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Per produrre costantemente funghi di alta qualità, i coltivatori devono creare una camera di fruttificazione dei funghi e fornire le condizioni ideali per la loro crescita.
Come si costruisce una camera di fruttificazione dei funghi? Dovrai creare uno spazio con i giusti livelli di umidità e CO2, temperatura e illuminazione che i funghi preferiscono. A tal fine, le camere di fruttificazione dei funghi utilizzano ventilatori, umidificatori, riscaldatori e pareti in grado di trattenere l'umidità.
Entro la fine di questo articolo saprai cos'è una camera di fruttificazione dei funghi. Spiegheremo come costruirne e usarne uno. Imparerai quali sono le condizioni ideali per la fruttificazione dei funghi e i problemi comuni che possono incontrare i coltivatori.
Una camera di fruttificazione dei funghi è uno spazio chiuso che i coltivatori usano per imitare le condizioni e l'ambiente in cui normalmente crescerebbero diverse specie di funghi, il che aiuta i funghi a crescere con successo.
Una camera di fruttificazione crea determinate condizioni per i funghi che li faranno naturalmente iniziare a produrre funghi dal micelio.
Funghi diversi hanno requisiti diversi. Quindi il design della tua camera di fruttificazione dei funghi e le sue caratteristiche varieranno a seconda del tipo di fungo che stai cercando di coltivare.
Vasca mono
Per i coltivatori su piccola scala, uno dei tipi più comuni di camere di fruttificazione dei funghi è chiamato monovasca. Qui è dove un grande contenitore di plastica è parzialmente riempito di substrato e presenta dei fori sui lati per la ventilazione. È una camera abbastanza semplice "impostalo e dimenticalo" per i principianti.
Tuttavia le piccole dimensioni di una vasca mono non sono pratiche per i coltivatori commerciali o per chiunque coltivi funghi su larga scala.
Camera di fruttificazione del fucile
Una camera di fruttificazione del fucile è molto simile a un montub in quanto è anche un grande contenitore di plastica. Tuttavia, una camera di fruttificazione a fucile è la scelta preferibile se stai coltivando funghi che crescono da un sacchetto, come i funghi ostrica o i funghi shiitake.
Per questo metodo, riempirai il fondo della tua camera con Perlite e ci posizionerai sopra i sacchi di coltivazione.
Camera di fruttificazione di Martha
Una tenda da coltivazione Martha è composta da una serie di scaffali ricoperti da teli di plastica e, come la monovasca, è solo una buona opzione se vuoi coltivare funghi su piccola scala.
Tenda idroponica
La tenda idroponica è un'ottima opzione per le persone che hanno appena iniziato e vogliono coltivare funghi su una scala più ampia di quanto sarebbero in grado di fare con una vasca monovasca o una camera di fruttificazione Martha.
Struttura in legno con teli di plastica
Puoi creare una cornice di legno e ricoprirla con teli di plastica, come ha fatto Blanc de Gris Mushroom Farm a Montreal. Se scegli questo metodo, tieni presente che i teli di plastica sono più difficili da pulire rispetto alle pareti rigide.
Sala di coltivazione con pannelli del frigorifero
Puoi costruire una camera di fruttificazione coi pannelli del frigorifero isolata, come abbiamo fatto nella nostra fattoria urbana di funghi.
Sala di coltivazione per container di spedizione
Puoi persino riciclare i contenitori di spedizione refrigerati in eccellenti locali per la fruttificazione. Guarda il video sopra per saperne di più.
La maggior parte delle camere di fruttificazione dei funghi commerciali sono create da tende, roulotte o persino intere stanze. Una camera di fruttificazione dei funghi non deve necessariamente essere high-tech.
Indipendentemente dalla scala o dalle dimensioni con cui stai lavorando, vorrai che la tua camera di fruttificazione sia un'area pulita e controllata. Non è necessario che sia sterile, ma dovresti progettarlo per essere facile da pulire. Dovrà essere pulito regolarmente per ridurre al minimo la quantità di contaminanti come la muffa. Se hai intenzione di vendere i tuoi funghi, dovrai assicurarti che non vengano contaminati da altri tipi di batteri o funghi.
Le camere di fruttificazione dei funghi sono anche luoghi molto umidi con elevata umidità. Si consiglia vivamente di installare la camera su un pavimento di cemento con uno scarico nelle vicinanze. L'umidità rovinerà nel tempo legno, cartongesso, moquette e la maggior parte degli altri materiali da costruzione comuni.
Avrai anche bisogno di un modo per espellere l'aria dalla camera di fruttificazione e portare aria fresca.
Non vuoi creare una camera di fruttificazione dei funghi? Vedi i nostri articoli Come coltivare i funghi all'aperto con un letto di funghi e Come coltivare i funghi sui tronchi:la guida definitiva per alcune alternative all'aperto.
Ci sono quattro parametri principali che vorrai controllare nella tua camera di fruttificazione dei funghi per produrre una fruttificazione coerente dei funghi.
Mentre la deposizione delle uova di funghi si sta affermando in un substrato, ha bisogno di un alto contenuto di CO2 (anidride carbonica). Ecco perché lo imballiamo in sacchetti e contenitori ermetici, oltre a contribuire a tenere fuori la contaminazione.
Vedi il nostro articolo Come coltivare il tuo spawn di funghi fai-da-te per imparare a creare il tuo spawn.
Tuttavia, una volta che è il momento di fruttificare, i funghi hanno bisogno di un contenuto di CO2 inferiore nell'aria.
I funghi respirano ossigeno ed espirano anidride carbonica. Quindi, in questo modo, sono in realtà più vicini agli animali che alle piante!
Ti consigliamo di mantenere i livelli di CO2 al di sotto di 800 ppm (parti per milione). Puoi misurare i livelli di CO2 con un misuratore relativamente economico.
Ai funghi piace crescere in un ambiente umido. Possono crescere tutto l'anno. Tuttavia, in natura, la maggior parte dei funghi cresce nelle giornate fresche e umide in autunno. Spesso iniziano la loro vita sotto mucchi di foglie umide.
I funghi sono composti per il 92% da acqua. Vogliamo creare un ambiente ospitale per farli crescere. Si consiglia di mantenere l'umidità superiore all'80% nella camera di fruttificazione. Questo aiuterà a prevenire che i funghi si secchino.
I funghi hanno bisogno di un certo livello di illuminazione per indicare che è ora che crescano. Sebbene i funghi non utilizzino la fotosintesi come fanno le piante, in natura crescono verso il sole.
Tuttavia dovrai trovare il giusto equilibrio. Un po' di luce è tutto ciò di cui i tuoi funghi avranno bisogno. Se le luci sono troppo dure, possono seccare i funghi o bloccarne la crescita.
Nelle nostre camere di fruttificazione dei funghi, ci piace fornire luce sufficiente per vedere cosa stiamo facendo, nonché per leggere e scrivere note.
Proprio come le piante e gli animali, i funghi hanno un intervallo di temperatura specifico in cui prospereranno.
I funghi amano una temperatura abbastanza fresca. Ancora una volta, stiamo cercando di imitare il loro ambiente naturale in una nuvolosa giornata autunnale.
I requisiti di temperatura della camera di fruttificazione dei funghi variano leggermente tra le diverse specie. Tuttavia tra 60 e 65 F (15,5 C e 18 C) è un intervallo sicuro.
Alcuni tipi di funghi come le ostriche o lo shiitake sono particolarmente sostanziosi e possono crescere nella maggior parte delle temperature. Li abbiamo visti fruttificare con successo nei giorni in cui fuori nevica e nella calura estiva fino a 86°F (30°C). Quindi, se la tua camera di fruttificazione è un po' più calda della gamma consigliata sopra, i tuoi funghi probabilmente cresceranno bene. Tuttavia, se riscontri problemi, potresti voler risolvere i problemi abbassando la temperatura.
Le temperature più calde aiutano i funghi a crescere rapidamente, ma aumentano anche il rischio di contaminanti. A temperature più fredde, troviamo che i funghi crescono un po' più lentamente, ma in generale producono funghi più grandi.
L'intero processo di coltivazione dei funghi, dall'aggiunta dello spawn a un terreno di coltura fino alla raccolta, richiede circa un mese.
La fase di colonizzazione richiede circa due settimane affinché il micelio si diffonda completamente attraverso il terreno di coltura. Questa è la fase che si verifica ad alta temperatura, alta umidità e alti livelli di contenuto di CO2.
Saprai che la tua progenie di funghi è completamente colonizzata quando la superficie è completamente ricoperta da un soffice micelio bianco.
Una volta che il tuo sacco di funghi è completamente colonizzato, è il momento di introdurlo nella tua camera di fruttificazione dei funghi in modo che possa fruttificare. Una drastica riduzione del contenuto di CO2 attraverso l'apertura o il taglio di fori nei sacchetti aiuterà a scioccare il micelio in fruttificazione e darà ai funghi un posto da cui crescere.
Una volta che i tuoi sacchetti di funghi sono nella camera di fruttificazione, potresti iniziare a notare che si bloccano in appena due o tre giorni.
I funghi ostrica e i funghi criniera di leone saranno completamente cresciuti e pronti per la raccolta in circa 14 giorni.
Altre specie come gli shiitake possono richiedere sei settimane o più per fruttificare.
Dopo il primo raccolto, i funghi continueranno a fruttificare altre due o tre volte prima che i nutrienti nel substrato siano completamente esauriti. Puoi aspettarti un nuovo flusso di funghi dopo altri 10 giorni circa. Tuttavia, il rendimento di ogni lavaggio successivo sarà inferiore al primo.
Se vuoi coltivare solo una piccola quantità di funghi per te e la tua famiglia a casa, potresti provare il metodo della monovasca o della camera di fruttificazione Martha. In questo articolo, ci concentreremo su come coltivare funghi su scala più ampia usando una tenda idroponica. Ecco di cosa avrai bisogno per iniziare:
Prima di poter iniziare a costruire una camera di fruttificazione dei funghi, devi prima decidere le dimensioni e il design della camera di fruttificazione dei funghi. Tutto dipenderà dalle dimensioni della tua attività e dalla quantità di funghi che vuoi coltivare ogni settimana.
La dimensione dipende da te, ma pensiamo che 25 piedi per 15 piedi (circa 8 metri per 5 metri) siano un buon inizio per operazioni commerciali serie. Ciò ti darà abbastanza spazio per produrre da 150 a 200 libbre (da circa 68 chilogrammi a 91 chilogrammi) di funghi a settimana.
Dovresti avere un'idea di base di come vuoi che le tue scaffalature siano disposte anche all'interno della camera. Tieni presente che avrai bisogno di spazio per navigare, raccogliere funghi e portarli a termine.
Vorrai anche che la stanza sia facile da pulire.
Inoltre, dovrai capire dove andrà a finire il tuo scarico dell'aria.
Per preparare la tua stanza per la tenda idroponica, assicurati che il pavimento sia pulito e privo di oggetti appuntiti che potrebbero danneggiare la tenda. Quindi, mettiti al lavoro per assemblare la tenda!
La quantità di scaffali di cui avrai bisogno dipenderà dalle dimensioni della tua camera di fruttificazione e dal tipo di scaffali disponibili nella tua zona. È difficile per noi dare una formula fissa da seguire poiché le scaffalature possono variare molto. Quindi dovrai fare un po' di calcoli e vedere quale sarà l'uso più efficiente dello spazio nella tua camera di fruttificazione.
Le scaffalature sono comunemente disponibili in plastica o filo metallico.
Le scaffalature in plastica sono più leggere e facili da spostare.
I ripiani in filo metallico sono più resistenti e possono sostenere più peso. Inoltre sono più facili da pulire. Tuttavia possono essere soggetti a ruggine in un ambiente ad alta umidità se non sono realizzati con il materiale giusto. Puoi superare il loro peso maggiore acquistando scaffalature su ruote.
Un altro vantaggio delle scaffalature in metallo è che è abbastanza forte da sostenere le borse appese invece di appoggiarle semplicemente sullo scaffale. In questo modo può offrire maggiore flessibilità in questo modo.
Le scaffalature in legno non sono consigliate all'interno di una camera di fruttificazione poiché cominceranno rapidamente a deformarsi e marcire a causa dell'elevata umidità.
Abbiamo scoperto che le strisce di illuminazione a LED funzionavano meglio per ciò di cui avevamo bisogno. Forniscono luce sufficiente per svolgere il tuo lavoro senza essere opprimente. Inoltre sono molto efficienti dal punto di vista energetico.
La tua camera di fruttificazione avrà bisogno di ventole, oltre a prese d'aria per soffiare l'aria viziata fuori dalla camera e per far entrare nuova aria. Se la tua camera è sistemata all'interno di un edificio esistente, vorrai anche un modo per portare tutta l'umidità in eccesso a anche l'esterno.
Avrai bisogno di far scorrere un tubo dell'acqua nella tua camera di fruttificazione, così come una specie di umidificatore per la camera di fruttificazione di nebulizzatori o funghi per spruzzare l'acqua nell'aria.
Avrai anche bisogno di far funzionare l'elettricità anche nella camera. Sarà necessario per alimentare il tuo signore, i fan, più eventuali timer e altre apparecchiature. Non è necessario assumere un elettricista e potrebbe essere semplice come far passare una prolunga da una presa esistente.
Senza avere una sorta di "cervello" elettronico della tua operazione, dovrai monitorare manualmente i livelli di CO2, l'umidità, la temperatura e l'illuminazione nella tua camera di fruttificazione.
Ti consigliamo di avere un termostato, nonché un controller di umidità e CO2 in grado di accendere e spegnere automaticamente le ventole o l'acqua quando vengono soddisfatte determinate condizioni. È anche meglio impostare l'illuminazione su un timer in modo da non dimenticare mai di accenderla o spegnerla.
Anche con queste caratteristiche in atto, ci vorranno comunque dalle 10 alle 15 ore a settimana per coltivare 20 libbre (circa 9 chilogrammi) di funghi a intervalli regolari. Quindi non aggiungere attività extra e rendere le cose più difficili del necessario.
Per conoscere più in dettaglio questo processo, dai un'occhiata ai nostri corsi di coltivazione dei funghi.
Ecco alcuni modi per aumentare l'umidità nella camera di fruttificazione dei funghi:
Usare un flacone spray e nebulizzare manualmente i funghi è il modo più semplice per aggiungere ulteriore umidità alla camera di fruttificazione. È estremamente economico e facile. Questo è ciò che consigliamo alle persone che acquistano il nostro Grocycle Mushroom Kit.
Tuttavia, è anche molto laborioso e richiede tempo. In una piccola camera potresti farla franca con un flacone spray. Tuttavia, per le operazioni più grandi, diventerà rapidamente doloroso per la tua mano!
Questi sono il tipo meno costoso di umidificatore a camera di fruttificazione dei funghi e il passo successivo rispetto all'uso di un flacone spray.
Questi umidificatori funzionano facendo evaporare l'acqua nell'aria. L'acqua fuoriesce da un serbatoio e viene soffiata in aria da un ventilatore.
Questo tipo di umidificatore funzionerà bene in un piccolo spazio. Tuttavia, sono limitati in quanto possono aumentare l'umidità dell'aria e non sono la scelta migliore per camere più grandi.
Questo è il passo successivo rispetto a un umidificatore traspirante. Gli umidificatori a ultrasuoni utilizzano dischi rotanti per vaporizzare le goccioline d'acqua e quindi pomparle nell'aria.
È un modo molto più efficiente per aggiungere umidità alla tua camera di fruttificazione e funzionerà per aree più grandi. Sono molto efficienti e probabilmente dovrai eseguirli solo per pochi minuti ogni ora.
L'umidità è uno dei fattori più importanti che dovrai controllare nella tua camera di fruttificazione. Quando l'umidità diventa troppo bassa, i funghi e il substrato possono rompersi. Oppure, se si seccano troppo, moriranno e non cresceranno affatto.
Se le cose si bagnano troppo, questo può anche causare problemi con batteri e muffe. Tuttavia, il più delle volte, i coltivatori hanno difficoltà a mantenere l'umidità sufficientemente alta.
Se hai impostato la tua camera di fruttificazione dei funghi con tutte le funzionalità che abbiamo elencato sopra, funzionerà principalmente con il pilota automatico. Umidità, temperatura, livelli di CO2 e illuminazione dovrebbero essere tutti automatizzati per te.
All'inizio potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche per trovare quali parametri producono i risultati migliori. Dopodiché, si tratta principalmente di osservare la natura fare le sue cose.
Tutto quello che devi fare è continuare ad aggiungere nuovi sacchetti di funghi completamente colonizzati nella camera di fruttificazione e lasciarli crescere. Puoi utilizzare una camera di fruttificazione per coltivare funghi ostrica, shiitake, criniera di leone e molte altre varietà di funghi.
Controlla regolarmente la tua camera di fruttificazione dei funghi per assicurarti che tutto funzioni ancora bene. Se un pezzo di attrezzatura smette di funzionare, ti consigliamo di ripararlo immediatamente prima che rovini un'intera partita di funghi.
Osserva i funghi e raccoglili al momento di raccolta ottimale semplicemente torcendo i mazzi di funghi dai sacchetti.
Ecco alcuni problemi comuni della camera di fruttificazione dei funghi a cui dovresti prestare attenzione:
Non è ermetico – La tua camera di fruttificazione deve essere in grado di trattenere l'umidità e ridurre al minimo i contaminanti esterni. Se la tua camera non è sigillata correttamente, può essere difficile mantenerla abbastanza umida.
Troppa o troppo poca umidità – Se è troppo secco, i funghi non crescono. Se è troppo bagnato, incontrerai problemi con muffe e contaminanti.
Troppo poco o troppo ricambio d'aria – I funghi hanno bisogno di una quantità elevata di CO2 durante la colonizzazione, ma meno durante la fruttificazione. Troppa CO2 può influenzare negativamente la crescita dei funghi durante il blocco. Il mancato ricambio d'aria può anche causare l'accumulo di grandi quantità di spore nella camera di fruttificazione. Può anche causare problemi con la muffa.
Troppo caldo o troppo freddo – come la maggior parte degli esseri viventi, i funghi hanno un intervallo di temperatura preferito della camera di fruttificazione dei funghi in cui preferiscono rimanere. Temperature troppo calde o troppo fredde possono influire negativamente sulla loro crescita.
Troppa luce o luce insufficiente – I funghi hanno bisogno di un po' di luce nella camera di fruttificazione per segnalare che è ora di crescere. Non inizieranno a crescere nel buio pesto. Tuttavia, non vuoi nemmeno sopraffarli con luci fluorescenti luminose. Punta a livelli di illuminazione simili a una nuvolosa giornata autunnale per simulare come crescerebbero in natura.
Acqua stagnante – La condensa può causare ristagni d'acqua e creare pozzanghere sul terreno. Avrai bisogno di una sorta di sistema di drenaggio per deviare l'acqua in eccesso dalla camera di fruttificazione.
Come accennato in precedenza, assicurati di utilizzare la tecnologia per automatizzare la tua camera di fruttificazione. Elimina il monitoraggio manuale e le congetture. Usa termometri, monitor di CO2, sensori di umidità, nebulizzatori e altre tecnologie. In questo modo, se alcuni parametri non rientrano nell'intervallo desiderato, verranno immediatamente riadattati.
Prendi l'abitudine di pulire la tua camera di fruttificazione ogni volta che rimuovi i vecchi sacchetti di spawn prima di aggiungerne di nuovi. Spore, muffe, funghi e altri contaminanti possono accumularsi nella tua camera di fruttificazione nel tempo.
Raccomandiamo di coltivare in lotti e di raccogliere tutto in una volta. In questo modo, una volta che i sacchetti hanno finito di fruttificare, puoi rimuoverli tutti in una volta e dare una buona pulizia alla tua camera di fruttificazione. Pulisci le scaffalature e le pareti con una soluzione di candeggina diluita per uccidere eventuali funghi o batteri naturali.
Per operazioni più grandi, puoi avere più camere in esecuzione su un programma di offset in modo che non vi siano interruzioni nella produzione di funghi.
Una camera di fruttificazione dei funghi è una struttura necessaria per qualsiasi coltivatore di funghi.
Per i coltivatori domestici più piccoli, una camera di fruttificazione può essere semplice come una borsa di plastica.
Per i grandi coltivatori commerciali, intere stanze o container di spedizione possono essere convertiti in camere di fruttificazione per produrre grandi quantità di funghi a settimana.
Una camera di fruttificazione dei funghi non ha bisogno di essere high-tech. Deve solo essere in grado di mantenere la temperatura, l'umidità, i livelli di CO2 e l'illuminazione entro un intervallo desiderato. Può essere semplice come una lastra di cemento con montanti in legno e una barriera al vapore fissata come un muro.
Le camere di fruttificazione dei funghi possono venire in tutti i tipi di forme e dimensioni. In definitiva, dovrai decidere quali dimensioni e design hanno senso per la tua attività di coltivazione dei funghi.
Per imparare tutto ciò che devi sapere sulle camere di fruttificazione dei funghi e sull'intero processo di coltivazione dei funghi, dai un'occhiata ai nostri corsi di coltivazione dei funghi.
