Hai un raccolto eccezionale di tomatillo? Prepara la salsa verde!

Alcuni anni fa, ho scoperto quanto siano facili da coltivare i tomatillos (sono vigorosi autoseminatori, ma questa è un'altra storia!). Ho anche scoperto quanto sono deliziosi mescolati in una salsa verde. Quest'anno, a causa di un piccolo problema di scarabeo della patata del Colorado, per non parlare dell'inizio tardivo della stagione qui nel sud dell'Ontario, i miei tomatillos sono tutt'altro che pronti. In questo periodo l'anno scorso, li stavo già raccogliendo! Ma ne ho preso un po' dal mercato contadino locale così ho potuto preparare questa ricetta di salsa che ho adattato da diverse ricette che ho trovato nel corso degli anni!

Salsa verde
Congelo porzioni di salsa in barattoli e me la godo per tutto l'inverno. È delizioso servito su pollo e pesce, e mi piace soprattutto aggiungerne a cucchiaiate ai tacos!

Ingredienti
* Circa 10-12 tomatillo di medie dimensioni (all'incirca delle dimensioni di una prugna o di una pallina da golf; usane di più se sono piccoli)
*  1 peperoncino piccolo se ti piace un po' di piccante
*  1 o 2 spicchi d'aglio tritati (io uso una grattugia fine per grattugiarli direttamente nel robot da cucina)
*  1 cucchiaio di succo di lime
*  2 cucchiaini di miele liquido
*  un pizzico di sale
*  Da 2 a 4 cipolle verdi, affettate sottilmente o erba cipollina fresca (opzionale)
*  Coriandolo fresco (facoltativo)

Mescolandolo insieme
Rimuovi le bucce dai tuoi tomatillos e risciacquali per rimuovere il rivestimento appiccicoso e eventuali detriti. Asciugali e mettili su una teglia leggermente ricoperta di olio d'oliva (io uso una teglia ricoperta di alluminio per conservare le mie padelle).

Arrostisci i tuoi tomatillos e il peperone per 5 minuti, poi girali e arrostiscili per altri 5. Tutto inizierà a formare delle vesciche e di tanto in tanto un tomatillo si aprirà (assicurati solo di raccogliere tutti i succhi quando stai frullando in modo che nulla vada a rifiuti!).

Gratta via delicatamente i semi dal peperoncino quando si è un po' raffreddato.

Aggiungi i tomatillos, il peperoncino, l'aglio, il succo di lime, il miele e il sale in un robot da cucina e frulla.

Versare in una ciotola e incorporare le cipolle o l'erba cipollina e/o il coriandolo.