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Agricoltura moderna
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Il mais è versatile e vario, con diverse tipologie, forme, dimensioni, colori e usi. Il mais dolce è il tipo “da consumo” più popolare, ma alcuni consigli sulla raccolta sono utili per garantire la giusta consistenza e maturazione. A parte questa piccola curva di apprendimento, il raccolto è facile da coltivare dal sapore dolce di varia intensità.
I tempi di raccolta variano a seconda della varietà e della regione di coltivazione . Il mais selce ha valori storici ed estetici, mentre il mais di campo, o mais ammaccato, è destinato ai mangimi e ai prodotti. I popcorn offrono divertimento a colori e, beh, scoppiettanti ed è una novità da coltivare a casa. Queste tipologie vengono raccolte in un momento diverso rispetto alle varietà dolci.
Raccogliere chicchi succosi al massimo del sapore è essenziale per massimizzare la dolcezza, la consistenza e il gusto. Se coltivi questo favorito estivo da mangiare o da consumare in questa stagione, questi 9 consigli ti aiuteranno a raccogliere nel momento ottimale per le ricompense più dolci.
Ogni gambo produce una spiga superiore e orecchie secondarie più piccole. Il mais, o mais, ha antenati nelle erbe selvatiche che risalgono a 9.000 anni fa. Gli antichi popoli dell’America centrale e meridionale iniziarono a coltivare e condividere il raccolto, che divenne un alimento base della dieta 4.000 o più anni fa. Oggi Zea mays è una delle colture più popolari e produttive al mondo.
Sebbene il mais sia dolce, delizioso e versatile, ha benefici per la salute nella sua forma fresca (verdura) o macinata (cereali). I chicchi succosi contengono antiossidanti, vitamine A e C , sostanze nutritive come il magnesio e potassio e fibra alimentare .
Il mais è un'aggiunta facile all'orto domestico, con accorgimenti per evitare problemi comuni. Ciascun gambo produce un orecchio superiore e orecchie secondarie più piccole. Per una migliore impollinazione, coltiva gli steli in blocchi anziché in lunghe file singole . Il mais cresce bene anche nei letti rialzati.
Le condizioni di crescita ottimali includono:
L'indicatore chiave della preparazione sono le sete. C'è una piccola finestra per raccogliere il mais per la massima dolcezza . Conta i giorni trascorsi dalla data del trapianto per sapere quando raccogliere. Questo sarà sulla confezione del seme come “giorni alla maturità”. Le spighe di solito maturano in 60-100 giorni, a seconda della selezione e del tempo.
In tempo reale, l'indicatore chiave della preparazione del mais sono le sete . Le sete sono nappe filiformi che compaiono sulla punta delle orecchie. Quando diventano marroni, attendi due o tre settimane affinché le orecchie siano completamente mature . Nella stagione calda, potrebbero essere pronti circa 15 giorni dopo quando la seta diventa marrone. Alcune varietà impiegano fino a 22 giorni per svilupparsi completamente da questo punto. Le bucce e gli steli rimangono verdi quando la seta diventa marrone e i chicchi si avvicinano alla maturazione .
Un ciclo di semina precoce, medio e tardivo consente verdure pronte per tutta la stagione. Goditi più pannocchie con piantagioni successive. Un ciclo di semina precoce, medio e tardivo consente di ottenere verdure pronte per tutta la stagione. Poiché gli steli producono tutti in una volta (o nello stesso lasso di tempo), scaglionare la semina il tempo produce molteplici raccolti. Pianta alcuni lotti della stessa varietà o utilizza cultivar diverse adatte a raccolti di inizio, metà e fine stagione.
Se coltivi più di una varietà, tieni presente che il mais è a impollinazione libera . Il vento e gli insetti viaggiano tra gli steli e la successiva impollinazione altera il prodotto tra le selezioni. Il mais bianco potrebbe diventare giallo o il sapore potrebbe non essere così dolce.
Rimedio alla confusione dei tratti genetici isolando le colture 250 piedi di distanza o piantagioni sconcertanti e tempi di maturazione. La prima opzione richiede molto spazio e spesso non è pratica nel giardino di casa. Il secondo, lo sviluppo sbalorditivo delle orecchie, è fattibile piantando una selezione prima di un'altra o optando per le distinzioni di inizio, metà e fine stagione. Lasciare trascorrere 14 giorni tra i raccolti maturi per evitare l'impollinazione incrociata.
La fase del latte non dura a lungo e dipende dalle condizioni meteorologiche. I chicchi attraversano fasi di sviluppo, tra cui pre-latte, latte, impasto precoce e impasto. Nella fase dell'impasto, i chicchi sono troppo maturi, duri e secchi. Con il pre-latte, il succo è limpido e non così dolce. I Riccioli d'oro dei raccolti di mais sono nella fase del latte , e abbiamo diversi suggerimenti per riconoscere questa fase.
Man mano che la seta diventa marrone e i giorni passano, dai un'occhiata alla parte superiore delle orecchie per verificarne la prontezza . Staccare leggermente la buccia e infilare un nocciolo. Se il succo è bianco latte , il raccolto è pronto. Le orecchie inferiori e secondarie sono generalmente pronte entro un giorno o due dopo le orecchie superiori.
La fase del latte non dura a lungo e dipende dalle condizioni meteorologiche. Scegliere troppo presto o tardi non rende le orecchie immangiabili, ma il sapore ottimale è letteralmente nella fase del punto debole. A temperature superiori a 29°C (85°F), la fase lattiginosa può durare solo un giorno o due. Il clima caldo accelera lo sviluppo.
Una volta raccolti, gli zuccheri iniziano a convertirsi in amidi e il calore accelera il processo. È meglio raccogliere le spighe pronte la mattina presto prima che il sole riscaldi il chicco s. Una volta raccolti, gli zuccheri iniziano a convertirsi in amidi e il calore accelera il processo. La conversione si traduce in un sapore meno dolce quanto più si allontana dalla raccolta. Le varietà extra-dolci e super-dolci rimangono più dolci più a lungo.
Per staccare la spiga pronta dal gambo, tirarla verso il basso, buccia e tutto. Giralo per staccarlo dallo stelo. Rilassante i prodotti freschi tempestivamente. La refrigerazione subito dopo il raccolto rallenta il ricambio dello zucchero in amido . Ciò ritarda la riduzione del sapore fino a una settimana.
Cerca i suggerimenti compilati poiché le spighe sono pronte per la raccolta. Poiché la preparazione avviene rapidamente una volta che le spighe entrano nella fase pre-latte, controllando il raccolto ogni giorno o due è utile. Le orecchie superiori si sviluppano per prime, le secondarie seguono subito dopo e generalmente si trovano tutte a pochi giorni di distanza l'una dall'altra.
Cerca i suggerimenti compilati poiché le spighe sono pronte per essere raccolte. Avranno dei chicchi tutt'intorno alla parte superiore. Le orecchie saranno tenere.
Per provare i tuoi mini mais, raccogli le verdure quando emergono tra la seta fresca. Sapevi che il mais baby di solito è solo mais dolce immaturo ? Sebbene esistano varietà in miniatura per la loro delicatezza e dimensioni uniche, la raccolta delle varietà dolci comuni come pannocchie giovani funziona per selezioni piccole.
Per provare i tuoi mini mais, raccogli le verdure quando emergono tra la seta fresca. Saranno lunghi da due a quattro pollici e solo da ⅓ a ⅔ pollici intorno. Se non altro, saranno i calli più carini del quartiere.
Store them in jars or other airtight containers for up to four years. Per i popcorn, lasciare asciugare le spighe sul gambo. Le bucce diventeranno dorate. Circa da quattro a sei settimane dopo la svolta della seta , controlla i chicchi. Sono pronti per essere raccolti quando sono duri e asciutti.
Per raccogliere, rimuovere le spighe secche dal gambo. Rimuovere le bucce e sistemarle in un sacchetto a rete per un'ulteriore asciugatura. Appenderli in un luogo caldo e buio per continuare ad asciugare.
Prova alcuni chicchi da scoppiare. Se scoppiano con successo, screma manualmente il resto dei semi dalle pannocchie. Conservateli in barattoli o altri contenitori ermetici per un massimo di quattro anni. Se non scoppiano dopo la conservazione, copri i chicchi con acqua e scuotili di tanto in tanto per alcuni giorni. Provali di nuovo e ripeti la reidratazione se non funziona.
La sbollentatura è necessaria per fermare gli enzimi che deteriorano sapore, consistenza e colore. Questo potrebbe non essere un consiglio per il raccolto, ma è un consiglio cruciale per la conservazione del mais! Una volta raccolto, refrigerare per la conservazione o congelare la taglia in eccesso. Il congelamento dei chicchi rappresenta una gradita aggiunta alle zuppe e agli stufati invernali.
Congelamento rapido è semplice e veloce. Lavare e tagliare i chicchi dalla pannocchia. Spargili su una teglia rivestita di carta forno e mettere in freezer per qualche ora. Una volta completamente congelati, trasferire i chicchi in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico per congelare il tutto. La consistenza sarà diversa dai chicchi freschi; saranno leggermente più gommosi e meno carnosi.
Sbollentatura prima si ottiene la migliore conservazione . Lo sbollentamento è necessario per fermare gli enzimi che deteriorano sapore, consistenza e colore. Metti le pannocchie in acqua bollente per due o tre minuti, seguiti da un'immersione in un bagno di ghiaccio per raffreddarsi. Cut off the kernels, and follow the flash-freezing steps.
In alternativa, copri i chicchi con acqua in un contenitore ermetico e congelali come cubetti di ghiaccio per un massimo di 10 mesi.
