di Cláudia Figueiredo-Silva, Zinpro Corporation, STATI UNITI D'AMERICA,
&Stavros Chatzifotis HCMR, Gournes Heraklion, Grecia

Quando ci si sposta verso un'alimentazione dell'acquacoltura precisa e sostenibile, è sempre necessaria una rivalutazione delle esigenze nutrizionali del pesce. Conducendo un confronto della composizione di oligoelementi (TM) di fonti proteiche alternative alla farina di pesce, i ricercatori espongono limitazioni significative tra zinco (Zn), Selenio (Se), Ferro (Fe) e altri nutrienti.

Oltre a un contenuto inferiore in TM, fattori antinutrizionali come l'acido fitico presente in molte farine vegetali che sono attualmente utilizzate per sostituire la farina di pesce (FM), non vengono digeriti dai pesci e hanno effetti negativi sulla disponibilità di minerali (NRC, 2011), rendendo le esigenze di TM più difficili da soddisfare. Nel rispetto, la stabilità e il modo in cui vengono assorbiti i diversi TM supplementari influiscono sulla loro disponibilità e, in definitiva, prestazioni animali.

I complessi metallo-AA (una miscela di un singolo metallo specifico complessato con diversi AA in un rapporto 1:1) sono assorbiti dai trasportatori di AA invece dei comuni trasportatori di ioni metallici, riducendo il rischio di saturazione del trasporto e migliorando l'efficienza di assorbimento.

Un altro vantaggio dell'utilizzo di complessi metallo-AA, al posto dei metalli nella loro forma inorganica, è che sono più stabili e minimamente antagonizzati da altri ingredienti dietetici come l'acido fitico.

Precedenti ricerche condotte da Paripatananont e Lovell (1995) hanno mostrato che il complesso di metionina di zinco era da tre a cinque volte più biodisponibile dello zinco inorganico (ZnSO4), nel soddisfare le esigenze di crescita del pesce gatto di canale che è stato alimentato con diete purificate e pratiche contenenti acido fitico, rispettivamente.

Complessi metallici AA integrati a metà del tasso di fonti inorganiche hanno dimostrato di mantenere o addirittura migliorare le prestazioni di crescita del branzino europeo (Dicentrarchus labrax) e del salmone atlantico (Salmo salar), rispettivamente.

Inoltre, sostituzione parziale o completa a 0,5 volte il tasso di minerali inorganici con complessi metallo-AA, riduzione delle lesioni cutanee nel salmone atlantico dopo l'infestazione da Caligus e aumento del numero di cellule caliciformi nell'intestino e nella pelle del branzino. Ciò indica l'esistenza di un potenziato meccanismo di difesa della barriera contro i patogeni.

Nello studio successivo, condotto in collaborazione con HCMR, sono state valutate diverse fonti e livelli di premiscele TM nel 20% delle diete FM, che rifletteva i livelli di inclusione FM praticati nelle diete commerciali.

In uno studio di follow-up presso l'HCMR e cofinanziato dal programma AquaExcel EU, i ricercatori hanno valutato come, regolando l'inclusione di un complesso metallo-AA completo, premix contribuisce a una riduzione economicamente vantaggiosa della FM dal 20 al 10 percento nelle diete europee del branzino.

Tre diete con diversi livelli di farina di pesce

Gruppi quadruplicati di branzini europei con un peso corporeo iniziale di 47 g (35 pesci per vasca) sono stati nutriti all'apparente sazietà per 12 settimane, una delle tre diete formulate per variare il loro livello di FM (20 o 10 percento) e regolate per il loro contenuto di minerali in tracce.

Una dieta di controllo aveva FM al 20 percento (FM20) ed è stata integrata con 50 ppm di Zn come Availa® Zn, 40 ppm Fe come Availa® Fe, 12 ppm Mn come Availa® Mn, 3 ppm Cu come Availa® Cu e 0,12 ppm Se come Availa® Se, (Zinpro Performance Minerals, Linea Availa®Min).

Sono state formulate due diete aggiuntive per ridurre il livello di FM nella dieta di controllo del 50 percento (10 percento di FM) e integrate con la stessa premiscela a 1,5 volte (dieta FM10, 1,5x) o 2x (dieta FM10, 2x) quello utilizzato nella dieta di controllo.

La composizione TM analizzata delle diete FM20 e FM10 è mostrata nella Tabella 1. Oltre a FM, le principali fonti proteiche utilizzate erano il concentrato proteico di soia (10 vs 13,5%), farina di soia (10 contro 13,5%), glutine di frumento (8 contro 9,2%), farina di colza (7,5 vs 8,63%), glutine di mais (7 vs 8,05%) ed emoglobina (5 vs 5,75%); i valori tra parentesi sono indicati per le diete FM20 vs FM10.

Mantenimento della performance di crescita

Regolando la premiscela minerale in FM10 a 1,5 o 2 volte il livello utilizzato in FM20, i ricercatori riescono a mantenere le prestazioni di crescita e ad aumentare anche leggermente il contenuto di Zn nel corpo intero del branzino europeo, sebbene non statisticamente significativo (Figura 1). Ancora, il tasso di crescita specifico (SGR) e il rapporto di conversione del mangime (FCR) erano superiori quando la premiscela TM è stata raddoppiata, rispetto a una volta e mezzo quella in FM20.

I risultati indicano che regolare il contenuto dietetico di MT di FM10 a livelli simili a quello di FM20 potrebbe non essere sufficiente per mantenere le prestazioni del branzino europeo. L'aumento del livello di inclusione della TM da una volta e mezzo al doppio di quello utilizzato in FM20 ha migliorato SGR e FCR rispettivamente del tre e del cinque percento, torna a livelli più vicini a quelli visti con FM20. Ciò può essere almeno in parte spiegato dalla probabile minore disponibilità di nutrienti in FM10 a causa del suo maggiore contenuto di proteine ​​vegetali e fattori antinutrizionali rispetto alla dieta FM20.

Uno studio recente mostra che le prestazioni e la salute della spigola europea alimentata al 10% con diete a base di FM o FMK potrebbero essere mantenute simili, ma richiedevano un aumento della premiscela TM inorganica testata del 260-300%, corrispondenti a livelli dietetici di circa 200-285 ppm di Zn, 260-320 ppm di Fe, 70-90 ppm di Mn e 0,8-1,0 ppm di Se.

Sebbene i risultati siano promettenti in quanto confermano la possibilità di ridurre significativamente la FM nelle diete dei branzini senza incidere negativamente sulle prestazioni, i livelli di Zn richiesti supererebbero i livelli massimi consentiti dall'UE nelle diete dei branzini.

In questo studio, i ricercatori hanno dimostrato che l'integrazione con complessi metallo-AA contribuisce a una riduzione economicamente vantaggiosa della FM dal 20 al 10 percento, nel rispetto dei limiti massimi dell'UE per l'integrazione di TM e il contenuto di TM nei mangimi per branzini.

L'eccezione a ciò era il contenuto di Se nella dieta nel mangime che in questo studio, come nello studio di Henry non poteva essere mantenuto ao sotto 0,5 ppm. Contributo degli ingredienti al contenuto di Se nella dieta nei mangimi acquatici, principalmente contributo di FM e altri ingredienti marini, rende praticamente impossibile mantenere i livelli di Se nelle diete entro i livelli consentiti dall'UE.

Globale, i risultati di questo studio hanno indicato che i complessi metallo-AA hanno permesso di ridurre la FM dal 20 al 10 percento senza influire in modo significativo sulla crescita o sulla FCR, rispettando i limiti massimi dell'UE per la MT nelle diete di spigola.

Inoltre, questa strategia ha portato a un risparmio dell'8,5% con il costo dei mangimi che si è tradotto in una soluzione più sostenibile ed efficiente in termini di costi per l'industria.