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Il cavolo rapa è un ortaggio che merita davvero più attenzione.
Oltre ai suoi bulbi deliziosamente croccanti, la pianta produce grandi foglie commestibili che possono essere raccolte e preparate in un modo simile a quello che ti piacerebbe fare con cavoli o cavoli.
Le verdure saporite sono gustose saltate in padella, in umido, o anche consumato crudo in insalata.
Continua a leggere per i nostri suggerimenti sulla raccolta e la cottura delle foglie di cavolo rapa.
Il cavolo rapa è generalmente coltivato per i suoi grandi bulbi carnosi, che crescono fuori terra da un gambo centrale. Sono piacevolmente croccanti, con un sapore a metà tra quello di broccoli e cavolo .
Se vuoi saperne di più su come conservare e preparare i bulbi di cavolo rapa, il nostro sito gemello, cibo ha una guida utile.
Ma i bulbi non sono l'unica parte gustosa di questa pianta sottilmente bella. I Verdi, che assomigliano ai cavoli per consistenza e sapore, possono essere raccolti e preparati in modi simili.
Una pianta a crescita rapida, puoi iniziare a raccogliere il fogliame giovane ogni volta che le foglie raggiungono una dimensione desiderabile e noti che i bulbi stanno appena iniziando a svilupparsi.
A seconda delle condizioni di crescita, questo dovrebbe essere da qualche parte circa sei settimane dalla semina.
Le foglie sono particolarmente saporite quando fa freddo, quindi la raccolta in primavera o in autunno è l'ideale. È anche preferibile raccoglierli quando sono giovani, mentre il fogliame si indurisce un po' con l'età.
Raccogliere, taglia le foglie esterne sane quando ne hai bisogno, facendo attenzione a non rimuovere più di un terzo della pianta alla volta.
Se hai intenzione di raccogliere i bulbi più tardi – cosa che dovresti assolutamente fare! – è importante lasciare abbastanza foglie attaccate per continuare la fotosintesi. Raccoglierne troppi da una singola pianta può arrestare la crescita del bulbo.
Se alla fine raccogli l'intera pianta per raccogliere il bulbo, non gettare le verdure rimanenti! Anche se a questo punto saranno un po' più duri, sono ancora commestibili e gustosi quando ben cotti.
Una volta convertito al cavolo rapa, probabilmente vorrai tenerne un po' in giardino il più a lungo possibile! Per fortuna, questo coltivatore veloce è un ottimo candidato per la semina in successione.
Il cavolo rapa è abbastanza facile da coltivare nel giardino di casa, e puoi iniziarne di nuovi ogni due settimane per un raccolto continuo per tutta la stagione.
Dai un'occhiata al nostro completo guida alla coltivazione del cavolo rapa per saperne di più.
Queste verdure sono meglio consumate fresche, quindi mi piace sceglierli poco prima di cena. Ma se hai bisogno di conservarli un po' più a lungo, si conservano in frigo per tre o quattro giorni.
Metti le foglie non lavate in un sacchetto forato e mettilo nel cassetto della frutta e verdura. Se sono ancora attaccati alla lampadina, rimuovere le verdure e conservarle separatamente. Lavali appena prima di essere pronti per usarli.
Se hai abbondanza, i verdi possono anche essere congelati per una conservazione più lunga.
Dopo aver lavato accuratamente, rimuovere le costole e scartarle.
Tritare le foglie della dimensione desiderata, e immergerli in acqua bollente. Dopo cinque minuti di sbiancamento, scolateli velocemente e passateli sotto l'acqua molto fredda o immergeteli in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura.
Una volta che saranno completamente freddi, spremere l'acqua in eccesso e mettere le verdure sbollentate nei sacchetti del freezer.
Poiché le foglie si congeleranno in una massa solida, considerare l'utilizzo di sacchetti più piccoli per congelare singole porzioni.
Se preferisci evitare tutta quella plastica, un'idea è quella di congelare le singole porzioni negli stampini per muffin. Basta comprimere un po' le foglie in ogni tazza, e mettete la teglia nel congelatore.
Una volta che sono congelati solidi, togliete la teglia dal congelatore e scaldate leggermente le coppette con la mano o facendo scorrere acqua tiepida sul fondo per qualche secondo. Le verdure congelate dovrebbero uscire subito.
A questo punto, puoi ricongelarli tutti in un unico sacchetto freezer per una facile porzionatura. Dovrebbero durare fino a un anno.
Quando sei pronto per usarli, basta inserire l'intero pezzo direttamente nella padella o nella pentola per stufare:non è necessario scongelare prima.
I metodi di preparazione sono simili a quelli che faresti con altri tipi di verdure a foglia verde. Comunque ti piaccia gustare cavoli o cavoli, puoi preparare anche il cavolo rapa in questo modo!
Prima della cottura, rimuovere le costole centrali da ogni foglia e scartarle. Lavare accuratamente, quindi tritare e preparare a piacere.
Sono deliziose appassite in padella, saltati come contorno, gettato in una zuppa, oppure tritato crudo in insalata.
Sostituisci il cavolo rapa in questa ricetta per una crema di cavoli deliziosamente all'aglio da il nostro sito gemello, cibo .
Questo contorno ricco e paradisiaco è facilissimo da preparare, e sarebbe una perfetta introduzione al consumo di cavoli rapa.
Le foglie giovani più piccole sono più tenere e si prestano a essere utilizzate a crudo nelle insalate o su un panino, mentre il più spesso, quelli più duri sono meglio cotti.
In realtà mi piace usare le foglie più vecchie e più spesse come l'esterno di un involucro, poiché sono abbastanza robusti da contenere bene il ripieno.
Foodal ha una ricetta per involtini di cavolo croccanti con crema, ripieno di crema di quinoa e anacardi leggermente piccante, anche con tante verdure gustose e nutrienti.
Basta eliminare i cavoli per quelli più grandi, foglie di cavolo rapa più dure, e goditelo!
Niente batte una pianta due per uno! Ora che sai come raccogliere e preparare le foglie, puoi gustare un pasto dopo l'altro di deliziose verdure in attesa che i bulbi si riempiano.
Quali sono i tuoi modi preferiti per preparare il cavolo rapa? Condividi i tuoi suggerimenti nei commenti qui sotto.
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