Le olive crescono meglio dove le estati sono lunghe, piccante, e l'umidità è bassa. Sono facili da coltivare e curare.

Ci sono decine di varietà di olive, il frutto di pezzatura leggermente variabile, forma, e sapore.

Le olive sono troppo amare per essere mangiate crude. Sono stagionati per il servizio in tavola o pressati per l'olio da cucina.

La differenza tra olive verdi e olive nere è semplice. Le olive nere vengono raccolte mature. Le olive verdi vengono raccolte acerbe. Entrambi hanno un sapore piccante, sapore salato dopo la stagionatura.

Miglior clima e sito per la coltivazione delle olive

• Le olive crescono meglio dove le estati sono lunghe, piccante, e l'umidità è bassa.
• Le zone USDA 9 e 10 hanno condizioni di crescita ottimali per le olive.
• Le olive hanno bisogno di un po' di freddo invernale per produrre fiori; le temperature di metà inverno tra 40° e 50° F sono l'ideale; detto questo un ulivo può resistere a temperature di congelamento ma verrà ucciso a temperature inferiori a 12°
• Coltiva le olive in pieno sole.
• Pianta le olive in un terreno ben drenato; il terriccio sabbioso è il migliore, ma le olive si adatteranno alla maggior parte dei terreni. Le olive crescono meglio dove il pH del terreno è compreso tra 5,5 e 8,5.
• Coltiva le olive lontano dalle brezze o dai venti prevalenti. Evita di piantare le olive in un punto basso che raccoglie aria fredda o gelo.
• Evita di piantare olive dove i frutti caduti macchiano le passerelle o i patii.

Scegliere la giusta pianta di olivo

• Alcune olive sono le migliori per l'olio, altri per la frutta:sottaceto e conservazione. Scegli una varietà adatta alle tue esigenze.
• Contatta il vicino Servizio di estensione cooperativa per le varietà che cresceranno bene nella tua zona.

Distanziare le Olive

• Le olive possono crescere da 15 a 30 piedi di altezza e larghezza; possono essere allevati e potati a una dimensione più piccola.
• Olive standard spaziali a circa 20 piedi di distanza.

Impollinazione dell'olivo

• La maggior parte delle olive è autofeconda; però, hanno maggiori probabilità di fiorire e dare frutti se impollinati da un altro olivo che cresce nelle vicinanze.

Piantare olive

• Pianta le olive in primavera o in autunno; evitare di piantare olive durante il caldo, clima estivo secco.
• Prepara un sito di piantagione in pieno sole che sia riparato da una brezza o vento prevalente.
• Lavora compost o letame ben decomposto nel terreno.
• Scava di nuovo una buca profonda la metà e larga il doppio delle radici dell'albero. Aggiungi una tazza di fertilizzante per tutti gli usi sul fondo della buca.
• Metti un paletto d'albero (o cavi di supporto per un ventilatore) in posizione prima di piantare. Guida il paletto nel terreno sul lato del foro ad almeno 2 piedi di profondità.
• Metti la pianta nella buca in modo che il segno del terreno dal vaso del vivaio sullo stelo sia a livello della superficie o un pollice o due più profondo del terreno circostante. (Se stai piantando un albero appallottolato e imbottito, rimuovi tutto lo spago e la tela dal foro di piantagione.) Allarga le radici in tutte le direzioni.
• Riempi nuovamente la buca con metà del terreno autoctono e metà del compost invecchiato o una miscela di piante organiche commerciali; ferme nel terreno in modo che non vi siano sacche d'aria tra le radici. Innaffia il terreno e crea un modesto bacino di terreno attorno al tronco per trattenere l'acqua al momento dell'irrigazione.
• Fissa l'albero al palo con delle fascette.
• Dopo la semina, innaffia accuratamente ogni albero e concima con un fertilizzante liquido di avviamento ad alto contenuto di fosforo.

Contenitore per la coltivazione delle olive

• Le olive possono essere coltivate in contenitori.
• Scegli una pentola grande o una vasca larga almeno 18 pollici e profonda che sia ben drenata.
• Pianta alberi in un mix di terriccio organico commerciale.
• Mantieni il terreno uniformemente umido ma non bagnato.
• Nutri le olive che crescono in contenitori con un fertilizzante per tutti gli usi che è leggermente più alto di potassio.
• Rinvasare l'albero dopo due anni in un contenitore largo e profondo 24 pollici.

Cura delle olive, Nutrienti, e acqua

• Gli ulivi hanno bisogno di acqua regolare fino a quando le radici non sono ben stabilite. Gli alberi maturi tollereranno periodi senza molta acqua, ma trarranno beneficio dall'acqua regolare quando si sviluppano gemme e fiori.
• Fertilizzare gli ulivi ogni anno con alcune tazze di azoto come farina di sangue o farina di semi di cotone. Evita di concimare eccessivamente un ulivo o troppi frutti si fisseranno.

Olive da addestramento

Gli ulivi sono meglio addestrati a un centro aperto. Ecco come:

1. Alla semina, iniziando con una frusta, tagliare il capo centrale con un taglio angolato appena sopra una gemma a circa 5 piedi di altezza. Se la piantina ha rami laterali, rimuovere eventuali laterali inferiori a 18 pollici; potare i laterali rimanenti della metà.
2. Durante la prima estate, ridurre i laterali principali a circa 8 pollici dall'inizio della crescita di quest'anno; tagliato a gemme che guardano verso l'esterno; tagliare nuovi germogli o laterali a circa 6 pollici; lasciare intatto il leader centrale.
3. La seconda primavera dopo la semina, ridurre il leader centrale a circa un terzo della crescita dello scorso anno.
4. Nelle primavere successive:ridurre il capo centrale di due terzi della crescita dell'ultimo anno fino a raggiungere l'altezza massima desiderata. Elimina ogni morto, legno danneggiato o malato. Rimuovi il vecchio, crescita improduttiva per eliminare la congestione al centro dell'albero. La punta pota il leader centrale a circa 1 pollice della crescita dell'anno precedente.

Manutenzione Potatura e Diradamento Olive

• Potare gli alberi stabiliti per forma e per impedire loro di crescere troppo grandi; rimuovere i rami sottili.
• Potare fuori morto, legno danneggiato o malato; legno sottile e congestionato in modo che la luce del sole e l'aria possano raggiungere il centro dell'albero.
• Diluire la frutta rimuovendo singolarmente la frutta in eccesso. Diluire fino a quando non ci sono circa tre o quattro frutti per piede di ramoscello. La dimensione del frutto o il frutto rimanente verranno aumentati con il diradamento. Frutti sottili il prima possibile dopo l'allegagione.

Propagazione delle olive

• Le olive possono essere propagate per talea di legno duro o di legno tenero. Inizia le talee di conifere in autunno.
• Le cultivar di olive sono spesso innestate su un portainnesto.

Raccolta e conservazione delle olive

• Le olive danno frutti da quattro a cinque anni dopo la semina.
• Gli olivi sono a portamento alternato:in condizioni normali, producono raccolti pesanti un anno e leggeri l'anno successivo.
• Le olive possono essere raccolte sia verdi (immature) che nere (mature). Per la frutta da tavola, raccogliere quando il frutto è ancora verde, poco prima che il frutto diventi giallo paglierino, o quando è maturo e nero. Per l'olio, raccolto quando il frutto è diventato nero all'esterno, ma la polpa è ancora verde/gialla.
• Raccogliere a mano per evitare ammaccature durante la raccolta delle olive che verranno raccolte per l'uso in tavola. Le olive che serviranno per l'olio possono essere abbattute dall'albero; colpisci i rami degli alberi con un palo e poi raccogli le olive cadute.
• Le olive possono essere sottaceto verdi. Le olive possono essere in salamoia o in scatola per la conservazione.
• Tutte le olive devono essere stagionate prima di poter essere mangiate. Le olive da tavola vengono stagionate con acqua, olio, salamoia, sale, o liscivia per dissipare la loro amarezza e conservarli.

Problemi e controllo delle olive

• La malattia del nodo dell'olivo è una malattia batterica che si manifesta sotto forma di gonfiori o galle; tagliare il fiele in estate per evitare che la malattia si diffonda; rimuovere due pollici o più di diametro attorno al fiele.
• La malattia fungina del punto di pavone si verifica negli anni con precipitazioni superiori alla media; l'infezione compare sulle lamine fogliari e può portare alla caduta prematura dei frutti. Applicare il fungicida di rame in autunno prima che le piogge invernali inizino a controllare la macchia di pavone.
• La scala è un insetto con un guscio ellittico che succhia la linfa da foglie e steli. Soffocare le scaglie con olio per l'orticoltura o schiacciare gli insetti.
• L'appassimento del Verticillium è una malattia fungina che farà scolorire e arricciare le foglie; può diffondersi ad altre parti dell'albero e può causare la morte dell'albero in pochi anni. Rimuovere le foglie malate e metterle nella spazzatura.
• Rastrella e distruggi tutte le foglie dei frutti che mostrano segni di malattia.

Cura delle olive autunnali e invernali

• Metti uno spesso strato di letame compostato intorno agli alberi in autunno; le piogge invernali trasporteranno i nutrienti in profondità nel terreno.
• Proteggi le olive dal gelo coprendo le piante con tela o coperte.

Varietà di olive da coltivare

• Ascolano:frutto grosso con nocciolo; buon contenuto di olio ma inferiore a "Mission" e "Manzanillo"; tenero frutto; buono per la lavorazione.
• ‘Manzanillo’:frutto più grande di ‘Mission’; il frutto matura prima; contenuto medio di olio.
• ‘Mission’:frutto di pezzatura media, blu-nero a maturazione; contenuto medio di olio; maggiore resistenza al freddo rispetto ad altre varietà
• ‘Sevillano’:il frutto più grande con meno olio; la polpa ha una consistenza legnosa.

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