Introduzione a churpi / churpy / chhurpi cheese Il formaggio curpi è una delle varietà tradizionali di latticini fermentati a base di latte di vacca o di yak e consumati da vari gruppi etnici che vivono nelle regioni degli altipiani settentrionali dellIndia e del Nepal. Questo formaggio è uno dei formaggi più antichi (e probabilmente più duri) e primitivi al mondo. Queste regioni settentrionali subiscono inverni rigidi a causa dei quali i contadini di queste regioni alpine trasformano il lat