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Agricoltura moderna
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Entro il 2050, ci saranno circa 2 miliardi di bocche in più da sfamare, il che significa che la domanda globale di cibo aumenterà di quasi il 40% nei prossimi 30 anni. All'aumentare della popolazione, così fa la domanda di proteine.
"L'acquacoltura ha il potenziale per soddisfare tutte le esigenze proteiche dell'umanità, "dice Larry Feinberg, il cofondatore di KnipBio.
Gli allevamenti ittici sono molto promettenti nell'offrire una produttività senza precedenti utilizzando un'area relativamente piccola dei nostri oceani. Infatti, gli esperti prevedono che il 62% del pesce alimentare proverrà dall'acquacoltura entro il 2030.
L'avvertimento, Feinberg dice, è che dobbiamo nutrire pesci e crostacei in modo sostenibile. Nello specifico, l'industria non deve fare affidamento sulla raccolta di preziose risorse marine come acciughe e altri pesci pelagici. Considerato il gold standard per le proteine in acquacoltura, pasto a base di pesce, lui continua, è una risorsa limitata.
"Oggi, i pesci pelagici come le acciughe ridotte in farina di pesce vengono raccolti a un ritmo massimamente sostenibile, "dice Feinberg. “Si prevede che il settore dell'acquacoltura raddoppierà di più nel breve termine. Da dove verranno le proteine per nutrire questi pesci? Non c'è modo fattibile in cui gli stock ittici selvatici possano sostenere questa domanda".
Le alternative sostenibili alla farina di pesce sono l'unico modo in cui l'industria ha il potenziale per crescere, lui crede.
“Avremo bisogno di più soluzioni, comprese le proteine unicellulari, insetti, alghe, e altre fonti, per essere in definitiva efficaci nel raggiungimento di questi obiettivi, "dice Feinberg. "Idealmente, l'acquacoltura non sarebbe nemmeno in concorrenza con gli input agricoli che potrebbero essere più adatti al consumo umano”.
Un microbiologo industriale di formazione, Feinberg è angosciato dal destino dei nostri oceani e dal quasi esaurimento della pesca selvaggia.
"Il pesce ha un ruolo fondamentale da svolgere come parte del nostro futuro alimentare sicuro e l'unica fonte di proteine animali che mangio, " lui dice. “Mi sono chiesto, ‘È possibile allevare pesci dal sapore eccezionale senza utilizzare preziose risorse marine?’ È stato allora che ho iniziato a lavorare su KnipBio”.
Piuttosto che fare la birra, Feinberg afferma che KnipBio produce proteine. Utilizza un microbo per convertire materie prime a basso costo in proteine di alto valore e altre molecole funzionali. Utilizzando tecniche standard, l'azienda può migliorare le proprietà di interesse per realizzare efficacemente prodotti diversi, ma essenzialmente il prodotto è il microrganismo.
“Stiamo creando alta qualità, proteine sostenibili da microbi che utilizzano un processo di fermentazione consolidato, " lui spiega. “Una delle sfide uniche nell'acquacoltura è che ci sono dozzine di specie allevate, ognuna con il proprio fabbisogno alimentare. Utilizzando le biotecnologie, possiamo creare soluzioni nutrizionali personalizzate per molte specie diverse”.
Parlando in generale, Feinberg afferma che il mercato di riferimento dell'azienda è il pesce e i gamberi d'allevamento. In tempo, l'azienda ritiene che i suoi prodotti possano essere di interesse per l'industria zootecnica.
KnipBio sta attualmente lavorando con un gruppo selezionato di clienti prequalificati per dimostrare l'efficacia e la sicurezza del pasto nelle trote, salmone, gamberetto, e altre specie commercialmente importanti.
Feinberg afferma che KnipBio Meal ha già un prezzo competitivo con la farina di pesce. “Mentre ci muoviamo verso la fermentazione industriale su scala commerciale e utilizziamo sottoprodotti industriali a basso costo, prevediamo che i costi diminuiranno in modo significativo, " lui dice.
Informazioni su KnipBio
Fondatori: Larry Feinberg e Chris Marx
Sede centrale: Lowell, Massachusetts
Sito web: knipbio.com
Sfondo: KnipBio sta sviluppando proteine sostenibili di alta qualità da microbi utilizzando processi di fermentazione esistenti per l'industria dell'acquacoltura.
