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Agricoltura moderna
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Sapete identificare la cicoria comune?
Ti perdonerei per aver camminato allegramente davanti a una macchia di cicoria che cresce sul ciglio della strada.
Goffo finché non è brillante come una margherita, spuntano fiori celesti, raramente ottiene una seconda occhiata.
Una volta che i fiori escono, è una storia diversa. È come se il pallido azzurro viola del cielo appena prima dell'alba fosse stato catturato e conservato nei fiori di questa umile erba quando iniziano ad aprirsi.
Proprio come il cielo sbiadisce in un azzurro chiaro al sorgere del sole, così fanno i fiori.
Ancora, questa probabilmente non è una pianta che vuoi far crescere davanti e al centro in un giardino ornamentale, date le sue foglie e steli deludenti.
Ma sicuramente merita un posto tra i tuoi commestibili. Le affascinanti fioriture sono solo un bonus.
In questi giorni, la cicoria non è una di quelle piante che troverete in crescita in ogni orto, ma ha un passato incredibilmente ricco di storia che include un posto nel Talmud, e nel giardino di uno dei botanici più famosi della storia occidentale.
La radice rende un gustoso, se amaro, sostituto del caffè, e la sua ha guadagnato una reputazione come alimento salutare grazie al suo alto contenuto di inulina. Anche le foglie e i fiori sono commestibili.
Pronti a dedicare un po' di spazio in giardino a questa erba senza pretese? Ecco cosa tratterò:
Non preoccuparti se non hai mai coltivato la cicoria prima. È una di quelle piante che fa sembrare che tutti abbiano il pollice più verde.
Facciamo giardinaggio!
La cicoria è un'erba perenne che si è dimostrata così utile e persistente che noi umani la portiamo con noi praticamente ogni volta che andiamo.
Ecco perché oggi puoi trovarlo praticamente ovunque, dall'Europa al Nord America, in tutto il Regno Unito, Cina, Sud-est asiatico, Africa meridionale, e Australia.
È riuscito a naturalizzarsi ovunque possa mettere le sue radici in terreni disturbati.
L'uomo coltiva questa pianta da secoli, e in quel momento sono riusciti a trasformare la pianta selvatica di base in versioni più frondose come Indivia Belga , indivia riccia , pan di zucchero, e radicchio .
confusamente, potresti aver sentito anche l'indivia chiamata cicoria negli Stati Uniti. Queste verdure a foglia sono sottospecie di C. intybus , e saranno trattati in una guida alla crescita separata.
Sentirai anche la pianta a cui si fa riferimento con vari nomi comuni tra cui marinaio blu, caffè, fiordaliso blu, dente di leone italiano, soccorso, o indivia selvatica (da non confondere con Cichorium pumilum , detta anche indivia selvatica).
Per rendere le cose facili, quando si parla di cicoria in questo articolo, stiamo parlando Cichorium intybus – la pianta della specie originale che viene coltivata come erba fiorita.
È un membro del aster o famiglia di margherite, Asteraceae , ed è strettamente correlato a quell'altra sottovalutata "erba, " il dente di leone .
La cicoria cresce come pianta perenne autoseminante in Zone di resistenza USDA 3-10.
Gli steli sono rigidi e pelosi, raggiungendo fino a tre piedi di altezza. Le foglie sono scarsamente distanziate e fortemente dentate, con maggiore, foglie più piene nella parte inferiore della pianta.
I fiori sono blu violetto, che vanno dal chiaro al buio, a seconda della loro età e del livello di esposizione al sole. Potresti anche avvistare fiori bianchi, sebbene siano rari. La pianta fiorisce da giugno a settembre.
Ciascuno dei capolini è in realtà un'infiorescenza, o gruppo di fiori. Ogni "petalo" è in realtà cinque petali fusi che formano un fiorellino.
Una delle cose che trovo più affascinanti delle piante della famiglia degli aster è che hanno fiori che si aprono e si chiudono secondo il movimento del sole.
I capolini si aprono prima dell'alba e iniziano a chiudersi nel pomeriggio. Di solito iniziano con un blu scuro-lavanda e sembrano riflettere il cambiamento nel cielo, mentre sia il fiore che il cielo si illuminano durante il giorno.
Il polline bianco si raccoglie all'estremità degli stami durante la mattina presto, quando le api e le farfalle visiteranno.
Ogni singolo fiore non si aprirà mai più, ed entro un giorno o due, i fiori che sono già sbocciati cadranno.
Più tardi nell'anno, i fiori che sono stati impollinati sviluppano frutti che cadono a terra, e i semi contenuti dentro germoglieranno, ricominciare il ciclo da capo.
Come il suo amico il dente di leone, la cicoria ha un lungo fittone, e sia le foglie che la radice sono nutrienti e commestibili.
C. intybus originario dell'Eurasia, principalmente nel Mediterraneo e nell'Asia nord-occidentale. È una pianta che si è intrecciata nel tessuto della storia umana.
È stato utilizzato in Medicina tradizionale cinese , e l'antico poeta romano Orazio parlava di mangiare regolarmente la cicoria.
Nella Bibbia, il Libro dell'Esodo menziona erbe amare come uno dei cibi da consumare per la Pasqua.
Il Talmud successivamente ampliato sui tipi di erbe che dovevano essere utilizzati, e una di queste erbe amare menzionate specificamente è ulshina , o cicoria.
Grazie al suo portamento fiorito, il botanico svedese Carlo Linneo includeva la cicoria nel suo "orologio floreale".
Questo orologio era un giardino immaginario pieno di fiori che sbocciano in diverse ore del giorno per indicare l'ora.
Chicory segnava le quattro del mattino presto in Svezia, perché i capolini iniziano ad aprirsi poco prima dell'alba lì, e richiudere nel pomeriggio.
La radice di cicoria divenne popolare nel 1800 in Europa e fu portata in altre parti del mondo.
Ha guadagnato popolarità in New Orleans dopo che i blocchi durante la guerra civile americana hanno impedito al caffè di raggiungere il porto della città. Rimane un additivo del caffè comune oggi.
Quando gli inglesi cercato di colonizzare l'India , hanno portato con sé la radice, e gradualmente ha guadagnato importanza come bevanda calda preparata lì.
La cicoria non è solo coltivata per il consumo umano, ma come foraggio per bestiame anche.
È stato usato in Europa per nutrire gli animali per secoli, e più recentemente negli Stati Uniti, perché è nutriente e tollerante alla siccità.
Se hai intenzione di raccogliere le radici, assicurati che il tuo terreno sia friabile e sciolto.
Altrimenti, preparare il terreno aggiungendo un po' di sabbia per migliorare il drenaggio se si dispone di argilla pesante.
Mentre la cicoria non è una pianta esigente, come dimostra la sua capacità di prosperare lungo i bordi delle strade trascurati, dovresti prova il tuo terreno e lavorare in un compost ben decomposto se manca uno dei principali nutrienti.
Se vuoi incoraggiare la sfogliatura, soprattutto se lo coltivi per il foraggio, dare alle piante un fertilizzante azotato al momento della semina, a meno che il tuo terreno non sia già ricco di azoto.
Partire dal seme è un modo semplice ed economico per far crescere molte piante. Ci vuole poco lavoro e sarai ricompensato con un grande raccolto.
Semina diretta all'inizio della primavera, appena il terreno è lavorabile. Non seppellire i semi troppo in profondità:1/4 di pollice è sufficiente.
Mantenere il terreno umido ma non bagnato fino alla comparsa delle piantine, che di solito richiede dalle due alle tre settimane.
I semi germineranno in un'ampia gamma di temperature (ricordate, queste piante sono la definizione di unfussy).
Mentre le temperature tra 40 e 85 ° F faranno il lavoro, 70 ° F è il punto debole per la germinazione.
Una volta che le piante spuntano, assottigliarli a un piede l'uno dall'altro.
Puoi piantare un secondo lotto in piena estate se le temperature non superano i 85 ° F.
prova a dare C. intybus pieno sole. Può gestire l'ombra parziale, ma fa meglio con sei ore o più di luce solare al giorno.
Fertile, il terreno ben drenante ti darà la crescita più frondosa e le radici più sane. Mira a un pH compreso tra 5,5 e 7,0.
Le piante preferiscono avere un terreno uniformemente umido, quindi assicurati che ricevano almeno un pollice di acqua a settimana. Il terreno non dovrebbe essere lasciato asciugare oltre il pollice in alto.
La cicoria preferisce le aree disturbate come i bordi delle strade, pascoli, discariche, e terreni abbandonati.
I semi non sono dispersi dal vento come quelli del dente di leone, quindi non apparirà in punti casuali a meno che un uccello non porti il seme.
Ciò significa che non dovrai combattere la sua diffusione tanto quanto, dire, faresti con la menta , ma tieni gli occhi aperti e tira su tutti i volontari che germogliano dove non li vuoi.
Dovrai dissotterrare la cicoria nello stesso modo in cui scaveresti i denti di leone se vuoi rimuoverlo da un'area, usando una lunga sarchiatrice di tarassaco per estrarre l'intero fittone dal terreno.
Taglia i fiori quando hanno finito di fiorire per evitare la risemina.
Maggior parte C. intybus i semi sono venduti con il nome generico di "cicoria".
Semi di Cicoria Comuni
Puoi trovare semi in una varietà di confezioni disponibile presso Eden Brothers .
Però, ci sono un paio di cultivar da tenere d'occhio.
Questa varietà cimelio matura in 120 giorni per la raccolta delle radici ed è nota per le sue grandi radici robuste.
È perfetto se speri di coltivare la pianta per raccogliere e utilizzare le radici come sostituto del caffè.
Un'altra varietà cimelio, questo tipo ha steli rossi e foglie più lunghe. A volte è chiamato "dente di leone rosso, "ma in realtà è cicoria.
Questo è il tipo da coltivare se vuoi raccogliere le foglie per insalate o cucinare con loro. Le foglie sono pronte in soli 40 giorni.
Una delle cose più belle di questa pianta è che ti imbatterai in parassiti e malattie solo occasionalmente.
Fornire un buon drenaggio, acqua alla base piuttosto che spruzzare il fogliame, e controlla regolarmente i bug, e dovresti essere a posto.
Evita di piantare varietà di cicoria a foglia coltivate come indivia e radicchio nelle vicinanze perché condividono molti degli stessi problemi di parassiti e malattie.
Gli unici parassiti che infestano C. intybus sono i soliti sospetti:afidi e lumache. Per fortuna, sono entrambi abbastanza facili da affrontare.
Gli afidi sono la rovina dell'esistenza di ogni giardiniere ad un certo punto.
Ai piccoli succhiatori di linfa piace radunarsi sulle piante, arrestando la loro crescita e causando foglie ingiallite o distorte.
Diffondono malattie, pure. Questa pianta è sensibile a diverse specie di afidi, ma il piccolo afide della cicoria ( aphis intybi ) è più comune.
Puoi cospargere le tue piante di farina, che stiticherà i piccoli insetti.
Puoi anche mescolare un cucchiaio di detersivo liquido per piatti con un litro d'acqua e spruzzare le tue piante una volta al giorno per due settimane, o più a lungo se gli afidi sembrano rimanere attaccati.
L'olio di Neem è un'altra opzione efficace. Applicare secondo le indicazioni del produttore una volta alla settimana per tre settimane.
Leggi di più su gestire gli afidi in giardino qui .
Le lumache faranno felicemente un pasto con la tua cicoria, se ne viene data la possibilità.
Fortunatamente, ci sono molti modi naturali per proteggere le tue piante da lumache e lumache .
Assicurati di rimuovere tutti i nascondigli prontamente disponibili, come detriti vegetali, tavole di legno, e l'arredamento del giardino nell'area di piantagione.
Scegli a mano i piccoli parassiti viscidi ogni volta che li incontri, più comunemente di notte o dopo i temporali.
Puoi anche creare una varietà di trappole, inclusa la famigerata trappola della birra con una tazza di birra affondata nel giardino.
Mi piace avere a disposizione una tazza di birra mentre vado in giro per il mio giardino in cerca di lumache, ma forse sono solo io.
Ogni malattia che attacca C. intybus inizia quando il tempo è umido e caldo.
Cosa significa per te? Quando arriva il caldo dell'estate, devi essere vigile.
Piantare in un terreno ben drenante e assicurarsi di annaffiare al mattino aiuta. Quel modo, le piante hanno il tempo di asciugarsi durante il giorno.
Dovresti anche cercare di annaffiare sempre a livello del suolo ed evitare di spruzzare acqua sulla pianta stessa.
L'antracnosi è causata da un fungo, Microdochium pantonianum , che attacca tutte le piante della famiglia delle margherite.
Vedrai macchie grigie o abbronzate sulle foglie della pianta, che possono fondersi e diventare necrotici.
Prospera in caldo, condizioni umide e sverna nel terreno su detriti vegetali. Ecco perché è importante diserbare regolarmente e pulire le aiuole in autunno.
Dovresti anche ruotare la tua cicoria se hai questa malattia nel tuo giardino.
Piantala in un luogo diverso e non piantare più nessun altro tipo di cicoria nello stesso luogo per almeno due anni.
Non esiste un trattamento efficace disponibile, quindi tira e distruggi le tue piante (non compostarle) e tieni il passo con le migliori pratiche menzionate sopra.
I batteri nel Erwinia genere causa marciume molle, che sembrano lesioni impregnate d'acqua sulle foglie delle tue piante. Queste lesioni possono rompersi e trasudare un liquido viscido nero o marrone chiaro.
È disgustoso, fidati di me. Non lo vuoi nel tuo giardino, soprattutto perché non c'è cura.
Questa malattia favorisce il caldo, condizioni umide. Per evitarlo, pulisci i tuoi strumenti tra un uso e l'altro, e acqua alla base delle piante.
Assicurati che il terreno sia ben drenante, e allontana gli afidi dal tuo giardino, poiché possono diffonderlo.
L'appassimento del Fusarium è causato da funghi nel Fusarium genere, ed è trasportato nel terreno. Di nuovo, questa malattia preferisce umido, condizioni calde.
Fa sì che le foglie delle piante ingialliscano e inizino a cadere.
Assicurati di testare il terreno prima di aggiungere azoto, poiché alti livelli di azoto aumentano la suscettibilità a questa malattia.
Dovresti anche tenere lontane le erbacce e rimuovere e smaltire tutte le piante infette ben lontano dal cumulo di compost, per evitare un'ulteriore diffusione.
Se hai più piante infette, è ora di ricevere assistenza chimica.
Mycostop Biofungicida
In caso di un caso avanzato che continua a distruggere i tuoi raccolti nonostante i tuoi sforzi, puoi rivolgerti al fungicida Mycostop, disponibile su Amazon .
Seguire le istruzioni per l'uso del produttore, che comporta la miscelazione con acqua e l'ammollo del terreno o l'applicazione al fogliame delle tue piante.
È inoltre possibile utilizzare questo prodotto come misura preventiva.
Se prevedi di utilizzare le radici, raccoglili nel primo anno dopo la fioritura delle piante. Questo accade in genere circa 120 giorni dopo aver piantato i semi.
Dopo il primo anno di crescita, le radici diventano legnose.
Per raccoglierli, scavare qualche centimetro intorno alla pianta e tirare delicatamente la lunga radice a fittone per liberarla.
Puoi cogliere foglie e fiori quando vuoi, ma le foglie sono migliori quando sono giovani, e prima che la pianta fiorisca.
Conserva le radici da utilizzare come surrogato del caffè pulendo e raschiando via la pelle. Quindi, tagliarli a pezzi lunghi un pollice.
Mettere i pezzi su una teglia e arrostirli a 325 ° F fino a quando non diventano marrone scuro.
Questo potrebbe richiedere da 45 minuti a un paio d'ore, dipende da quanto sono spesse le radici.
Tienili d'occhio mentre arrostiscono, e girateli di tanto in tanto per evitare che si secchino in modo irregolare. Se senti un profumo simile al caffè, è ora di tirarli fuori.
Metti i pezzi su un piatto o un vassoio e lasciali raffreddare completamente. Macinali come faresti con i chicchi di caffè.
Conservo i pezzi cotti nel mio frigorifero per prolungarne la durata e poi li macino secondo necessità, ma puoi anche macinarli tutti in una volta.
Le foglie succulente non si asciugano bene, quindi usali subito. Puoi conservare le foglie raccolte in un sacchetto di plastica sigillato in frigorifero per un massimo di una settimana.
Aspetta di lavarli fino a poco prima dell'uso per farli durare più a lungo. Le foglie bagnate marciranno più rapidamente.
I fiori possono essere usati freschi o puoi infonderli con aceto per prolungare la loro durata.
Cicoria, in particolare la radice, fa una sana aggiunta a qualsiasi dieta. La radice contiene il fibra prebiotica inulina , che si trova anche in topinambur .
Negli ultimi anni, i produttori hanno aggiunto ingredienti come la radice di cicoria a una gamma di prodotti, tra cui cose come biscotti, acqua, e cereali – per aumentare il contenuto di fibre di alimenti e bevande.
Mentre più fibra alimentare è generalmente una buona cosa per la maggior parte delle persone, Christy Brisette al Washington Post osserva che può anche portare a disturbi digestivi se non ti rendi conto di quanto hai consumato.
Questo potenziale problema rappresenta un rischio minore se si mangiano principalmente cibi integrali anziché prodotti confezionati e prodotti trasformati, e stanno consapevolmente ottenendo la tua inulina direttamente dalla fonte principale.
Parlando di benefici per la salute, ce n'è stato almeno uno studio sugli animali che mostra che la cicoria potrebbe essere in grado di aiutare le persone a gestire il diabete e l'obesità.
Leggi di più nel nostro guida ai benefici per la salute della cicoria.
Ci sono molti modi per utilizzare questa pianta, come molti diversi gruppi di persone hanno scoperto nel corso degli anni.
La radice produce un delizioso sostituto o estensore del caffè che è popolare in alcune parti degli Stati Uniti.
Come estensore, inizia con una miscela di una parte di cicoria macinata e quattro parti di caffè macinato e prepara come faresti con un caffè normale. Puoi regolare da lì in base al gusto.
Questo è in realtà il suo uso più famoso, ma la radice può servire anche ad altri scopi culinari.
Ecco uno dei miei preferiti:il giovane, le tenere radici sono deliziose bollite o arrostite e ricoperte di burro, sale, e pepe.
Le foglie possono essere consumate fresche o cotte, proprio come useresti le foglie di tarassaco.
È sconcertante per me che il dente di leone abbia finalmente ottenuto un riconoscimento più diffuso per le sue gustose foglie nei supermercati, mentre la cicoria resta in secondo piano.
Trovo che le giovani foglie crude abbiano un sapore di gran lunga superiore al dente di leone, e possono essere usati in modo simile.
Le foglie più vecchie sono ancora commestibili, ma ecco una parola per il saggio:cucinali prima. Sono intensamente amari a meno che non li addomesticate un po' con dell'acqua bollente.
Mi piace mettere i fiori nelle insalate o nei cocktail.
Se hai intenzione di utilizzare la cicoria come foraggio per i tuoi animali, non lasciarlo andare al seme. Tipicamente, dovrebbe essere falciato tre o quattro volte l'anno.
I ritagli possono essere dati in pasto ai cavalli, bestiame, conigli, e pollame .
Penso alla cicoria come al cugino tranquillo del dente di leone. Non ottiene lo stesso livello di attenzione, né buono né cattivo, del dente di leone.
E mentre le foglie del fiore giallo solare hanno trovato la loro strada nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori, la cicoria aspetta ancora di lato per i riflettori.
Merita una seconda occhiata. Con la sua radice gustosa e nutriente, puoi preparare una tazza di "caffè" decaffeinato che alcune persone, me compreso, preferisco la solita cuppa.
Ha anche un impatto molto più leggero sull'ambiente quando lo coltivi da solo, rispetto al caffè.
Pensa solo a tutta l'acqua, in lavorazione, e carburante necessario per tostare e trasportare i chicchi di caffè.
Certo, è anche un prezioso alimento per il bestiame, e le foglie meritano di per sé un posto nel giardino.
Se ti piace la cicoria, e vuoi saperne di più sugli altri piante medicinali, dai un'occhiata a queste guide dopo:
