I maiali Mangalitsa lanosi sono adatti alla tua fattoria?

Se stai pensando di abbandonare le razze convenzionali per aggiungere un po' di diversità al bestiame nella tua piccola fattoria o fattoria, I maiali Mangalitsa sono un grande maiale con una ricca storia.

Mangalitsa, noto anche come maiale Mangalica o maiale Mangalitza, è una razza di maiale ungherese dal mantello lanoso. Sebbene la razza unica sembri possa condividere antenati con le pecore, il Mangalitsa è puro maiale.

"Sono l'unica razza rimasta che ha un cappotto di lana, ” ha detto Wilhelm Kohl, proprietario di Kohl Farms a Haslett, Michigan. "Le altre varietà che avevano cappotti lanosi sono estinte". Secondo Kohl, Gli stessi Mangalitsas erano vicini all'estinzione diversi decenni fa fino a quando gli sforzi in tutta Europa non hanno aiutato a rivitalizzare la razza.

"Ora, è sostanzialmente di nuovo ben consolidato in tutta Europa, dall'Inghilterra all'Italia fino alla Russia e al Portogallo, "ha detto Kohl. "I primi sono anche in Giappone ora".

Kohl è stato uno dei primi allevatori di maiali Mangalitsa negli Stati Uniti dopo che la razza di maiale lanoso è arrivata per la prima volta nel paese nel 2007.

“È un grande maiale, "ha detto Sherry Sutton Zanardo, proprietario di Chickadee Hills Homestead con sede in inverno, Wisconsin. Zanardo alleva Mangalitsas da cinque anni e stima che ora ne abbia quasi 200 nella sua fattoria. "Abbiamo attraversato diverse razze di maiali e il nostro Mangalitsa è di gran lunga il nostro preferito".

Perché prendere un maiale Mangalitsa?

Sebbene i loro riccioli grossolani distinguano esteticamente i maiali, la lana di Mangalitsa ha pochi usi pratici. “L'unica cosa per cui viene usata la lana è per costruire mosche per la pesca a mosca, "ha detto Kohl. “Ci sono altri test per fare altre cose, ma non ha molto successo perché la lana è piuttosto ruvida”.

Anziché, il Mangalitsa è apprezzato per il suo maiale e grasso.

“È conosciuto come il manzo di maiale di Kobe, "ha detto Kohl. "Non mangerai mai un maiale dal sapore migliore di un Mangalitsa."

Tim Winkler, proprietario di Winkler Wooly Pigs a Windsor, California, ha spiegato che i Mangalitsas sono una delle poche razze di suini che hanno una struttura ossea più fine, che cambia il modo in cui il tessuto si forma nei loro corpi.

“La struttura scheletrica è diversa dai normali maiali disossati, "Ha detto Winkler. “La loro struttura ossea è una delle ragioni per cui la carne è molto tenera, perché hanno un diverso tipo di tessuto muscolare connettivo”.

I mangalitsa sono anche più grassi di altre razze di maiali.

“I Mangalitsa sono una razza da lardo. Originariamente erano progettati per produrre principalmente grasso, "ha detto Kohl. "Ciò significa che hanno un rapporto più grasso rispetto alla carne, ma la carne che ottieni è assolutamente deliziosa.”

Alcuni contadini possono avventurarsi a macellare i loro maiali Mangalitsa, ma Kohl ha detto che per i proprietari più schizzinosi, la maggior parte dei macellai professionisti dovrebbe essere in grado di macellare un Mangalitsa - assicurati solo che la carcassa sia tagliata usando una tecnica chiamata taglio della cucitura, che taglia lungo i muscoli per rimuovere i muscoli e il grasso intatto.

“Il disagio è cosa fai con tutto quel lardo, ” ha detto Zanardo. Lardo di Mangalitsa, lei spiegò, è circa il 60 per cento di grasso. “Se sei un domestico devi avere un piano per il grasso perché c'è molto grasso. Devi trovare un modo per usarlo se vuoi fare soldi con i tuoi maiali".

Oltre a cucinare con lo strutto tutti i giorni, Zanardo ha detto che lo usa anche per fare saponette allo strutto e prodotti di bellezza, oltre a metterlo in infusione con sale ed erbe aromatiche per fare un salume chiamato lardo.

Kohl ha detto che, poiché i Mangalitsa hanno un carattere così gentile, molti coloni “li alleveranno, li addestreranno e li tratteranno come cani, ” ma mette in guardia dal tenere Mangalitsas come animali domestici.

“Divengono enormi, Ha aggiunto Zanardo. Ha detto che i maiali Mangalitsa possono pesare fino a 750 libbre, e i cinghiali possono far pendere la bilancia a 800 libbre.

"Hanno una tale bella disposizione che puoi uscire con loro, ma preferiscono i maiali francamente, ” ha detto Zanardo.

I benefici e le sfide dei maiali Mangalitsa per i coloni

Gli esperti concordano sul fatto che i Mangalitsas siano un'ottima scelta per i piccoli agricoltori e i coloni.

“Sono davvero buoni per le fattorie, ” ha detto Zanardo. “L'abilità materna del maiale è incredibile. Richiedono così poca cura. Sono semplicemente fantastici."

"È un maiale per hobby per molte persone, ” ha aggiunto Kohl. "Sono davvero carini."

Uno dei vantaggi di Mangalitsas è che sono grandi pascolatori, che aiuta a domare i pascoli e a ridurre la quantità di mangime richiesta dai suini.

“Sono ottimi maiali da pascolo. La maggior parte dei Mangalitsa sono tenuti all'aperto, "ha detto Kohl. “Le persone vogliono la loro connessione con i loro maiali, voglio trattarli umanamente e avere un buon feeling per i maiali”.

Anche le loro abitudini alimentari sono diverse. “Non sono guidati dalle proteine, "Ha detto Winkler. “Hanno bisogno di circa la metà di quello che mangerebbe un maiale normale al giorno. Sono davvero un buon maiale per la sostenibilità. ”

Kohl ha detto che i Mangalitsa amano le ghiande e mangeranno anche gli scarti di verdura, soprattutto zucche. Durante la stagione del pascolo, il mangime è supplementare, poiché ottengono la maggior parte dei loro nutrienti dal pascolo al pascolo. Durante l'inverno, però, possono richiedere alcuni supplementi.

“Non sono un maiale industriale standard. Perché tutte le ricerche sono state fatte su quell'animale, il mangime non è adeguato per [Mangalitsas], ” ha detto Zanardo. "Diamo loro da mangiare un sacco di uova sode o noccioline o qualsiasi cosa possiamo trovare con la vitamina E. Se è estate, non è un problema perché ottengono la vitamina E dall'erba.

A causa della loro lana, I mangalitsa sono resistenti ai climi estremamente freddi.

“Qui nel Michigan, scende a meno 30 gradi [Farenheit], e non è un problema, "ha detto Kohl. “Hanno solo bisogno di protezione dal vento e un po' di paglia per fare il nido.

“Sono davvero grassi, sono davvero pelosi, e amano davvero l'inverno, Ha aggiunto Zanardo. “Non hanno bisogno di lampade termiche. Non ho mai perso un bambino per il freddo, mai."

Mangalitsas può anche adattarsi a temperature più calde.

“In realtà non sembra esserci un limite in cui puoi allevarli, "ha detto Kohl. “Ci sono persone che li allevano in Florida. Hanno perso molti capelli in Florida”.

Per aiutare i maiali lanosi a far fronte alle temperature estive, anche se, Zanardo consigliò di dar loro dell'acqua fredda, preferibilmente all'ombra.

Sebbene i Mangalitsas non siano tecnicamente una razza ereditaria negli Stati Uniti perché sono stati introdotti solo di recente nel paese, Kohl ha detto che a causa del lungo, stirpe selvaggia di Mangalitsas, inoltre non sono suscettibili a molte delle malattie che sono i maiali convenzionali.

Rispetto ai suini convenzionali, Kohl ha detto, Mangalitsas anche "non ha bisogno di niente di speciale" in termini di alloggi, ma una recinzione adeguata è importante perché sono maiali sociali a cui piace foraggiare.

“Se non hai la recinzione elettrica, sei pronto per alcune sfide, Zanardo rise.

I mangalitsa sono più costosi da curare rispetto ad altre razze, anche se. I mangalitsa hanno anche una crescita più lenta rispetto ai maiali convenzionali, quindi devi tenerli e nutrirli più a lungo prima di poter trarre profitto dalla carne. Kohl ha spiegato che hanno bisogno di circa 15 mesi per raggiungere la piena maturità rispetto ai suini normali che prendono il peso della macellazione in sei-sette mesi.

Hanno anche cucciolate più piccole; Kohl ha spiegato che mentre un maiale rosa standard ha probabilmente una media di dodici o quattordici suinetti per figliata, Mangalitsa ha una media di circa sette maialini.

Come acquistare correttamente un Mangalitsa

Una delle più grandi sfide nell'aggiungere un Mangalitsa alla tua fattoria è acquistare responsabilmente un maiale di razza. Sebbene la razza sia fiorente rispetto a diversi decenni fa, scelte di allevamento consapevoli devono essere fatte per mantenerlo in questo modo.

“I mangalitsa sono estremamente consanguinei, "Ha detto Winkler. "Sfortunatamente, senza una buona amministrazione, la razza sta per estinguersi.”

Durante l'acquisto di Mangalitsa, Winkler ha detto di chiedere documenti genealogici e la storia e l'origine dei maiali.

“Se fai le domande giuste otterrai le informazioni giuste, "Ha detto Winkler. "Raccomando, per rispetto della razza, i coloni comprano animali che provengono da buone linee che dimostrano tutte le caratteristiche che vuoi vedere da un Mangalitsa.

Zanardo ha spiegato che mentre altri maiali rari hanno registri che tracciano le linee di sangue, tale registro non esiste ancora per il Mangalitsa, quindi è facile acquistare accidentalmente un incrocio da una fonte inaffidabile.

“Devi davvero andare alla fonte più affidabile, Ha spiegato Zanardo. Il lato negativo di questo, lei ha ammesso, è che i maiali possono essere più costosi; stima che un maialino di razza da un venditore rispettabile può costare fino a $ 2, 000, rispetto a un paio di centinaia di dollari per i suinetti convenzionali.

Se sei disposto a sostenere i costi, anche se, Mangalitsas può essere un'aggiunta affascinante e gustosa alla tua fattoria o fattoria, con l'ulteriore vantaggio di aiutare la diversità genetica del bestiame mondiale.

“Come qualsiasi cosa al mondo, dipende da quanto sei impegnato a fare qualcosa a livello di base, "Ha detto Winkler. "Ciò sfida le persone a essere coinvolte in qualcosa in cui vale la pena essere coinvolti".