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Agricoltura moderna
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Invece di comprare lo zenzero nei supermercati, dove non sei mai sicuro al cento per cento della sua freschezza, perché non coltivarlo da solo, a casa? Se questo è ciò a cui stai pensando, ma non sai come farlo esattamente, sei nel posto giusto, perché in questo articolo ti mostrerò tutto ciò che devi sapere su come coltivare lo zenzero.
Lo zenzero (lat. Zingiber officinale) è una pianta tuberosa permanente il cui sottosuolo è stato utilizzato per migliaia di anni come alimento e medicinale.
La radice di zenzero è deposta orizzontalmente nel terreno, spessa e spesso ramificata. Gambi con foglie a forma di lancia emergono dalle radici, che possono essere lunghe fino a 40 pollici e assomigliano a canne. L'infiorescenza spigata si forma all'apice del fusto, composta da fiori rossi a forma di imbuto. I fiori di zenzero hanno un labbro lentigginoso color porpora e sotto l'infiorescenza ci sono grandi foglie allungate bordate di giallo.
Gli alberelli di zenzero sono usati come spezia e per questo scopo i cormi sono invecchiati tra gli 8 ei 12 mesi. Lo zenzero arriva sul mercato in forma macinata o come rizoma secco. Le parti del rizoma vengono prima bollite per prevenire la fermentazione e quindi asciugate al sole. Se la buccia esterna rimane sulla radice si ottiene lo zenzero nero e se si rimuove la buccia si ottiene lo zenzero bianco.
Lo zenzero viene propagato da parti della piantina e la semina viene effettuata in primavera. Per coltivare lo zenzero in casa, devi procurarti un vaso più grande, una radice di zenzero fresca, un po' di terriccio e del compost. Lo zenzero può essere coltivato indoor o in vaso.
Le migliori opzioni di coltivazione sono contenitori più grandi con un buon drenaggio che possono essere facilmente spostati, a seconda di quanta luce e calore ha bisogno lo zenzero. La semina richiede un pezzo di radice fresca sodo e leggermente più spesso che abbia corteccia liscia e piccoli rigonfiamenti visibili poiché nel tempo emergeranno nuovi germogli. La germinazione di un pezzo di radice più vecchio può essere causata anche mettendo la radice in un sacchetto e lasciandola in un luogo buio per diverse settimane.
Se hai intenzione di piantare lo zenzero in giardino, il momento ideale per piantarlo è aprile e maggio, mentre la coltivazione in vaso può essere piantata in qualsiasi momento tra la primavera e l'autunno. La radice secca va messa a bagno in acqua tiepida la sera prima della semina.
https://youtu.be/2lQV53fD0SULa semina dello zenzero richiede compost organico, terreno di buona qualità e meno sabbia. Si riempiono due terzi della pentola con del compost mescolato con un po' di sabbia, quindi si inserisce nella miscela un pezzetto di zenzero fresco. Successivamente, va aggiunto uno strato sottile di terriccio, quanto basta per ricoprire delicatamente la radice di zenzero.
Dopo la semina, lo zenzero dovrebbe essere ben annaffiato e il contenitore può essere coperto con un sacchetto di plastica pulito o un foglio per trattenere quanta più umidità possibile. Il vasetto di zenzero va posizionato dove è parzialmente raggiunto dalla luce solare.
Lo zenzero richiede molta acqua, soprattutto nei mesi estivi, quindi bisogna fare attenzione a non seccare il terreno durante questo periodo. Se lo zenzero non riceve abbastanza acqua, la radice non crescerà bene. Sarà piccolo e stentato. Tuttavia, è anche importante non esagerare con l'acqua, perché se il terreno è troppo umido può verificarsi marciume radicale.
L'ideale sarebbe avere un sistema a goccia. Ciò manterrà il terreno costantemente umido ma non eccessivamente inzuppato.
I giovani germogli di zenzero verde dovrebbero apparire entro 30 giorni dalla semina e il sacchetto di plastica può quindi essere rimosso dal vaso. La padella viene quindi spostata in una stanza calda con molta luce. Il barattolo di zenzero può anche essere conservato all'aperto se la temperatura è adeguata (sopra i 20 °C). La radice di zenzero dovrebbe essere pronta per il consumo dopo circa 8 mesi.
Se in seguito ti accorgi di aver piantato lo zenzero in un piccolo vaso, puoi trapiantarlo dopo che le piante hanno raggiunto un'altezza di 4 pollici. Prestare attenzione durante il reimpianto per evitare danni alle radici. Poiché diverse piante cresceranno dalla stessa radice, puoi separarle delicatamente con un coltello o strappando leggermente.
Le piante vengono trapiantate in modo che ci siano diversi pollici di spazio tra ciascuna, idealmente da 8 a 12 pollici se il contenitore è abbastanza grande.
Per coltivare lo zenzero in giardino, parti della radice vengono piantate dopo che è passato il pericolo di gelo e congelamento. Lo zenzero viene piantato a una profondità di circa 2 pollici, in un luogo protetto dal vento. Il terreno deve essere ben drenato e umido.
Lo zenzero può far marcire le radici, evitando così un eccessivo ammollo del terreno e assicurando un buon drenaggio.
Lo zenzero viene raccolto o rimosso quando lo stelo verde raggiunge un'altezza di 40 pollici. Più alto è lo stelo, più grande è la radice. Si può estrarre l'intera radice di zenzero o solo una porzione, quanto necessario per il consumo. Lo zenzero estratto direttamente dalla terra è giallo con macchie rosa e se consumato poco dopo l'estrazione ha un sapore delicato e una consistenza croccante e leggera.
Per preservare lo zenzero per la prossima generazione di giovani piante, è possibile lasciare alcuni tuberi nel terreno in un vaso. Dovrebbe essere lasciato in un luogo buio e poi riportato in un luogo caldo e luminoso della casa a febbraio e iniziare ad annaffiare. In questo caso, i germogli germoglieranno e inizieranno un nuovo ciclo di vita.
Lo zenzero deve il suo sapore aromatico e pungente agli olii essenziali. Lo zenzero fresco contiene dall'1 al 3% di oli essenziali il cui ingrediente principale è il gingerolo.
Il valore energetico di 100 g di radice di zenzero fresca è di 69 kcal. Contiene 1,7 g di proteine, 15,1 g di carboidrati e 0,7 g di grassi. Ginger Vitamine contiene vitamina C, niacina, tiamina e riboflavina e i minerali sono fosforo, calcio, potassio, sodio e ferro.
Lo zenzero ha molte proprietà medicinali. Usato preventivamente contro il raffreddore, rafforza l'immunità, migliora la circolazione, lenisce la tosse e aiuta con la nausea. Ha effetti analgesici, diuretici, sedativi, antimicrobici e antinfiammatori, quindi allevia il dolore, lenisce l'irritazione, aumenta la minzione e l'espulsione dei liquidi in eccesso, distrugge i patogeni e riduce l'infiammazione e il dolore causati dall'artrite.
Lo zenzero contiene gingerolo, una sostanza che è responsabile della corretta funzione intestinale ed è quindi efficace nei problemi gastrici. Oltre a facilitare e favorire la digestione, è un ottimo depurativo del sangue e possiede proprietà afrodisiache.
Inoltre, la radice di zenzero contiene numerosi antiossidanti come alcaloidi, terpenoidi e polifenoli, mentre le foglie contengono vitamina C e beta-carotene.
I flavonoidi contenuti nello zenzero hanno un effetto positivo sulla riduzione dello sviluppo e della mortalità delle malattie cardiache e dei vasi sanguigni. Prevengono l'accumulo di colesterolo sulle pareti interne dei vasi sanguigni e la formazione di placca aterosclerotica che porta a una diminuzione del flusso sanguigno attraverso i vasi.
Lo zenzero contiene anche quercetina, un flavonoide che ha una forte attività antiossidante. La ricerca ha dimostrato che la quercetina può agire per prevenire lo sviluppo di diversi tipi di cancro, in particolare il cancro dell'ovaio, della mammella e della prostata.
Lo zenzero è anche usato per preparare medicazioni che aiutano con dolore acuto e cronico causato da artrite e reumatismi, torcicollo, mal di schiena, bronchite, asma, crampi allo stomaco e infiammazioni ai reni e al fegato.
Nella medicina tradizionale araba viene utilizzato anche per migliorare la memoria e la ricerca ha dimostrato che questo uso è giustificato e che il consumo di zenzero può avere un effetto positivo sulla memoria e sulla salute del cervello.
Finora non sono stati segnalati effetti avversi dello zenzero e non ci sono informazioni sulla sua tossicità nella letteratura medica, quindi è sicuro da usare. Ma alcuni studi hanno dimostrato che diluisce il sangue.
Le donne incinte dovrebbero usare lo zenzero per la nausea mattutina solo su consiglio di un medico e non dovrebbero assumere più di 1000 mg al giorno, questa dose è stata dimostrata sicura negli studi.
Lo zenzero fresco viene utilizzato nella preparazione di pietanze dolci e salate e, tranne che in forma fresca e secca, lo si può trovare anche zuccherato, in salamoia o sciroppato.
La radice di zenzero fresco ha un sapore caldo e delicato, quasi floreale. È croccante e simile a una mela, quindi può essere consumato più come una verdura. Più a lungo si asciuga e produce una crosta caratteristica, che gli conferisce un sapore piccante e piccante.
Lo zenzero può essere affettato su bastoncini, fette o grattugiato e aggiunto a insalate e piatti nel wok. I piatti salati e salati avranno un aroma caldo ma rinfrescante grazie allo zenzero che si adatta a fritti, marinate, zuppe, verdure fresche e cereali. Dona una nota speciale ai piatti di mare e riduce il grasso nelle carni di anatra e maiale.
Lo zenzero fresco può essere aggiunto ai dolci con frutta secca o fresca, come le torte di mele, mentre lo zenzero essiccato può essere utilizzato nella preparazione di budini semplici, muffin, pasticcini e biscotti. Quando si tratta di frutta, lo zenzero può essere combinato con banane, ananas, pere e arance.
Oltre ai piatti salati e dolci, lo zenzero può essere aggiunto alle bevande. Puoi aggiungerlo a succhi di frutta e verdura, limonata con miele e vino cotto. Se fai bollire diverse lastre di radice in acqua, otterrai il famoso tè allo zenzero.
Lo zenzero più vecchio ha un sapore caratteristico ed è un po' come il pepe. Durante il consumo si avverte una sensazione di caldo, ma anche una nota dolce che ricorda il limone.
Lo zenzero è una delle spezie preferite in India e Cina, così come in altri paesi asiatici. Lo tritano finemente, lo versano con l'acqua e lo lasciano riposare per diverse ore. Viene poi aggiunto ai piatti poco prima di servire. Lo zenzero così utilizzato conserva un gusto fresco, aromatico e leggermente piccante.
È un ingrediente importante delle miscele di spezie di un barbiere, curry, jerk e cinque spezie cinesi. In Indonesia, viene utilizzato insieme ad altre spezie per condire la carne che verrà arrostita o grigliata. Se lo zenzero viene fritto prima dell'uso, avrà un gusto e un aroma molto più mite e viene aggiunto a salse e piatti a base di carne e verdure.
Per le altre spezie, lo zenzero si sposa bene con cardamomo, cannella, chiodi di garofano, pepe nero, noce moscata e zafferano.
La radice di zenzero fresca in frigorifero si conserva per almeno tre settimane. Lo scarico viene riposto in un sacchetto di plastica da cui tutta l'aria viene espulsa e lasciata nel cassetto inferiore del radiatore.
Si pensa che lo zenzero sia originario delle Isole Bismarck e sia stato coltivato in India e Cina fin dall'antichità. Gli europei vennero a conoscenza dello zenzero dopo il viaggio di Marco Polo in Cina e arrivarono per la prima volta in Europa nel IX secolo, dopodiché divenne rapidamente una delle spezie preferite.
Lo zenzero è stato menzionato nei libri di medicina dal 17° secolo come pianta medicinale. Oggi viene coltivata principalmente nelle province di Clarendon, Trelawny e Manchester in Giamaica, poi in India e Nigeria, che sono i maggiori esportatori di questa spezia.
Le proprietà positive dello zenzero sono state dimostrate dalla ricerca scientifica, quindi in Occidente è stato accettato come alimento funzionale e aiuto nella medicina classica. È meno comunemente usato nella produzione di medicinali, bevande alcoliche, cosmetici e dolci.
