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Conoscere e porre rimedio a questi elementi contribuirà a garantire migliori risultati di ispezione del latte.
“Vogliamo tutti lo stesso risultato finale. Vogliamo buone ispezioni. Vogliamo superare le valutazioni del sondaggio. Vogliamo buone valutazioni di controllo della FDA perché questo aiuta a mantenere il latte in movimento. Lo aiuta a spostarsi dalla fattoria, attraverso la lavorazione e di nuovo allo scaffale", ha spiegato Brandon Wolf, ispettore del settore lattiero-caseario II e responsabile della spedizione interstatale del latte (IMS) presso il Dipartimento dell'Agricoltura del Minnesota.
Nella sua presentazione virtuale su "I 10 debiti di ispezione del latte più comuni" durante la riunione annuale dell'Upper Midwest Dairy Industry Association a dicembre, Wolf ha affermato che la conformità con l'ordinanza sul latte pastorizzato (PMO) garantisce la sicurezza del latte e dei prodotti lattiero-caseari.
Le seguenti categorie sono dove si verifica la maggior parte delle infrazioni. Wolf ha fornito alcuni esempi specifici di ognuno che ha osservato nelle fattorie.
Secondo la forma che Wolf utilizza per le ispezioni, queste dovrebbero avere materiali lisci, impermeabili, non assorbenti, sicuri e facilmente pulibili.
Ha mostrato esempi di saldatura su una conduttura e sul coperchio di sfiato di un serbatoio sfuso che erano eseguiti male e, in un caso, utilizzavano il tipo di acciaio sbagliato.
"Altre cose che vengono segnate anche in quella zona sono le guarnizioni che si deteriorano... i gonfiaggi che si rompono, i tubi del latte che si rompono e si consumano nel tempo", ha detto Wolf.
Osservano i fili scoperti su diverse attrezzature casearie, controllano che il rivestimento di plastica sia intatto sulle sonde e sui sensori di livello del vaso del ricevitore ed esaminano l'interno degli artigli di mungitura.
Gli ispettori cercano la conformità con "superfici facilmente pulibili", ha affermato.
Anche la superficie dell'attrezzatura deve essere pulita. I produttori dovrebbero monitorare e pulire qualsiasi accumulo all'interno dei tubi, sulla guarnizione del vaso ricevitore e sulle pareti del serbatoio sfuso.
"Se non c'è latte nel serbatoio, dai un'occhiata", ha detto Wolf. "Solo per assicurarmi che i lavaggi funzionino bene."
Le infrazioni per lo stoccaggio di utensili e attrezzature tendono a includere secchi per vacche fresche depositati sul pavimento, condutture inclinate in modo improprio, scatole di calze filtranti lasciate aperte e tazze di lavaggio non posizionate nel supporto appropriato.
Con queste violazioni, spesso vedono le valvole di prevenzione del riflusso nella posizione sbagliata (sfiato non abbassato) o lo sfiato è ostruito.
L'installazione impropria o la mancanza di una valvola limitatrice di pressione è un altro problema comune, specialmente sulle idropulitrici.
Controllano intorno al pozzo e vedono i tappi dei pozzi e le linee elettriche che non sono strette o di scarsa qualità intorno al pozzo.
Nel corso del tempo, le porte del tubo, dove i trasportatori fanno passare il tubo del latte attraverso il muro, possono arrugginirsi, piegarsi e deteriorarsi al punto da non essere più ermetiche.
All'esterno della porta del tubo, deve esserci un cuscinetto di cemento di 4 piedi per 4 piedi in buone condizioni.
Tenere aperta la porta tra la latteria e la sala è un'altra violazione.
Osservare pareti e soffitti, finestre rotte, guarnizioni logore attorno a un serbatoio sfuso tagliato attraverso il muro e pannelli di latticini deformati che si staccano dai muri sono violazioni comuni che trovano.
"Vogliamo sigillarlo in modo da poter impedire a mosche e potenzialmente altri insetti di entrare nel mungitoio", ha affermato Wolf.
Anche i pavimenti in cattive condizioni sono un problema. Piastrelle scheggiate e rotte o cemento bucato e consumato creano buchi dove possono accumularsi acqua, sporco e altre sostanze.
"Questo è un elemento molto importante", ha detto. "Questa è l'area in cui viene conservato il nostro latte."
Residui di polvere e latte si trovano spesso su serbatoi sfusi, barattoli di raccolta e altre apparecchiature. "Basta tenerlo pulito, tenerlo pulito aiuta", ha detto Wolf.
Il fango può migrare facilmente nel caseificio, soprattutto in certi periodi dell'anno, ma è molto importante mantenere i pavimenti ben spruzzati.
"Altri elementi aggiuntivi che esaminiamo e contrassegneremmo in quest'area sarebbero la pulizia delle pareti e del soffitto", ha affermato.
Scaldabagni, addolcitori d'acqua, pastorizzatori per il latte di vitello e ciotole per cibo per cani e gatti sono oggetti che non hanno bisogno di essere nel caseificio. “Cerca di tenere quegli oggetti aggiuntivi fuori da lì. Aiuta a mantenere la pulizia generale della tua latteria", ha affermato Wolf.
Anche i locali adiacenti al caseificio devono essere mantenuti puliti. Ripostigli, aree lavanderia, sale d'attesa dei dipendenti, ecc., possono essere spazi in cui si accumulano i vestiti; vengono lasciati i sacchi sostitutivi del mangime e del latte; e raccolgono contenitori vuoti, immondizia e altri oggetti.
Questi oggetti possono attrarre i topi, oppure le persone che li attraversano possono rintracciare con loro lo sporco e i detriti nella casa del latte.
"Cercare di mantenere quest'area un po' più ordinata e pulita sarà davvero d'aiuto", ha detto Wolf.
Altri modi per tenere lontani i parassiti indesiderati dal latte sono tagliare le erbacce intorno all'esterno e tenere le mosche fuori dalla sala di mungitura.
Il fienile dovrebbe essere tenuto in buono stato. Buchi nel muro, latta sciolta e oggetti che necessitano di vernice o imbiancatura sono tutti luoghi in cui potrebbe verificarsi un addebito.
Polvere e ragnatele sono comuni nei fienili, ma devono essere ridotte al minimo. Le condutture polverose e sporche sono un problema, così come l'accumulo di abbeveratoi.
Una cosa comune che vedono nei fienili a stalla è legare i vitelli nella corsia di alimentazione. "Vogliamo tenerli fuori perché, come sappiamo, gli animali defecano in quelle aree e non vogliamo mescolarli con il mangime", ha affermato Wolf.
Prestare attenzione a queste aree aiuterà i produttori lattiero-caseari a evitare questi debiti comuni. Wolf ha suggerito di utilizzare risorse come rappresentanti sul campo e funzionari IMS. Va bene fare domande se non capisci qualcosa.
Se non sei sicuro da dove cominciare, Wolf ha consigliato:"Dai un'occhiata al tuo rapporto di ispezione della fattoria più recente e inizia aggiustando gli elementi che ci sono". 
FOTO 1 e 2: La pulizia e il mantenimento delle riparazioni sono fondamentali per evitare le infrazioni più frequenti su un rapporto di ispezione del latte. Foto di Mike Dixon.
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