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Agricoltura moderna
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Una delle tendenze culinarie più popolari oggi è anche una delle piante più facili da coltivare. I microgreen portano il movimento dalla fattoria alla tavola un ulteriore passo avanti, ovvero puoi effettivamente creare una "fattoria da tavolo" coltivando queste verdure ricche di nutrienti, dall'inizio alla fine, sul tavolo della tua cucina.
Queste minuscole verdure germogliate commestibili sono incredibilmente nutrienti e facili da coltivare. Utilizzando semi di ortaggi o erbe, i microgreen vengono raccolti solo poche settimane dopo la semina e subito dopo la comparsa delle prime foglie. Sono usati come guarnizione delicata, cosparsi su un piatto delizioso o sgranati in un mucchio di tenera insalata verde che fa impallidire gli altri al confronto.
Per cominciare, i microgreens sono ricchi di nutrimento.
In secondo luogo, richiedono pochissimo spazio. Tutto ciò di cui hai bisogno è una piccola area vicino a una finestra o all'aperto su un patio o una terrazza. Qualsiasi contenitore poco profondo o piatto di semi è in grado di fornire manciate di rigogliosi microgreens.
E dato il poco spazio e le infrastrutture di cui hanno bisogno i microgreen, puoi coltivarli indoor tutto l'anno. Dedica uno scaffale per iniziare i semi al mantenimento dei tuoi microgreens e puoi seminare regolarmente in appartamento, raccogliendoli quasi costantemente. Sono il modo più semplice per coltivare verdure fresche, anche in pieno inverno.
Terzo, crescono rapidamente, il che significa che puoi produrre di più. Queste piccole verdure sono pronte per essere raccolte in appena 10 giorni o due settimane dopo la semina, quindi non devi dedicare tutta l'estate alla cura di un orto. E sono un ottimo progetto per giardinieri giovani e nuovi che possono raccogliere i frutti con solo un piccolo sforzo e pazienza.
Qualsiasi contenitore poco profondo sarà una buona casa per i microgreens. Le piantine aperte standard da 10 x 20 pollici sono facili da trovare nei negozi di forniture per vivai. Una parte superiore ventilata in plastica trasparente funziona come una mini serra, che aiuta a mantenere umidi i semi microgreen fino a quando non germinano.
Puoi anche riciclare contenitori di plastica da mezzo litro e mezzo in cui acquisti frutti di bosco o pomodorini. I loro fondi ventilati offrono un ottimo drenaggio, mentre le loro parti superiori trasparenti e ventilate lasciano entrare la luce e trattengono il calore e l'umidità. Taglia prima la cerniera per separare i coperchi dal fondo e posizionali su un piatto o vassoio.
Quasi tutti i terricci destinati alle piantine produrranno risultati affidabili, purché privi di grossi cespi, foglie e ramoscelli. Non hai bisogno di molto. Riempi i contenitori in modo che il livello del terreno sia da 1/2 a 1 pollice sotto la parte superiore del contenitore, a circa 1 1/2 pollici di profondità. Puoi anche usare una miscela fuori suolo, come torba, vermiculite o perlite.
Puoi coltivare microgreens da qualsiasi seme. Come regola generale, ha senso coltivare ogni varietà separatamente perché crescono a ritmi diversi. Detto questo, puoi anche sperimentare con i semi da giardino avanzati della scorsa estate.
Se stai sognando un'insalata microgreen, un mix veloce e affidabile potrebbe includere ravanello, rucola, senape e crescione. In una settimana a 10 giorni, mangerai microgreen saporiti e sani con un piccolo calcio.
Spargi i semi sul terreno in modo uniforme, lasciando un po' di spazio tra di loro. Punta da quattro a sei semi per pollice quadrato, o abbastanza da coprire da un terzo a metà della superficie di semi. Pianta un nuovo vassoio ogni 10-14 giorni per mantenere una scorta pronta.
Puoi lasciare i semi coperti o scoperti per aiutare a trattenere l'umidità. Alcuni coltivatori coprono i semi molto leggermente con il terreno. Eric Franks, coautore di Microgreens:A Guide to Growing Nutrient-Packed Greens , lo copre con una carta sottile e umida o un asciugamano di stoffa. Se scegli di farlo, rimuovi il coperchio una volta che i semi sono germogliati. L'altra opzione sarebbe lasciarli scoperti e appannarli frequentemente.
Innaffia i semi usando un flacone spray per nebulizzare delicatamente il terreno fino a quando il terriccio non risulta bagnato al tatto, come una spugna strizzata. Un'altra facile opzione di irrigazione è posizionare il contenitore di coltivazione in un vassoio d'acqua e consentire al terreno di assorbire l'umidità dal basso, ma non così tanta acqua da mantenere il terreno inzuppato, come dice Pam Geisel, coordinatrice accademica del Master Gardner dell'Università della California programma, spiega. "I microgreen non hanno molte radici, quindi il terreno o le stuoie devono essere annaffiate spesso ma non mantenute bagnate inzuppate". L'irrigazione accurata una o due volte al giorno è l'unico dettaglio che richiederà attenzione.
Metti i contenitori in un luogo caldo dove riceveranno molta luce naturale. Sono un po' più indulgenti rispetto alle piantine tradizionali, poiché non vivranno abbastanza a lungo per diventare allungate mentre si allungano verso la luce.
I microgreens germinano così velocemente, spesso in pochi giorni, che la loro crescita richiede poco più che guardare e annaffiare. Senza spruzzare terreno sui tuoi microgreens, un tubo delicato, un annaffiatoio o un nebulizzatore saranno adeguati per il fabbisogno idrico. Mantenere pulito il raccolto significa che puoi mangiarlo subito dopo il raccolto.
Puoi raccogliere i tuoi microgreen in qualsiasi fase, ma la maggior parte colpisce il piatto quando hanno il secondo set di foglie. Sono chiamate le loro prime “vere” foglie perché iniziano ad assumere una forma e un colore più maturi. Di solito li noterai dopo due o quattro settimane e saranno alti circa 2 pollici. Più aspetti a raccoglierli, più sapore e consistenza avranno i tuoi microgreen.
La chiave per tagli netti e puliti è usare un paio di forbici affilate. Tenendo delicatamente le cime di una manciata di microgreens con una mano, taglia i gambi con le forbici tenute nell'altra mano. Sembra pignolo, ma non lo è. Ne prenderai la mano. Una volta raccolte, le piante sono morte:non rimarranno foglie. Composta gli steli e le radici rimanenti e preparati a ricominciare.
La maggior parte degli agricoltori consiglia di ricominciare con un terriccio fresco per ogni piantagione per tre motivi principali:
• Le radici e gli steli morenti dell'ultimo raccolto si stanno decomponendo nello stesso momento in cui stai cercando di coltivare il tuo prossimo raccolto. Il processo di decomposizione sottrae i nutrienti al raccolto in crescita, rendendo meno probabile la crescita delle verdure.
• Molte malattie vivono nel suolo. Se qualcosa ha infettato il tuo ultimo raccolto, molto probabilmente infetterà il prossimo coltivato nello stesso terreno. "Quando si riutilizza il suolo, può esserci un problema con lo smorzamento e altri organismi, come la salmonella", afferma Geisel. (Lo smorzamento descrive malattie fungine che indeboliscono o uccidono semi e piantine.) Se i germogli che raccogli mostrano segni di muffa o di decomposizione, assicurati di compostarli:non mangiarli.
• Il tuo primo raccolto coltivato nella miscela di invasatura ha teoricamente utilizzato alcuni dei nutrienti, lasciandone meno per il raccolto successivo. Franks consiglia di mettere la miscela di terriccio usata in un contenitore per lombrichi. Quindi, riutilizzalo una volta che gli steli si rompono e i vermi hanno reintegrato i nutrienti.
I delicati microgreen dureranno più a lungo se eviti di lavarli fino a poco prima che pensi di mangiarli. Usali liberamente per guarnire insalate, insaporire panini e vestire qualsiasi antipasto salato. Ogni boccone sembra una delizia nutriente.
I microgreen sono un ottimo modo per intrufolare più nutrienti nella tua dieta e queste piccole meraviglie possono essere coltivate in un lampo e praticamente ovunque tu abbia spazio per una piantina piatta. Fai un tentativo e prima che te ne accorga, i microgreens si saranno fatti strada sul tavolo della tua cucina, forse anche tutto l'anno.
Hai bisogno di altro? Leggi cosa coltiva Susan nel suo giardino interno in Winter Indoor Herb Garden.
• GUSTOSO: Inizia con le versioni microgreen delle verdure che già ami. Tutti avranno un sapore più delicato rispetto alle loro controparti adulte. E sarà facile distinguere la tua micro carota dalla micro rucola.
• NUTRIENTE: Le brassiche, inclusi cavoli, senape, cavoli, broccoli, rucola, bietole e ravanelli, sono estremamente nutrienti e ricchi di fitonutrienti che combattono il cancro.
• POPOLARE: Le Brassica sono le varietà microgreen più comuni:sono facili da coltivare e producono splendidi colori che vanno dal verde intenso/argenteo al bordeaux. In effetti, puoi coltivare microgreens sia per il colore che per il gusto. Prova il basilico viola o l'amaranto rosso:entrambi sono meravigliosi. Altri offrono consistenze interessanti, tra cui micro scalogno, cavolo rapa, crisantemo, acetosa, crescione, coriandolo, carota, cavolo cinese e finocchio.
•FACILE: Autore di Come coltivare microgreens in casa , Mark Mathew Braunstein afferma che broccoli, ravanelli, barbabietola, crescione, lattuga e basilico sono i più facili da coltivare, mentre la Johnny's Selected Seeds afferma che ravanelli e senape sono due delle opzioni a crescita più rapida.
Anche se probabilmente hai già tutto il necessario per coltivare microgreen, ecco un elenco di forniture di base:
• Contenitori poco profondi, profondi almeno 2 pollici, con fondo ventilato. Prova piantine da 10 x 20 pollici (senza celle) o contenitori da pinta o mezza pinta di plastica riciclata.
• Tappi in plastica trasparente con prese d'aria, come quelli realizzati appositamente per iniziare i semi, opzionali ma pratici.
• Terriccio leggero per l'inizio dei semi.
• Semi di alta qualità (sebbene un piatto di microverdure sia un ottimo modo per consumare semi più vecchi, data la densità con cui puoi piantarli).
• Un flacone spray o mister.
• Forbici affilate per la raccolta.
