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Agricoltura moderna
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L'errore numero uno che le persone fanno a casa quando cuociono un uovo è che la padella o la pentola sono troppo piccole. Utilizzare sempre una padella/pentola più grande con una buona profondità. Preparare le uova in camicia nel modo giusto non è sempre facile, ma basta un po' di pratica e inchioderai ogni volta l'uovo in camicia perfetto.
Passaggio 1. Scegli una pentola capiente con una buona profondità. Ricorda che la chiave per un delizioso uovo in camicia è la circolazione dell'acqua. Versa dell'acqua fredda nella pentola, in modo da avere almeno 8 - 10 cm di profondità dell'acqua.
Passaggio 2. Aggiungere uno o due cucchiaini di aceto bianco o marrone all'acqua e portare a bollore. L'aggiunta di aceto all'acqua fa rassodare rapidamente gli albumi, in modo che non si disperdano nell'acqua. Una volta raggiunta la temperatura di ebollizione, abbassare la fiamma a fuoco medio/basso. La padella dovrebbe essere abbastanza calda da far bollire ancora l'acqua attorno al bordo. Non aggiungere sale all'acqua.
Passaggio 3. Rompi l'uovo su una superficie piana e metti il contenuto dell'uovo in una ciotola poco profonda. Rompere delicatamente su una superficie piana aiuta a evitare che il guscio d'uovo finisca nell'uovo. Molti chef usano questo metodo invece di rompersi sul bordo di una ciotola o della padella.
Passaggio 4. Usa un cucchiaio di legno o una spatola e mescola l'acqua nella padella per creare un vortice. Puoi ottenerlo mescolando rapidamente in una direzione.
Passaggio 5. Versare con cautela l'uovo nell'idromassaggio. Lasciare cuocere l'uovo per 2 minuti e 1/2 per un tuorlo morbido e che cola e 4 minuti per un tuorlo sodo. Usa un mestolo forato per rimuovere l'uovo dall'acqua bollente e lascialo scolare per un secondo o due prima di metterlo sulla pasta madre fresca o sul pane tostato.
Se hai altri suggerimenti per cuocere le uova in camicia, ci piacerebbe sentirli. Mandaci un'e-mail.
