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Agricoltura moderna
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Ho una storia d'amore con l'aglio. Mi piace il fatto di poter godere dei frutti del tuo lavoro quasi tutto l'anno.
È un ottimo ortaggio da coltivare, ma ci sono un paio di trucchi che dovresti sapere quando si tratta di coltivare e raccogliere l'aglio.
Se non sai quando raccogliere l'aglio, ti imbatterai in una delle due situazioni:
Allo stesso tempo, è importante sapere come raccogliere l'aglio. Per fortuna questo non è troppo complicato.
Così, andiamo a "scavare" e cercherò di chiarire il più possibile!
Così, quando dovresti raccogliere l'aglio?
Questa non è una scienza esatta, e dipende in gran parte dal tipo di coltivazione e dal clima in cui ti trovi. È anche importante notare che ci sono tre raccolti di aglio durante l'anno.
Il primo raccolto è di solito all'inizio della primavera, e le piante sono solitamente alte circa un piede in questo momento. Puoi estrarre una pianta completa e usare questo scalogno per cucinare o aglio fresco, oppure puoi semplicemente tagliare alcune foglie e usarle come una bella aggiunta alla tua cucina.
Il secondo raccolto di solito accade a giugno ed è qui che puoi raccogliere gli scapi. Gli scapi crescono da un gambo centrale legnoso che hanno alcuni tipi di aglio. Si ritiene generalmente che la rimozione degli scapi aiuti a formare i bulbi in seguito, ma l'opinione su questo problema è un po' divisa tra gli esperti.
Personalmente preferisco rimuovere gli scapi, in quanto sono molto gustosi e salutari, e sembra che aiuti ad avere lampadine più grandi. Se decidi di raccogliere i paesaggi, si conservano per circa 3 mesi se refrigerati.
La terza – e principale – vendemmia viene di solito più tardi in estate, verso la metà di luglio fino a fine agosto. Ancora, tutte queste scadenze possono essere anticipate se il clima è caldo, o c'erano tratti di tempo insolitamente caldo, quindi è meglio controllare regolarmente le tue piante.
C'è un bel po' di preparazione che entra in gioco qui, e tornerò per ripassarlo in dettaglio, ma vorrei segnalare un ultimo fattore che può influenzare il momento della raccolta:
Il tipo di aglio che hai piantato.
Generalmente, ci sono varietà di aglio softneck e hardneck, ciascuno con i propri vantaggi (esistono anche varietà dalla testa grande, ma questi sono più simili ai porri, e non sono davvero raccomandati per la semina).
Questo è ciò che troverai più comunemente nel tuo negozio locale. Questi tipi sono consigliati per i climi più caldi, e possono essere intrecciati poiché il loro collo rimane morbido dopo il raccolto. In genere hanno due strati di chiodi di garofano più piccoli e uno strato di chiodi di garofano più grandi intorno a loro, e hanno un sapore forte.
I tipi softneck più comuni sono Silverskin e Carciofo. Silverskin ha un sapore più forte e può essere conservato per circa un anno, mentre il carciofo può essere conservato per circa 8 mesi e confeziona un po' meno di un pugno.
Questi sono ottimi per questi freddi inverni settentrionali, e le loro radici più profonde permettono alla pianta di sopravvivere molto meglio al gelo e al disgelo del terreno. A differenza dei softneck, hanno un solo strato di chiodi di garofano abbastanza grandi che crescono ad anello attorno al gambo.
Anche se potrebbero essere più facili da coltivare, la loro durata è purtroppo più breve. Ma hey, c'è meno peeling coinvolto e hanno scapi. Sono chiamati hardneck perché hanno un gambo rigido che si estende per un pollice o due dalla parte superiore del bulbo. I tipi più popolari sono Rocambole, Striscia viola, e Porcellana.
Poiché i softneck sono tradizionalmente piantati in climi più caldi, puoi aspettarti il loro raccolto principale già nella tarda primavera. Ovviamente, non hanno il secondo raccolto, poiché molto raramente hanno scapi.
La raccolta dell'aglio è un po' difficile, poiché non puoi vedere quando i bulbi sono pronti per essere dissotterrati. Se aspetti che tutte le foglie diventino marroni, avrai dei bulbi troppo maturi, e gli spicchi inizieranno a separarsi, il che significa che il tuo aglio si rovina più facilmente.
Poiché ogni foglia funge anche da involucro per il bulbo, significa che normalmente vorresti avere tante foglie vive quando tiri fuori l'aglio, poiché questi involucri possono aumentare notevolmente la durata di conservazione.
D'altra parte, se sei troppo ansioso e li estrai troppo presto, ti ritroverai con piccole lampadine che non possono durare a lungo se conservate.
Alcuni esperti dicono che dovresti raccogliere quando le foglie inferiori sono marroni, ma i primi 5-6 sono ancora verdi. Una buona regola è aspettare che un terzo delle foglie sia marrone. È una buona idea controllare una o due piante, per vedere se i bulbi sono abbastanza grandi. Basta rimuovere un po' di sporco attorno al gambo per avere una buona occhiata.
Se sei soddisfatto della taglia, dovresti procedere con la raccolta. Altrimenti, allora puoi aspettare ancora un po', ma quando circa la metà delle foglie è marrone, dovresti estrarre tutto il tuo aglio, non importa la dimensione.
La raccolta dell'aglio è abbastanza semplice, ma un po' di attenzione dovrebbe essere presa. Anche se potresti essere tentato di estrarre i bulbi dagli steli, molto probabilmente ti ritroverai con uno stelo rotto, in quanto sono abbastanza sensibili. Questo è un problema perché vuoi curare l'aglio con le sue foglie, in quanto conserva meglio in questo modo.
Il modo migliore è usare una forchetta per allentare il terreno intorno alle tue piante, ma attenzione a non scavare troppo vicino alle teste. Quando sei sicuro di poterli tirare fuori, sollevare con cautela i bulbi con una vanga o un attrezzo simile, e spazzolare delicatamente il terreno. Se il terreno ha una qualità leggermente argillosa e si attacca, non cercare di pulirlo a mano, lascialo per il momento.
Ora, a differenza delle cipolle, non è davvero una buona idea lasciare l'aglio fresco troppo a lungo al sole, quindi non lasciarlo in giro mentre passi alla pianta successiva. Spostalo in una zona ombreggiata con una buona circolazione d'aria, come un portico o una tettoia (o almeno metterlo sotto un albero per il momento).
Di nuovo, l'aglio è molto sensibile, quindi evita di urtarlo o farlo cadere. Si ammaccano facilmente e ne riducono notevolmente il sapore.
L'aglio può durare a lungo, ma deve essere curato e conservato correttamente.
Generalmente, stagionare significa lasciare che l'aglio si asciughi lentamente in modo tale da preservare tutti i nutrienti e il sapore. Come ho già accennato, dovresti tenere l'aglio in un luogo asciutto e ombreggiato con una buona circolazione d'aria.
Il modo migliore, secondo me, è appenderli capovolti in mazzi da 4 a 6, ma altri giardinieri li raggruppano anche in mazzi da 10 a 12 bulbi. I grappoli più piccoli fanno sì che l'aglio respiri di più, quindi l'indurimento è un po' più veloce.
Ricordi quando ho detto di stare attento a non spezzare gli steli durante la raccolta?
Devi curare l'aglio con foglie e radici, poiché la lampadina continua a trarne energia nel tempo. Le foglie intatte significano anche che eventuali insetti e funghi non rovineranno il tuo aglio mentre è stagionato.
La stagionatura richiede solitamente tra due settimane e due mesi, a seconda dell'umidità. Saprai quando il tuo aglio sarà pronto per la conservazione perché le foglie saranno completamente secche e dorate, e le radici sembreranno avvizzite e saranno dure come un pennello. Anche, gli involucri dei bulbi diventeranno asciutti e cartacei, e sarai in grado di dividere facilmente i chiodi di garofano.
Certo, non devi curare tutto il tuo aglio. Puoi usarne una parte fresca, proprio fuori dal giardino. Puoi persino usare parte del tuo raccolto per creare il tuo spray all'aglio. Se hai intenzione di piantare di nuovo, dovresti salvare alcuni dei tuoi più grandi, migliore, bulbi stagionati.
Prima di conservare l'aglio, devi tagliare le radici e le foglie a 1/4 o 1/2 pollice. Poiché è tutto prosciugato, la maggior parte dello sporco rimanente si sposterà, e si separeranno anche un paio di strati di involucri. Fare attenzione a non rimuovere troppi strati di involucro, mentre proteggono i chiodi di garofano. È meglio non preoccuparsene troppo, basta rimuovere gli involucri più sporchi. Non lavare i bulbi.
Conservare l'aglio è abbastanza semplice. Tienili al fresco, posto asciutto. L'aglio commercialmente conservato viene mantenuto a 32 ° F, ma l'intervallo di temperatura ideale per la conservazione domestica è compreso tra 40-60 ° F, secondo gli esperti di patate e aglio. In altre parole, puoi semplicemente gettarli nella credenza della cucina, o un ripiano portaoggetti.
Poiché l'aglio tende a germogliare a temperature più basse, non è consigliabile conservarlo in frigorifero. L'umidità ideale è intorno al 60%, quindi non conservarlo in cantina o seminterrato se è umido, perché può portare a muffe e funghi.
D. Qual è il modo migliore per conservare il mio aglio?
L'aglio è abbastanza facile quando si tratta di stoccaggio. Veramente, andrà bene qualsiasi contenitore con un flusso d'aria decente. Puoi metterlo in sacchetti a rete, come quelli che si usano per conservare le patate, oppure puoi metterlo in cestini intrecciati, sacchetti di carta marrone, casse di cartone, e così via.
Se stavi coltivando aglio dal collo morbido, puoi rimuovere le cime, oppure puoi tenerli e intrecciare il tuo aglio e appenderlo in cucina (o dove ritieni opportuno).
D. Come si fa una treccia d'aglio?
Ciò richiede che tu lasci un po 'del gambo quando stai curando. Dopo che l'aglio è pronto per la conservazione, è necessario immergere gli steli per renderli flessibili. Inizi con i tre bulbi più grandi che formano il fondo della tua treccia. Quando li disponi, inizi ad aggiungere i bulbi rimanenti (di solito avresti 12-13 bulbi in una treccia), e poi intrecciali come faresti con i capelli.
D. Che cos'è un "scape"?
Gli scapi si trovano nelle varietà di aglio dal collo duro. Uno scapo è una sottile estensione verde che cresce dal gambo legnoso centrale, che iniziano ad arricciarsi attorno allo stelo man mano che cresce. Vicino alla fine di uno scapo c'è un piccolo rigonfiamento che contiene più di cento piccoli chiodi di garofano, geneticamente identici ai chiodi di garofano che si trovano nel bulbo.
Dopo un po' questi scapi si estinguono, e i piccoli chiodi di garofano si rovesciano per terra. Però, questi scapi richiedono molta energia che la pianta potrebbe utilizzare per far crescere il bulbo, quindi di solito vengono tagliati. Gli scapes sono piuttosto gustosi e salutari, e con loro puoi fare delle ottime verdure saltate in padella.
Sebbene la maggior parte delle persone sia d'accordo con i vantaggi della rimozione degli scapi, alcuni esperti sostengono che lasciare gli scapi dia chiodi di garofano migliori per il reimpianto. Certo, niente di tutto questo è stato dimostrato in entrambi i casi, quindi tutto dipende dalle preferenze personali.
D. Come faccio a sapere che i bulbi di aglio sono pronti per essere scavati?
Controlla le foglie. L'aglio è solitamente pronto per il raccolto quando le foglie inferiori sono estinte, e solo una mezza dozzina sono ancora verdi. Prima di andare a dissotterrare tutto il tuo aglio, puoi controllare una o due delle tue piante, per vedere se la lampadina è abbastanza grande, e se l'involucro è formato correttamente.
D. Dovrei lasciare le cime accese, o tagliarli?
Se stai coltivando aglio dal collo morbido, è semplicemente una questione di preferenza e se vuoi conservarli in sacchetti, o farne delle trecce. Per l'aglio dal collo duro, è pratica comune tagliare le cime.
D. Quanto tempo devo lasciare asciugare l'aglio?
Dipende dall'umidità, ma tra 2 settimane e 2 mesi. Il modo migliore per dire che è finita è che se ne va, radici, e gli involucri si asciugano.
Come potete vedere, coltivare l'aglio è un po' un lavoro ingrato, quando esamini tutti i passaggi che devono essere presi, ma suona peggio di quello che è. Infatti, quasi tutto il lavoro richiede pochissimo tempo e fatica, e a sua volta ottieni un gustoso, sano, prodotto che puoi gustare tutto l'anno.
Allora, cosa stai aspettando? Datti da fare e coltiva un po' di aglio!
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