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Per le persone che si chiedono, 'cos'è il rafano', ecco un fatto divertente:le radici di rafano esistono dal 1, 500 aC! Il rafano è un ortaggio a radice piccante comunemente usato come spezia. Le piante sono coltivate da tempo immemorabile. Infatti, sono stati notoriamente menzionati nella mitologia greca, dove l'Oracolo di Delfi confessò ad Apollo che le radici di rafano sono preziose come l'oro.
Il rafano potrebbe non sembrare molto, ma è certamente una spezia base utilizzata in molte famiglie. Ciò che sorprende delle piante di rafano è che anche quando contengono il nome "cavallo", sono infatti velenosi per quegli stessi animali!
Queste piante perenni sono così forti e resistenti che possono prosperare in quasi tutte le condizioni. Tradizionalmente usato come rimedio naturale per tosse e raffreddore, il rafano è sicuramente una pianta pregiata da possedere. Continua a leggere per scoprire come coltivare questa pianta versatile nel tuo giardino!
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| Nome(i) comune(i) | Rafano, cole rosso |
| Nome scientifico | Armoracia rusticana |
| Mesi per raccogliere | Circa 6 mesi |
| Leggero | Pieno sole a mezz'ombra |
| Acqua: | Circa 1 "di acqua a settimana |
| Suolo | Terreno argilloso con molto contenuto organico |
| Fertilizzante | Concimare in primavera se necessario, o usa il compost |
| parassiti | coleotteri delle pulci, punteruoli crociferi, bruchi, nematodi del nodo radicale, cicaline di barbabietola |
| Malattie | Ruggine, marciume radicale |
Sebbene la pianta sia comunemente conosciuta come rafano, va sotto il nome botanico Armoracia rusticana. Qualche volta, questa pianta è conosciuta come cole rosso. Le radici pepate di questa splendida pianta sono state come condimento per più di 3, 000 anni. La sua storia e l'uso delle radici di rafano risalgono al Medioevo, dove le persone in Europa lo usavano per condire pezzi di carne.
Per chi se lo chiede, "perché si chiama rafano?", bene, la perenne ha trovato il suo nome attraverso un processo interessante. In tedesco, rafano divenne noto con il nome, “meerrettich” o ravanello di mare. Questo perché le radici sono cresciute in riva al mare. Però, molte persone di lingua inglese hanno iniziato a pronunciare male la parola "meer" e hanno iniziato a chiamarla "mareradish".
E, così, la pianta alla fine divenne nota come rafano. La parola “cavallo” indica la grossolanità e le grandi dimensioni della pianta. Il rafano è originario dell'Asia occidentale e dell'Europa sudorientale. È anche prodotto commercialmente in molti stati degli Stati Uniti come il New Jersey, Wisconsin, California, e dell'Illinois.
Appartiene alla stessa famiglia delle altre crocifere come il cavolo cappuccio, broccoli, mostarda, e wasabi, la famiglia delle Brassicacee. La radice di rafano viene utilizzata sia come condimento che come spezia. Può crescere fino a 4,9 piedi o 1,5 metri di altezza ed è coltivato principalmente per il suo bianco, grande radice affusolata perfettamente commestibile.
Coloro che hanno coltivato il rafano sapranno che la pianta è piuttosto estetica. Le sue foglie hanno uno schema di crescita unico; formano una rosetta distintiva che germoglia in steli singoli o multipli. Ogni foglia ha lunghi piccioli che hanno una consistenza increspata o liscia.
Le foglie di rafano sono di colore verde scuro e hanno una lunghezza compresa tra 11 e 39 pollici. Ma il rafano è davvero noto per la sua grande, carnoso, e fittone estremamente fitto. È di forma cilindrica e cresce fino a 19 pollici di lunghezza, rendendolo una pianta pregiata per i giardinieri accaniti.
Il fiore di rafano è di colore bianco ed è prodotto su racemi. Globale, la coltivazione del rafano può richiedere fino a un anno intero, quindi se lo stai piantando in autunno, puoi aspettarti il raccolto durante la stagione autunnale del prossimo anno. Questo è uno dei motivi per cui il rafano selvatico viene coltivato come pianta perenne annuale.
Il rafano è un raccolto di radici ed è effettivamente coltivato attraverso le sue radici tuberose e dai semi. Armoracia Rusticana è stata comunemente utilizzata nel mondo culinario. La polpa del rafano viene schiacciata e grattugiata per fare una salsa o usata come spezia. La radice di rafano ha un sapore pungente, permettendogli di essere usato al posto del vero wasabi. Salsa di rafano, notoriamente consumato nel Regno Unito e in Polonia, è fatto con rafano grattugiato e aceto. Per alleviare il caldo, è occasionalmente mescolato con panna acida. Questa salsa si usa anche nelle insalate, panini, e servito con roast beef.
Coltivare il rafano è più facile di quanto pensi. Le radici di rafano sono resistenti al freddo, permettendo loro di adattarsi a una vasta gamma di condizioni meteorologiche. Ecco una rapida ripartizione di quando, dove, e come coltivare il rafano.
Se vuoi nuove piante, è necessario scegliere con cura le giuste condizioni del terreno e della temperatura per garantire un raccolto di successo. Il momento migliore per iniziare il rafano, soprattutto negli Stati Uniti, è primavera.
Che tu stia coltivando rafano dalle corone o dalle radici, è meglio impostarli bene alcune settimane prima dell'ultima data di gelo. Assicurati di piantare nelle zone di resistenza USDA da 3 a 9. Ciò assicurerà che le radici di rafano germoglino con successo.
Se coltivi rafano in contenitori, il momento migliore per trapiantarli in un giardino all'aperto è durante la prima stagione di crescita, poco prima che inizi una nuova crescita. Puoi anche ripiantarli una volta terminata la stagione, quando potresti raccogliere radici di rafano.
Decidere la posizione è estremamente cruciale. Il rafano cresce meglio in ambienti ben drenati ma umidi, terreni limosi. Questi possono essere trovati naturalmente nel fondo del fiume. Però, se li stai coltivando nel tuo giardino, puoi usare un campo in crescita di terriccio sabbioso o argilla arricchita.
Tieni presente che queste piante hanno bisogno di un terreno fertile con un pH neutro per crescere con successo. Assicurati che sia in pieno sole per una crescita ottimale. Uno strato di 3 pollici di pacciame organico manterrà il terreno umido e ridurrà la crescita delle erbacce, ma tienilo a pochi centimetri dalla base della pianta.
Le piante di rafano hanno l'abitudine di diffondersi, quindi non avrai bisogno di più di due pezzi di radice per produrre abbastanza per tutta la tua famiglia.
Quando si pianta, preparare il terreno ad almeno 10-12 pollici di profondità e aggiungere compost e sabbia per mantenere il terreno ricco e sciolto. Se si pianta in letti rialzati, le tue piante dovrebbero essere distanziate di 18-24 pollici di profondità per garantire ampio spazio per lo sviluppo delle radici.
Puoi coltivare il rafano dai semi seminandoli nel terreno e coprendoli con una piccola quantità di terriccio e terriccio sciolto. Una volta che le piantine compaiono, puoi sfoltirli, assicurandosi che siano distanti almeno 1 piede.
Scava buche profonde almeno 8 pollici e larghe 12 pollici. Piantalo con un angolo di 45 gradi, con l'estremità più grande rivolta verso la parte superiore della linea del suolo. Coprire il buco con 2-4 pollici di terreno fino alla corona e innaffiare la pianta.
In alternativa, puoi anche coltivare piante di rafano in vasi che hanno buoni fori di drenaggio. I contenitori dovrebbero anche essere abbastanza profondi da stimolare una crescita sana e profonda delle radici di almeno 24-36 pollici.
Ora discutiamo i dettagli cruciali della coltivazione e del mantenimento della pianta di rafano! Queste linee guida per la cura dovrebbero garantire il successo.
Il rafano ha bisogno di pieno sole per crescere anche se tollera bene il sole parziale. Dare alle giovani piante un minimo di 6 ore di luce solare giornaliera, di più se possibile. Preferisce una temperatura tra 45-75 gradi Fahrenheit.
Il rafano è resistente al freddo, ma è estremamente sensibile al calore eccessivo. Tieni d'occhio la temperatura. Non dovrebbe superare i 75 gradi Fahrenheit. Se lo fa, fornire un po' di ombra appendendo un panno ombreggiante sulle piante, o spostarli in un luogo più fresco.
Il rafano può tollerare una certa negligenza. È sufficiente annaffiare circa un pollice d'acqua una volta alla settimana, ma sono accettabili brevi periodi di siccità. Innaffia solo il terreno per ridurre il rischio di malattie delle piante come la ruggine.
La perenne può essere coltivata in ricchi argillosi, sabbioso, o terreno argilloso, purché sia sciolto e ben aerato. Se viene data una preferenza, le tue piante preferiranno il terreno un po' limoso.
Richiede terreno fertile, quindi assicurati di arricchire il terreno con il compost. Il livello di pH ideale del terreno dovrebbe essere compreso tra 6,0 e 7,5. Assicurati che il terreno drena bene l'umidità in eccesso, e che l'acqua non si accumula sulla superficie del suolo.
Fertilizzare in primavera, utilizzando un fertilizzante a basso contenuto di azoto e ad alto contenuto di fosforo per grandi, radici più sane. Se hai modificato pesantemente il terreno con il compost, potresti essere in grado di saltare completamente il fertilizzante!
La potatura del rafano è per lo più inutile. È fatto principalmente per impedire ai polloni di inibire la crescita dei germogli principali. Rimuovi le foglie del pollone quando sono lunghe 6-8 pollici. Queste foglie crescono al di fuori della corona della pianta.
Assicurati di tagliare solo quelli e di lasciare il mazzo stretto di foglie che sta crescendo proprio dal centro della corona. È lì che vuoi che la crescita continui!
Il rafano può essere propagato da seme o da segmenti di radice.
Da segmenti di radice, lascia semplicemente alcune delle radici nel terreno quando raccogli. Nuove piante si formeranno da quelle radici. Se li stai svernando nel terreno, assicurati di coprire le radici con uno spesso strato di compost per ridurre la probabilità che si congelino.
Puoi anche seminare in luoghi ben coltivati, terreno ricco di compost. A seconda delle condizioni, inizieranno a germogliare in 7-15 giorni.
La raccolta e l'uso dei tuoi prodotti è la parte migliore, e quando coltivi rafano, potrai avere un ottimo raccolto anche per il prossimo anno!. Ecco una guida rapida su quando raccogliere il rafano e come.
Il momento ideale per la raccolta sarà in autunno. Per me, sono i primi di ottobre quando le prime gelate hanno già danneggiato le foglie. Utilizzando una forca da scavo pulita, sollevare e allentare con cura il terreno attorno alla pianta di rafano. Una volta che tutti i lati sono stati allentati, afferrare la pianta e strapparla delicatamente dal terreno. Fare attenzione a non danneggiare le radici.
L'intera radice di rafano deve essere conservata senza lavarla o sbucciarla. Avvolgili nella plastica di colore scuro per bloccare la luce e conservali in frigorifero. Di solito durerà per circa due settimane in questo modo.
Puoi anche sbucciare e grattugiare la radice, mescolandolo con l'aceto. essere avvisato, il rafano rilascia un aroma di isotiocianato che può essere piuttosto potente quando lo si grattugia! Se sei il tipo che piange quando taglia le cipolle, potresti voler fare questo passaggio fuori dove hai aria fresca. Un robot da cucina può anche aiutarti a scomporlo.
Riempi velocemente un contenitore con il tuo rafano grattugiato e aggiungi l'aceto di vino bianco. Ciò fornisce abbastanza acidità per conservare la potente radice in frigorifero per un massimo di due settimane. Evita di usare l'aceto di sidro poiché scolorirà il rafano grattugiato bianco.
Puoi anche tagliare il rafano in pezzi da un pollice e metterlo in un sacchetto per il congelatore o in un sacchetto per sottovuoto. Conservalo nel congelatore fino al momento dell'utilizzo, e scongelare prima dell'uso. Il rafano grattugiato dura solo un paio di settimane nell'aceto e perderà rapidamente la sua potenza, quindi congelare l'eccesso ti permette di godertelo tutto l'anno.
Il rafano è una roba abbastanza resistente, ma è vulnerabile a pochi parassiti e malattie. Esaminiamo quelli ora!
Overwatering è un pericolo per il rafano. L'eccessiva umidità del suolo può favorire il marciume radicale. Ma assicurati di non immergerlo anche sott'acqua, poiché le radici con poca umidità diventano legnose e blande.
Proteggi le tue piante da calore in eccesso per evitare che i verdi appassiscano. In piena estate, questo potrebbe richiedere l'uso di un panno ombreggiante.
Un certo numero di parassiti rosicchiano le foglie di rafano. Tra questi ci sono coleotteri delle pulci e bruchi . Mentre il danno è principalmente estetico con gli scarabei delle pulci, i bruchi possono spogliare una pianta del suo fogliame. Usa uno spray al bacillus thurigiensis per eliminare i bruchi, e spray alla piretrina per sbarazzarsi dei coleotteri delle pulci. L'olio di Neem dovrebbe prevenire entrambi.
Dove entra in gioco la preoccupazione più grande sono i parassiti che danneggiano quelle radici speziate. punteruoli crociferi , che sono le larve di alcuni tipi di coleotteri delle pulci, può perforare le radici. Nematodi del nodo radicale può causare deformazioni e danni anche alle radici.
La piretrina si occuperà anche dei punteruoli delle crocifere, ma ti consigliamo di applicare nematodi benefici per eliminare i nematodi del nodo radicale.
Finalmente, il cicaline di barbabietola non arreca gravi danni alla pianta stessa, ma è un vettore per una particolare malattia delle piante. Trasmette l'agente patogeno che causa la malattia delle radici fragili e la parte superiore riccia. Tenere a bada queste cicaline può essere fatto con sapone insetticida, o in mancanza, la piretrina che usi contro gli scarabei delle pulci.
Alcune forme di fungo ruggine può avere un impatto anche sulle tue piante. Applicare polveri di zolfo o olio di neem alle foglie per prevenirlo, oppure utilizzare un fungicida a base di rame per eliminare focolai di ruggine bianca.
Se il terreno è troppo umido, vari marcisce può avere un impatto sulle radici della tua pianta. Assicurati di non esagerare con l'acqua, e assicurati che l'acqua non si accumuli sulla superficie del terreno.
D:Puoi mangiare le foglie della pianta di rafano?
A:Le piante di rafano vengono coltivate principalmente per le loro radici. Però, le loro foglie sono così commestibili con un pepato, affilato, e sapore leggermente amaro. Puoi cucinarli o mangiarli crudi.
D:Puoi piantare rafano dal negozio di alimentari?
A:Se sono molto freschi, Puoi. Cerca radici sane di rafano nel tuo negozio di alimentari o nel vivaio. Taglia i 2 pollici inferiori delle tue radici e lascia che si asciughino completamente per un paio di giorni per formare un callo sul bordo tagliato. Quindi, pianta come se fosse una nuova pianta a circa 1 "sotto la superficie del suolo. Quando ricomincia a crescere, svilupperà una nuova crescita frondosa.
