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Mantenere una dispensa ben fornita per pasti facili durante la settimana

Sicuramente non sono un prepper, ma ci sono alcune cose che tengo sempre nella mia dispensa . L'elenco che segue è costituito da prodotti alimentari di cui non rimarrò mai senza perché mi aiutano a portare in tavola i pasti cucinati in casa ogni sera. Condivido anche dove mi piace acquistarli al miglior prezzo e quali pasti prepariamo di solito durante la settimana.

Sono estremamente appassionato di questo argomento. Coltivo le mie verdure per un anno , e allevo carne a sufficienza per la mia famiglia per un anno qui nella fattoria per un motivo! Non voglio comprare solo articoli già pronti al supermercato, soprattutto dopo aver avuto paura del cancro e smettere di prendere farmaci cambiando la mia dieta e il mio stile di vita.

Un vero pioniere impara come pianificare i pasti per preparare i pasti da zero (fai clic su quel link per una divertente intervista con Jill, The Prairie Homesteader sui consigli di cucina da zero), sa come sostituire gli elementi di base della dispensa se non sono disponibili e rende anche il più semplice dei menu qualcosa di desiderabile.

Dirò che le carenze di approvvigionamento e i problemi della catena di approvvigionamento che abbiamo riscontrato nell'ultimo anno hanno decisamente rafforzato la mia determinazione a essere sempre preparato. Non in senso "prepper" in cui ho 20 anni di cibo immagazzinato, ma nel senso che se il mio negozio di alimentari esaurisce un articolo di base, starò bene per alcuni mesi (forse anche un anno) senza dover rifornire la mia scorta.

Mantenere una dispensa ben fornita non è una novità per me. Infatti, crescendo, mia madre ha cucinato e cucinato da zero e, che tu ci creda o no, non ho mai nemmeno provato un Oreo fino a quando non ero un adolescente al liceo!

Quello che ho imparato da mia madre tanti anni fa è che mantenendo una dispensa ben fornita con alcune nozioni di base, puoi sempre preparare un pasto cucinato in casa. È lo stesso motivo per cui questi sono i miei articoli da cucina indispensabili perché rendono la cottura da zero molto più facile e veloce!

Forniture di base per la cucina

  • Erbe e spezie – Tieni a portata di mano spezie comuni come peperoncino in polvere, cumino, pepe, aglio e cipolla in polvere, ecc. Possono rendere incredibile un piatto insipido! Standard di Azure è il mio punto di riferimento per le spezie sfuse.
  • Sale – Sì, anche il sale è considerato una spezia, ma qui merita una categoria a sé stante. Adoro comprare il sale sfuso (un secchio da 25 libbre per l'esattezza) da Redmond Real Salt (usa il codice "Pioneering" per il 15% di sconto alla cassa!).
  • Mix di spezie – Non è necessario acquistare singoli pacchetti di condimento per taco o mix di condimento per ranch al supermercato, o anche minuscole bottiglie di condimento italiano o Boquet Garni. Non solo ti ritroverai con ingredienti malsani e agenti antiagglomeranti, ma pagherai anche molto di più che se acquistassi ogni erba singolarmente alla rinfusa e mescolassi i tuoi condimenti con queste ricette .
  • Addensanti e Farine – Articoli come l'amido di mais, la farina per tutti gli usi, la farina di masa, ecc. sono fantastici da avere a portata di mano per quegli articoli che non compriamo mai al supermercato come il sugo addensante e la crema di zuppe (leggi di più su questi sotto), per fare pane, tortillas e altri dolci. Ci sono così tante cose che puoi fare solo con farina, acqua e un po' di sale!
  • Dolcificante – i dolcificanti consentono molta più creatività. Riso avanzato? Aggiungi un po' di cannella, zucchero e un po' di latte per un veloce porridge per la colazione. Vuoi fare un dolcetto? Usa il mio impasto per pane di 5 minuti e prepara una rapida porzione di panini alla cannella fatti in casa . Un po' di dolcificante può trasformare un piatto della dispensa in qualcosa di veramente speciale.
  • Brodo – Avere un po' di brodo di ossa in scatola sullo scaffale della pasticceria è un enorme risparmio di tempo e può riempire molti ingredienti diversi in un pizzico. Anche semplicemente cuocendo il riso nel brodo si ottiene un fantastico contorno ricco di proteine ​​sane.
  • Fagioli – Sempre un ottimo modo per allungare un pasto. Se sei a corto di proteine, l'aggiunta di fagioli a una zuppa, un taco o una casseruola aiuta davvero a prolungare un pasto in modo molto abbondante.

Articoli da non acquistare mai in negozio

Alcuni articoli del negozio di alimentari sembrano convenienti finché non sai quanto sono semplici da fare da zero a casa. Articoli come sugo, creme di minestre condensate , brodo di ossa, ecc. possono essere tutti montati in pochissimo tempo con pochi ingredienti di base della dispensa.

Se hai arrostito un pollo intero, prendi del brodo di ossa fatto in casa , e un po' di farina o amido di mais, allora puoi avere un sugo fatto in casa o una crema di zuppa condensata in meno di quattro minuti (sì, l'ho cronometrato!) .

È anche sorprendente quando ti fermi a considerare quanto sia facile cucinare i fagioli da zero (niente più fagioli in scatola acquistati in negozio o fagioli fritti), macinare il grano in varie farine diverse (mais in farina di masa, grano in integrale o farina per tutti gli usi, ecc.),

Non compro mai i seguenti articoli al supermercato:

  • Brodo
  • Gravy (o pacchetti di sugo)
  • Pacchetti di condimenti (taco, chili, fajita, ecc.)
  • Miscele di erbe (ranch, boquet garni, condimento italiano, ecc.)
  • Pane
  • Fagioli in scatola e fagioli fritti
  • Farina Masa
  • Farina per tutti gli usi

Avere un liofilizzatore domestico ha anche aperto molti più elementi di cui non ho mai bisogno di preoccuparmi. Cose come latte in polvere liofilizzato, uova liofilizzate , anche cioccolata calda fatta in casa possono essere tutti realizzati e liofilizzati per essere stabili a scaffale.

Ho sempre pensato che i liofilizzati fossero troppo costosi e fuori dalla portata di molte persone, ma sapendo quanto cibo posso conservare con molto meno tempo, la mia macchina ha dimostrato il suo valore in una sola stagione del raccolto.

Pasti facili con le graffette da cucina

Il modo migliore che ho trovato per portare in tavola pasti fatti in casa ogni singolo giorno è preparare un po' di cucina la domenica.

In genere andiamo in chiesa la domenica mattina e poi cerchiamo di non programmare molto la domenica pomeriggio. La domenica pomeriggio è quando mi occuperò di cucinare per la settimana a venire.

Cucinerò un pollo intero (semplicissimo e veloce per cucinare un pollo nella Pentola Istantanea ) o un arrosto di maiale o di manzo per cena la domenica sera insieme ad alcune verdure. Poi per tutta la settimana prenderò alcuni degli avanzi e li trasformerò in pasti diversi.

Aggiungendo una piccola quantità di proteine ​​e alcune verdure avanzate (o in scatola) posso creare tanti pasti diversi.

Alcuni dei miei piatti preferiti da preparare con gli avanzi sono:

  • zuppe
  • ciotole di riso
  • sandwich o slider
  • torte al piatto (con la ricetta della mia crosta di torta sfoglia della nonna che di solito tengo in attesa nel congelatore o guarnito con questi biscotti veloci )
  • tacos
  • curry
  • sformati
  • soffriggere

Se riesci a essere creativo con gli avanzi, la tua famiglia non si sentirà come se stessi mangiando sempre lo stesso pasto.

Domenica mi prenderò anche qualche minuto per mescolare un lotto di pasta per pane artigianale senza impasto e mettilo in frigorifero per un pane fresco facile in 5 minuti di pratica!

Come allungare i pasti

A seconda delle dimensioni della tua famiglia, potresti dover raddoppiare la carne e le verdure che cucini la domenica per avere abbastanza avanzi per almeno quattro o cinque cene intere durante la settimana.

Con un po 'di accortezza, sono in grado di cucinare una volta la domenica, quindi riutilizzare gli avanzi quattro o cinque volte con le idee per le ricette di cui sopra.

I modi semplici per allungare i pasti sono:

  • Aggiungi un contorno (riso, pasta, patate al forno, verdure arrostite)
  • Usa meno carne:pensa alla carne come al "lato" e diventa creativo con i modi per allungarla.
  • Aggiungi una grande insalata e mangia prima l'insalata! Rimpinzandoti prima con molte verdure, una volta terminato il piatto principale, il tuo corpo inizierà già a sentirsi sazio.

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