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Le erbe perenni sono doni nel giardino commestibile anno dopo anno , ritornando dalle radici stabilite in ogni stagione di crescita. Nelle zone con inverni freddi, molte erbe perenni entrano in letargo stagionale e riemergono nelle temperature calde della primavera. Nei climi miti continuano a crescere o rimangono semi-sempreverdi tutto l'anno.
Le erbe perenni differiscono dalle erbe annuali, che crescono, fioriscono e producono semi nel corso di un singolo ciclo di crescita. Le piante perenni crescono per anni, siano esse di breve durata come il Partenio o di lunga durata come l'erba cipollina. Alcune erbe commestibili perenni sono resistenti al freddo, mentre altre sono piante perenni tenere. Le piante perenni tenere persistono nei climi caldi ma muoiono con il gelo nei climi freddi e crescono come piante annuali.
La maggior parte delle erbe sono originarie del Mediterraneo e del Sud-Est asiatico. Il tuo clima e la zona di resistenza USDA aiutano a determinare quali erbe commestibili sono perenni nella tua zona e la selezione di erbe perenni è quasi illimitata per la bontà ricorrente nel giardino.
Non solo le erbe commestibili sono utili e gustose, ma molte sono anche altamente ornamentali e attirano anche insetti e impollinatori benefici. Si fondono magnificamente nell'orto e nel giardino o tra le aiuole con altre piante perenni. Raccogli le erbe fresche dal giardino ed espandi la tua selezione culinaria con queste erbe perenni preferite.
Questi servono sia per scopi culinari che ornamentali nei giardini. L’erba cipollina è tra le prime erbe aromatiche a spuntare in primavera e una delle più facili da coltivare. Essendo piccole piante durevoli e che richiedono poca manutenzione, l'erba cipollina ricompensa il giardiniere per anni. Le foglie e i fiori sono commestibili; le fioriture di pom-pom di lavanda emergono in primavera e all'inizio dell'estate, attirando gli impollinatori nel giardino. Le lame fresche blu-verdi hanno una consistenza fine e un delicato sapore di cipolla.
L'erba cipollina è semplice e resistente alla siccità, prospera in pieno sole e in terreni umidi e ben drenanti. Nei climi freddi, le piante entrano in letargo durante l'inverno. Nei climi miti rimangono semi-sempreverdi. L'erba cipollina svanisce nelle calde estati meridionali con elevata umidità, dove cresce meglio con la protezione pomeridiana dove il sole diretto è intenso.
L'erba cipollina ha una lunga storia come orto, coltivata fin dal Medioevo in Europa e da oltre 4.000 anni in Cina. Servono il giardino delle erbe, i bordi ornamentali e i contenitori. L'erba cipollina comune è imparentata con l'erba cipollina perenne (Allium tuberosum ), le cui lame lucide sono più grandi e hanno un sapore di aglio più deciso. Coltiva sia per sapori versatili che per una crescita resistente.
Il dragoncello messicano è una pianta amante del calore originaria dell'America centrale e meridionale. Il dragoncello è disponibile in tre tipi:francese, russo e messicano. Il vero dragoncello è il francese, Artemisia dracunculus. Originario della Russia e dell'Asia occidentale ma reso popolare nella cucina europea, il dragoncello francese ha il sapore di anice più puro e foglie lucide e aromatiche. La cottura del dragoncello conferisce un sapore morbido e dolce.
Dragoncello russo (Artemisia dracunculus var. dracunculus ) è una pianta più alta, più grossolana e dal sapore minore rispetto alla francese. Le piante vigorose crescono fino a un metro e mezzo di altezza. Il dragoncello russo cresce dal seme, mentre il dragoncello francese si propaga attraverso talee vegetative (le piante raramente fioriscono e i semi possono essere sterili).
Il dragoncello messicano è un'alternativa amante del calore al dragoncello francese. Chiamato anche dragoncello estivo, calendula messicana e dragoncello spagnolo, questo dragoncello è originario dell'America centrale e meridionale. Il dragoncello messicano produce grappoli di fiori dorati, simili a margherite, a fine estate e in autunno. I fiori sono commestibili e dolci, ideali per tè e guarnizioni.
Il dragoncello cresce meglio in terreni leggeri e ben drenanti in un giardino caldo e soleggiato . Il dragoncello francese non resiste alle condizioni di ristagno d’acqua o alle calde estati del sud. Lasciare asciugare leggermente il terreno tra un'annaffiatura e l'altra e fornire pacciame per l'isolamento in inverno.
Il rosmarino resistente alla siccità è una pianta perenne versatile disponibile in forme erette e a cascata. Il rosmarino aggiunge forma e profumo al giardino delle erbe. All'inizio dell'estate, piccoli fiori blu ricoprono gli steli, aggiungendo interesse stagionale al fogliame sempreverde e attirando gli impollinatori.
Le foglie e i fiori del rosmarino hanno un profumo e un sapore di limone, cipresso e canfora. Il fogliame agugliato è altamente aromatico e perfetto per ritagliare fragranze, decorazioni e usi culinari.
Pianta mediterranea, il rosmarino prospera in pieno sole con terreno molto ben drenante. È una pianta perenne resistente alla siccità e spensierata con un fascino multistagionale. Cerca varietà erette come "Barbecue" o "Arp" per una consistenza rigida e foglie larghe. Forme a cascata come il sentiero "Huntington Carpet" e il versamento per ammorbidire gli spazi del giardino.
Garantire una buona circolazione dell'aria per evitare che marcisca in condizioni di elevata umidità. L'origano è sia un'erba che una pianta ornamentale perenne. Il suo portamento sinuoso, il fogliame delicato e i minuscoli fiori rosa, viola o bianchi la rendono bella sia nelle bordure perenni che nel giardino commestibile. L'origano divenne popolare negli Stati Uniti quando i soldati tornarono dalla seconda guerra mondiale. L'hanno gustato su piatti italiani e sulla pizza mentre erano all'estero e ne hanno portato il gusto a casa.
Originario dei climi mediterranei, l'origano predilige le condizioni aride e fatica nei luoghi eccessivamente umidi. Nelle aree con elevata umidità, garantire una buona circolazione dell'aria e terreni ben drenanti per prevenire la putrefazione dello stelo e delle radici. Anche un letto rialzato o una piantagione in contenitore aiuta.
L'origano beneficia di un'umidità regolare e del pieno sole. Tollera la leggera ombra pomeridiana nella calura estiva. Esistono molte specie e cultivar di origano e ha il potenziale per diffondersi in modo aggressivo in condizioni di crescita ottimali. L’origano coltivato in contenitori offre un mezzo di controllo.
Questa pianta aromatica è adatta per tè e pot-pourri. La camomilla romana (camomilla inglese o da giardino) è un'erba perenne simile alla camomilla annuale (Matricaria chamomilla ). Entrambi appartengono alla famiglia delle margherite e producono grappoli di fiori simili a margherite e foglie piumate, sebbene le piante di camomilla romana siano sempreverdi, più corte e di consistenza più grossolana. La camomilla romana forma un tappeto poco espanso .
La camomilla romana fiorisce per tutta l'estate e in autunno, attirando gli impollinatori. Gli steli robusti si radicano facilmente e si diffondono per creare una bella copertura del terreno o una piantagione di confine, anche se le piante possono uscire dai limiti se lasciate incustodite. La camomilla romana fornisce un'alternativa al prato che resiste alla falciatura e al traffico pedonale minimo.
I fiori sono adatti per preparare camomilla e pot-pourri rilassanti e gustarli come pianta aromatica da giardino dal profumo leggero e fruttato. La camomilla romana è resistente alle malattie, ai parassiti e ai cervi e tollera i terreni poveri e i periodi di siccità.
Pianta in pieno sole e terreno ben drenante per prevenire problemi fungini. La lavanda ha una fragranza rinfrescante, foglie argentate, punte di fiori viola e molti usi, dalla pulizia alla cucina. Che si tratti di una delle tante varietà inglesi, francesi, spagnole o olandesi, la lavanda è un vistoso esemplare sempreverde nel giardino delle erbe e non solo.
Questa pianta mediterranea amante del sole cresce in estati aride e calde e inverni freddi . Pianta la lavanda in pieno sole in terreni medi e ben drenanti. Le piante tollerano condizioni asciutte.
Nei climi caldi con elevata umidità, utilizzare varietà più tolleranti come L. x intermedio ‘Fenomenale’ e L. angustifolia ‘Superblu’. La lavanda ha bisogno di una buona circolazione dell'aria; troppa umidità porta a problemi fungini come il marciume delle radici e dello stelo.
La potatura regolare e la crescita del contenitore possono mantenere gestibile la melissa. La melissa porta un fresco rinfresco in giardino. Le sue foglie profumate di limone offrono un'esplosione di aromaterapia agrumata. Coltiva la melissa per le sue foglie aromatiche e il sapore culinario in tè e bevande, zuppe, salse e altro ancora.
Le piante tumultuose hanno foglie verde brillante ovali o a forma di cuore, alcune varietà con variegature. Le piante a crescita bassa sono dense e producono piccoli picchi di fioritura in estate e in autunno. Le foglie sono commestibili e le foglie fresche e nuove sono le più saporite .
Coltiva la melissa in pieno sole o in ombra parziale in terreni ricchi con un buon drenaggio. Si diffondono facilmente (e talvolta in modo aggressivo) e riseminano dopo la fioritura. La potatura e la decapitazione mantengono le piante sotto controllo e promuovono un nuovo flusso di foglie. La melissa cresce bene in contenitori e aiuole rialzate per evitare che escano dai limiti.
Questa erba presenta fronde fulve commestibili con un dolce sapore di anice. Il finocchio presenta foglie alte, piumate, dal sapore di anice. Grandi ombrelle di fiori gialli compaiono in estate e attirano numerosi impollinatori e insetti utili. Il finocchio è una pianta ospite per specie di farfalle a coda di rondine. Poiché le piante si autoseminano facilmente, fuggono e si naturalizzano facilmente, diventando invasive in alcune aree. Deadhead ha speso fioriture per prevenire volontari indesiderati.
Cerca il finocchio color bronzo per una bellissima aggiunta al giardino delle erbe. Produce fronde fulve commestibili con un dolce sapore di anice e attira l'interesse del giardino per colore e forma.
Originario del Mediterraneo, il finocchio cresce meglio in pieno sole con terreni ricchi di sostanza organica e ben drenanti, sebbene si adatti a una varietà di condizioni .
Il loro sapore fruttato ricorda la menta e l'ananas. Per un tocco tropicale, opta per la salvia ananas, altamente ornamentale. Questa salvia è tollerante al calore e cresce all'ombra screziata , illuminando il display con fiori scarlatti a fine estate e autunno.
Le foglie e i fiori della salvia ananas sono commestibili e il loro sapore fruttato ricorda la menta e l'ananas. Le fioriture tubolari ricche di nettare attirano colibrì e altri impollinatori.
La salvia ananas prospera in terreni umidi e ben drenati e tollera la siccità moderata. Cresce dal pieno sole all'ombra parziale e la collocazione ideale in giardino riceve il sole mattutino e l'ombra screziata del pomeriggio con protezione dai raggi cocenti.
Gestisci la menta in modo efficace raccogliendo regolarmente le foglie per prevenirne la diffusione. La menta crea un tappeto a crescita bassa di foglie appena profumate. Menta verde (Mentha spicata ) e menta piperita (Mentha x piperita ) sono specie popolari ed estremamente facili da coltivare. Cultivar come menta mela, ananas, arancia e cioccolato conferiscono sfumature uniche al profumo e al sapore della menta.
Raccogli frequentemente le foglie di menta per goderti e per inibire la diffusione, la fioritura e la produzione di semi . La menta si diffonde facilmente e, se non controllata, fuoriesce dal giardino delle erbe nei paesaggi adiacenti. La menta è un'eccellente erba coltivata in contenitori. Gli steli, anche quelli che fuoriescono dai contenitori, radicano facilmente a contatto con il terreno.
La menta cresce meglio in terreni costantemente umidi e ben drenati, dal pieno sole all'ombra parziale. La luce screziata o l'ombra pomeridiana sono le migliori nelle zone con estati calde.
Le sue foglie giovani sono piccanti con sentori di lampone. Acetosa (Rumex acetosa, R. scutatus ) emerge con foglie tenere e saporite all'inizio della primavera. Le foglie giovani sono di un verde fresco con un sapore aspro e di limone. Possono essere gustati freschi o cotti (il che ne attenua l'asprezza).
Nei climi meridionali, l'acetosa si comporta come una stagione fresca annuale, appassendo nelle estati calde e umide. Nei climi più freddi, cresce dalla primavera all'autunno ed entra in letargo durante l'inverno. Raccogli le foglie continuamente dalla primavera fino al gelo. Dividi facilmente le piante se i ciuffi diventano grandi o affollati nel tempo.
Acetosa venata di rosso (Rumex sanguineus ) ha foglie verdi vere profondamente allineate con venature scarlatte. Queste erbe perenni sono commestibili e ornamentali e fai uno spettacolo adorabile con fioriture come viole del pensiero, viole e digitali. Le foglie giovani sono morbide e fortemente acidule, con un accenno di note taglienti di lampone. Le foglie più vecchie diventano più dure e amare.
Prospera con modellatura e potatura per una nuova crescita. L'alloro, o dolce alloro, è un'aggiunta unica al giardino delle erbe. È un piccolo arbusto o albero sempreverde con attraenti foglie verde scuro e lucide. Le foglie di alloro sono aggiunte culinarie saporite, sia fresche che secche. Aggiungono sapore a zuppe, stufati, arrosti e salse (togliendo la foglia prima di servire), soprattutto nella cottura lenta.
Bay è una pianta a crescita lenta, adatta alla cultura dei container . Le piante in vaso svernano in casa dove non sono resistenti. Le piante prendono bene la modellatura e la potatura, il che favorisce una nuova crescita.
L'alloro è una pianta di facile manutenzione. Ha bisogno di poco più che acqua normale e ombra parziale nei climi caldi per una crescita migliore. Nelle zone più fresche cresce in pieno sole.
Varietà come strisciante e lanosa sono resistenti coperture del terreno con foglie piccole. Il timo e le sue numerose specie e cultivar conferiscono una varietà di sapori alla cucina. Timo comune (Thymus vulgaris ) viene utilizzato principalmente per scopi culinari con una fragranza di chiodi di garofano e menta. Limone, arancia e noce moscata sono altre varietà con note aromatiche e di sapore uniche. Il timo è versatile in giardino con usi culinari e ornamentali , adattandosi ai piccoli spazi come un'erba spensierata e durevole.
Sebbene le piante siano resistenti, il timo presenta foglie minuscole su steli ispidi per un aspetto delicato. Timo strisciante (Thymus serpyllum ) forma una copertura del terreno e il timo lanoso (Thymus praecox ) è utile come alternativa al tappeto erboso. Il timo funziona anche nelle aree tra i trampolini di lancio e lungo le sporgenze rocciose. I suoi piccoli fiori attirano gli impollinatori.
Il timo cresce meglio in pieno sole e su terreni drenanti. Una volta stabilito, è resistente alla siccità. Le piante appassiscono in condizioni eccessivamente umide.
La specie Satureja montana e Satureja hortensis preferisce un terreno moderatamente umido e ben drenato. Cerca un'erba saporita che resista alle estati calde e abbia un sapore simile al timo. Georgiana salata, Satureja georgiana , è una santoreggia nativa che fiorisce a fuoco vivo.
Satureja montana , santoreggia, viene piantata all'inizio della primavera per essere raccolta in estate. Le piante a crescita bassa hanno un tasso di crescita rapido e portano foglie e fiori commestibili. Le foglie hanno un sapore speziato e pepato, spesso utilizzato in insalate, stufati, carni e salse.
Satureja hortensis è la santoreggia, cugina annuale della santoreggia perenne. La santoreggia estiva ha un sapore pepato più delicato rispetto alla santoreggia invernale. Le piante crescono rapidamente e preferiscono climi miti senza estati eccessivamente calde o umide .
La santoreggia cresce bene in pieno sole con terreni moderatamente umidi con buon drenaggio. Tollera terreni poveri e occasionalmente condizioni asciutte.
'Berggarten' Sage preferisce il pieno sole con ombra pomeridiana nei climi caldi. La salvia è una classica erba perenne preferita con il suo profumo fresco e terroso e le foglie vellutate. Le varietà di salvia hanno foglie in blu-grigio, oro, viola e tricolore. Realizzano anche eccellenti giardini sensoriali, giardini rocciosi e aggiunte di bordi perenni .
La salvia è un'altra pianta mediterranea che cresce in pieno sole ma beneficia dell'ombra pomeridiana nei caldi climi estivi. Prospera in terreni medio-aridi, anche poveri, purché dotati di un ottimo drenaggio. Sage fatica in condizioni eccessivamente umide.
Cerca S. officinalis "Berggarten" (chiamato anche "Herrenhausen") per una varietà con maggiore resistenza alla muffa. Presenta foglie larghe e argentate e punte di lavanda in fiore in estate (anche i fiori di salvia sono commestibili). "Berggarten" ha vinto il premio al merito dei giardini della Royal Horticultural Society per il suo ornamento e le sue prestazioni.
Questa pianta beneficia del deadheading per una fioritura continua. Partenio è un vecchio giardino preferito per i suoi cesti di piccoli fiori simili a margherite dall'inizio dell'estate fino al gelo. Fiori bianchi con centri gialli ricoprono il fogliame ondulato, piumato e aromatico.
Il Partenio amante del sole è facile da coltivare in terreni umidi e ben drenati. Si auto-semina con difficoltà, quindi elimina eventuali volontari indesiderati e fioriture esaurite per evitare semine indesiderate. Deadheading prolifera anche la fioritura. Utilizzare il Partenio nelle aree naturalizzate dove può riseminare liberamente o nei bordi e nei giardini rocciosi.
Il Partenio è una pianta perenne di breve durata che cresce per circa due o tre anni . Ha usi erboristici di lunga data e le tisane tradizionali incorporano foglie fresche o essiccate.
Potare severamente in autunno e svernare in casa per una crescita ottimale. La verbena odorosa è un'erba ornamentale ricca di bontà del limone. Tutte le parti della pianta sono aromatiche . Tra le erbe aromatiche al limone più dolcemente profumate, la verbena odorosa fiorisce nella calura estiva ed è resistente nei climi miti.
La verbena odorosa ha foglie strette, scure, verde lucido e produce piccoli fiori bianchi. La verbena odorosa ha un portamento cespuglioso e un po' esteso. Richiede bene la potatura ed è adatto alla coltivazione in contenitori. Nei climi freddi, taglia drasticamente le piante in contenitore in autunno e svernale in un'area riparata come un garage o un seminterrato fino alla primavera.
Le foglie di verbena odorosa sono deliziose nei tè, nelle bevande fredde, nei dessert e nei pot-pourri. Coltiva la verbena odorosa in terreni costantemente umidi con un buon drenaggio in pieno sole.
Si tratta di una pianta perenne robusta che prospera dal pieno sole all'ombra parziale. L'issopo di anice aggiunge interesse verticale con steli verticali rivestiti con delicate fioriture tubolari. La più appariscente delle zecche autoctone, Agastache foeniculum, è un vecchio giardino preferito con punte di fiori viola-blu che si innalzano sopra il fogliame aromatico grigio-verde. L'anice e l'issopo sono una ricca fonte di nettare per api, farfalle, colibrì e altri impollinatori.
Agastache foeniculum è originario del Nord America settentrionale e ha un areale molto diffuso. È una pianta perenne robusta che prospera in pieno sole o in ombra parziale in vari tipi di terreno ben drenanti.
Adatto sia per il giardino delle erbe che per il letto di piante perenni, l'issopo di anice fiorisce abbondantemente in estate attraverso il gelo. Riduci le fioriture esaurite per goderti una fioritura prolifica per tutta la stagione. Le foglie aromatizzate alla menta e all'anice preparano rinfrescanti tè freddi o caldi .
Ideale per la parte posteriore della bordura, il levistico è un'erba robusta con una crescita alta. Il levistico è un'erba vecchio stile con un sapore simile al sedano nelle foglie, negli steli e nelle radici. Cresce facilmente e fiorisce con una nuova crescita quando viene raccolto. Inoltre, le piante si auto-seminano facilmente da piccole ombrelle di fiori primaverili, quindi i fiori morti vengono spesi per evitare che si formino volontari.
Il levistico è un coltivatore robusto che raggiunge i sei piedi di altezza , rendendolo ideale per la parte posteriore del confine. Le sue foglie sono piatte e piumose, come quelle del prezzemolo o del sedano. Le sue verdure a foglia verde sono ricche di vitamina C e possono essere aggiunte fresche a insalate e altri piatti, nonché utilizzate nei tè e in cucina.
Il levistico cresce meglio in pieno sole su terreni umidi e argillosi, tuttavia, come il finocchio, si adatta a vari tipi di terreno e condizioni di luce.
La menta di montagna prospera in diversi habitat, dal Texas al Michigan. La menta di montagna è una preziosa pianta autoctona nei giardini di erbe perenni per le sue foglie aromatiche e vellutate e i fiori rosa da metà estate fino all'autunno. Le brattee floreali argentate “spolverano” la pianta con una lucentezza perlacea. Questo magnete impollinatore è vistoso e informale, adatto agli arrangiamenti naturalizzati.
La menta di montagna è originaria degli Stati Uniti orientali, con una vasta gamma che comprende il Texas e il Michigan e dalla Florida al Maine. Cresce naturalmente in campi erbosi, aperti, prati e aree boschive basse. Preferisce terreni umidi, ricchi con buon drenaggio in pieno sole fino a mezz'ombra.
La menta di montagna è una pianta legnosa che forma grumi e che si diffonde tramite rizomi ma non è invasiva . Taglia le radici con una vanga per controllare la diffusione se la pianta esce dal limite. Quando vengono schiacciate, le foglie hanno un aroma di menta verde e sono saporite in cucina e nei tè.
Goditi la sua lunga stagione di fioritura dall'inizio dell'estate all'autunno. Monarda , noto anche come bergamotto selvatico o balsamo d'api, è originario degli Stati Uniti orientali ed è uno dei fiori preferiti in giardino grazie alle sue eccezionali fioriture scarlatte. Fioriture da due pollici con petali svasati si raggruppano su steli sopra fogliame di menta. Con i suoi fiori tubolari luminosi, il balsamo delle api attira colibrì e insetti utili.
Numerosi ibridi offrono fiori vivaci nelle tonalità viola, rosa e rosse. 'Jacob Cline' in rosso brillante è una varietà rustica con buona resistenza all'oidio . La stagione della fioritura è lunga e dura dall'inizio dell'estate fino all'autunno. Goditi i fiori commestibili e le foglie di menta come guarnizione fresca per insalate e bevande, oppure essiccali per usarli in cucina.
Fornire molta circolazione d'aria, terreno organico e umidità costante per la monarda. Riduci le fioriture esaurite per prolungare la fioritura, che dura dall'inizio dell'estate fino all'autunno. La Monarda si diffonde sia tramite semi che tramite rizomi, quindi dividi le piante ed elimina i volontari per controllare la diffusione.
La coltivazione di erbe perenni offre una generosità di fresche ricompense in giardino. Le erbe commestibili sono anche altamente ornamentali e portano bellezza, interesse e colore all'esposizione . Si fondono magnificamente nell'orto o nell'orto e nelle bordure di piante perenni e gli impollinatori ne apprezzano le fonti di polline e nettare.
Le selezioni abbondano di erbe perenni e commestibili e trovare le migliori varietà per il tuo giardino dipende dal clima. Goditi il raccolto e le ricompense rinfrescanti delle tue erbe perenni per gli anni a venire.
