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Agricoltura moderna
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Ogni autunno pianto molto aglio in almeno uno dei miei letti rialzati. Cresco molto, quindi non devo comprarne durante l'inverno. Uso l'aglio in moltissime ricette, quindi è conveniente scendere in garage, dove è conservato, quando ne ho bisogno. La cosa fantastica dell'aglio è che fornisce due raccolti:i deliziosi scapi d'aglio e, naturalmente, le teste. In questo articolo, condividerò il mio modo preferito di mangiare gli scapi d'aglio:una ricetta per il pesto di scapi d'aglio.
I miei scapi d'aglio di solito sono pronti a giugno. Se non hai piantato l'aglio tu stesso, tieni d'occhio i paesaggi nei mercati degli agricoltori locali.
Gli scapi d'aglio sono deliziosi se arrostiti con patate o altre verdure. Il mio modo preferito di mangiare gli scapi è trasformarli in un pesto. Ho adattato questa ricetta del pesto di scape all'aglio da alcune che ho scoperto nel corso degli anni. Lo mescolo nella pasta condita con tanto parmigiano fresco. Puoi aggiungere meno olio e usarlo come spalmabile per sandwich. E, quando ne preparo troppo per godermelo in una volta, lo congelo in cubetti di ghiaccio così posso godermi il pesto fresco fino a quando i miei scapi non saranno di nuovo pronti l'anno successivo, anche se di solito non dura così a lungo!
Nota:assicurati di avere uno spazzolino da denti o una buona dose di menta a portata di mano dopo aver mangiato un pasto carico di scape all'aglio!
Ingredienti
Come realizzarlo:
Mettere gli scapi, il succo di limone, i semi di girasole e il sale marino in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva. Conservare gli eventuali avanzi in un barattolo di vetro in frigorifero. Oppure versalo in vassoi per cubetti di ghiaccio per congelarlo. Una volta che ho i miei cubetti di pesto di scapo d'aglio, li estraggo e li conservo in un sacchetto richiudibile per congelatore.
