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Agricoltura moderna
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Quando l'orologio suonerà la mezzanotte del 31 dicembre, ci sarà solo una fattoria rimasta in una regione che un tempo ne pullulava a dozzine. Chester Massey e figli, una proprietà di 26 acri a Eastport, sta chiudendo dopo quattro decenni nel mondo del web. (Nome della squadra del liceo di Eastport? The Ducks.) L'ultimo duckman in piedi sarà Crescent Duck Farm ad Aquebogue, fondata nel 1908 con un gruppo di 30 waddlers.
Quindi, quanto era radicata questa industria ormai morente? Le origini dell'allevamento di anatre della regione risalgono al 1870, con l'introduzione dell'anatra pechinese nel suolo statunitense. Per il Enciclopedia di cibi e bevande americani , quattro anatre bianche Pekin (ora Pechino) sono arrivate con successo sulle nostre coste dalla Cina per scopi riproduttivi (almeno 15 altre non hanno resistito al viaggio; altri cinque sopravvissuti sono stati prontamente mangiati). Dopo essersi propagato nel Connecticut per un po', viaggiarono fino a Long Island, dove divennero l'Adamo e le Eve del futuro boom agricolo.
Ammirato per la sua rapida maturazione e la carne tenera, L'anatra alla pechinese di Long Island è diventata un pollame preferito nel 1900, soprattutto tra gli chef dei ristoranti.
Ammirato per la sua rapida maturazione e la carne tenera, L'anatra alla pechinese di Long Island è diventata un pollame preferito nel 1900, soprattutto tra gli chef dei ristoranti. All'inizio degli anni Sessanta, Gli allevamenti di Long Island producevano circa 7,5 milioni di anatre all'anno, secondo un rapporto della contea di Suffolk del 2009. Il boom portò anche alla creazione del Duck Research Laboratory della Cornell University, costituita nel 1949 per condurre ricerche scientifiche sulla malattia delle anatre.
Certo, come fa un'industria a sapere che è? veramente è giunto? Come mai, quando un contadino costruisce un alto 20 piedi, anatra in cemento armato, completo di luci posteriori Ford modello T per gli occhi. La Grande Anatra, come non è originariamente chiamato, è stato costruito dall'allevamento di anatre Martin Maurer nel 1931 come punto vendita per le sue anatre e uova, è diventato un punto di riferimento negli Stati Uniti imperdibile che è stato successivamente inserito nel registro nazionale dei luoghi storici ed è arrivato persino sulla copertina di Il newyorkese.
Anche al suo becco, però, l'allevamento di schivate non era tutto ciò che si pensava fosse. (Il doloroso gioco di parole inizia e finisce con quella frase. Praticamente.) In particolare, l'agricoltura aveva un impatto ambientale dannoso a causa del deflusso dei rifiuti che entrava nei corsi d'acqua. A partire dagli anni '70, il Dipartimento per la conservazione ambientale dello Stato di New York ha stabilito norme più severe sull'uso del suolo, in seguito, fino a tre quarti delle fattorie si sono ritirate o si sono trasferite nel Midwest. I prezzi alle stelle degli immobili di Hampton si sono rivelati un altro combattente, così come lo sprawl suburbano, soprattutto per l'aroma pungente che emanava dalle resistenze.
L'industria ha perseverato negli anni, anche se, in parte per il suo duraturo appeal tra gli chef a quattro stelle. Come il proprietario di Chester Massey, Paul Massey, ha dichiarato al New York Times nel 2003, “Finché possiamo guadagnarci da vivere facendo questo, Penso che resteremo qui". ahimè, Massey alla fine ha deciso di chiudere quest'anno a causa dei crescenti costi dell'elettricità, alimentazione, e tasse di proprietà.
Per coloro che non sopportano di piangere la perdita di un'altra tradizione agricola americana, c'è un unguento:la mostra sull'allevamento delle anatre di Long Island, che ha aperto il mese scorso a cavalcioni, sì, la Grande Anatra, ora trasferito nelle Fiandre e il fulcro del Big Duck Ranch. Lisa Dabrowski, nato da una lunga stirpe di allevatori di anatre regionali, passato cinque anni a raccogliere segnaletica, attrezzatura agricola d'epoca, e altri effimeri ducky per onorare l'eredità della zona. “È bello avere un luogo dedicato alla storia dell'allevamento delle anatre perché era un'industria così grande, Dabrowski ha dichiarato a The Southampton Press. “È una parte enorme del patrimonio dell'isola, soprattutto nell'East End”.
Nel frattempo, Crescent Duck lavora ancora circa 1 milione di anatre all'anno e non ha intenzione di trasferirsi presto. Quindi tutti i newyorkesi che cercano di sostenere un'attività di pollame del passato dovrebbero considerare di evitare Tom in favore di Howard questo Natale.
