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Agricoltura moderna
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Elvis ne ha cantato. I giardinieri lo detestano. I veterani sono cresciuti su di esso. Le mamme di periferia ne hanno paura e lo tirano fuori con i guanti… e le raccoglitrici? Sono incoerenti al riguardo. È una cura miracolosa, un veleno mortale, un alimento nutriente, un parassita, un dono.
È pokeweed!
Phytolacca americana è una pianta molto contesa, ricca di storia e deliziosa , chiamato anche poke, polk, pigeonberry, garget e scoke. In tutte le mie incursioni di foraggiamento, sono abbastanza sicuro che non ci sia pianta che offra più potenziale alimentare (anche se messo da parte dalla paura moderna e dalla pura ignoranza) di questa particolare pianta.
Ed è un vero peccato. Ora che lo capisco, non vedo l'ora di cucinare e mangiare pokeweed ogni anno. In questo articolo, voglio condividere come identificare, capire, cucinare in sicurezza e godere veramente di questo regalo stagionale. Per prima cosa, parlerò di come procurarsi e godersi questa pianta come il cibo che è in realtà. Quindi, dopo aver concesso a pokeweed un momento per parlare da sé, parleremo delle tante... e delle tante informazioni contrastanti là fuori.
Pronto per una lunga incursione di foraggiamento? Andiamo!
Potresti non conoscere il pokeweed per nome, ma se vivi nella sua ampia gamma, lo conoscerai di vista, garantito. Questa pianta opportunista crescerà praticamente in qualsiasi terreno disturbato o pianura alluvionale e può essere trovata nel terreno sabbioso e ben drenante di cortili, parcheggi, margini di foreste, campi, linee di recinzione e sentieri. Lo trovo spuntare dal mio giardino e crescere intorno al fienile e, soprattutto, crescere fuori dalle aree in cui ci sono stati lavori di costruzione. Anche il terreno più scadente non è troppo povero per il pokeweed:l'ho trovato felicemente rigoglioso in un sottosuolo compatto dove nient'altro sta provando.
Se tracci una linea dal Texas, fino alla metà del Nebraska, e poi di nuovo a est, puoi vedere la maggior parte della gamma nativa di pokeweed. Nei nostri tempi moderni, il pokeweed ha viaggiato verso ovest e si è insediato anche lungo la costa occidentale.
Il Pokeweed è una pianta autoctona perenne che cresce da un'enorme radice sotterranea. L'enorme quantità di energia immagazzinata nel sottosuolo gli conferisce la capacità di emettere una quantità impressionante di rapida crescita fuori terra una volta che la primavera è iniziata. I germogli primaverili hanno due linee rosse distintive che si estendono da entrambi i lati della base fogliare. Ci sono spesso più germogli provenienti da ogni radice. Le foglie sono lisce, glabre e semplici.
Quei germogli si trasformano rapidamente in un enorme colosso tropicale dal gambo spesso con foglie larghe e alternate e racemi di fiori bianchi a 5 petali. Quei piccoli fiori crescono presto in un grappolo di bacche nere e lucenti. Molte piante crescono più alte di 6 piedi, con più steli raggruppati insieme. Più vecchia è la pianta - e possono avere decenni - più steli invierà.
In autunno, la pianta sensibile al gelo morirà con l'inizio del freddo. Gli steli si seccano e di solito cadono durante il corso dell'inverno, spesso giacendo prostrati a terra una volta che il disgelo li rivela. Sono un ottimo modo, tuttavia, per identificare potenziali punti di raccolta per la primavera. Basta seguire i gambi fino al punto in cui si connettono ancora con la loro radice in letargo e osservare. Una volta tornato il clima caldo, la vita verde e in crescita emergerà dalle radici come se fosse sempre stata lì.
Il nome "pokeweed" deriva dalla parola algonchina "poughkone" che si traduce in "colorante rosso". Le bacche sono la fonte di questa distinzione e, per chi fosse interessato, abbiamo un articolo su Inveceing su come trasformare le bacche ricche di colore in un meraviglioso inchiostro.
Ai fini di questo articolo, tuttavia, non sono le bacche non commestibili che ci interessano, né la radice velenosa, né la pianta matura tossica. Sono i deliziosi germogli primaverili. Sono l'unica parte commestibile della pianta, ma ragazzi sono commestibili! Assomigliano poco al mostro adulto che diventeranno in piena estate, ma in primavera sono una delizia stagionale per chiunque sappia come collezionarli.
Una volta che il pokeweed è nella sua piena gloria, non c'è davvero nient'altro che gli assomigli. Voglio dire, quale altra pianta conosci che è alta 10 piedi, ha foglie enormi, steli ultraterreni in un rosa fucsia brillante e grappoli penzolanti di bacche lucenti e nero corvino? Ma come hai appena sentito, il pokeweed adulto non è utilizzabile come cibo. Il germoglio è ciò che stiamo cercando e, quando è ancora un semplice germoglio, chi è incerto nella sua identificazione potrebbe confonderlo con altre piante.
Quando stavo imparando per la prima volta a identificare il pokeweed, ad esempio (un anno intero prima di sentirmi abbastanza sicuro da identificarlo, raccoglierlo e mangiarlo), ho trovato facile confonderlo con il dogbane (Apocynum cannabinum ). Dogbane è una pianta tossica che invia un simile germoglio primaverile esattamente nello stesso momento del pokeweed e spesso nello stesso identico habitat. Per fortuna, come ho imparato e vedrai, ci sono alcune ovvie differenze tra i due. Una volta che conosci bene il pokeweed, non li confonderai mai, quindi prenditi il tempo per imparare entrambe le piante prima di passare alla raccolta e al consumo di poke green.
La prima distinzione è che dogbane ha foglie opposte che crescono in coppia l'una di fronte all'altra. Pokeweed ha foglie alterne.
In secondo luogo, il dogbane produce un lattice bianco e lattiginoso quando viene rotto. Se colto dopo una pioggia primaverile, la linfa potrebbe fuoriuscire dallo stelo rotto. I germogli di pokeweed si rompono in modo netto e non producono linfa.
Dai un'occhiata a queste due piante. Puoi dire la differenza? Anche senza romperli, dovresti vedere chiaramente la differenza nell'orientamento delle foglie. Abbiamo il pokeweed a foglie alterne a sinistra e il dogbane a foglie opposte a destra.
Pokeweed offre tutta la soddisfazione di coltivare una pianta alimentare addomesticata in termini di mera quantità che offre, ma lo fa senza coltivazione o cura. Spesso riesco a raccogliere un enorme carico di cestini di poke green di prima qualità in meno di dieci minuti; mandando in frantumi ogni idea che i cibi selvatici siano scarsi, difficili da raccogliere e non offrano una vera nutrizione. A metà e tarda primavera mangio poke green almeno una o due volte alla settimana. La raccolta dei germogli incoraggia la pianta a produrre sempre di più per compensare la mancanza e ti dà circa un mese intero di tempo di raccolta. Mentre l'estate finalmente si riscalda, le piante iniziano a crescere più velocemente di quanto riesca a raccoglierle. Quando finalmente lascio che le piante raggiungano la maturità, è con un affettuoso addio.
Detto questo, parliamo di come sapere quando il pokeweed è il momento migliore per la raccolta. I germogli di poke sono sicuri da raccogliere quando sono meristematici, cioè quando sono immaturi e stanno ancora crescendo. Un meristema è la zona di una pianta che è attivamente in divisione cellulare e in crescita. È una crescita giovane, tenera, facile da piegare e facile da spezzare. Vedi molte piante che emettono meristemi in primavera mentre spingono fuori nuovi steli e foglie. Anche se "meristema" è un termine poco familiare, probabilmente li hai già incontrati. L'asparago viene mangiato come un meristema. Scommetto che molti adulti che hanno cenato regolarmente con gli asparagi non sarebbero in grado di identificare la forma adulta piumata di 2 metri.
Il colpo meristematico ha alcuni attributi che devi imparare. In primo luogo, le foglie puntano verso l'alto, ancora spiegate. In secondo luogo, le foglie si sentono tenere e sono spesso increspate e ondulate:non sono ancora completamente cresciute. In terzo luogo, lo stelo è flessibile, si piega facilmente e si spezza con un interno acquoso e trasparente. Gli steli sono generalmente verdi e possono avere un leggero rossore se sono al sole. Colpire in quella fase è perfetto.
Un poke troppo maturo per essere raccolto ha un aspetto molto diverso. Le foglie sono grandi, piatte e puntano orizzontalmente verso l'esterno o verso il basso. Lo stelo è rigido e non si piega facilmente. Quando è rotto, lo stelo è pieno di segmenti che non sono traslucidi o dall'aspetto acquoso. Anche lo stelo ha assunto un colore rosato, rossastro o fucsia brillante. Non raccogliere pokeweed in questa fase.
A volte, se la base di un germoglio è troppo lontana, le punte dei rami possono ancora essere buone da raccogliere. Le cime dei rami che sono ancora tenere, si piegano facilmente e hanno foglie rivolte verso l'alto e ovviamente non a grandezza naturale, possono essere perfette per il raccolto. Allo stesso modo, alcuni germogli cresciuti all'ombra possono essere sorprendentemente grandi, ma ancora teneri e in crescita. Le piante che hai raccolto in precedenza possono emettere una nuova ondata di germogli perfetti mentre le piante non raccolte sono già maturate. Fondamentalmente, dovrai imparare mentre procedi. La pianta è variabile, a seconda di dove cresce. Man mano che aumenterai la tua conoscenza del poke, inizierai a sviluppare un talento istintivo per quando i tiri sono buoni o non sono buoni da raccogliere. Prenditi il tempo per costruire quella familiarità.
Con molte piante, puoi fare più raccolti durante la primavera mentre la radice sotterranea spinge fuori la nuova crescita accanto agli steli spezzati. Alla fine, la stagione probabilmente ti raggiungerà e il pokeweed inizierà a maturare troppo per essere raccolto. La mia regola generale è che una volta che il pokeweed inizia a produrre boccioli di fiori da qualche parte sulla pianta, anche se c'è ancora una punta di ramo o due che vale la pena raccogliere, smetto di raccogliere e lascio che completi il suo ciclo di vita per l'anno. Poiché si tratta di piante perenni che possono durare per decenni, voglio che cresca forte e viva bene durante l'estate e l'autunno, in modo da poterla rivisitare la prossima primavera.
In realtà raccogliere pokeweed è un'impresa semplice. Trova un germoglio adatto, tiralo finché non si spezza e mettilo in un cesto. A volte il germoglio si stacca alla base dove si unisce alla radice. Quando ciò accade, stacca la parte della radice rosata finché non torni di nuovo a quel meristema succoso e facile da piegare.
Ecco qualcos'altro che devi sapere:il Pokeweed non viene mai mangiato crudo. Deve essere lavorato prima di essere mangiato. Presto ne parleremo di più.
Ora, la cosa più importante da sapere sulla cottura del poke è come cucinarlo correttamente. Il Pokeweed è stato un alimento importante per centinaia di anni e, per questo motivo, viene spesso indicato con un linguaggio piuttosto arcaico. Un piatto di pokeweed preparato in modo sicuro viene spesso definito Poke Sallet o insalata di poke. Tuttavia, questo non è l'uso moderno dell'insalata. Sallet / insalata una volta significava un piatto di verdure cotte, e questo è il caso del pokeweed. Il pokeweed non dovrebbe mai essere consumato crudo, e le tradizionali preparazioni di questi gustosi germogli lo confermano. In ogni caso, in tre diversi continenti, il pokeweed viene bollito in uno o due cambi d'acqua prima di essere consumato.
Quindi vediamo come preparare il mio verde primaverile preferito.
Prendi il tuo piatto più grande e metti dentro i germogli di pokeweed che hai colto. Se ti sei ritrovato con dei germogli davvero grandi, puoi tagliare i gambi a forma di medaglione e aggiungerli anche al vaso. Ora riempi la pentola con acqua. Porteremo questa prima acqua a ebollizione completa, lasceremo bollire i germogli per 5-10 minuti, quindi scoleremo completamente l'acqua. Vedrai che l'acqua dalla prima bollitura è diventata di un colore verde acido.
Rimetti i germogli sbollentati nella pentola vuota, copri di nuovo con acqua pulita e fresca, quindi porta a ebollizione una seconda volta. Non dovrai aggiungere tanta acqua:il poke si sarà ridotto in modo significativo. Alcuni dicono che questa seconda bollitura non è necessaria, ma altri insistono per almeno tre cambi d'acqua. Ho scoperto che due cambiamenti hanno prodotto un prodotto costantemente buono, quindi questo è il mio metodo.
Mentre la pentola si scalda per la seconda volta, scalda una padella e friggi una cipolla o due con una sana noce di burro. Una volta che le cipolle saranno profumate e appena dorate, il poke nella pentola dovrebbe aver raggiunto l'ebollizione. Con le tue fidate pinze, rimuovi i germogli di pokeweed dall'acqua bollente, scolali di nuovo e aggiungili alla padella sfrigolante.
Vedrai che a questo punto il poke ha una consistenza molto morbida (ma è ancora di un verde meravigliosamente verdeggiante). A differenza di molte altre verdure, il poke rimane di un colore brillante dopo tutta questa lavorazione, un altro appetitoso punto a suo favore.
Una volta che il poke è stato fritto per qualche minuto, condisci con sale, pepe o scaglie di peperoncino facoltativo e servi insieme a del buon pane integrale o riso integrale con qualche uovo fritto. Man mano che assapori questo piatto decadente e veramente americano, scoprirai che il poke ha un sapore piacevolmente delicato, nessuna traccia di amarezza e una consistenza morbida difficile da descrivere ma facile da apprezzare. Alcuni lo paragonano agli spinaci, ma trovo che sia un paragone scadente. Il poke sa di poke! All'inizio della stagione, a volte ha una leggera speziatura in fondo alla gola che è simile ai grani di pepe di Szechuan, ma la maggior parte delle volte è verde, mite e abbondante. Se mai il colpo ha un sapore amaro o ti dà una sensazione di bruciore in bocca, significa che non l'hai sbollentato abbastanza bene o che l'hai raccolto troppo tardi. Tuttavia, non ho mai provato questo disgusto e, seguendo le linee guida che ho fornito, non dovresti farlo neanche tu.
Questa ricetta è semplice. Certo, puoi cambiare le spezie, aggiungere carne o mescolare le verdure di pokeweed con altre verdure una volta che sono nella padella, ma assicurati sempre di far bollire prima il poke in due cambi d'acqua prima di passare a qualsiasi altro passaggio.
Quindi hai letto l'intero articolo e, se non ne hai mai sentito parlare prima, probabilmente pensi che il pokeweed sembri un'ottima pianta da foraggiare, cucinare e mangiare. Solo poche bolliture e banchetterai come dei re, giusto?
Se leggi la letteratura sul foraggiamento del passato, tutti gli autori sarebbero d'accordo con te. Il Pokeweed era l'alimento base di un povero, un alimento tradizionale sia dei nativi americani che dei meridionali, e abbastanza popolare da essere inscatolato commercialmente e venduto nei negozi. Qui negli Ozarks, la società Allen Canning lo vendeva ancora fino al 2000 (quando lo interruppe per tragica mancanza di interesse).
I nativi americani insegnarono ai coloni come mangiare la pianta. Era così ampiamente apprezzato e accettato, che il pokeweed era una delle tante piante rispedite attraverso lo stagno.
Avanti veloce al 1962, e leggerai che Euell Gibbons scriveva che il pokeweed era "l'ortaggio selvatico più conosciuto e più utilizzato in America".
C'era persino un articolo in un numero di Mother Earth News del 1979 che dava istruzioni su come raccogliere Poke for Profit, raccogliendolo per le aziende conserviere per darti un po' di entrate secondarie.
Ma negli anni '80 e '90 è successo qualcosa che ha improvvisamente trasformato la pokeweed da una deliziosa taglia da cortile a un'erba pericolosa e velenosa. E nei decenni successivi, le più moderne guide al foraggiamento hanno imposto regole di raccolta inutilmente rigide da seguire e testi più spaventosi riguardanti questa pianta. Molte guide consigliano di non mangiare mai germogli più alti di sei pollici e di non raccogliere mai piante che abbiano una sfumatura rossa sui loro steli. Tuttavia, a volte si tratta di informazioni proibitivamente contrastanti. Alcuni germogli cresciuti alla luce diretta del sole sono pericolosamente rosa quando sono alti meno di 6 pollici, in particolare i primi germogli dell'anno. E molti germogli alti più di 6 pollici sono verdi.
Come puoi vedere dalla mia raccolta, quasi tutti i colpi di poke che scelgo sono più grandi di 6 pollici. Tutti quelli che avevano un leggero rosso sui loro steli - di solito quelli che crescono al sole, piuttosto che all'ombra - non mi preoccupavo davvero. Qualsiasi cosa che fosse particolarmente rossa o rosa - qualcosa che coincide con l'essere più maturi e non teneri - non l'ho scelta. Quel rosa brillante mostra una maturità che vuoi evitare, ma personalmente non sono ancora convinto che la leggera sfumatura rossastra su un meristema ovviamente tenero abbia un grande effetto dopo due bolliture. Puoi esprimere il tuo giudizio mentre impari da solo. La maggior parte dei poke shoot fotografati per questo articolo provengono dal mio primo raccolto dell'anno. Poiché non ci sono ancora foglie sugli alberi, il primo raccolto è esposto a più luce solare, e quindi più rosso dei raccolti successivi all'ombra della fine dell'estate. Ho mangiato tutti i poke che hai visto in questo articolo senza problemi.
Sospetto che per offrire uno standard ai raccoglitori alle prime armi (oltre che per evitare qualsiasi responsabilità) gli editori moderni abbiano richiesto dimensioni e colori standard. Il problema è che il pokeweed non sa contare in pollici ora meglio di quanto non facesse negli anni '70, quando quasi tutte le dimensioni del meristema erano considerate sicure. Comprendere la natura in qualche modo flessibile di quel meristema commestibile richiede la comprensione del pokeweed stesso, e quella relazione non rientra nelle pagine da 1 a 2 consentite in molte guide di foraggiamento.
Online, è peggio. Utilizzando fonti moderne, una quantità incredibilmente piccola di esperienza reale e la necessità di clic sulle entrate pubblicitarie, scoprirai che Internet ha trasformato il pokeweed in un mostro spaventoso e tossico. Se vuoi spaventarti in modo irrazionale, cerca "cercando pokeweed". Dopo aver letto i numerosi blog e articoli che appaiono, verrai via con la sensazione che la ricerca di pokeweed sia pericolosa, antiquata come il salasso e sconsigliabile per i saggi. Nonostante tutti i vari siti Web che sembrano parlare di pokeweed con autorità, tuttavia, la verità è che molti siti Web offrono le informazioni più losche che ho trovato su qualsiasi cibo selvatico.
Alcuni siti di foraggiamento da poltrona affermeranno, inequivocabilmente, che gli unici germogli di pokeweed sicuri sono quelli sotto i 6 pollici ... perché è quello che dicono i libri al giorno d'oggi. Altri ribadiscono che solo i germogli verdi sono commestibili e che quelli con una traccia di rosso sono velenosi. Alcuni ritagliano foglie completamente cresciute da piante completamente cresciute. Alcuni dicono che le foglie di poke possono essere mangiate crude in un'insalata perché dopo tutto si chiama insalata di poke. Ho persino letto un articolo in cui si afferma che si può mangiare il pokeweed quando ha bacche bianche ma non more (la guida, incredibilmente, mostrava boccioli di fiori non aperti come bacche bianche).
Tutte queste affermazioni sono sbagliate, in vari gradi di inesattezza.
Come ti ho mostrato, il pokeweed varia incredibilmente. A seconda del loro ambiente di crescita, i germogli alti ben oltre 6 pollici possono essere sicuri. Li ho mangiati alti più di 15 pollici e garantisco che la gente che raccoglieva poke negli anni '70 per le aziende conserviere professionali non riempiva cesti di staio con germogli da 6 pollici. I germogli che crescono al sole sono più rossi di quelli che crescono all'ombra e, se sei preoccupato, i germogli rossastri possono essere facilmente sbucciati. Per quanto ho capito e ho sperimentato, le foglie completamente cresciute di piante completamente cresciute sono troppo sviluppate per essere mangiate in sicurezza. Il poke non dovrebbe mai essere mangiato crudo. Come accennato, la parola “insalata” in poke salad ha un significato arcaico. E il tizio che sosteneva una certa differenza basata sulle bacche si sbagliava ovviamente dal momento che non riusciva a distinguere tra una bacca e un bocciolo.
Quindi ecco, ancora una volta, tre chiavi infallibili per sapere quando il pokeweed è al sicuro. Ricorda, scrivo questo come qualcuno che raccoglie, cucina e mangia regolarmente pokeweed quando è disponibile. Le mie affermazioni sono supportate anche dal capitolo estremamente ben studiato e basato sull'esperienza di Samuel Thayer sul pokeweed nel suo libro Incredible Wild Edibles.
Alcuni avvelenamenti documentati di pokeweed sono direttamente collegati al consumo di foglie crude - probabilmente un fraintendimento del vecchio significato di "insalata" colpisce ancora. Disconnesso dalle nostre tradizioni e dai modi di vivere degli antenati, è un errore abbastanza facile da commettere. Non ce la farai da solo ora, però.
Molti record di avvelenamenti da pokeweed riguardano il consumo di radici e bacche, non i germogli. Ho sentito parlare di usi medicinali della radice e delle bacche di pokeweed, ma se non sai cosa stai facendo, non scherzare con le radici o i frutti.
Ricorda le chiavi per identificare quei meristemi a crescita rapida:
Le foglie sono tenere e delicate, e anche leggermente arruffate poiché non si sono completamente spiegate. Puntano verso l'alto, piuttosto che allargarsi orizzontalmente o puntare verso il basso per catturare la luce del sole.
Gli steli si piegano, si spezzano e si rompono facilmente e sono succulenti e succosi poiché sono ancora nel mezzo della loro enorme spinta di crescita primaverile. Sono verdi, o verdastri, e mai fucsia o rosa. Questi fattori, non l'altezza del tiro, sono le chiavi importanti per la sicurezza del tiro.
Sì. Sicuro. Come molti altri alimenti che mangiamo regolarmente, il pokeweed contiene tossine se non preparato correttamente o se raccolto troppo maturo. Ciò non significa che il poke debba essere cancellato più di quanto faresti con piante tossiche come patate, rabarbaro o noce moscata. Sia il fogliame che le bacche delle patate sono velenose. Solo i piccioli del rabarbaro sono commestibili:le grandi foglie verdi sono tossiche. Anche un'overdose di noce moscata è tossica. Ma sappiamo come usare queste piante e nessuno ti darebbe mai avvertimenti mortali prima di consumare patatine fritte, torta al rabarbaro o zabaione. Pokeweed è diffamato a causa della nostra ignoranza, non per la sua sfrenata mortalità.
Poke contiene sostanze chimiche tossiche che non sono del tutto comprese. Sono indicati come fitolaccatossina e fitolaccina, ma non è chiaro se questi termini si riferiscano a una sostanza chimica specifica o siano semplicemente usati per descrivere le tossine generali presenti nel pokeweed. Ci sono anche segnalazioni di alcaloidi e saponine triterpeniche, ma il nocciolo della questione è che non c'è stato un enorme corpo di ricerca su questa pianta, e dal momento che è in gran parte uscita dalla nostra dieta, non prevedo che ci sarà una spinta enorme per esplorarlo in qualunque momento presto. Quello che si sa dalle preparazioni alimentari tradizionali in tutto il mondo è che queste sostanze chimiche poco conosciute vengono rimosse o distrutte dal processo di ebollizione.
Ciò da cui dipendono molti di noi mangiatori di pokeweed non sono le dubbie conclusioni di studi scientifici incompleti, né il più spaventoso post sul blog click-bait, ma la tradizione centenaria di mangiare e prosperare su questa pianta generosa. Il consumo di pokeweed è praticato in tre continenti e, in tutte le tradizioni, viene prima lavorato attraverso la bollitura, quindi gustato con gusto. Se sfogli i commenti su molti di questi siti web, troverai persone anziane che raccontano le loro esperienze d'infanzia mangiando poke, e spesso esprimono sconcerto per la vasta gamma di nuovi e poco pratici avvertimenti applicati al loro commestibile selvatico preferito.
Onestamente, preferirei fidarmi della tradizione di centinaia di migliaia di mangiatori piuttosto che di siti web affamati di contenuti o studi scritti da scienziati che probabilmente non hanno mai mangiato poke in primo luogo. Non intendo essere irriverente riguardo al rischio, solo realistico. I rischi sono in gran parte dovuti all'ignoranza e all'incomprensione. Se qualcuno che non sa guidare un'auto ne entrasse in una e la facesse schiantare, non credo che nessuno dichiarerebbe che ogni macchina del mondo è una trappola mortale. Direbbero che la persona in questione dovrebbe aver imparato a guidare prima di mettersi al volante.
Se c'è un potenziale di avvelenamento, perché occuparsi di pokeweed? Sulla carta, questa domanda sembra valida, suppongo, ma in pratica è miope. Ho avuto un'intossicazione alimentare da diversi ristoranti, che servivano tutti cibo normale e sicuro. I negozi di alimentari sono pieni di cosiddetti cibi che vengono trasformati, alterati chimicamente e confezionati in modo irriconoscibile. Non mi sono mai ammalato di poke.
Il semplice fatto è che il pokeweed è un'ampia fonte di cibo nutriente che è disponibile all'inizio della primavera, ben prima che il giardino inizi a produrre veramente. Cresce in modo sfrenato, non si preoccupa della qualità del suolo e può essere raccolto ripetutamente. Richiede semplicemente conoscenza prima di essere consumato, qualcosa che chiunque sia interessato all'autosufficienza ha il tempo di imparare. Coloro che capiscono come mangiare l'erba poke capiscono come vivere dei frutti della terra un po' più chiaramente e hanno bisogno di un negozio di alimentari un po' meno.
