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Agricoltura moderna
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Sono cresciuto in un piccolo ranch di bestiame annidato ai piedi delle North Cascade Mountains. Gli Hereford dalla faccia bianca punteggiavano il pascolo verde come margherite. Il suono del vecchio camioncino Ford rosso di mio padre che rotolava sul binario sterrato della ferrovia abbandonata da tempo richiamava la mandria meglio di qualsiasi cane da pastore.
Ogni sera, da ottobre a maggio, guidavo il camion mentre papà tirava fuori dal retro circa 35 balle di fieno. Non abbiamo mai comprato carne di manzo al negozio. Dopo che io e mio marito ci siamo sposati per la prima volta, abbiamo finito la carne di manzo (cosa mai più ripetuta) e abbiamo dovuto acquistare un po' di carne dal negozio fino a quando non è tornato il momento della macellazione.
Non avevo mai cucinato carne comprata in negozio. Non avevo idea di quanto fosse diverso, e non in senso positivo. L'odore (non era rancido o cattivo, ma ha un odore diverso) mi fece arricciare il naso. Non potevo credere alla quantità di liquido che dovevo drenare anche se avevo acquistato magro. E il gusto. Era la differenza tra il vero burro cremoso dolce e la margarina.
Ora abbiamo la nostra mandria di manzo nutrito con erba naturale. Uso generosamente il termine mandria poiché abbiamo solo 6 mucche. Come ogni impresa di fattoria, ci sono pro e contro.
Svantaggi
Spazio -A differenza dei polli, le mucche hanno bisogno di più di un semplice cortile, quindi hai bisogno di un po' di superficie per allevare il bestiame. A seconda del clima, una buona regola è un acro per vacca.
Costo del feed -Anche con un pascolo adeguato, dovrai acquistare mangime per i mesi invernali. La nostra bolletta del fieno è di solito di circa $ 900 all'anno, a seconda della stagione e della tariffa corrente.
Scherma- C'è il costo iniziale della scherma. Usiamo il filo spinato. È abbastanza facile da montare e, a differenza del recinto elettrico in cui devi preoccuparti della terra elettrica, erbacce / cespugli che toccano il filo e una fonte di alimentazione costante, il filo spinato è a posto. Tuttavia, il bestiame può essere noto per uscire da qualsiasi recinzione. Preparati a ricondurli indietro.
Cura- I bovini non si prendono molta cura, ma ne hanno bisogno. Hanno bisogno di una fornitura costante di acqua fresca e pulita e, durante l'inverno, di alimentazione.
Allevamento- Se mantieni una mucca per riprodurla ogni anno, devi acquistare un toro, inseminarlo artificialmente o trasportare la tua mucca da un toro o un toro dalla tua mucca ogni anno. A meno che tu non sia abbastanza fortunato da avere un toro nel campo vicino che salta il recinto quando è il momento, e poi torna a casa. (Ci è successo solo un anno ed è stato con un toro che non ci dispiaceva incrociare)
Pro
Gusto -Non puoi battere il gusto del manzo nutrito con erba naturale. Avevo parlato della differenza con tanta passione che un collega ha comprato da noi mezzo manzo. (Questo non è un discorso di vendita perché non possiamo soddisfare la domanda ora) Dopo aver mangiato la nostra carne, sua moglie si è rifiutata di tornare al negozio di carne acquistata. Puoi sentire la differenza!
Prezzo -Mentre il costo del mangime può essere molto anticipato, il costo del manzo nutrito con erba naturale è molto più economico da aumentare che da acquistare nel negozio. Il nostro macellaio locale addebita una tassa di uccisione di $ 55 (divisa per la quantità di carne che acquisti) e $ 0,50 per libbra tagliata e avvolta. Se lo macelli e lo avvolgi da solo, questo costo viene eliminato. La carne bovina ha un sapore migliore se lasciata invecchiare e poiché non disponiamo di strutture adeguate per l'attaccatura, affittiamo le nostre. La tariffa media nella nostra zona è compresa tra $ 2,10 e $ 2,75 al chilo, il che rende ogni taglio di manzo intorno ai $ 3,00 al chilo, compresi i costosi tagli di bistecca.
Inoltre, puoi decidere quali tagli di carne desideri e come confezionarli.
Pace di mente – So esattamente cosa succede alle nostre mucche. Compriamo il nostro fieno localmente dai campi locali, quindi so che non sono stati trattati. Il nostro pascolo è gestito in modo biologico, anche se non siamo certificati. (Costa troppo per la nostra piccola operazione) Il nostro bestiame è curato umanamente. Non dovrò mai preoccuparmi che i miei figli mangino melma rosa.
Mentre allevare la tua carne nutrita con erba non è per tutti, se hai una superficie coltivata, è qualcosa da considerare. Mi piace che i miei figli crescano sapendo da dove viene il cibo. E sospetto che te ne saranno grati quanto lo sono io adesso.
Anche se non puoi allevare il tuo, puoi cercare un ranch locale e acquistare da loro. Oppure contatta il tuo macellaio locale e chiedi referenze.
Per maggiori informazioni su come allevare il tuo manzo, ascolta il nostro podcast pionieristico di oggi, episodio n. 24 Allevare il tuo manzo nutrito con erba
Allevi il tuo manzo? Hai mai assaggiato il manzo nostrano?
