Ho seguito un corso online dell'American Egg Board rivolto agli chef della ristorazione. Non sono nel settore della ristorazione, ma ho imparato tanto sugli allevamenti di uova, la sicurezza alimentare, e nutrizione. Sono solo a metà del corso, ma ho pensato di condividere sei cose che ho imparato finora sulle uova.
- Esistono molte razze di polli e la razza determina il colore del guscio d'uovo. Puoi anche guardare i lobi delle orecchie del pollo per vedere di che colore sarà il guscio. Sì, i polli hanno le orecchie. uova marroni, che sono più comuni negli Stati Uniti nordorientali, vengono deposte da galline con piume e lobi delle orecchie rosse. I polli con piume bianche e lobi delle orecchie depongono uova bianche.
- Non importa di che colore sia il guscio d'uovo, che grado di qualità è, o come sono state allevate le galline che hanno allevato i polli – il contenuto nutrizionale è simile. La dimensione dell'uovo influisce sul suo valore nutritivo. Se le galline fossero alimentate con mangime arricchito, quindi le uova potrebbero avere una nutrizione migliorata. Puoi aspettarti che quelle uova siano più costose a causa dell'aumento dei costi di alimentazione per le galline.
- Il guscio di un uovo ha circa 17, 000 pori. Questi piccoli fori lasciano passare l'aria e l'umidità attraverso il guscio. Permettono anche che l'odore passi nell'uovo, quindi tieni lontano il cibo dall'odore forte come il pesce o le cipolle. Il cartone delle uova aiuta a proteggere l'uovo dall'assorbimento degli odori, quindi non userò il vassoio delle uova fornito con il nostro frigorifero.
- Le uova possono essere piccole, ma danno un pugno enorme quando si tratta di nutrizione. Un uovo grande ha 70 calorie, 6 grammi di proteine, e 8 nutrienti essenziali. Quasi la metà delle proteine si trova nel tuorlo d'uovo, quindi mangiare solo albumi significa che ti stai perdendo tutti i benefici nutrizionali dell'uovo.
- Prova a cercare le uova per vedere quanto è fresca. All'interno dell'uovo c'è una sacca d'aria, che diventa più grande man mano che l'uovo invecchia. Se la sacca d'aria diventa abbastanza grande, l'uovo galleggerà. Butta via le uova che galleggiano.
- Sul lato della scatola c'è una data di scadenza e un altro numero. Mi sono sempre chiesto quale fosse quel numero. È la data giuliana, che è il giorno dell'anno in cui sono state lavate le uova, graduato, e confezionato nel cartone. Se vedi "001" sulla scatola, quelle uova sono state confezionate il 1 gennaio. Se imballate il 1 luglio, vedrai "182" sulla scatola, come quello è il 182
ns
giorno dell'anno.
Sto appena iniziando le sezioni sulla cottura delle uova, e siccome la mia esperienza inizia e finisce con le uova strapazzate, Non vedo l'ora di imparare altri modi per cucinarli.
