Imporre le mani su di loro - Come sapere quando il tuo agnello è finito

Se commercializzi il tuo agnello direttamente al consumatore, la tecnica di usare le mani per capire quando un agnello è finito è uno strumento indispensabile. Padroneggiare con successo questa tecnica non solo distinguerà il tuo prodotto dagli altri sul mercato, ma potrebbe anche ridurre il costo di produzione del tuo agnello premium raccogliendolo esattamente al momento giusto. La corretta valutazione degli animali vivi degli agnelli finiti porta a un prodotto superiore e differenziato che farà sì che i tuoi clienti tornino per averne di più.

Per mantenere i clienti fedeli al tuo prodotto, il tuo agnello deve essere sempre gustoso e tenero. Dopotutto, stai offrendo un prodotto superiore a un acquirente esigente che sta pagando un prezzo premium. Nel mercato odierno, il grasso è disapprovato; tuttavia, l'agnello troppo magro sarà quasi sempre duro. È l'equilibrio di una quantità esatta di grasso di carcassa e marmorizzazione con magrezza che offrirà ai tuoi clienti un'esperienza culinaria deliziosa.

In generale, da 0,20 a 0,25 pollici di grasso dorsale è la giusta quantità di finitura per raggiungere questo obiettivo. In questo video ti mostro la tecnica che puoi usare così saprai esattamente quando i tuoi agnellini saranno finiti. Non è difficile da padroneggiare e pagherà grandi dividendi.

Nota del redattore: non dimenticare che ATTRA/NCAT fornisce molte informazioni gratuite, schede informative e video. Puoi iniziare da qui per esplorare le risorse che hanno nella loro libreria. Puoi anche chiamare e parlare con uno specialista in merito a domande particolari che potresti avere.