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Agricoltura moderna
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Una rapida ricerca di informazioni sui funghi enoki rivela numerosi nomi comuni, tra loro stelo di velluto, fungo invernale, piede di velluto, andenokitake. Questi sono funghi molto delicati in una forma quasi filamentosa. Sono spesso gli unici funghi disponibili in inverno. La coltivazione di funghi enoki nella coltivazione avviene al buio, con conseguente funghi bianchi sottili.
Se ti piace mangiare i funghi enoki, potresti provare a coltivarli tu stesso. Se vuoi imparare a coltivare i funghi enoki, ci sono molti kit e inoculo disponibili. La maggior parte degli articoli necessari sono facili da trovare e i contenitori di vetro domestici possono essere utilizzati una volta sterilizzati.
Gli enoki selvatici assomigliano molto poco alle forme coltivate. Crescono su legno marcio, soprattutto olmi morti in ambienti boschivi. I Wildenoki hanno piccoli cappucci marroni e formano grappoli. Quando foraggiamento, è importante fare un'impronta sporale per ogni fungo raccolto. Questo perché i funghi somigliano molto ai mortali Galerina autumnalis .
Gli enoki coltivati sono bianchi e simili ai noodle. Questo perché sono coltivati al buio e gli steli si allungano per cercare di raggiungere la luce. Mangiare funghi enoki fornisce proteine, fibra alimentare, aminoacidi, e vitamine B1 e B2.
Il primo passo per coltivare funghi enoki è trovare spawn e terreno di coltura. Il terreno di coltura può anche essere segatura di legno duro invecchiata. Prossimo, selezionare contenitori di vetro e sterilizzarli. Mescolare bene lo spawn nel mezzo.
Riempi la bottiglia con il mezzo e conservali dove le temperature sono 72-77 gradi F. (22-25 C.) e l'umidità è molto alta. Se vuoi funghi bianchi, tieni i barattoli in un luogo buio; altrimenti, otterrai browncaps, che sono ancora deliziose.
In un paio di settimane, il micelio dovrebbe essere evidente. Una volta che ha coperto il mezzo, spostare i barattoli dove le temperature sono di 50-60 gradi F. (10-15 C.). Questo favorisce la formazione dei tappi.
Il profilo sottile del fungo significa che ha poco tempo di cottura e dovrebbe essere aggiunto alla fine di un piatto. L'enoki è comunemente usato nella cucina asiatica, ma aggiunge sapore e consistenza a qualsiasi cucina. Puoi aggiungerli a insalate crude, metterli su un panino, o semplicemente uno spuntino su di loro. Le patatine fritte e le zuppe sono usi classici.
Si pensa che i funghi migliorino la salute stimolando il sistema immunitario e trattando i problemi al fegato. C'è anche una piccola scuola di opinione secondo cui i funghi possono ridurre le dimensioni dei tumori, ma nessuna prova scientifica collegata.
