Una mela è una mela è una mela o no

Da quando ho memoria, la nostra cucina è stata decorata con decorazioni di mele. Quando abbiamo rimodellato la cucina alcuni anni fa, nostro nipote Wyatt ha chiesto se avevo intenzione di cambiare il tema. "Assolutamente no!" Ho detto. Poi ha detto:"Devi essere stanco delle mele, che dire dell'uva, delle ciliegie o dei pomodori e dei peperoni?"

Ero fermo:"No, no e no!" In qualche modo decorare con le mele dice solo "paese". Dona un ambiente accogliente, rustico e semplice a qualsiasi stanza, in particolare la cucina. Come puoi fare a meno di evocare dolci ricordi della torta di mele della nonna, del sidro appena spremuto e della salsa di mele che cuoce a fuoco lento? Le mele dicono "Entra, togliti le scarpe e goditi una vita più tranquilla per un po'".

Sì, l'autunno è la stagione delle mele. Ci sono varietà provate e vere che tutti ricordano come Red Delicious, Golden Delicious e McIntosh. Tuttavia, ultimamente ci sono una miriade di nuove varietà all'orizzonte. Come fai a sapere quale mela è la migliore da mangiare, cucinare e cuocere al forno? Quali conservano meglio? E i sapori?

Ci sono letteralmente migliaia di varietà di mele coltivate in tutto il mondo, con 100 di queste varietà coltivate qui negli Stati Uniti. È il frutto più apprezzato in tutto il mondo, con l'80% della popolazione mondiale che afferma di gustare una mela croccante e aspra.

Ecco una panoramica di alcune vecchie varietà e di alcune varietà più recenti per colpire le bancarelle della frutta:

1. Delizioso rosso. Questa è la mela più popolare d'America, nota per i suoi cinque distinti dossi sul fondo. Questa è la varietà che di solito finisce sulla scrivania dell'insegnante. Ha una polpa rossastra con una consistenza croccante ed è in circolazione da oltre 100 anni. È dolce e va consumato fresco o usato in insalata. Tuttavia, non si conserva bene in quanto tende a diventare molle rapidamente.

2. Delizioso dorato. Questa è la mela gialla più popolare ed è la scelta dei professionisti per la salsa di mele o il sidro. Questi sono croccanti e dolci, la tua mela "buona a tutto". Non solo sono ottime da mangiare fresche, al forno e per la salsa di mele, ma si congelano anche bene.

3. Gala. Questa varietà vanta un morso croccante e scattante su una dolcezza pastosa. È la terza mela più popolare del Michigan perché ha un bell'aspetto, ha un profumo dolce e si mangia come un sogno.

4. Roma Bellezza. Questa varietà di colore rosso brillante è un buon custode invernale ed è ottima per la cottura intera poiché mantiene la sua forma.

5. Jazz. Questo è un incrocio tra un Gala e un Braeburn. Come suggerisce il nome, è croccante, pieno di succo dolce e denso. È ottimo per torte e prodotti da forno oltre che fresco.

6. Nonna Smith. Di colore verde, questo è uno dei piatti preferiti dei vecchi tempi.

7. Jonagold. Questo fiore fiorisce nel clima più fresco del Michigan ed è dolce con un pizzico di acidità. Grande e aromatico, è buono sia consumato fresco che al forno, fa una meravigliosa torta di mele.

8. McIntosh. Questo è un classico con polpa bianca ultra succosa e un eccellente aroma di mela fresca. È croccante, succosa, sapida e soda, una buona mela a tutto tondo con l'eccezione che non mantiene la sua forma una volta cotta.

9. Fuji. Questo è il mio preferito per via della sua eccellente qualità di archiviazione. Li metto nella cantina delle radici in ottobre e si conservano bene fino a marzo. Hanno un basso contenuto di acido e sono la mela preferita del Giappone. Relativamente nuovi in ​​Michigan, diventeranno sicuramente i preferiti quando le persone scopriranno la loro carne croccante, succosa, piccante e soda.

10. Braeburn. Questa è una mela molto dura e aspra, ottima per la cottura in forno poiché rimane soda.

11. Linfa di vino. Questi hanno un forte contrasto agrodolce con un sapore e un aroma simili al vino. Hanno un ottimo sapore, un bell'aspetto e sono ampiamente utilizzati nelle vetrine dei negozi ea casa in ghirlande e cassette di frutta a causa del loro colore rosso intenso.

12. Honeycrisp. Relativamente nuove nella gamma, queste sono mele fantastiche piene di croccantezza e croccantezza extra. Sono croccanti e dolci con ancora un po' di acidità, da cui il loro nome.

13. Gionatone. Grazioso e popolare, questo è uno dei preferiti per le fette di mela. Sono leggermente aspri e il loro sapore succoso ha un sapore piccante. Immergili in un po' di salsa di mele caramellate e avrai una vera delizia.

14. Cortland. Questi sono i discendenti dei McIntosh anche se sono un po' più dolci del loro antenato. Crostate e succose, sono un'ottima torta di mele.

15. Impero. Questi fanno un ottimo pranzo al sacco con mele o snack croccanti perché sono sia dolci che aspri allo stesso tempo. Durante la cottura la loro consistenza rimane soda e sono una buona mela da conservazione. Questi sono una buona scelta per fette di mela fresca e mele caramellate e caramellate.

16. Ida Rossa. Questa è la tua mela adatta a tutti gli usi. A polpa bianca, sono croccanti e succosi e la loro consistenza resiste bene alla cottura.

17. Spia del Nord. Questa è una mela antica, popolare per le sue proprietà acide che si cuociono bene nella salsa di mele. Sono mele dure che maturano più tardi e si conservano bene.

Tutte le mele si conservano meglio in frigorifero perché questo aiuta a mantenere il loro sapore e consistenza. Naturalmente, se ne compri uno o due per goderti tutto l'inverno, non andranno in frigo. Una cantina per le radici è un'ottima scelta di conservazione, fai solo attenzione a non lasciarli congelare. Ordinali di tanto in tanto perché è vero il vecchio adagio che "una mela marcia rovinerà l'intero mazzo".

Dopo tutte queste scelte, sei completamente confuso sulla migliore varietà da scegliere? Niente è tagliato e asciutto, tutto si riduce al gusto personale. L'unica cosa importante è avere la tua "mela al giorno!"