L'avocado può essere la chiave per fermare le epidemie di Listeria

Un recente studio dei ricercatori del Tecnologico de Monterrey in Messico ha scoperto che estratti e composti isolati dagli avocado, e soprattutto i loro semi, potrebbe essere utilizzato come additivo naturale negli alimenti pronti per il controllo della crescita della listeria. Lo studio, dal titolo “Attività inibitoria dei derivati ​​degli acidi grassi dei semi di avocado (acetogenine) contro Listeria Monocytogenes, " è stato recentemente pubblicato su Giornale di scienza dell'alimentazione.

Ricercatori hanno scoperto che i composti organici chiamati acetogenine nella polpa dell'avocado e in particolare nei semi hanno elevate proprietà antilisteriche. L'esatto meccanismo di come le acetogenine prevengono la crescita di Listeria non è completamente chiaro, ma gli scienziati ritengono che potrebbe avere a che fare con la capacità delle acetogenine di abbattere le pareti cellulari dei batteri.

Questa potrebbe essere un'ottima notizia per l'industria alimentare poiché i consumatori hanno mostrato una preferenza per gli additivi naturali rispetto a quelli sintetici e tutto ciò che può aiutare a fermare le epidemie di Listeria sarebbe una manna dal cielo. Il costo dei richiami e di altre spese relative alle malattie di origine alimentare in generale è enorme. Associazione dei produttori di generi alimentari, un gruppo commerciale del settore, ha rilevato che nel 2011 più della metà delle 36 aziende alimentari internazionali intervistate ha riferito di essere stata colpita da un richiamo di alimenti durante i cinque anni precedenti, con il 18% che ha subito una perdita compresa tra $ 30 milioni e $ 99 milioni; per il cinque per cento delle aziende, l'impatto finanziario è stato di $ 100 milioni o più, secondo Fortuna rivista.

Ciò non include la fine medica del problema. Negli Stati Uniti, Listeria si ammala circa 1, 600 persone all'anno con circa 260 di quelle infezioni che si concludono con la morte. Donne incinte, figli, gli anziani, e le persone con un sistema immunitario compromesso sono le più vulnerabili.

Il vantaggio di utilizzare i semi di avocado in questo nuovo modo è che l'industria dell'avocado li considera un prodotto di scarto poiché le aziende che producono guacamole pronto da mangiare, olio di avocado, e altri prodotti non utilizzano i semi. Se le cose vanno bene, potrebbe portare a un nuovo flusso di entrate.

I ricercatori dello studio sull'avocado avvertono che, sebbene consumiamo già livelli abbastanza elevati di acetogenine ogni volta che mangiamo un avocado, sono necessarie ulteriori ricerche per assicurarsi che non vi siano effetti negativi sulla salute derivanti dal consumo di estratti di acetogenina.