggere per scoprire come coltivare e raccogliere l'orzo maltato.

Coltivazione di malto d'orzo per la birra

L'orzo da birra è disponibile in due varietà, due file e sei file, che si riferiscono al numero di file di grano sulla testa dell'orzo. L'orzo a sei file è molto più piccolo, meno amidaceo, e più enzimatico di due file e viene utilizzato per fare molti microbirrifici in stile americano. L'orzo a due file è più grassoccio e più ricco di amido e viene utilizzato per le birre di solo malto.

Un tempo le sei file erano più comunemente coltivate sulla costa orientale e nel Midwest, mentre le due file erano coltivate nel più mite Pacifico nord-occidentale e nelle Grandi Pianure. Oggi, sono sempre di più gli orzi bifilari coltivati ​​sul territorio nazionale in virtù dell'introduzione di nuove cultivar.

Se sei interessato a coltivare malto d'orzo, inizia parlando con la tua estensione locale della cooperativa per avere informazioni sui tipi di orzo più adatti alla tua regione. Anche, molti più piccoli, le aziende sementiere locali avranno non solo informazioni ma semi adattati alla zona.

Come coltivare l'orzo alla birra

Coltivare e raccogliere l'orzo maltato per la birra è piuttosto semplice. Il primo passo, dopo aver selezionato i semi ovviamente, sta preparando il letto. L'orzo ama un letto di semina fine costituito da terreno argilloso con un pH basso in pieno sole. Va bene in terreni poveri ma necessita di fosforo e potassio, quindi se necessario, modifica il terreno con fosfato di roccia e sabbia verde. Fai un test del terreno per analizzare adeguatamente i componenti del tuo terreno in anticipo.

Non appena il terreno è lavorabile in primavera, scavare la trama e preparare il terreno. La quantità di seme da seminare dipende dalla varietà, ma una regola pratica è una libbra (meno di ½ kg) di seme per ogni 500 piedi quadrati (46 mq).

Il modo più semplice per seminare i semi è spargerli (trasmissione). Cerca di distribuire il seme il più uniformemente possibile. Questo può essere fatto a mano o con una seminatrice broadcast. Una volta che il seme è stato trasmesso, rastrellalo leggermente nel terreno in modo che gli uccelli abbiano meno possibilità di trovarlo.

La maggior parte degli orzi a sei file sono abbastanza resistenti alla siccità, ma lo stesso non si può dire per i due file. Mantieni umido l'orzo a due file. Mantieni l'area intorno al raccolto il più libera possibile dalle erbacce. Le erbacce ospitano parassiti e malattie che possono colpire il raccolto.

Come raccogliere il malto d'orzo

L'orzo è pronto per essere raccolto a circa 90 giorni dalla semina. In questo frangente, la paglia sarà dorata e secca, e un kernel sbucciato sarà difficile da ammaccare con un'unghia.

Usa una falce leggera o anche delle cesoie da giardino per raccogliere il grano. Mentre tagli il grano, adagiatela a mazzetti con le teste rivolte allo stesso modo e legatele in guaine. Raccogliete da 8 a 10 di questi fasci legati e metteteli ad asciugare, con la maggior parte in piedi e alcuni distesi in alto. Lasciarli asciugare al sole per una settimana o due.

Una volta che il grano è asciutto, è tempo di trebbiarlo, che significa solo separare il grano dalla paglia. Esistono diversi metodi per la trebbiatura. Tradizionalmente, è stato usato un flagello, ma alcune persone usano un manico di scopa, mazza da baseball di plastica, o anche un bidone della spazzatura come trebbiatrice. Comunque scegli di trebbiare, l'obiettivo è separare il grano dalle sterpaglie, bucce, e paglia.

Ora è il momento di maltare. Si tratta di pulire e pesare il grano, poi ammollo per una notte. Scolare il chicco e tenerlo coperto con un panno umido mentre germoglia in una stanza buia con una temperatura di circa 10 gradi Celsius. Mescolalo un paio di volte al giorno.

Entro il secondo o terzo giorno, si formeranno radichette bianche sull'estremità smussata del chicco e sull'acrospire, o sparare, può essere visto crescere sotto la pelle del grano. Quando l'acrospire è lungo quanto il grano, è completamente modificato ed è ora di fermare la sua crescita. Trasferire il chicco in una ciotola capiente e tenerlo coperto per qualche giorno; questo limita l'ossigeno all'acrospira e ne arresta la crescita. Gira i chicchi una volta al giorno.

Quando i chicchi smettono di crescere, è ora di ammazzarli. Piccole quantità di grano possono essere cotte, essiccato in forno al minimo, in un disidratatore alimentare, o in un oast. Alcune libbre (1 kg) di grano si asciugheranno completamente nel forno in circa 12-14 ore. Il malto è secco quando pesa lo stesso che aveva prima di iniziare a macerarlo.

Questo è tutto. Ora sei pronto per usare il malto d'orzo e creare una birra magistrale che sicuramente stupirà i tuoi amici non solo perché hai fatto la birra da solo, ma anche perché hai coltivato e maltato l'orzo.