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Agricoltura moderna
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Però, quando guardiamo al punto di acquisto, come si è visto nel viaggio dell'acquirente di carne AHDB, il benessere degli animali e i marchi di garanzia della qualità diventano meno importanti, con altri fattori come il prezzo e il gusto che rimangono i principali fattori alla base del processo decisionale dei consumatori. interessante, abbiamo visto un aumento del desiderio di acquistare carne locale e britannica nel corso della pandemia, con un terzo degli acquirenti che afferma che è diventato più importante (AHDB/YouGov, 21 maggio).
Oltre al benessere, le considerazioni ambientali sono ora in prima linea nel pensiero dei consumatori. L'81% ha valutato l'impatto sull'ambiente come importante o abbastanza importante per loro nel luglio 2020, rispetto al 76% di luglio 2017 (IGD, 17/20 luglio). Mentre solo 1 persona su 5 sta riducendo il consumo di carne, la salute è citata come la ragione principale per farlo (40%), seguito dall'impatto sull'ambiente (26%) e dalla riduzione dell'impronta di carbonio (19%). Le preoccupazioni per il benessere degli animali sono citate dal 18% (AHDB/YouGov, 21 maggio).
Le preoccupazioni per il benessere degli animali rimangono un fattore chiave per la riduzione dei latticini e il veganismo. Il 20% ha considerato di ridurre il consumo di latticini, con il 56% di coloro che cita il benessere degli animali come motivo per farlo. Per i vegani o per chi pensa di diventare vegano, Il 34% ha indicato il benessere degli animali come la ragione principale per praticare questa dieta (AHDB/YouGov, 21 febbraio).
I consumatori spesso associano un maggiore benessere degli animali all'accesso all'aperto e a pratiche specifiche, come ruspanti, allevati o allevati all'aperto, e produzione biologica. Secondo uno studio di YouGov (settembre, 2020), il termine "ruspante" è associato principalmente a standard di benessere più elevati, con il 53% degli intervistati che associa a questa pratica un maggiore benessere. Ciò avviene nonostante non vi sia una definizione chiara di allevamento all'aperto al di fuori della produzione di pollame.
In genere, la maggior parte dei consumatori ritiene che gli allevamenti britannici abbiano un elevato standard di benessere animale, sebbene sia accettato, in alcuni casi potrebbero esserci problemi con la conformità. Ricerche precedenti hanno mostrato che i consumatori considerano gli agricoltori come il gruppo più affidabile nella catena di approvvigionamento, con il 71% che valuta gli agricoltori come affidabili, superiore sia ai supermercati che ai robot da cucina (AHDB/Blue Marble, 2020). Ciò è guidato in particolare dal rispetto per le competenze degli agricoltori, e c'è un accordo generale (76% fortemente o tendenzialmente d'accordo) gli agricoltori si preoccupano dei loro animali e bestiame (AHDB/Blue Marble, 2020).
esteriormente, sappiamo che i consumatori considerano il benessere degli animali un fattore importante. Però, il prezzo può essere più influente al momento dell'acquisto, che mette in dubbio l'idea che i consumatori siano disposti a pagare di più per prodotti di maggiore benessere animale. Globale, i prodotti etichettati come benessere più elevato costituiscono una piccola quota del mercato totale. Per esempio, solo il 12% di tutta la carne suina venduta presso i rivenditori è allevato all'aperto, allevati all'aperto o ruspanti, con prodotti suddivisi in questa categoria quasi il doppio del prezzo al kg (Kantar, 52 con 16 ns maggio 2021).
La scarsa diffusione tra i consumatori di carne dal benessere più elevato evidenzia che, sebbene i consumatori possano affermare di essere interessati al benessere degli animali, potrebbero non essere disposti a pagare di più per questi prodotti premium e tenderanno invece a optare per un'opzione più economica al momento dell'acquisto.
Globale, la maggior parte dei consumatori pensa che i prodotti di livello standard abbiano standard di benessere degli animali sufficientemente buoni e che si faccia affidamento sui rivenditori e sugli schemi di garanzia per garantire che questo standard sia rispettato. Però, sappiamo che le notizie negative possono avere un impatto altamente dannoso, con una riduzione della carne significativamente più alta (+44%) tra coloro che hanno visto storie mediatiche negative sulla carne rispetto a coloro che non l'hanno vista (+26%, 25-55 anni, Pensare al futuro, 20 febbraio). Andando avanti, è fondamentale che l'industria continui a garantire una buona conformità in azienda con gli standard di benessere esistenti.
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