benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Per coltivare con successo i funghi, devi assicurarti di utilizzare il substrato corretto.
Usare il substrato per coltivare i funghi equivale a usare il terreno per coltivare le piante. È qui che i funghi riceveranno tutti i loro nutrienti durante la crescita.
Proprio come le piante richiedono un terreno con proprietà diverse, diversi tipi di funghi preferiscono specifici tipi di substrati.
Alla fine di questa guida, saprai cos'è un substrato di funghi e a cosa serve. Conoscerai alcune comuni ricette di substrati di funghi e i substrati preferiti di diversi funghi. Ti insegneremo anche come pastorizzare o sterilizzare il substrato e molto altro.
Un substrato di funghi è un materiale in cui il micelio dei funghi può crescere e insediarsi. Il substrato fornisce ai funghi le sostanze nutritive, l'umidità e l'energia di cui hanno bisogno per crescere e produrre frutti.
Ci sono una varietà di diversi substrati che i coltivatori usano. Diverse specie di funghi hanno le loro preferenze. Quindi è importante abbinare i tuoi funghi al substrato corretto per avere le migliori possibilità di successo.
Un buon substrato è denso di materiali legnosi e fibrosi come lignina, cellulosa ed emicellulosa. (Questi contengono molto carbonio, che è la principale fonte di cibo per il tuo micelio.) Ecco alcune cose importanti da tenere a mente quando si sceglie un substrato:
Prima che un substrato possa essere inoculato con spore di funghi o micelio, è necessario prima prepararlo. L'acqua dovrà essere aggiunta al substrato e potrebbe anche essere necessario modificarla con sostanze nutritive extra.
Una volta pronto, il supporto deve essere sterilizzato o pastorizzato. Questo uccide qualsiasi muffa o batterio in competizione e offre alle specie di funghi desiderate le migliori possibilità di prendere piede.
Se parole come inoculazione o micelio sembrano opprimenti in questo momento, il nostro articolo Come crescono i funghi? Una spiegazione approfondita ti aiuterà ad aggiornarti.
Il substrato di funghi può essere collocato in una varietà di contenitori. Per i coltivatori commerciali, è più comune imballare il substrato in grandi sacchetti di plastica trasparente. I coltivatori domestici possono preparare barattoli di substrato per funghi, da barattoli di vetro o altri piccoli contenitori, o imballare il substrato in secchi.
Una volta che il tuo substrato è pastorizzato o sterilizzato e nel suo contenitore finale, è il momento di inoculare le uova di funghi o le spore per iniziare il processo di crescita.
Saprai che tutto è stato fatto correttamente quando inizierai a vedere segni di colonizzazione o il micelio del fungo che cresce e si diffonde nel substrato.
Il micelio avrà bisogno di settimane o potenzialmente mesi per decomporre il substrato e diffondersi completamente su di esso. Una volta terminata la colonizzazione, l'intero substrato sarà ricoperto di micelio. A quel punto è pronto per fruttificare.
Per ulteriori informazioni sul resto del processo di coltivazione dei funghi, dai un'occhiata Come coltivare i funghi:la guida definitiva .
Ci sono una vasta gamma di materiali che puoi usare come substrato per coltivare funghi. Alcuni sono abbastanza convenzionali mentre altri sono un po' più nuovi e più sperimentali. Ecco alcuni dei substrati più comuni attualmente utilizzati dai coltivatori di funghi.
Qui a Grocycle, abbiamo iniziato coltivando su fondi di caffè e da allora lo facciamo da anni. Se contatti le caffetterie locali, spesso salveranno i fondi di caffè usati e te li daranno gratuitamente.
Un grande vantaggio è che il processo di produzione della birra pastorizza i fondi e puoi iniziare a coltivarli praticamente subito.
Anche la ricetta per la coltivazione in fondi di caffè è una delle più facili. Basta unire un chilogrammo di fondi di caffè con 100 grammi di spawn di funghi. Puoi opzionalmente aggiungere il 20% di paglia alla tua miscela per un migliore ricambio d'aria e una maggiore velocità di colonizzazione.
La paglia è un altro materiale economico ed efficace da utilizzare come substrato. Può essere acquistato nei negozi di fattoria o nella maggior parte dei posti dove puoi trovare mangime per animali o lettiera. Puoi anche sperimentare rifiuti agricoli simili come i gambi di mais.
Puoi coltivare in un substrato composto al 100% da paglia o aggiungere integratori per fornire nutrienti aggiuntivi.
Esistono diversi metodi che puoi utilizzare per preparare il substrato di paglia. Molti usano sostanze chimiche come il perossido o l'idrossido di calcio, o fanno affidamento sulla fermentazione della paglia per una settimana o più. Preferiamo utilizzare un metodo di riscaldamento rapido e organico.
Inizia tagliando la tua cannuccia in pezzi da tre o quattro pollici. Se stai lavorando con grandi quantità di paglia, può essere più facile usare un diserbante in un bidone della spazzatura per distruggere rapidamente il materiale.
Per pastorizzare la tua cannuccia, mettila in un sacchetto per il bucato o in una federa e immergila in acqua a 160 gradi F per un'ora. Su piccola scala questo può essere fatto all'interno su un piano cottura. Per operazioni più grandi, utilizzare un fusto da 55 galloni e un bruciatore a butano.
Una volta che la cannuccia è pronta, deve essere ben scolata. Quando si spreme una manciata di substrato per la crescita dei funghi, dovrebbero fuoriuscire solo poche gocce d'acqua. A quel punto è pronto per essere inoculato con lo spawn di funghi.
La fibra di cocco è un materiale composto da gusci e bucce di cocco macinati. È disponibile per la vendita nella maggior parte dei negozi di giardinaggio. La vermiculite è un minerale bruno-giallastro che viene utilizzato per trattenere l'umidità ed è anche ampiamente disponibile nei garden center di tutto il mondo.
La miscelazione di questi due materiali insieme può creare un substrato ideale per la coltivazione di alcuni tipi di funghi.
La maggior parte delle ricette richiede una parte di fibra di cocco e una parte di vermiculite.
Per un mattone standard di fibra di cocco essiccata (circa 1,5 libbre) aggiungi otto tazze di vermiculite secca, insieme a 16 tazze di acqua bollente.
Immergere il materiale in un secchio da cinque galloni per circa un'ora. Quindi mescolare il tutto, rimettere il coperchio e lasciare raffreddare per quattro ore prima di inoculare.
Tieni presente che la fibra di cocco si espanderà da cinque a sette volte di volume quando aggiungi acqua, quindi ti ritroverai con molto più substrato di quanto sembri inizialmente!
Tutte le forme di legno duro come acero, quercia o faggio sono un ottimo substrato per diversi tipi di funghi. Basta evitare di usare segatura o pellet di alberi di conifere.
Le persone usano pellet di legno duro per stufe e griglie a pellet e la maggior parte dei negozi di legno duro li porta al giorno d'oggi. Sono abbastanza economici e nella maggior parte dei posti puoi trovare una borsa da 40 libbre per $ 5.
Non hai bisogno dei più costosi pellet di legno come il noce o il melo che vengono utilizzati per affumicare la carne.
Per realizzare un blocco di substrato da 10 libbre avrai bisogno di 10 tazze di pellet di legno duro e 2,8 litri di acqua. I pellet di legno non hanno bisogno di essere sterilizzati, poiché il processo di trasformazione della segatura in pellet significa che sono già sterilizzati.
Tuttavia, la maggior parte dei coltivatori integra la segatura di legno duro con la crusca. Il legno da solo potrebbe non avere i nutrienti necessari per coltivare alcuni tipi di funghi.
Quindi è possibile aggiungere 2 tazze e mezzo di crusca di frumento o di avena per fornire nutrienti extra per il micelio. L'aggiunta di crusca significa che l'intera miscela deve essere pastorizzata o sterilizzata.
Alcuni agricoltori mescolano anche pellet di legno duro con diversi rapporti di gusci di semi di soia per un effetto simile. Questa combinazione viene spesso definita "mix da maestro" e può produrre raccolti impressionanti.
Non pensiamo che il letame sia un mezzo di crescita ideale per ovvi motivi. Non vuoi maneggiare e riscaldare la cacca degli animali su base regolare. Tuttavia per alcuni tipi di funghi, come i comuni funghi champignon, è necessario.
Puoi usare cavallo, pollo, mucca o altri tipi di letame per i funghi. Le ricette di solito richiedono due parti di letame con una parte di fibra di cocco.
L'acqua deve quindi essere aggiunta per raggiungere la capacità del campo. Questa è fondamentalmente la quantità di acqua che il substrato può trattenere senza che l'acqua extra si accumuli sul fondo. Se si spremere leggermente, non dovrebbe fuoriuscire acqua e una stretta energica dovrebbe produrre solo poche gocce d'acqua.
L'intera miscela deve quindi essere sterilizzata prima di poter essere inoculata con le uova di funghi.
Sì, anche i pezzi di legno massiccio possono essere considerati un substrato! I tronchi sono spesso usati per coltivare shiitake e altre varietà di funghi all'aperto.
La maggior parte delle varietà di alberi di latifoglie può funzionare, inclusi faggio, pioppo, acero, quercia, betulla, olmo e altro ancora.
I tronchi ideali per la coltivazione di funghi sono lunghi da tre a quattro piedi e con un diametro da quattro a sei pollici.
Non vuoi usare legno che è morto o morente già da un po'. Altri tipi di funghi potrebbero aver già iniziato a colonizzare il legno e questo può rendere più difficile l'insediamento del micelio desiderato.
Anche i tronchi appena tagliati dovrebbero essere evitati poiché gli alberi hanno proprietà naturali di prevenzione dei funghi mentre sono ancora vivi. È meglio conservare i tronchi appena tagliati in un luogo pulito e asciutto per alcuni mesi prima di inoculare.
Per inoculare un tronco, i fori vengono praticati da quattro a sei pollici nelle file di registro. Utilizzare una punta da 5/16 o 12 mm per una dimensione ottimale del foro. Le file sono sfalsate di due o tre pollici l'una dall'altra.
Il micelio viene introdotto nei fori attraverso l'uso di plug spawn. Si tratta di piccoli pezzi di tassello di legno che vengono colonizzati da micelio che vengono martellati nei fori. I fori vengono quindi sigillati con cera per prevenire la contaminazione.
Abbiamo un articolo intitolato Come coltivare i funghi sui tronchi:la guida definitiva che illustra l'intero processo in modo più approfondito.
Il cartone è un buon substrato per i principianti che hanno appena iniziato a coltivare funghi in casa. È economico e facile da trovare. Il cartone trattiene bene l'umidità mentre le ondulazioni consentono un buon ricambio d'aria.
I funghi ostrica e alcune altre specie aggressive crescono solo su cartone, anche se è utile mescolarlo con fondi di caffè o altri integratori per ottenere i migliori risultati.
Puoi persino usare il cartone per coltivare le uova di funghi dai gambi dei funghi ostrica che acquisti al supermercato. Tutto quello che devi fare è sovrapporre il fungo tra strati di cartone umido e il micelio inizierà a crescere.
Coltivare su cartone è così semplice che non hai davvero bisogno di una ricetta. Basta raccogliere tutto il cartone che si desidera utilizzare e poi immergerlo in acqua bollente.
Lascia raffreddare il cartone e strizza l'acqua in eccesso e poi sei pronto per aggiungere pezzi di funghi per colonizzarlo.
Alcuni funghi cresceranno anche sulla carta. Prova a coltivare funghi su un libro per un modo divertente ed educativo per insegnare ai bambini i funghi.
Oltre a selezionare un substrato da utilizzare, decidere quando è opportuno pastorizzare o sterilizzare il materiale è un'altra parte importante per imparare a realizzare un substrato per funghi.
Alcune persone hanno allestimenti per la coltivazione di funghi molto complicati che coinvolgono camere bianche con pressione dell'aria negativa e attrezzature costose.
Tuttavia, abbiamo scoperto che questo rende il processo molto più complicato di quanto dovrebbe essere, senza un vantaggio significativo. Quindi optiamo per uno stile di coltivazione più Low Tech Mushroom Farm.
Consulta il nostro articolo Come allestire una fattoria di funghi a bassa tecnologia per una guida completa.
Riteniamo che finché si seguono le procedure di base per la sterilizzazione o la pastorizzazione dei substrati dei funghi, la possibilità di contaminazione è molto bassa.
Mantenere le superfici pulite e pulirle con alcol isopropilico al 70% durante l'inoculazione è tutto ciò che serve per la maggior parte dei coltivatori.
Sia la pastorizzazione che la sterilizzazione del substrato comportano il riscaldamento del substrato nel tentativo di distruggere batteri o funghi esistenti, ma la pastorizzazione riscalda il substrato fino a 185 gradi F, mentre la sterilizzazione espone il substrato a temperature superiori a 250 gradi F.
Continua a leggere per saperne di più differenze.
Lo scopo della pastorizzazione è quello di rendere il substrato abbastanza privo di contaminanti e di dare un buon vantaggio a qualsiasi coltura di funghi introdotta. Esistono due modi per pastorizzare:
Un modo per pastorizzare il substrato è semplicemente immergerlo in acqua bollente per almeno una o due ore. Per la maggior parte delle operazioni, abbiamo riscontrato che la pastorizzazione è sufficiente per coltivare funghi con un rischio minimo di contaminazione.
Per eseguire questo metodo, immergi il substrato in un bagno di acqua fredda trattata con calce idrata per 24 ore. Ciò aumenta il pH dell'acqua, uccidendo i contaminanti nel processo.
La sterilizzazione comporta l'esposizione del substrato a temperature superiori a 250 gradi F e comporta anche il posizionamento del substrato sotto pressione. La sterilizzazione mira ad eliminare completamente tutti i contaminanti che potrebbero trovarsi nel substrato, sia vivi che attualmente dormienti.
La semplice bollitura di un substrato non lo rende abbastanza caldo da sterilizzarlo completamente. Per la sterilizzazione completa è necessaria una pentola a pressione o un'attrezzatura simile.
Ci sono alcuni modi per sterilizzare un substrato senza usare una pentola a pressione.
Può essere utilizzato anche un processo chiamato tindalizzazione o sterilizzazione frazionata. Ciò si ottiene facendo bollire barattoli o sacchetti per un certo periodo di tempo per diversi giorni consecutivi.
Lo scopo di questo è uccidere sia tutta la vita microbica che attualmente esiste nel substrato, sia tutte le spore che potrebbero richiedere alcuni giorni prima che inizino a crescere.
Tutto ciò che porta il tuo substrato sopra i 250 gradi F per un lungo periodo di tempo può sterilizzare. Ciò include mettere il substrato in un forno o in un'autoclave.
Tuttavia il problema con questo è che cuoce il tuo substrato e lo asciugherà completamente. Alcuni substrati possono anche iniziare a bruciare. Se sterilizzi il tuo substrato in questo modo, dovrai utilizzare acqua distillata per reidratarlo in seguito mantenendolo sterile.
La pastorizzazione o la sterilizzazione riducono muffe e batteri e aiutano a garantire che la cosa che stai cercando di coltivare abbia le migliori possibilità di stabilirsi.
I substrati in cui i funghi amano crescere sono molto umidi e ricchi di molte sostanze nutritive. Sebbene sia un ambiente ideale per i funghi, è anche le condizioni ideali per la crescita di altre cose come muffe e batteri.
Batteri e muffe possono crescere più velocemente del micelio dei funghi. Se lasciati alla natura, questi contaminanti supereranno il micelio e prenderanno il controllo del substrato prima che i funghi abbiano la possibilità di stabilirsi nella maggior parte dei casi.
Quindi dobbiamo fare qualcosa per dare un po' di vantaggio ai funghi e assicurarci che colonizzino il substrato prima che possano farlo altre forme di muffe o funghi.
Pastorizzare il substrato per la coltivazione dei funghi equivale a tirare fuori dal giardino quante più erbacce possibile prima di piantare le verdure. La sterilizzazione è più come bruciare la terra e uccidere ogni pianta vivente e seme in essa.
Per alcune varietà di substrato di funghi, è necessaria la sterilizzazione per evitare la contaminazione. Per altri tipi di substrato puoi cavartela solo con la pastorizzazione.
Il fattore più importante per la sterilizzazione o la pastorizzazione è il contenuto nutritivo del substrato.
Il letame è un perfetto esempio di substrato che dovrebbe essere sempre sterilizzato. Per sua stessa natura, è già pieno di batteri e vita microbica.
Potrebbe non sembrare un habitat molto attraente per gli umani. Ma poiché è fatto di cibo parzialmente digerito, è una facile fonte di cibo per tutti i tipi di forme di vita diverse.
Qualsiasi materiale di substrato che potrebbe essere considerato un prodotto alimentare deve essere sterilizzato per ragioni simili. Questo include grano di segale, popcorn, riso integrale e bacche di grano.
Questi substrati sono tutti ricchi di sostanze nutritive e tutti i tipi di funghi e muffe diversi amano crescere su di essi. Probabilmente hai osservato nella tua cucina come la muffa inizierà a crescere sul cibo dopo solo una o due settimane.
I substrati ricchi di nutrienti devono essere sterilizzati per dare un vantaggio ai funghi che stai coltivando.
I substrati meno nutrienti possono essere pastorizzati invece che sterilizzati. Un buon esempio di questo è la paglia. La paglia è gli steli essiccati di varie piante di grano dopo che tutto il grano è stato rimosso.
Sebbene contenga ancora alcuni nutrienti, non è così ricco di nutrienti come i cereali stessi.
Allo stesso modo, la fibra di cocco, i tronchi e il cartone non hanno bisogno di essere sterilizzati. La pastorizzazione è sufficiente per rimuovere la maggior parte della concorrenza del tuo fungo e dargli un vantaggio.
Se ti imbatti in un nuovo substrato di cui non abbiamo discusso qui, poniti una domanda per vedere se è un materiale che dovrebbe essere pastorizzato o sterilizzato. È qualcosa che mangerebbe un animale selvatico?
Cose come la vermiculite e la paglia non sono una fonte di cibo allettante per gli animali da fattoria e nemmeno per i roditori. Nel frattempo gli animali e persino gli esseri umani mangeranno i cereali perché sono pieni di nutrimento.
Una cosa a cui prestare attenzione è quando si mescolano i substrati, noti anche come integrarli. Puoi aggiungere un substrato più nutriente a un altro per renderlo più nutriente.
Ad esempio, l'aggiunta di letame alla segatura di legno duro. I pellet di legno duro o la segatura normalmente non avrebbero bisogno di essere sterilizzati. Ma una volta integrato con un altro materiale che facilita la crescita di muffe o batteri, diventa necessaria la sterilizzazione.
In caso di dubbio, puoi sterilizzare qualsiasi substrato per essere più sicuro. Richiede solo manodopera e attrezzature aggiuntive.
Una cosa che i coltivatori di funghi possono fare invece di pastorizzare la paglia è farla fermentare.
Ciò comporta l'immersione di una borsa piena di paglia sott'acqua per circa una settimana. Se stai facendo fermentare un'intera balla di paglia probabilmente dovrai immergerla più a lungo, circa due settimane.
Durante questo periodo, la paglia inizia a essere scomposta (fermentata) da organismi anaerobici. Questi sono tipi di batteri che possono sopravvivere solo in ambienti privi di ossigeno.
Di conseguenza, tutti gli altri organismi che normalmente richiedono ossigeno per sopravvivere vengono uccisi. Una volta che la paglia bagnata viene drenata nuovamente esposta all'aria, tutti gli organismi anaerobici vengono uccisi e la paglia viene essenzialmente pastorizzata.
Uno dei motivi per cui preferiamo pastorizzare invece di fermentare è che questa tecnica puzza letteralmente. Pensa al processo di fermentazione di cibi come crauti, kimchi o kombucha.
Questo è fondamentalmente lo stesso processo ma coinvolge la paglia. Se usi questo metodo, ti consigliamo di evitare di bagnare le mani o i vestiti. L'odore è molto difficile da eliminare.
L'altro aspetto negativo della fermentazione invece della pastorizzazione è il tempo e la pianificazione richiesti. Quando stai fermentando, dovrai prevedere ciò di cui il tuo substrato ha bisogno tra una settimana o più. Se stai pastorizzando, il tuo substrato può essere pronto per l'uso in poche ore.
Non c'è modo più semplice per mescolare il substrato che semplicemente mescolarlo con le mani. Ovviamente, assicurati di lavarti accuratamente le mani prima di iniziare e valuta di indossare un paio di guanti monouso.
Per lotti più grandi puoi usare un cucchiaio grande o anche una pala a seconda della quantità di substrato con cui stai lavorando. Puoi anche usare un bicchiere per compost, che è quello che usiamo qui a GroCyle), oppure puoi usare un miscelatore per substrati commerciale.
Come accennato in questa guida, diversi tipi di substrati sono più adatti a diverse specie di funghi.
Se ti stai chiedendo "Qual è il miglior substrato per funghi?" Sfortunatamente non abbiamo una risposta generale che si applichi a ogni situazione. Se fosse così facile, ogni coltivatore di funghi utilizzerebbe solo un substrato definitivo!
Alcune specie di funghi come i funghi ostrica sono molto aggressivi e possono colonizzare un'ampia varietà di materiali. Altri preferiscono substrati a base di legno.
Alcune varietà di funghi come il tartufo preferiscono addirittura crescere sulle radici degli alberi vivi, il che rende notoriamente difficili da coltivare in un ambiente commerciale.
La scelta del supporto dipende da alcune scelte:
Se vuoi coltivare una vasta gamma di funghi gourmet su scala commerciale e ti va di investire più tempo e denaro, cerca materiali integrati e un metodo per cuocere a vapore e sterilizzare i materiali.
Ciò ti consentirà di espanderti in molti tipi di funghi.
Se scegli di seguire la strada a bassa tecnologia per coltivare i tuoi funghi, buone opzioni di substrato includono paglia, pellet di paglia, pellet di segatura, pacciame di canna da zucchero e fondi di caffè. Esploreremo molti di questi in modo più dettagliato di seguito.
La paglia non è molto nutriente, quindi non è adatta a tutte le varietà di funghi. Tuttavia può essere abbastanza efficace per la coltivazione di specie di funghi ostrica.
Altre specie di funghi che possono crescere sulla paglia includono le specie di agaricus, il tappo del vino (noto anche come gigante del giardino), la criniera irsuta e l'enoki.
Ci sono un'ampia varietà di funghi commestibili e medicinali amanti del legno. Questi includono shiitake, maitake, coda di tacchino, criniera di leone e reishi. Alcuni tipi di funghi ostrica crescono bene anche sul legno. In particolare i funghi ostrica, che preferiscono il legno alla paglia come substrato.
La maggior parte dei funghi che crescono bene sui tronchi cresce anche su pellet di segatura di legno duro o viceversa, poiché entrambi sono substrati a base di legno.
Ricorda che se stai usando i tronchi, vorrai che siano abbastanza freschi. I tronchi che sono già morti o in decomposizione potrebbero già ospitare funghi e muffe selvatiche.
I tronchi non devono essere sterilizzati prima dell'uso. Ma tieni presente che poiché sono un materiale di substrato per la coltivazione di funghi più naturale, potrebbero ospitare altre specie di funghi che potrebbero produrre funghi velenosi. Questo è raro.
Ma assicurati di sapere come identificare la specie di fungo che stai coltivando e assicurati che altri tipi non vengano mescolati per errore.
Se desideri coltivare una gamma più ampia di funghi su substrato sterilizzato, prova una miscela di segatura integrata con il 60% di segatura di legno duro, il 20% di trucioli di legno, il 18% di crusca e il 2% di gesso.
Masters Mix, sviluppato da Earth Angel Mushrooms, è un'altra semplice opzione di substrato composta dal 50% di pellet di legno duro e dal 50% di pellet di soia. Tende a produrre rese molto buone, ma deve essere sterilizzato.
Se ti trovi negli Stati Uniti, puoi acquistare sacchetti già realizzati da Mushroom Media Online.
Potresti pensare che il letame sarebbe un terreno di coltura ideale per i funghi. Tuttavia, alla maggior parte delle specie di funghi commestibili non piace. Le principali eccezioni sono i funghi champignon, crimini e portobello.
Questi sono in realtà tutte le stesse specie di funghi in diverse fasi della vita.
Consigliamo di coltivare funghi ostrica solo su fondi di caffè. Questa è una combinazione collaudata.
Alcune altre specie di funghi come lo shiitake possono crescere anche sui fondi di caffè, ma potrebbero non produrre un raccolto così buono rispetto alla coltivazione su legno duro.
Alcuni materiali come la vermiculite non hanno alcun valore nutritivo di per sé. Tuttavia possono essere mescolati con altri materiali come fibra di cocco o grano per fornire una migliore ritenzione dell'umidità o altre qualità.
Sperimentare con diversi mix di substrati è qualcosa che puoi provare dopo aver coltivato funghi per un po'.
Tuttavia, quando stai appena imparando a creare un substrato per funghi, ti consigliamo di utilizzare un unico substrato per cominciare fino a quando non riesci a produrre un raccolto coerente.
Se stai pensando di coltivare funghi commercialmente, potresti voler integrare il tuo substrato per aumentare la resa dei funghi. Più comunemente, i materiali degli integratori sono crusca o derivati dei semi.
Oppure puoi ottenerli sotto forma di pellet come mangime per animali ad alto contenuto proteico. Quest'ultimo è preferibilmente poiché è già pastorizzato.
Dovrai sperimentare per vedere quanta integrazione aggiungere e la quantità dipenderà anche dal fatto che il materiale che stai aggiungendo sia sterilizzato. Ti consigliamo di iniziare con il 5% e di salire.
Se coltivi funghi da molto tempo, presto ti ritroverai con grandi mucchi di substrato esausto. Questo potrebbe farti chiedere "Cosa posso fare con un vecchio substrato di funghi?" La scelta più comune per i coltivatori di funghi è compostarla.
Può essere mescolato in un cumulo di compost esistente. Oppure puoi creare una pila di compost dal substrato appena usato che si decomporrà naturalmente e si scomporrà in un composto ricco nel tempo.
Se hai un giardino, puoi persino mescolare il substrato usato direttamente nel terreno.
Alcuni grandi coltivatori commerciali elaboreranno persino il loro substrato di funghi e lo venderanno come compost ai giardinieri domestici.
Se sei fortunato, potresti ottenere qualche vampata di funghi in più dal tuo cumulo di compost o dal tuo giardino. Alcune specie come i funghi ostrica possono persino prendere piede e diffondersi e avrai funghi gratuiti che crescono nel tuo giardino anno dopo anno.
Parte del tuo substrato esaurito può anche essere utilizzato per inoculare un nuovo lotto di substrato. In questo modo non avrai bisogno di acquistare spawn di funghi dai fornitori e potrai avere un'operazione veramente autosufficiente. Tuttavia, questo tipo di allevamento di funghi a bassa tecnologia può portare a incidenti di contaminazione leggermente superiori.
Se sei un agricoltore con molto spazio, è facile smaltire il substrato usato da solo. Ma che dire delle persone che coltivano funghi in città?
Al giorno d'oggi molte città hanno un programma di compostaggio gratuito. Potresti riuscire a smaltire il substrato usato nei contenitori per il compost che vengono svuotati ogni settimana.
Oppure potresti dover portare il substrato usato in un deposito cittadino che gestisce i rifiuti del cortile, il compost e altri materiali riciclabili per lasciarlo tu stesso.
Se la tua città non offre alcun modo per riciclare il tuo substrato, puoi contattare gli agricoltori vicini. Potrebbero voler aggiungere il tuo substrato usato alle loro pile di compost e te lo lasceranno cadere gratuitamente.
Sono stati anche condotti studi sull'utilizzo di substrati di funghi come ingrediente nelle miscele di mangimi per polli e bovini.
Selezionare il giusto substrato e prepararlo correttamente per il tipo specifico di fungo che stai coltivando è fondamentale per il tuo successo.
Alcune specie come i funghi ostrica possono crescere su un'ampia gamma di substrati, tra cui paglia o persino cartone. Altre specie sono più particolari e produrranno rese elevate solo se coltivate su un substrato specifico.
Una volta selezionato il substrato corretto, dovrai pastorizzarlo o sterilizzarlo per ridurre al minimo il rischio di crescita di muffe e batteri. Questa parte del processo aiuta a dare al tuo micelio un vantaggio per stabilirsi.
Dopo che i tuoi funghi hanno finito di fruttificare, puoi smaltire il substrato esausto compostandolo.
Ora sai come creare un substrato ideale per i tuoi funghi. È ora di crescere!
