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Agricoltura moderna
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La cicoria è un ortaggio a foglia dal sapore amaro. Ne esistono tre tipologie:radicchio “forzante”, radicchio rosso o radicchio e radicchio “non forzante”. Per forzare la cicoria è necessaria una cicoria 'forzante', come 'Witloof'.
Per produrre cespi pallidi e croccanti di foglie fitte, la cicoria deve essere forzata a crescere con la luce esclusa. Ciò impedirà loro anche di avere un sapore amaro.
La forzatura può essere eseguita in situ in giardino all'inizio della primavera, ma per i raccolti invernali, sollevare le piante in autunno e forzarle al riparo.
Ecco come forzare la cicoria in autunno.
Usa una forchetta o una vanga da giardino per sollevare l'intera pianta. Taglia il fogliame per lasciare intatta la gemma principale nella corona di foglie.
Rimuovi le radici in eccesso e pianta tre delle quattro corone in un vaso da 25 cm di terriccio fine o vecchio compost. Innaffia e lascia scolare.
Metti le pentole in un capannone fresco e buio. Quando sono pronti per forzare, portali in un posto più caldo e copri per escludere la luce. I "chicon" sono pronti per la raccolta quando raggiungono i 15 cm di altezza, dopo circa un mese.
