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Agricoltura moderna
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Sia per l'aspirante che per l'esperto giardiniere, coltivare erbe aromatiche è una sfida probabile e logica, specialmente quando si prende cura di un giardino per soddisfare le proprie esigenze di cucina casalinga.
Il vero enigma, però, può essere nella selezione delle erbe migliori e più utili con cui iniziare.
Alcune buone domande da porsi a questo punto del gioco:
Una buona soluzione è scegliere erbe aromatiche molto comuni, almeno all'inizio – cioè quelli che vengono usati frequentemente nelle salse, zuppe, e altri piatti. Quel modo, saprai che sei certo di trovare un uso per loro quando saranno pronti per il raccolto.
Alcune delle spezie culinarie più popolari sono così comuni che a malapena ci pensiamo, almeno non oltre a come esalteranno i sapori appetitosi dei nostri piatti preferiti, mentre li cospargiamo sui nostri pasti!
Proprio per questo, raccogliere erbe comuni per il tuo giardino è un'idea saggia.
Quello che molti di noi potrebbero non realizzare, però, è che alcuni tipi si abbinano perfettamente al tuo giardino, non solo perché li userai spesso:sono anche comuni per molte ragioni che la persona media semplicemente non saprebbe, o che sono stati dimenticati nel tempo.
Cosa rende ancora più utile piantare tipi ben noti? Continua a leggere per esplorare i vantaggi.
Ho trovato, di volta in volta, che ci sono cinque tipi principali che usiamo così tanto, e così ritualmente, che potremmo davvero dimenticare o trascurare molte delle loro virtù.
…questi esaltatori di sapidità all'italiana non sono comuni nelle nostre cucine solo per caso. Ognuno di essi abbraccia molte categorie diverse di ciò che i condimenti culinari possono ottenere, oltre ad essere relativamente comune e semplice da coltivare.
Nonostante quanto queste spezie siano radicate nelle nostre vite - sia nel cibo che nel giardinaggio - potremmo benissimo trascurare quanto possano essere davvero potenti e meravigliose in altre aree.
Questo è un motivo in più per scegliere questi, e saranno un buon inizio (o un'aggiunta eccellente) al tuo orto!
A quali erbe potrei riferirmi? Sto parlando delle “classiche italiane” o erbe mediterranee, vale a dire:
Ma perché queste cinque opzioni, tra i tanti tra cui potrei scegliere?
Prima di rispondere a questa domanda, lascia che ti chieda prima:hai per caso queste spezie nel tuo portaspezie o nell'armadietto della cucina?
Pensa un po' più indietro:come pensi che siano arrivati lì, come cinque delle spezie più comunemente usate?
Ecco la mia risposta:questi esaltatori di sapidità in stile italiano non sono comuni nelle nostre cucine solo per coincidenza. Ognuno di essi abbraccia molte categorie diverse di ciò che i condimenti culinari possono ottenere, oltre ad essere relativamente comune e semplice da coltivare.
Queste piante furono anche così diffuse e potenti nel corso della storia che non si accontentarono di rimanere solo in Italia e nel Mediterraneo, dove hanno avuto origine – ma piuttosto, si diffondono nel resto del mondo, a giardini e cucine ovunque.
Questi costituirono non solo la base per il greco, Medio orientale, nordafricano, e la cucina italiana (oltre che di altre culture) ma avevano anche molti altri usi, compresa la conservazione degli alimenti e persino la medicina popolare tradizionale, che gradualmente si diffuse in altre parti del globo.
Quindi diamo un'occhiata a ciascuna di queste erbe culinarie, iniziando dalle basi su come conservarli e coltivarli nel tuo giardino, senza dimenticare perché sono diventati aspetti importanti dei nostri orti e armadietti delle spezie in primo luogo.
Nello specifico:vediamo come coltivarli, mangiali, e guarisci con loro!
Una nota di cautela
Le informazioni sanitarie in questo articolo non hanno lo scopo di valutare, diagnosticare, prescrivere, o promettere una cura. Consulta il tuo medico prima di prendere in considerazione una qualsiasi di queste erbe facili da coltivare per la tua salute e il tuo benessere.
Il basilico potrebbe essere noto alla maggior parte di noi come una spezia italiana, in particolare la specie Ocimum basilicum o basilico dolce.
Va notato che tutte le specie sono in realtà originarie dell'Asia, e che sono disponibili molte altre varietà e specie di basilico. Sono spesso usati nella cucina indiana e tailandese e nei rituali di guarigione, soprattutto Basilico thailandese (Ocimum basilicum, var. tirsiflora) e basilico santo (Ocimum sanctum).
La varietà dolce italiana originariamente si è fatta strada nel Mediterraneo attraverso il commercio dall'Asia in tempi storici.
Da lì ha preso piede la cucina e le ricette italiane, che poi si diffuse rapidamente nel resto del mondo. Alcune qualità curative hanno anche contribuito a diffondere la conoscenza del basilico in altri paesi, eleggendolo come erba comune trovata negli orti.
Sebbene sia una pianta abbastanza facile da gestire una volta avviata, va notato che al basilico piace caldo - VERO caldo. Come tale, ci sono alcuni trucchi chiave per farlo germogliare e far crescere il suo stato maturo nel modo corretto.
Poiché richiede un certo livello di calore, vorrai iniziare il basilico un po' più tardi rispetto alle altre tue piante, così può fiorire durante i mesi estivi più caldi. Metà maggio, dopo che ogni minaccia di gelo è svanita, è un ottimo momento per farlo andare in casa.
Dopo aver germogliato, devi tenerli nello stesso luogo caldo e soleggiato, e innaffia allo stesso modo ogni giorno.
Man mano che le piantine diventano più grandi e iniziano ad accalcarsi l'una con l'altra, dovrai “sfoltire” o trapiantare i più scelti, germogli dall'aspetto più sano in vasi più grandi in modo che abbiano spazio per crescere, in preparazione per il trapianto all'aperto.
In 2-3 settimane (fine maggio o inizio giugno, se hai iniziato i semi a metà maggio, e dopo ogni rischio di gelo), i tuoi germogli saranno abbastanza maturi da poter essere trapiantati all'esterno.
Una volta stabilita la tua pianta, puoi staccare foglie e gambi come preferisci per condire i tuoi pasti - o basilico secco a mazzetti, per la conservazione o per un uso successivo.
Evita di tagliare via il basilico con un coltello. Il contatto del metallo con la pianta la fa ossidare e annerirsi, il che potrebbe renderlo un po' meno attraente dal punto di vista visivo.
Tieni presente che questa erba è annuale. Se stai coltivando la pianta all'aperto in climi freddi, morirà e non tornerà in primavera, quindi dovrai piantare di nuovo un nuovo ciclo dal seme l'anno successivo.
Per ulteriori informazioni sulla coltivazione del basilico, trova la nostra guida completa qui .
È facile pensare a molti posti dove potresti aggiungere un pizzico di basilico:sughi per spaghetti, Patatine fritte asiatiche, e, naturalmente, delizioso, nocciola, e pesto d'aglio!
Queste sono le scelte ovvie, ma puoi accenderlo e aggiungerne un po 'con piatti che presentano anche altri aromi ben abbinati. Questi includono:
Per ulteriori suggerimenti su come abbinare le erbe aromatiche coltivate in giardino con altri ingredienti, guardare L'eccellente libro di Karen Page e Andrew Dornenburg, La Bibbia dei Sapori .
La medicina popolare tradizionale in India saluta il basilico come un'erba antistress, utile per chi soffre di asma, e di supporto per quelli con diabete di tipo 2. In Africa, il basilico è una medicina del cuore venerata, sia per problemi emotivi che cardiaci.
Mangiare la pianta in quantità culinarie (piuttosto che più grandi, dosi concentrate) potrebbe essere leggermente sedativo, e può aiutare ad alleviare i problemi digestivi.
Ricerca attuale sta appena iniziando a graffiare la superficie relativa alle sue apparenti proprietà antimicrobiche, e diversi studi è stato fatto per quanto riguarda la sua potenziale capacità per combattere e prevenire il cancro.
Come il suo parente stretto basilico, l'origano è un amante del caldo e avrà bisogno di una considerazione speciale nelle zone con freddo, inverni rigidi.
Questi ragazzi sono qualcosa di simile ai cugini, entrambi membri della famiglia Mint, come tutte le erbe in questo articolo.
A differenza del basilico, questa erba profumata e aromatica è in realtà originaria della regione mediterranea, dove il suo gusto è sinonimo di buona tavola italiana, così come una guarigione superiore, in erboristeria e nel mondo della salute alternativa.
Diverse varietà di origano si sono fatte strada nel tempo in diverse tradizioni culinarie:
Mentre l'origano ama il caldo e disprezza il freddo, fortunatamente sono disponibili varietà più resistenti al freddo e perenni di altre. I ceppi di origano più “mediterranei” che cerchi di coltivare (greco, Per esempio), meno tolleranti al freddo saranno.
Puoi facilmente iniziare questa erba dal seme, sebbene la maggior parte si rivolga alle talee per iniziare la fornitura per giardini e cucine.
Assicurati che il terreno in cui li pianti sia argilloso e ben drenante, e inizia in casa proprio intorno all'ultima possibilità di gelo. Per far prosperare l'origano, un buon indicatore della temperatura del suolo è di circa 70 ° F.
Quando le talee o le piantine sono mature, puoi trapiantarli nel tuo giardino all'aperto. Assicurati che ricevano molta luce solare, e che sono al sicuro in un luogo ben drenante, terreno asciutto.
Quando innaffi, fallo sporadicamente, ma fai annaffiature lunghe e profonde, così la pianta è in grado di assorbirlo alle sue radici.
Se tenuto in casa, assicurati di metterlo in un luogo con molto sole e calore. Quando arriva l'inverno, le varietà resistenti andranno in letargo - pacciamatura sulla pianta, e attendo con ansia il suo ritorno in primavera!
Per ulteriori informazioni sulla coltivazione dell'origano, leggi la nostra guida completa qui .
L'origano è una spezia inconfondibile, sempre presente nei condimenti di molti prodotti tipici italiani:pasta, sughi per spaghetti, e pizza, per citarne alcuni preferiti.
Se vuoi deviare un po' dalla norma, Il profilo aromatico piccante dell'origano si abbina perfettamente alle seguenti combinazioni:
Prima dell'era della medicina moderna in Europa, l'origano era usato come digestivo, respiratorio, nervoso, e disturbi ormonali. In America, alcune tradizioni autoctone lo adottarono nel loro lessico di medicine botaniche quando arrivarono i coloni europei, per squilibri femminili, e come antimicotico per combattere le infezioni da lieviti.
UN studio medico di origano mostra la speranza che la pianta abbia confermato l'azione antibatterica, antimicotico, e anche proprietà antitumorali, sostenendone l'uso continuo per la salute, anche oggi.
Per ulteriori informazioni sui rimedi erboristici, Il libro di Michael Castleman, Le nuove erbe curative, è una risorsa utile.
A seconda di dove vivi e della tua zona di coltivazione, il rosmarino è un inizio vivace e gustoso il tuo orto .
In alcune parti degli Stati Uniti o in altre zone temperate, come gli Stati Uniti meridionali o sud-occidentali, Texas, o la costa occidentale - questa erba può potenzialmente diventare una pianta "sempreverde", mai andare in letargo, e prospera energicamente tutto l'anno.
Come le erbe che sono già state menzionate, il rosmarino è originario dei climi più caldi. Questa onnipresente spezia culinaria può chiamare casa il Mediterraneo e alcune regioni asiatiche.
Sebbene sia noto per essere molto più resistente dell'origano o del basilico, avrà ancora bisogno di protezione nei climi freddi, a volte anche al chiuso.
Date certe condizioni di caldo, il rosmarino eccelle davvero come erba da giardino a cui difficilmente devi pensare. Non solo è ragionevolmente resistente, può anche passare periodi molto lunghi senza acqua e fare bene.
Come tale, non devi fare troppo con il rosmarino, tranne l'acqua ogni tanto. Una volta alla settimana funziona bene, oppure puoi lasciare che le piogge naturali della tua regione facciano il trucco per te.
I semi di questa erba sono così minuscoli (più piccoli della testa di uno spillo) che rendono la partenza dal seme una vera sfida.
Anche dopo aver seminato correttamente, far germogliare tutti i semi in modo uniforme può essere un compito difficile. Lascia l'inizio dei semi di rosmarino agli esperti, e per passare invece alle talee di rosmarino più facili e molto più popolari.
Quando le talee o le piantine sembrano abbastanza grandi da poter essere trapiantate all'aperto, puoi certamente farlo - cioè, se vivi in una zona con inverni più miti.
Essere pazientare, poiché la maggior parte di coloro che si occupano di rosmarino da seme deve aspettare il secondo anno per vederlo fiorire veramente.
Se i mesi più freddi sono troppo da gestire, considera di tenere il rosmarino in vaso in casa. Quel modo, puoi trasferirlo all'esterno in estate, poi di nuovo dentro per la protezione durante l'inverno.
Altrimenti, proteggi la tua pianta permanente all'aperto con uno spesso strato di pacciame fino alla primavera.
Una volta maturo, pizzica i teneri rametti della pianta per cucinare e asciugare a tuo piacimento!
Per ulteriori informazioni sulla coltivazione del rosmarino, leggi la nostra guida completa qui .
Probabilmente non inizieresti a cucinare certe carni, pane, ripieni, sughi, e tanto altro se non avevi almeno un pizzico di rosmarino a portata di mano!
Questo è un motivo in più per coltivarlo. È assolutamente insostituibile in alcuni piatti, ma considera di usarlo con i seguenti alimenti per esaltare davvero il sapore e la prelibatezza dei tuoi pasti:
La medicina popolare tradizionale di tutto il mondo ha impiegato il rosmarino per problemi nervosi, mal di testa, disturbi digestivi, e lamentele femminili.
Un uso comune per la pianta:conservare gli alimenti, in particolare le carni - si sono lentamente diffuse nel tempo sia nell'uso culinario che terapeutico. Questo perché non esaltava solo i sapori di carne, proteggeva anche la carne dal deterioramento, con alcuni poteri antimicrobici osservati.
Gli studi supportano queste affermazioni , poiché il rosmarino contiene acido rosmarinico, un potente antiossidante che previene l'ossidazione in modo così intenso da impedire che alcuni alimenti marciscano per determinati periodi.
Questi studi descrivono anche le proprietà antimicrobiche del rosmarino, mentre altre ricerche sostiene l'erba come un gentile stimolante nervoso, succhietto respiratorio, e anche un possibile protettivo contro il cancro .
Gli inizi di Sage derivano dal favore dei Greci e dei Romani - culture pre-italiane e mediterranee che lo usavano praticamente per la conservazione degli alimenti come il rosmarino, così come altri scopi culinari e medicinali.
Anche come il rosmarino – un'erba a cui spesso viene abbinato – la salvia è tra le spezie più resistenti del Mediterraneo. Esso gode di crogiolarsi in pieno sole e caldo, e tollererà anche la maggior parte del freddo, ma avrà bisogno di protezione in climi veramente rigidi!
Rispetto al rosmarino, la salvia è generalmente più facile da avviare e germinare. Però, ci vuole lo stesso tempo per far germogliare i semi (anche se hanno un tasso di successo più alto), e affinché la pianta matura diventi abbastanza robusta e forte per l'esterno.
Potrebbero passare due o tre anni prima che il tuo saggio sia abbastanza forte da cavarsela da solo fuori.
Anche alla salvia piace la secchezza, anche se un'irrigazione metodica e intensiva alle radici circa una volta alla settimana è ottimale.
A parte un po' di attenzione in più per le cure invernali quando arriva il momento, hai un'erba culinaria affidabile per il tuo giardino, una di cui non devi preoccuparti particolarmente.
È noto che i giardinieri dirigono i semi della loro salvia direttamente nel loro giardino. Possono anche avviarlo da talee, o allattare piantine più grandi pronte per un trapianto di maggior successo all'esterno, durante la stagione più calda.
Le piante di salvia già pronte possono essere trapiantate direttamente nel tuo giardino, oppure puoi sistemarli in contenitori o vasi facili da spostare.
In luoghi con inverni rigidi (che scendono ben al di sotto di 0°C), si consiglia di utilizzare un contenitore per portare la salvia all'interno. Altrimenti, preparatevi a cospargerlo bene, per aiutarlo a superare l'inverno.
Ricordare, le tue piante di salvia impiegheranno circa due o tre anni per stabilizzarsi completamente, e pronto per uso culinario o altro.
Una volta che la tua pianta matura raggiunge questa vecchiaia matura, molti giardinieri esperti consigliano di sostituire la salvia ogni pochi anni, come possono crescere legnose, trasandato, e immangiabile.
Per uso culinario o curativo, liberamente tagliato via, scegliere, o pizzica rami e foglie per le tue esigenze. Puoi anche essiccare e conservare la salvia per un uso a lungo termine in seguito!
Per ulteriori informazioni sulla coltivazione della salvia culinaria, leggi la nostra guida completa qui .
Potrebbe venire l'acquolina in bocca al pensiero di cibi comuni al gusto di salvia:pasta, tacchino, pane, e ripieno. Essendo una spezia mediterranea, si abbina eccezionalmente bene con i pomodori, così come altre erbe italiane.
Espandi i tuoi orizzonti culinari, e pensa di aggiungerlo agli alimenti con i seguenti sapori e ingredienti:
Questa deliziosa erba offre una vasta gamma di usi popolari, ed era anche un noto "panacea, ” con affermazioni che potrebbe guarire qualsiasi malattia o malattia.
La maggior parte degli erboristi ne ha osservato l'efficacia proprio in caso di raffreddore, influenza, febbre, problemi femminili, e disturbi digestivi.
Oggi, ci sono molti studi che confermano vari poteri curativi aggiuntivi della salvia. Uno studio scritto da Yinrong Lu e L Yeap Foo e pubblicato sulla rivista Food Chemistry nel 2001 indica che la pianta contiene potenti antiossidanti, che potrebbe proteggere dai danni dei radicali liberi e persino dal cancro.
È stato anche notato come terapia potenzialmente efficace per la malattia di Alzheimer – e un probabile candidato come integratore alimentare per la prevenzione del diabete di tipo 2, così come miglioramento dell'umore e riduzione dell'ansia .
Leggi di più sulla salvia culinaria nella nostra guida alla coltivazione.
Il timo è una piccola pianta piccola ma potente originaria della regione mediterranea, come i suoi parenti stretti.
Si sposa bene con rosmarino e salvia in molti piatti, aggiungendo un tocco di estro culinario che affonda le sue radici nell'antica tradizione romana, poiché un tempo veniva anche usato come conservante per la carne, come il rosmarino e la salvia.
Dopo, ha preso piede come un condimento semplice ma saporito, fiorente in Italia per poi diffondersi nel resto del mondo – giardini, cucine, e armadietti dei medicinali allo stesso modo.
Mentre questa pianta è più simile in cucina al rosmarino e alla salvia, le sue abitudini di crescita ricordano molto di più l'origano.
Ama il calore e il calore del clima mediterraneo, pur essendo resistente come le varietà di origano più dure, anche se può lottare contro il freddo intenso.
Mentre i suoi semi sono incredibilmente piccoli, germina molto meglio del rosmarino, con caratteristiche di crescita più vicine a quelle dell'origano.
Trapiantare nuove piante di timo in primavera usando il metodo della divisione delle radici, o continuare a tendere nel suo contenitore originale.
La tua pianta ben consolidata avrà bisogno di poche attenzioni extra una volta che è cresciuta di dimensioni (di solito 10-12 pollici di altezza al massimo), con solo una spruzzata d'acqua necessaria una volta alla settimana o giù di lì.
In condizioni di siccità, il timo potrebbe aver bisogno di annaffiature più regolari - tienilo a mente!
Vieni inverno, è meglio che il timo venga triturato o portato all'interno nel suo contenitore. Per l'ora del tè e dei pasti, nonché per la guarigione, staccare o raccogliere rametti secondo necessità.
Leggi la nostra guida completa alla coltivazione del timo qui .
È una spezia comune con un sapore che potresti non notare sempre distinguersi dal resto, ma puoi trovare il timo praticamente in qualsiasi cucina o ristorante, se è presente nel menu o nascosto in un piatto.
Non solo è fondamentale per molte miscele di erbe italiane, è anche noto per esaltare ed elevare i gusti di molte altre spezie, anche alcuni che non si trovano tipicamente nelle famose miscele di spezie sopra menzionate.
Anche meglio, può adattarsi sottilmente al profilo aromatico di qualsiasi pasto delizioso. Come condimento, si potrebbe dire che il timo è la “sezione ritmica, ” sostenendo le note di più forte, sapori più evidenti. Lo troverai nei pasti che includono:
L'erboristeria tradizionale sostiene molte virtù del timo e le sue capacità di curare le infezioni, raffreddore, influenza, e le lamentele delle donne. Era anche noto per sostenere il lavoro, gravidanza, problemi digestivi, e altro ancora.
Al di là della sua attuale reputazione culinaria, il timo ha continuato a essere uno dei principali attori di successo nella moderna guarigione alternativa. Anche oggi, è un rimedio erboristico antimicrobico e decongestionante quasi indiscutibile.
Studi a sostegno il suo uso a base di erbe è così numeroso e di successo che i costituenti attivi nel timo (in particolare il timolo) si sono fatti strada in molti raffreddori da banco, influenza, e rimedi per la tosse. Le sue attività antiossidanti – e quindi potenzialmente antitumorali – sono soggette a carichi della continua ricerca sanitaria .
Attraverso i miei viaggi come giardiniere, amante del cibo, ed erboristeria, Ho ripetutamente scoperto che queste cinque erbe servono come un ottimo inizio per unire questi tre percorsi - e un modo semplice per espandersi nel mondo complesso e in continua crescita dell'uso delle erbe, per una serie di ragioni.
Questo è solo un inizio:queste non sono affatto le uniche cinque erbe che puoi padroneggiare nel tuo giardino, cucina, e armadietto dei medicinali!
Facci sapere cosa stai coltivando nel tuo giardino, e sentiti libero di fare qualsiasi domanda tu possa avere nei commenti.
Sapevi che molte di queste erbe creano anche una copertura del terreno deliziosamente profumata e commestibile? Scopri di più qui .
