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Agricoltura moderna
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Le rutabaghe vengono spesso confuse con la loro cugina leggermente più popolare, la rapa, sebbene queste ultime siano generalmente di dimensioni più piccole e dal sapore più piccante. I coltivatori non hanno fatto alcun favore a questa resistente radice nemmeno nel darle un nome:Rutabaga deriva dalla parola svedese “rotabagge” , che significa"radice larga" . Nonostante il loro nome poco lusinghiero e l'aspetto relativamente poco fotogenico (difficile competere con un pomodoro audace e meraviglioso), le rutabaghe sono una facile aggiunta all'orto vegetariano.
Rutabaghe (Brassica napus var. napobrassica ) hanno radici grandi, delle dimensioni di una palla da softball, di solito di colore da giallo dorato a viola-marrone. Questa radice senza pretese è piena zeppa di fibre , potassio , vitamina C e calcio . Possono essere preparati in una miriade di modi, tra cui arrostiti, saltati, al forno, fritti, bolliti e schiacciati. Hanno un sapore delicato, dolce e terroso, che si abbina bene a una serie di altri ingredienti.
Quel sapore dolce è il risultato di un'attenta pianificazione del calendario. Questa coltura richiede unalunga stagione di crescita e gusta il meglio se lasciato maturare durante le settimane più fresche della stagione. Seminare questi semi al momento giusto è importante! Continua a leggere e scopri altri suggerimenti per garantire dolcezza , paffute rape in questa stagione .
I terreni freschi e umidi producono gli ortaggi a radice più dolci. Come i loro cugini vegetali a radice, le rape, le rape preferiscono terreni freschi e umidi. Tuttavia, a differenza delle rape, che possono essere piantate all'inizio della primavera o all'inizio dell'autunno, i semi di rutabaga dovrebbero essere piantatida metà a fine estate .
Questo perché impiegano molto più tempo per crescere (90-100 giorni contro 45-60 per le rape) e le loro radici devono maturare durante la stagione fredda per il sapore più dolce. Le rape coltivate durante la stagione calda tendono ad essere dure, legnose e insapore.
Supporta una crescita sana con terreno ben drenato e nutrienti bilanciati. Le rutabaghe sono abbastanza tolleranti in termini di terreno purché sia ben drenato. Allenta i terreni argillosi pesanti scavando in una sana applicazione di compost all'inizio della stagione del giardino. Se il tuo terreno è particolarmente ostinato e saturo d'acqua, valuta la possibilità di coltivare questa coltura in un letto rialzato . A differenza della maggior parte delle brassiche, queste non lo fanno richiedono terreni eccessivamente ricchi e ricchi di azoto. Crescono meglio in terreni da neutri a leggermente acidi, con un intervallo di pH compreso tra 6,2 e 7,0 .
Tuttavia, le rape sono sensibili alla carenza di boro. Boro è un micronutriente richiesto in quantità molto piccole da altre colture vegetali. Tuttavia, la maggior parte delle varietà Brassiche, comprese le rape, i broccoli, le rape e le barbabietole, hanno fabbisogni di boro relativamente elevati.
La carenza di boro può far sì che il raccolto sviluppi morbidi centri marroni, un disturbo chiamato “cuore marrone”. Modificare i terreni carenti di boro con abbondante compost finito o borace agricolo.
Proteggi i tuoi raccolti per prevenire le malattie e garantire la dolcezza. Sebbene siano ampiamente resistenti, queste brassiche sono suscettibili a diverse malattie che possono rapidamente distruggere le loro radici normalmente carnose e dolci. Clubroot è una malattia trasmessa dal suolo che infetta le radici della rutabaga, provocandone il rigonfiamento. Le radici infette non possono assorbire acqua o sostanze nutritive . La Clubroot è difficile da sradicare dal terreno. Rimuovere e smaltire tutto il materiale vegetale infetto nella spazzatura; non tentare di compostarli. Il terreno infetto da radici claviformi non deve essere utilizzato per coltivare piante della famiglia delle brassicacee per almeno cinque-sette anni .
La macchia fogliare alternaria derivata dal fungo possono anche danneggiarli. Macchie fogliari marrone scuro con aloni gialli sono in genere il primo segno di infezione da macchie fogliari di alternaria. Le rape infette non si conservano bene perché i punti deboli consentono ad altri marciumi e muffe di depositarsi sulle radici.
Sfortunatamente, le rape prosperano nelle stesse condizioni che possono dare origine a infezioni fungine:temperature fresche e lunghi periodi di elevata umidità. Trattare le piante infette da foglie di alternaria con un fungicida a base di rame. Previeni questa malattia ruotando le colture di cavoli , irrigando direttamente il terreno senza inumidire il fogliame fuori terra e piantando semi certificati esenti da malattie .
Un'umidità costante è la chiave per radici dolci e tenere. Nonostante sia essenzialmente una gigantesca radice di conservazione, questo ortaggio non tollera la siccità . Le rutabaghe amano molta umidità e la siccità prolungata può rendere le radici amare e spaccate. Cerca di fornire 1-2 pollici di acqua ogni 7-10 giorni.
L'irrigazione costante e regolare è particolarmente importante mentre ti avvicini al raccolto e la radice si avvicina alla maturità. I giardinieri che vivono in climi particolarmente caldi o aridi potrebbero voler installare un tubo di irrigazione o un sistema di irrigazione a goccia per garantire che le loro radici abbiano molto da bere.
Il gelo esalta il sapore, quindi aspetta prima di estrarre le radici. Si dice che il gelo migliori il sapore di questa radice, quindi aspetta almeno un forte gelo prima di raccoglierlo. Per alcuni giardinieri che coltivano in climi freddi, ciò potrebbe avvenire già alla fine di settembre, anche se per molti di noi ciò significherà aspettare fino a ottobre, novembre o addirittura dicembre. Le forti gelate possono danneggiare la rutabaga , ma le radici possono sopravvivere a questi periodi. Finché il terreno non è ghiacciato, lasciarli in giardino è sicuro.
Raccogli le rape quando le radici hanno un diametro di circa 3-5 pollici . Allenta delicatamente il terreno circostante con una forca e poi solleva l'intera pianta come faresti con una rapa. Evita di danneggiare la radice se prevedi di conservarla per un lungo periodo di tempo, poiché le forature nella pelle possono favorire muffe e batteri.
Conservare le rape a 0-4°C (32-40°F) e con un'umidità relativa del 95%. La bassa umidità seccherà le radici e conferirà loro una consistenza legnosa e sgradevole. Questo è un raccolto eccezionale che rimarrà carnoso e dolce per diversi mesi se conservato correttamente!
Le rutabaghe sono un'aggiunta facile e a bassa manutenzione al giardino vegetariano. Garantisci raccolti abbondanti e sani seminando questa pianta nel periodo giusto dell'anno, fornendo molta acqua e aspettando il gelo prima di estirpare quelle radici.
Ricorda, la pazienza è la chiave Queste robuste verdure a radice impiegano il loro tempo per raggiungere la perfezione, ma la ricompensa dolce e terrena vale lo sforzo. Goditi ogni boccone delle tue radici larghe coltivate in casa!
