Coltiva il tuo:13 migliori ortaggi a radice per un raccolto abbondante

Adoro tutti i tipi di verdure. Tuttavia, mi piacciono particolarmente gli ortaggi a radice in autunno. Adoro la varietà di forme, consistenze e sapori complessi, conditi con olio d'oliva e condimenti, tutti arrostiti insieme nel mio forno in una fresca giornata autunnale. Mmm!! Se non hai mai provato a coltivare ortaggi a radice prima, o se stai cercando un po' di varietà nel tuo giardino e in cucina, prova alcune di queste gustose radici.

Gli ortaggi a radice includono tuberi, bulbi, cormi e fittoni . Sono sani, poveri di grassi, ricchi di fibre e ricchi di vitamine. Le verdure a radice costituiscono una gustosa aggiunta a zuppe e stufati, arrostite o al forno, purè o fritte. Sono estremamente versatili e troverai sicuramente alcune varianti e nuove ricette che diventeranno le tue preferite.

Poiché gli ortaggi a radice crescono sottoterra, la preparazione del giardino è importante . Avrai bisogno che le tue verdure crescano in un terreno sciolto e di alta qualità in modo che possano apparire, gustare e dare il meglio di sé. Dato che dovrai scavare molto nella terra, dovrai essere preparato con comodi guanti da giardinaggio, una cazzuola e una forca da giardino per rivoltare il terreno. 

Non importa in quale periodo dell’anno inizi a pensare agli ortaggi a radice, probabilmente c’è qualcosa da cui puoi iniziare. Alcuni dovrebbero essere piantati in primavera, mentre altri è meglio piantarli in autunno. Alcuni ortaggi a radice amano il clima caldo o dovrebbero essere coltivati ​​in estate in modo che abbiano il tempo di maturare nell'aria più fresca dell'autunno. Quindi presta attenzione al clima locale e ai tempi di semina per dare alle tue piante il miglior inizio possibile.

Sei pronto per iniziare a scavare? Ecco 13 deliziose verdure a radice dovresti provare quest'anno e utili consigli professionali per ciascuno!

Signora bianca della rapa

Barbabietola rossa Early Wonder

Carote Shin Kuroda

Barbabietole

Questi tuberi prosperano in condizioni climatiche fresche.

Le barbabietole sono ortaggi a radice facili da coltivare, offrono globi rosso intenso con un caratteristico sapore terroso e un'eccellente nutrizione. Gustateli al vapore, arrostiti o affettati e cotti in croccanti chips di barbabietola! Come bonus, anche le loro cime a foglia rossa e verde sono commestibili. Le foglie di barbabietola possono essere cotte al vapore, saltate in padella o aggiunte alle insalate come verdure baby.  

Questi ortaggi a radice crescono in primavera o in autunno poiché amano il clima fresco. Nei climi più caldi, puoi coltivare le barbabietole in un letto protetto durante l'inverno. Nei climi più settentrionali, sono un raccolto resistente e gradito perché sopravvivono alle gelate leggere. Le barbabietole crescono rapidamente e possono essere raccolte in qualsiasi momento dopo che le radici sono mature fino a raggiungere le dimensioni di una pallina da ping-pong o più grandi. Raccogli l'intera pianta, separa la parte verde dalle radici e goditi un pasto molto colorato!

Suggerimento da professionista :Non aspettare troppo a lungo per raccogliere le barbabietole. Le barbabietole di dimensioni enormi possono sembrare impressionanti, ma tendono anche a diventare legnose e dure.

Carote

Sono versatili e possono essere utilizzati in varie ricette.

Le carote sono uno degli ortaggi a radice più colorati. Questi fittoni spessi vanno da pochi centimetri a giganti lunghi un piede. Possono anche essere lisci e sottili o spessi e grossi. La maggior parte delle persone pensa prima alle carote arancioni, ma puoi trovare queste verdure dolci e croccanti nei toni del giallo, rosso, viola, bianco e in molte diverse tonalità arancioni. 

Le carote non sono solo colorate, ma sono anche versatili. Sia i bambini che gli adulti adorano sgranocchiare carote fresche. Puoi anche arrostirli o grigliarli, tagliarli in stufati o insalate o sminuzzarli con un gustoso slaw. Sebbene le cime verdi delle carote siano ornamentali, la maggior parte delle persone non si rende conto che sono anche commestibili. Lavateli e tritateli per usarli in zuppe e insalate, oppure provate a frullarli in un delizioso pesto. 

Quando coltivi le carote, semina i semi a circa due pollici di distanza . Man mano che le diradi, soprattutto quando le piante diventano più grandi, divertiti a mangiare le giovani carote che hai diradato. Il processo di diradamento diventa un primo raccolto. Ti permette di goderti uno spuntino anticipato e lascia alle piante rimanenti abbastanza spazio per crescere ancora più grandi.

Prova le carote "Shin Kuroda" per radici di colore arancione intenso e resistenti al calore. Dai semi di "Little Finger" crescono ottime carotine.

Suggerimento da professionista :Per ottenere carote dritte e belle, seminare direttamente in un terreno sciolto, finemente strutturato e ben drenato. Alle carote non piace che le loro radici vengano disturbate, quindi non trapiantarle. I terreni pesanti, rocciosi o argillosi faranno sì che le tue carote crescano in forme strane e bitorzolute mentre cercano di superare gli ostacoli sotterranei.

Sedano rapa

Questa coltura trarrà grandi benefici da un terreno ricco di compost.

Mai mangiato il sedano rapa prima? Va bene; la maggior parte delle persone probabilmente non ha ancora provato questa radice dall'aspetto nodoso. Il sedano rapa è un membro della famiglia delle carote (Apiaceae) ma non ha né l'aspetto né il sapore di una carota. Sia le foglie che la radice voluminosa e bulbosa può essere consumato crudo o cotto. Tritatelo e aggiungetelo a insalate, zuppe, arrosti e puree. Il sedano rapa è croccante con un pizzico di sapore leggermente amaro, simile al sedano. 

Il sedano rapa è un alimentatore pesante che trarrà beneficio dal terreno arricchito con compost. Ha bisogno anche di pieno sole e di costante umidità del terreno per formare radici dense e saporite. Dovrai essere paziente mentre coltivi questo raccolto. Inizia a seminare in casa a fine inverno o all'inizio della primavera e sarai finalmente in grado di raccogliere piante mature circa quattro mesi dopo. 

Suggerimento da professionista :Non preoccuparti se le radici del sedano rapa appaiono davvero disordinate quando le raccogli. Generalmente appaiono come una massa aggrovigliata diradici fibrose attaccato a un bulbo bitorzoluto, irregolare, grigio-verde. Scuotere la terra, togliere le radici e pulire il bulbo con un getto d'acqua dell'ospite. Per un sapore migliore, attendi fino al primo gelo prima del raccolto, quando alcuni amidi della pianta vengono convertiti in zuccheri per un sapore più ricco e complesso.

Ravanello Daikon

Questi tuberi raggiungono solitamente la piena maturità tra l'inizio e la metà dell'inverno.

Il ravanello daikon vanta dimensioni impressionanti ma un sapore delicato. Se ti piace il ravanello ma lo trovi un po' troppo forte, prova un ravanello daikon per fare un confronto. Possono essere sminuzzati, affettati, marinati, arrostiti o fritti. Cuocili nelle zuppe o cuocili alla griglia con un miscuglio di altri ortaggi a radice. Una volta raccolti, si conservano bene per diverse settimane nel frigorifero, quindi non devi mangiarli tutti in una volta.

Questi ravanelli di dimensioni enormi sono facili da coltivare, anche durante l'inverno nei climi miti. I loro grandi fittoni bianchi e carnosi si insinuano nel terreno, allentandolo piacevolmente per il tuo prossimo raccolto. Semina diretta daikon in file o letti rialzati all'inizio dell'autunno. Raggiungeranno la maturità tra l'inizio e la metà dell'inverno. Saprai che i tuoi ravanelli sono pronti quando le cime bianche spuntano dalla superficie del terreno.

Suggerimento da professionista :Cercare di mantenere il terreno uniformemente umido durante la coltivazione dei ravanelli daikon. Il terreno secco causerà radici legnose, dure e screpolate che non sono molto appetitose. Troppa acqua, invece, causerà il marciume radicale. Il terreno ben drenato in aiuole soleggiate è l'ideale per coltivare questi grandi e gustosi ravanelli.

Aglio

Puoi salvare alcuni chiodi di garofano e ripiantarli.

Mmmmm, aglio. Questo ortaggio a radice pungente può essere utilizzato per aromatizzare molti dei tuoi piatti preferiti ed è semplicissimo da coltivare. Mentre cresce in giardino, questa pianta funge da pianta compagna per molte altre colture perché aiuta a scoraggiare molti insetti nocivi comuni , così come cervi e conigli. 

È facile incorporare l'aglio nel design del tuo giardino. Non occupa molto spazio e prospera nelle stesse condizioni della maggior parte delle altre verdure dell’orto. Usalo per riempire gli spazi vuoti e gli spazi strani tra le piante, lungo le file o negli angoli scomodi. Cresce bene anche in aiuole rialzate e contenitori. Pianta gli spicchi d'aglio in autunno e raccoglili l'estate successiva quando gli steli ingialliscono e cadono.

Suggerimento da professionista :ogni volta che raccogli l'aglio, conserva alcuni spicchi da ripiantare per il prossimo ciclo di coltivazione dell'aglio. Ogni spicchio che pianti può produrre una testa d'aglio completamente nuova. Conserva solo uno o due spicchi da ciascuna testa per espandere il tuo orto d'aglio in modo da non rimanere mai senza!

Rafano

Membro della famiglia della senape, questi tuberi prosperano in condizioni fresche.

Sì, puoi coltivare il tuo rafano ed è sorprendentemente facile! Il rafano ha una radice lunga, spessa, a fittone e foglie larghe, grossolane e allungate. Le foglie crescono in un denso mazzo nella parte superiore del gambo della radice. Sia le radici che le foglie sono commestibili, anche se la maggior parte delle persone coltiva il rafano per le sue radici affilate e piccanti.

Aggiungi un po' di brio al tuo giardino. Questa pianta robusta e resistente è un membro della famiglia della senape . Puoi iniziare una nuova pianta di rafano posizionando pezzi di radice nel terreno con un angolo di 45 gradi e coprendoli con circa tre pollici di terreno. Queste sezioni di radici si svilupperanno presto in piante mature. 

Al momento del raccolto, puoi scavare il fittone principale e dividerlo in alcuni segmenti. Salva una sezione per i tuoi progetti culinari e ripianta il resto per un nuovo inizio. Puoi mantenere il tuo orto di rafano in funzione indefinitamente. Questa è una pianta perenne che prospera nei climi più freddi, sebbene tolleri anche le regioni più calde. Dategli pieno sole e terreno ricco, umido e ben drenato. 

Suggerimento da professionista :Il rafano è praticamente privo di problemi e non avrai bisogno di fare nulla di speciale per far funzionare la tua patch. Detto questo, questa pianta è molto persistente e si diffonde facilmente una volta stabilito. Assicurati di piantarlo in un luogo in cui possa stabilirsi, oppure prova a coltivarlo in un grande contenitore per tenerlo completamente sotto controllo. 

Carciofo di Gerusalemme

Questi tuberi possono diffondersi rapidamente mediante autosemina.

Il topinambur è un bel fiore perenne o è una radice? È entrambe le cose! Il topinambur è una varietà di girasole originaria del Nord America orientale. Si tratta di una pianta alta e molto robusta che può raggiungere i 10 metri di altezza. Si diffonde rapidamente in colonie vigorose mediante autosemina e le sue radici tuberose. Fortunatamente, puoi contribuire a controllarne la diffusione raccogliendo e mangiando le radici.

Nonostante il nome, i topinambur non sono carciofi , né somigliano ai carciofi. Hanno, però, un tubero gustoso che ricorda in qualche modo il sapore croccante e nocciolato delle castagne d'acqua. I tuberi di Sunchoke possono essere affettati o sminuzzati e consumati crudi o cotti in zuppe o piatti vegetariani arrosto. Se sei preoccupato per la natura infestante di queste piante, coltivale in un grande contenitore e fiori spesi morti. Quindi, non saranno in grado di diffondersi oltre il confine dei loro contenitori. 

Suggerimento da professionista :Il topinambur è un'ottima pianta selvatica. I fiori sbocciano a fine estate, attirando una moltitudine di impollinatori. Taglia alcuni fiori per goderteli nelle tue composizioni floreali e lasciane alcuni a maturare in semi e nutrire i tuoi uccelli autunnali e invernali locali.

Cipolle

Prosperano in terreni ben drenanti e ricchi di sostanze nutritive.

Le cipolle sono ortaggi a radice sorprendentemente diversi . Questi bulbi multistrato possono essere bianchi, gialli o rosso violaceo. I loro bulbi potrebbero essere grandi quanto una palla da softball o più piccoli di una pallina da ping-pong. Nei negozi li troverai venduti come cipolle bianche, cipolle gialle, cipolle rosse, cipolle dolci, scalogno e cipolle verdi. 

Puoi iniziare le cipolle nel tuo giardino dal seme o da minuscoli bulbi di cipolla noti come set di cipolle. Ovviamente, i set di cipolle hanno un grande vantaggio sui semi e produrranno cipolle mature molto più velocemente. Ma se hai tempo e pazienza, può essere molto gratificante iniziare la coltivazione delle cipolle dai semi. Coltiva le cipolle in un terreno ben drenato e ricco di sostanze nutritive. Aggiungi il compost al momento della semina e successivamente concimalo ogni poche settimane perché queste verdure ricche di sostanze nutritive hanno bisogno di molta energia per far crescere grandi bulbi. 

Suggerimento da professionista :Non coltivare cipolle nello stesso posto per due anni consecutivi. Ti consigliamo di praticare la rotazione delle colture e passare a colture diverse ad anni alterni. Ciò aiuterà a prevenire parassiti e malattie accumulando e reinfettando le stesse colture nello stesso appezzamento anno dopo anno. Prova a alternare cipolle, pomodori, cavoli e zucca. Queste piante sono tutte abbastanza diverse per realizzare rotazioni efficaci.

Pastinaca

Raccogli le pastinache quando le loro radici sono larghe circa un pollice.

Le pastinache sembrano grandi carote bianche cremose. Questi robusti ortaggi a radice sono perfetti per essere coltivati ​​in autunno e arrostiti come piatto stagionale o schiacciati con patate e aglio per un sapore ancora più sostanzioso. Le pastinache sono facili da coltivare ma richiedono un po' di pazienza.

Questo resistente raccolto autunnale richiede circa quattro mesi a maturare pienamente. Seminare i semi in primavera e pianificare che queste verdure occupino spazio nel vostro giardino durante l'estate. Raccoglili quando le radici sono larghe almeno un pollice. Le pastinache hanno un sapore caratteristico che diventa più dolce dopo essere state esposte al gelo. Puoi anche coprire le pastinache con uno strato di pacciame e raccoglierle in qualsiasi momento in inverno o all'inizio della primavera prima che ricomincino a crescere.

Suggerimento da professionista :Non preoccuparti se non riesci a mangiare tutte le pastinache in una volta. Questi ortaggi a radice possono essere conservati per un massimo di sei mesi. Rimuovi il fogliame, spazzola il terreno dalle radici, avvolgili nella plastica e conservali in frigorifero finché non sei pronto per usarli nella tua ricetta preferita. 

Patate

Questi tuberi prosperano in condizioni calde e soleggiate.

Se c'è un ortaggio a radice che tutti hanno provato, sono le patate. Questi tuberi popolari può essere cotto al forno, arrosto, schiacciato, smerlato, fritto, sminuzzato, affettato e tagliato a dadini. Le patate non sono solo popolari, sono anche colorate. Le patate bianche o beige sono la norma, ma troverai anche patate gialle, patate rosse e persino patate con polpa viola. Le patate novelle sono perfette per un medley arrosto, mentre le patate grandi al forno sono ideali da ricoprire con i tuoi condimenti preferiti.

Se ti piace mangiare le patate, probabilmente ti piacerà anche coltivarle. Puoi coltivare questi ortaggi a radice tuberosa in un terreno caldo e soleggiato con terreno ricco, umido e ben drenato. Nei giardini compatti, coltivali in un contenitore o in un letto rialzato. Se mantieni un grande giardino, puoi coltivare diverse file di patate e averne abbastanza da conservare per l'autunno e l'inverno. 

Suggerimento da professionista :anche se puoi coltivare una nuova pianta di patata da una patata acquistata in negozio, valuta la possibilità di iniziare con sementi certificati esenti da malattie patate. Le patate da semina sono state trattate e testate per garantire che siano esenti da qualsiasi malattia che possa affliggere il tuo raccolto di patate e altre piante che potresti voler coltivare in seguito. Una patata da seme non è in realtà un seme, ma piuttosto un piccolo tubero di patata estremamente facile da piantare e coltivare e che produrrà una prole identica, così saprai sempre esattamente che tipo di patata stai coltivando.

Ravanello

Questi tuberi si sviluppano rapidamente.

I ravanelli sono ortaggi a radice facili e veloci da coltivare che non occupano molto spazio. Questi piccoli e saporiti ortaggi a radice sono arrotondati e colorati e, quando sono pronti per essere raccolti, vedrai le loro cime sporgere dal terreno, chiedendo di essere raccolte. Raccoglili a manciata e conservali in frigorifero finché non sei pronto per usarli; è così semplice. 

I ravanelli sono una coltura da clima fresco per la primavera o l'autunno. Puoi facilmente piantare i ravanelli, vederli crescere e raccoglierli in tempo per piantare il raccolto della stagione successiva. Inizia i semi di ravanello direttamente nel tuo giardino, letto rialzato o giardino in contenitori. Le varietà a maturazione rapida sono pronte per essere raccolte in sole tre settimane, mentre le varietà a maturazione più lenta richiedono fino a due mesi. 

Prova il "Ravanello di anguria Mantanghong" per radici speziate con polpa rosa vibrante e buccia verde.

Suggerimento da professionista :I ravanelli sono una coltura eccellente per la semina in successione. Vorresti estendere la stagione dei ravanelli oltre una singola semina? Seminare direttamente semi freschi ogni due settimane per un raccolto continuo per un periodo più lungo.

Patate dolci

Queste colture prosperano in condizioni climatiche calde.

Le patate dolci non sono imparentate con le patate ma piuttosto con un membro della famiglia della gloria mattutina. Queste sono viti ornamentali con foglie a forma di cuore. Sono comunemente usati come copertura del terreno ornamentale o per creare giardini contenitori a cascata. Mentre le viti di patate dolci non fioriscono spesso , quando lo fanno, i loro fiori rosa, bianchi o bicolori ricordano da vicino le convolvoli. 

Sebbene siano tecnicamente steli tuberosi ingranditi (non ortaggi a radice), le patate dolci crescono sottoterra e non richiedono particolari abilità di giardinaggio. Avrai bisogno di un terreno soleggiato con abbastanza spazio per far espandere le tue viti. Queste sono piante amanti del calore per il tuo giardino estivo. Puoi iniziare le tue patate dolci da un tubero biologico acquistato in negozio o dal mercato agricolo. Queste piante diventeranno nuove viti e, entro la fine dell'estate, avranno prodotto i propri tuberi sotterranei che potrai scavare e divertirti!

Suggerimento da professionista :Prima di conservare le patate dolci per un certo periodo di tempo, dovrai farle stagionare. Metti le patate dolci raccolte in un luogo caldo e umido per cinque-dieci giorni. Questo processo aiuta a convertire gli amidi in zuccheri, migliora il sapore e aiuta a seccare abbastanza questi ortaggi a radice in modo che non marciscano durante la conservazione. Dopo il processo di stagionatura, possono essere conservati per diversi mesi a una temperatura compresa tra 13 e 16 °C (55-60 °F).

Rape

Queste verdure amano la luce solare e il terreno ricco con un'umidità adeguata.

Le rape sono un ortaggio a radice facile da coltivare con un caratteristico sapore dolce-speziato. Offrono un abbondante raccolto autunnale che può essere aggiunto agli stufati e ai miscugli di verdure arrostite trasformati in un contorno cremoso. Esistono molte varietà colorate di rape per solleticare le tue papille gustative, comprese cultivar extra delicate per coloro che non sono del tutto sicuri di amare queste verdure uniche.

Fortunatamente per quelli di noi che amano le rape, sono facili e veloci da coltivare. Tutto ciò di cui hai bisogno è un terreno soleggiato con terreno ricco e umido con un buon drenaggio . Si tratta di una coltura per la stagione fresca, tipicamente coltivata in autunno, anche se è possibile coltivarla anche in primavera nei climi più freschi. Le rape non amano il caldo di mezza estate, quindi è meglio seminarle direttamente all'inizio dell'autunno e lasciarle maturare durante il clima più fresco. Le rape maturano entro 30-60 giorni, a seconda della varietà. 

Prova "White Lady" per uno spuntino gustoso, rinfrescante e delicato da gustare fresco. 

Suggerimento da professionista :Seminare i semi a uno o due pollici di distanza. Man mano che le piante germinano e maturano, continua a diradarle in modo che ci siano un paio di centimetri di spazio tra ciascuna pianta. Man mano che diradi le piante più piccole, raccoglierai anche piccole rape. Usa queste rape per affettare sottili nelle insalate per un condimento piccante. Anche le foglie giovani sono commestibili e piuttosto saporite. Usali come aggiunta pepata alle tue insalate verdi!

Domande frequenti

Puoi facilmente coltivare ortaggi a radice in aiuole rialzate. Le verdure più piccole come carote e ravanelli rossi sono l'ideale perché puoi riporne molte in uno spazio più compatto. Se coltivi verdure più grandi come il ravanello daikon e il topinambur, potresti trovarti un po’ limitato dallo spazio. Se, tuttavia, vuoi coltivare solo alcune di queste piante più grandi, il giardinaggio in aiuole rialzate dovrebbe funzionare molto bene.

Puoi coltivare qualsiasi ortaggio a radice sia in contenitori che in letti rialzati. Ancora una volta, lo spazio limitato limiterà il numero di piante che puoi coltivare, ma se hai un giardino in contenitore, non lasciare che ti impedisca di coltivare tutto ciò che desideri!

Puoi coltivare praticamente qualsiasi ortaggio a radice dal seme. Le patate e le patate dolci generalmente non vengono coltivate da seme ma piuttosto da patate da semina e giovani barbatelle. Le cipolle e l'aglio possono essere coltivati ​​dai semi, ma generalmente si ottengono da insiemi di cipolle, piccoli bulbi e chiodi di garofano. Carote, barbabietole, ravanelli e rape sono tutti molto facili da coltivare dai semi.

Stai cercando gli ortaggi a radice che crescono più velocemente dal seme al raccolto? Le carotine, le barbabietole, le rape e i ravanelli maturano tutti molto velocemente. Alcune varietà di ravanello possono essere raccolte in appena tre settimane, mentre le carote più piccole possono essere raccolte in appena cinque o sei settimane. Se puoi aspettare otto settimane per il tuo primo raccolto, prova le barbabietole e le rape.

Diversi tipi di ortaggi a radice amano il clima più fresco. Se vivi in ​​una zona dal clima mite, puoi coltivarne alcune nel tuo giardino anche durante l'inverno. Utilizza coperture per file galleggianti, una mini serra portatile o un telaio freddo per prolungare la stagione di crescita delle verdure della stagione fresca.