Che cos'è un peperone Pasilla:scopri come coltivare i peperoni Pasilla

Il peperone pasilla è un caposaldo della cucina messicana. Popolare sia fresco che secco, i peperoni pasilla sono molto versatili e pratici da avere in giardino. Continua a leggere per saperne di più pasilla bajio informazioni, incluso come coltivare i peperoni pasilla e come raccoglierli e usarli in cucina.

Informazioni su Pasilla Bajio

Cos'è un peperone pasilla? Chiamato anche pasilla bajio, il nome di questo peperoncino in spagnolo significa letteralmente "piccola uva passa". Questo è un piccolo termine improprio, poiché il peperone è molto più grande di un'uva passa, di solito raggiungendo da 6 a 9 pollici (15-23 cm) di lunghezza e 1 pollice (2,5 cm) di diametro. È il colore del pepe, che diventa marrone molto scuro quando matura, che dà il nome alla pianta.

Le pasillas possono essere raccolte verdi e immature per fare salse e salse. Possono anche essere raccolte mature ed essiccate. È in questa forma che vengono utilizzati, insieme ai peperoncini ancho e guajillo, per preparare la classica salsa mole messicana.

Mentre i peperoncini vanno, le pasillas non sono particolarmente calde. Hanno un punteggio Scoville di 1, 000 a 2, 500, il che significa che sono meno piccanti di un jalapeno delicato. Man mano che maturano e diventano di colore più scuro, diventano anche più calde. Hanno per lo più un ricco, piacevole, sapore quasi di frutti di bosco.

Come coltivare i peperoni Pasilla

Coltivare i peperoni pasilla è facile, e molto simile alla coltivazione di qualsiasi altro peperoncino. Le piante non tollerano affatto il freddo, e non dovrebbe essere piantato all'aperto fino a quando tutte le possibilità di gelo non sono passate. In climi privi di gelo, possono vivere per anni, ma nei climi più freddi possono essere coltivate con successo come annuali.

A loro piace il pieno sole e ricco, terreno ben drenante. Tendono a raggiungere 1,5 piedi (50 cm) di altezza. Se raccolto maturo, il peperone può essere consumato fresco oppure, più comunemente, essiccato in un essiccatore, forno, o altro luogo con una buona circolazione dell'aria.