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cavolo taiwanese è un nuovo arrivato relativamente alla festa Brassica, offrendo un sapore leggermente diverso e una croccantezza gustosa.
Trovarlo nei negozi può essere complicato, quindi se vuoi provare senza volare a Taiwan, è un ortaggio abbastanza facile da coltivare in casa.
Questa guida ti fornirà tutti i suggerimenti e i trucchi necessari per coltivare un raccolto di cavoli taiwanesi impeccabile e aggiungere una nuova dimensione ai tuoi piatti preferiti.
Il cavolo taiwanese è una cultivar di cavolo sviluppata a Taiwan . Questa varietà relativamente nuova di cavolo asiatico produce un insolitamente tozzo, Testa piatta, tra 8 e 12 pollici (da 20 a 30 cm) di diametro e un peso di circa 3,3 libbre (1,5 kg). Le foglie sono verdi, a volte viola, con un succoso, consistenza croccante e una dolcezza delicata.
A differenza della maggior parte dei cavoli asiatici, quali sono le varietà della pianta Brassica rapa, il cavolo di Taiwan è una varietà di Brassica oleracea . Ciò significa che è strettamente imparentato con il classico cavolo cappuccio tondo, cavolfiore, broccoli, e verza, piuttosto che varietà cinesi come il cavolo cinese e il cavolo Napa.
È meglio notare che esiste una varietà senza voce di cavolo di Taiwan, e di solito è venduto con lo stesso nome del tipo di intestazione. Per assicurarti di prendere quello giusto, cerca il cavolo piatto taiwanese quando acquisti i tuoi semi .
Coltivare il cavolo taiwanese nel tuo giardino può essere molto facile e immensamente gratificante. Iniziamo con le basi della coltivazione di questo ortaggio.
Il cavolo taiwanese può tollerare un'ampia gamma di climi, ma faticherà a crescere in condizioni calde e secche . Se vivi in una zona con estati molto calde, è meglio coltivarlo come un raccolto della stagione fredda. Infatti, temperature più fresche aiuteranno questo cavolo a formare bene le teste.
Con le giuste condizioni di crescita, la testa di cavolo piatto può finire per pesare fino a 6 libbre (2,5 kg).
Come regola generale, evitare di esporre il cavolo taiwanese a temperature elevate mentre la testa si sta sviluppando . Per i migliori risultati, inizia facendo germinare i semi in casa, quindi trapiantare le giovani piante in giardino due settimane dopo che è passato l'ultimo gelo.
Il cavolo taiwanese può anche essere coltivato come ortaggio per lo svernamento se vivi in una zona con inverni miti. In questo caso, puoi seminare i semi all'aperto a fine estate, quindi lasciali semplicemente crescere nel tuo giardino fino a quando non è pronto per la raccolta. Come tutti i cavoli, ha una buona tolleranza al gelo e può essere conservato nel tuo letto di verdure a temperature fino a 19 F (-7 C) .
I semi di cavolo taiwanese sono molto facili da germinare al chiuso . I semi sono piccoli, e non hanno bisogno di essere ammollati in anticipo. Inizia riempiendo un vaso di semi compostabile con una miscela di compost e terriccio da giardino, e metti un seme in ogni vaso. Mantieni il terreno umido ma non inzuppato, e posizionali in una stanza dove ricevano molta luce diretta.
In media, I semi di cavolo taiwanese impiegano 7-10 giorni per germogliare . Assicurati di fornire alle piantine molta luce e acqua, e tenerli in una stanza dove la temperatura è compresa tra 70 F e 77 F (da 21 C a 25 C). Una volta che ogni pianta ha almeno due serie di foglie ben sviluppate, puoi iniziare a prepararti per trapiantarlo all'esterno.
Il cavolo taiwanese può essere coltivato all'aperto quando la temperatura del suolo è di almeno 50 F (10 C) . Idealmente, dovresti aspettare un paio di settimane dopo l'ultimo gelo prima di seminare i semi nel terreno del giardino o trapiantare le piantine.
Scegli una parte del tuo giardino che ottiene la piena esposizione al sole. Sebbene il cavolo taiwanese sia un raccolto della stagione fredda, ha bisogno di molta luce per una crescita sana . Assicurati di piantarlo in un punto in cui riceva almeno 6 ore di luce ogni giorno.
Il cavolo taiwanese cresce meglio in terreni molto ricchi di materia organica. Scava e gira il terreno a una profondità di 15 cm (6 pollici), e incorporare un sacco di compost e letame. L'intervallo di pH ideale dovrebbe essere compreso tra 6,5 e 7,5 . Se il terreno è troppo acido, puoi aggiungere un po 'di lime per aumentare i suoi livelli di pH.
Il cavolo di Taiwan ha bisogno di molto spazio per far crescere una testa ben sviluppata. Pianta i semi o le piantine a circa 30 cm di distanza. Se stai trapiantando piantine, puoi semplicemente scavare un piccolo foro che si adatti alle dimensioni del vassoio di propagazione compostabile . Per di qua, non devi preoccuparti di disturbare le piccole radici della pianta.
Dai al tuo cavolo taiwanese molta acqua durante la stagione di crescita. Questo ortaggio non tollera la siccità, e qualsiasi periodo di siccità associato a una scarsa irrigazione causerà la spaccatura della testa del cavolo. Non solo quello, ma troppo poca acqua durante i periodi caldi lo farà anche imbullonare.
Uno dei problemi più comuni per il cavolo taiwanese è la spaccatura, che è il risultato diretto di un'irrigazione errata . La testa del cavolo può spaccarsi se ci sono fluttuazioni nel programma di irrigazione o se la pianta riceve improvvisamente molta acqua dopo lunghi periodi di siccità. Per evitare ciò, assicurati che il tuo cavolo venga annaffiato accuratamente e regolarmente.
A seconda del clima, potrebbe essere necessario innaffiare il cavolo taiwanese 2-3 volte a settimana . Innaffia il cavolo la mattina presto, e aggiungi pacciame alla base della pianta per aiutare a mantenere l'umidità nel terreno.
Il cavolo taiwanese in genere non ha bisogno di applicazioni di fertilizzanti . Se il terreno è stato preparato in anticipo con abbondante compost o letame, puoi evitare di dargli ulteriori nutrienti.
Però, se il tuo giardino ha terreni poveri, puoi applicare un fertilizzante organico ricco di azoto una volta al mese. Evitare l'uso di fertilizzanti a fine stagione, in quanto ciò può causare la spaccatura della testa del cavolo .
Mentre il tuo cavolo taiwanese cresce, assicurati di fornirgli molta acqua e fertilizzanti ricchi di azoto. Mantieni il letto di verdure ordinato e privo di erbacce, poiché questa pianta non tollererà alcuna competizione per i nutrienti .
Se vuoi avere un orto biologico, si consiglia di eliminare le erbacce a mano piuttosto che utilizzare prodotti chimici ed erbicidi dannosi.
Il cavolo taiwanese di solito impiega 60-75 giorni dopo la germinazione per raggiungere la maturità . È pronto per essere raccolto quando la testa del cavolo è di circa 20 cm di diametro, si sente fermo al tatto, e ha un interno fatto di foglie densamente impacchettate.
Per raccogliere il tuo cavolo taiwanese, usa una forchetta per scavare la pianta . Assicurati sempre che l'intera radice venga rimossa dal terreno per evitare di ospitare malattie come la clubroot. Usa un coltello per rimuovere le radici dalla base della pianta, quindi sbucciare le foglie sciolte dallo strato esterno per esporre il denso, testa compatta.
A differenza di altre varietà di cavolo, evita di lasciare il cavolo taiwanese nel terreno troppo a lungo. Se si lascia che diventi troppo maturo, la testa del cavolo può dividersi a metà e invitare gli agenti patogeni che possono causare la putrefazione.
Anche, è bene notare che i cavoli seminati più avanti nell'anno si conservano più a lungo, mentre quelli piantati in primavera si gustano al meglio il prima possibile .
Puoi conservare il cavolo taiwanese nel cassetto delle verdure del frigorifero fino a due settimane . Basta rimuovere le foglie esterne, e copriteli con la pellicola. Evitare di lavare il cavolo prima di riporlo, poiché l'acqua intrappolata tra le foglie le farà diventare morbide e sviluppare la muffa.
Il cavolo taiwanese può essere gustato sia fresco che cotto . Puoi usarlo allo stesso modo del classico cavolo cappuccio, negli slaw, insalate, patatine fritte, bollito o saltato. O, per un tocco di autenticità, puoi usarlo per fare il kimchi taiwanese, che è meno piccante della versione coreana.
Il problema più comune per il cavolo taiwanese è il clubroot . Questa malattia è causata da un'infezione fungina che colpisce tutte le piante della famiglia delle Brassicaceae. I sintomi comuni includono ingiallimento, avvizzimento, crescita stentata, e galle radicali che sembrano piccole mazze o fusi.
Sfortunatamente, sbarazzarsi di clubroot è molto difficile. Questo agente patogeno può sopravvivere nel terreno fino a 20 anni ed essere facilmente trasmesso da un campo all'altro. Di conseguenza, la prevenzione è la cura migliore.
Il modo più semplice per tenere sotto controllo il clubroot è ruotare le colture e attendere almeno quattro anni prima di coltivare piante della famiglia dei cavoli sullo stesso appezzamento di terreno . Mantenere il pH del terreno superiore a 7,0 con calce agricola ridurrà anche il rischio di infestazioni da clubroot.
Se trovi piante che hanno clubroot, rimuovili dal terreno e bruciali invece di aggiungerli al tuo mucchio di compost.
Le larve della mosca della radice del cavolo possono causare gravi danni al tuo raccolto di cavoli taiwanesi . Partono da uova deposte vicino alla base della pianta, poi lentamente si fanno strada attraverso lo stelo. Una volta dentro, possono essere difficili da eliminare e divoreranno la pianta dall'interno verso l'esterno.
Non ci sono insetticidi efficaci per questo parassita . Il modo migliore per controllare un'infestazione da mosca della radice di cavolo è posizionare le coperture delle file sulle piante. Per di qua, le mosche mature non avranno la possibilità di deporre le uova sul terreno, e il tuo cavolo taiwanese sarà risparmiato dall'attacco.
Delizioso e nutriente, Il cavolo taiwanese può aggiungere un tocco in più a tutti i classici piatti di cavolo nel tuo repertorio. Coltivarlo in casa è abbastanza facile. Assicurati solo di ricordare le basi.
Così, metti qualcosa di un po' insolito nel tuo piatto e nel tuo giardino, e prova a coltivare il cavolo taiwanese.
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