Verdure che hanno un sapore migliore dopo una gelata:il pratico foglietto di Niki!

Psst.. lo sapevi che ci sono alcune verdure che hanno un sapore migliore? DOPO un gelo? È vero! In condizioni di freddo molte verdure amidacee come pastinache, sedano rapa, e carote, trasforma gli amidi nelle loro cellule in un "antigelo" botanico per evitare danni da freddo. Quell'antigelo è saccarosio, detto anche zucchero!

Questo non solo consente alle piante di tollerare temperature più fredde, ma li rende anche più gustosi. Infatti, Non comincio nemmeno a raccogliere il mio raccolto di cavoli tardivi finché non è stato addolcito da alcune gelate. Idem per il mio sedano rapa, porri, barbabietole, carote, e pastinache. In un recente mercato degli agricoltori, uno degli agricoltori della mia bancarella preferita mi ha detto che il suo cavolo riccio era stato "congelato".. che bel modo di descrivere questa risposta al gelo!

Per prolungare la stagione del raccolto di queste superstar della stagione fredda, proteggi i tuoi letti di verdure autunnali con mini tunnel a cerchio o coperture per file. Mi piace allestire i miei mini tunnel prima del primo forte gelo, tipicamente metà ottobre. Inizialmente, sono ricoperti da un telo di filatura di peso medio, ma se abbiamo intenzione di raccogliere in inverno, il tessuto è ricoperto da un foglio di plastica per serra a fine novembre.

A seconda della coltura, puoi prolungare il raccolto di settimane o mesi con questi semplici dispositivi. Per istruzioni dettagliate sulla costruzione e l'utilizzo di tunnel mini-cerchio e altri dispositivi che estendono la stagione, si prega di controllare il mio libro, Il giardiniere di verdure tutto l'anno.

Verdure che hanno un sapore migliore dopo il gelo:

1) Cavolo e cavolo

2) Lattuga

3) Bietola svizzera

4) Carote

5) pastinaca

6) Cavoletti di Bruxelles

7) Barbabietole

8) Porri

9) Rape e rape

10) Sedano rapa

Qual è la tua verdura autunnale o invernale preferita?