Il cambiamento climatico può davvero darci un vino migliore?

Lo studio, guidato dall'assistente professore di biologia organica ed evolutiva Elizabeth Wolkovich e pubblicato sulla rivista Cambiamenti climatici naturali , scopre che i vigneti di tutta la Francia stanno raccogliendo, in media, due settimane prima della media storica. Anche se lo studio non includeva questo, La Francia non è la sola nella tendenza alla raccolta anticipata; Napa Valley, in California, ha anche segnato raccolti precoci ultimamente.

Uva, come altri frutti, in realtà rispondono bene allo stress. Quando i tempi sono duri per la vite, la pianta tende a produrre acini sempre più piccoli, ma con molto più zucchero, sperando che i distributori di semi come uccelli e altri animali divorino i frutti extra deliziosi e diffondano semi nonostante le difficoltà. Questo è abbastanza ben compreso; i vignaioli sanno che un'annata secca e calda tende a produrre meno, ma meglio, vino. In quel tipo di anno, anche la vendemmia è anticipata. (E alcuni produttori di vino in Occidente preferiscono il vino di allevamento a secco a prescindere.)

Uve che maturano prima, e forzando così un raccolto anticipato, è un buon segno per la qualità del vino. Per una cosa, minimizza tutte le cose orribili che possono andare storte con una vendemmia:strani periodi di tempo, congelamento, bruciando, muffa, malattie, parassiti, o qualsiasi altra cosa. Se il processo è abbreviato, c'è meno tempo per tutta quella roba per rovinare un raccolto. Quindi i viticoltori amano la siccità precoce e il caldo:significa non solo vino migliore, ma un raccolto decente più garantito, anche se probabilmente sarà più piccolo. Puoi vedere in questo Addetto alla cantina dei vini posta quante grandi annate ci sono state negli ultimi dieci anni.

Questo studio è il primo a sondare tutta la Francia per capire se i raccolti sono, in media, insolitamente presto negli ultimi anni, ed è anche pieno di prove che collegano quei primi raccolti ai cambiamenti climatici.

Ma avverte anche di non leggere altro che cose buone in questo schema. Per una cosa, le uve sono incredibilmente dipendenti dai microclimi, e può variare notevolmente in base a piccoli cambiamenti nel suolo, nell'ombra o nella geografia. Guarda il 2003, per esempio:l'anno ha vantato siccità e caldo pazzeschi, ma ha portato a una borsa distintamente mista di vini. Alcune uve non hanno risposto bene come altre al caldo, e alcune viti - e ricorda, queste viti a volte hanno centinaia di anni – hanno subito danni. E il caldo è stato piuttosto violento su altri settori dell'agricoltura francese, con le mucche che producono meno latte e le anatre che crescono meno grasse.

Come sempre, non c'è niente di semplice nel cambiamento climatico, tranne che sta accadendo.