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Agricoltura moderna
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La maggior parte delle persone pensa che l'unica differenza tra un uovo di anatra e un uovo di gallina sia la loro dimensione.
Questo è sbagliato!
I polli deporranno più uova delle anatre in numero assoluto perché questo è ciò per cui i polli sono stati allevati.
Tuttavia, le uova di anatra sono note per il loro gusto e in molte parti del mondo sono considerate migliori delle uova di gallina.
In questo articolo confronteremo le uova di anatra e di gallina per scoprire quali sono le differenze, qual è il migliore e perché...
Non ci sono dubbi:le uova d'anatra sono costose!
Qui negli Stati Uniti puoi comprare una dozzina di uova di gallina per $ 2, ma le uova di anatra ti costeranno $ 6- $ 12 per dozzina.
Il prezzo non è perché depongono un uovo d'oro, ma semplicemente domanda e offerta.
È molto più difficile trovare supermercati che vendono uova di anatra e meno persone usano uova di anatra nelle loro case.
Se sei al mercato per vendere uova di anatra, può essere un po' difficile trovare i tuoi clienti, ma a molti ristoranti, piccoli fornai e gente comune piacciono le uova di anatra!
Le uova di anatra sono più grandi della maggior parte delle uova di gallina.
Le uova di gallina grandi di solito pesano circa 56 grammi, mentre le uova di anatra pesano circa 70 grammi.
La dimensione dell'uovo varierà da razza a razza con le uova di anatre più grandi (Muscovy, Sassonia, Aylesbury e Cayuga) che pesano leggermente più delle razze più piccole (Black East Indies, Miniature Appleyards e Call Ducks).
Una guida approssimativa è usare due uova di anatra ogni tre uova di gallina.
Proprio come gli altri alimenti, le uova avranno valori nutrizionali diversi a seconda della loro provenienza.
Se le tue uova provengono da uccelli allevati in una stalla senza accesso alla luce esterna, senza foraggiamento o comportamenti naturali, la qualità dell'uovo ne risente. Ai fini di questo articolo, presupporremo che gli uccelli siano stati allevati in un ambiente naturale e siano autorizzati a fare tipo anatra e tipo pollo cose.
Le uova di anatra dal punto di vista nutrizionale sono leggermente migliori delle uova di gallina, anche se parte di ciò è ovviamente dovuto alla differenza di dimensioni.
| Anatre | Polli | |
|---|---|---|
| Calorie: | 185 | 148 |
| Proteine: | 13 grammi | 12 grammi |
| Grasso: | 14 grammi | 10 grammi |
| Colesterolo: | 276% | 141% |
| B12: | 90% | 23% |
*RDV =valore giornaliero consigliato
Le uova di anatra sono piene di bontà, inclusi acidi grassi Omega 3, vitamine (soprattutto A e D) e contengono anche molti oligoelementi vitali per l'uomo.
Se sei preoccupato per i livelli di colesterolo, le uova di gallina hanno un livello molto più accettabile delle uova di anatra e sono ancora piene di bontà.
Molte persone preferiscono usare le uova d'anatra in alcuni piatti e prodotti da forno, infatti a volte vengono chiamate il segreto del fornaio. Cucinare con le uova di anatra richiede un po' di tempo e di sperimentazione per riuscire a farlo nel modo giusto, ma una volta che l'arte sarà padroneggiata rimarrai piacevolmente sorpreso dai risultati.
Il loro gusto unico è dovuto al fatto che hanno un alto contenuto di albumina.
L'albumina è una proteina che aiuta a conferire una consistenza migliore e un maggiore lift ai tuoi prodotti da forno.
Frittate e Soufflé in particolare traggono vantaggio dall'utilizzo di uova di anatra invece di uova di gallina, anche se gli albumi possono essere difficili da montare a causa del basso contenuto di acqua.
Ricorda solo che cuocere troppo le uova di anatra può renderle gommose.
In generale è molto più facile usare le uova di gallina per cucinare, ma se vuoi aggiungere un po' più di sapore o corpo ai tuoi piatti, usa le uova di anatra.
Sebbene le anatre non depongano tante uova quanto le galline, tendono a deporre quasi tutto l'anno.
Inoltre giacciono per più anni di un pollo.
Il pollo medio ha raggiunto il suo picco di produzione entro 18-24 mesi. Continuerà a deporre ma a un tasso settimanale inferiore rispetto a prima.
Le anatre possono deporre costantemente fino a 3-4 anni. Possono posare più a lungo ma non a una velocità molto costante.
Molte persone allergiche alle uova di anatra possono mangiare uova di gallina.
Perché?
Le proteine che si trovano nelle uova di anatra sono diverse dalle proteine in un uovo di gallina. Ovviamente, consulta sempre il tuo medico prima di provarli se soffri di allergie.
Le uova di anatra hanno un sapore diverso dalle uova di gallina.
Il gusto è stato descritto come più intenso, cremoso e più ricco, alcuni dicono che sia selvaggio .
Occasionalmente hanno un leggero odore di pesce, ma questo non influisce sul gusto. Questo odore è dovuto al fatto che le anatre tendono a mangiare molti più invertebrati come lumache, lumache anche piccoli pesci.
Se ti piacciono le uova di anatra, potresti scoprire che le uova di gallina sembrano insapore in confronto. Le uova di anatra tendono a gonfiarsi di più e appaiono anche di consistenza più chiara.
Sia i polli che le anatre richiedono una manutenzione abbastanza ridotta.
Il più grande fabbisogno che hanno è acqua fresca ogni giorno.
Se hai uno stagno o una fonte d'acqua aperta, il tuo problema è risolto, ma se hai una piscina o una vasca da riempire per loro, cambierai l'acqua frequentemente poiché le anatre sono disordinate.
Ricorda solo che i tuoi polli dovrebbero essere tenuti bene da qualsiasi acqua profonda. È abbastanza raro che una gallina adulta cada e anneghi, ma succede. Metti dei mattoni dove possono usarli per uscire dall'acqua, se necessario.
Per il guardiano medio del cortile, le anatre tendono a essere più sane e soffrono di meno malattie.
Ciò significa che sono più facili da curare e le loro uova tendono a diventare più resistenti.
Esistono diverse malattie che possono influire sulla capacità di un pollo di deporre o alterare la qualità o l'aspetto delle uova, fortunatamente alle anatre vengono risparmiate tutte queste.
Per mantenere in salute le tue anatre, devi mantenere la loro area il più pulita e asciutta possibile. Malattie come la peste delle anatre o il colera sono causate dalla proliferazione batterica nell'acqua e nel suolo contaminati.
Che cos'è un rapporto di conversione del feed?
È la velocità con cui un animale trasforma il mangime in cibo. Ad esempio, un pollo mangia ¼ libbra di cibo al giorno e lo converte in un uovo (o carne).
Le anatre hanno un basso rapporto di conversione del mangime che le rende più economiche da allevare. Più le tue anatre sono addomesticate, maggiore è il rapporto.
I polli hanno anche un basso rapporto di conversione del mangime.
Se vuoi mantenere il tuo rapporto di conversione del mangime al livello più basso sia per i polli che per le anatre, assicurati che abbiano accesso al pascolo ogni giorno e scegli con cura le tue razze.
Alla maggior parte delle persone piacerebbe lasciare che i loro polli entrino nel loro giardino per mangiare gli insetti delle loro piante.
Tuttavia i polli possono essere abbastanza distruttivi nelle loro abitudini. Raschieranno terra e piantine, mangeranno frutta e persino alcuni fiori.
È qui che entrano in gioco le anatre.
Sono ottimi per il controllo dei parassiti e marceranno attraverso il tuo giardino mangiando lumache, lumache e larve mentre vanno. Le anatre sono ampiamente utilizzate come controllo dei parassiti nei vigneti di tutto il mondo. Le anatre raramente danneggiano le piante, ma sono insaziabili quando si tratta di insetti. Inutile dire che se trascorrono un'intera giornata in giardino non mangeranno tanto mangime come al solito.
I polli si affermano come piccoli rotavatori una volta terminata la stagione di crescita.
Gireranno il terreno superiore e consumeranno tutti gli insetti che trovano. Tutto questo controllo dei parassiti si trasforma in cibo e loro convertono quel cibo in uova per te!
I gusci d'uovo d'anatra sono molto più robusti dei gusci d'uovo di gallina.
Gli scienziati ritengono che, poiché le anatre depongono le uova all'aria aperta, i loro gusci siano più spessi. Il fatto che le anatre giacessero in zone fangose e umide probabilmente ha portato il guscio a diventare più spesso per tenere fuori anche il fango e il letame.
La membrana interna dell'uovo è anche più spessa e resistente per proteggere l'uovo e l'embrione quando si forma.
Anche se hanno una durata di conservazione più lunga , le uova di anatra devono essere conservate in frigorifero proprio come le uova di gallina.
In Giappone e in altri paesi dell'estremo oriente, le anatre erano (e sono tuttora) sinonimo di produzione di riso. Le anatre ripulirebbero gli insetti dalle risaie senza danneggiare i raccolti.
E in Europa, le uova di anatra vengono mangiate da centinaia di anni. I polli hanno iniziato a deporre le uova in modo prolifico solo nel diciannovesimo secolo.
Anche se le anatre potrebbero non essere adatte a tutti, sono sicuramente un'utile aggiunta alla maggior parte delle fattorie o delle piccole aziende.
Se stai pensando di prendere le anatre, con alcune modifiche i polli e le anatre possono essere tenuti negli stessi alloggi generali. Leggi 7 consigli per allevare anatre con i polli per saperne di più.
Richiedono la minima manutenzione possibile e sono molto utili.
Le persone hanno opinioni forti su quali uova siano le migliori , ma dipende molto dal tuo gusto e dalla tua familiarità.
Probabilmente l'uovo più utilizzato nelle case e nelle cucine di tutto il mondo è l'uovo di gallina. Anche se in molti paesi dell'estremo oriente le uova di anatra sono al secondo posto.
Il motivo per cui le uova di gallina sono così popolari è perché sono ampiamente disponibili.
Quando le uova di gallina sono diventate popolari, le uova di anatra sono cadute in disgrazia nel mondo occidentale. Ci sono diversi motivi per cui le anatre sono cadute in disgrazia, ma negli ultimi vent'anni circa c'è stata una rinascita di interesse per le loro uova.
Per quanto riguarda le uova migliori, lascerò a te la scelta.
Faccelo sapere nella sezione commenti qui sotto...
