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Agricoltura moderna
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Quando la gente pensa ai bovini dalle corna lunghe, l'immagine che viene in mente sono solitamente le grandi corna, i colori vivaci e lo spirito robusto del Vecchio West. Questa eredità è vera, ma è anche una razza che offre vantaggi pratici per l'homesteader di oggi.
Rispetto alle comuni razze da carne come Angus o Hereford, i longhorn offrono prestazioni comparabili o migliori richiedendo una gestione meno intensiva. Non sono adatti a sostituire le razze da latte come Holstein o Jersey, ma come bovini da carne eccellono per i proprietari che apprezzano animali naturali e resistenti che producono carne di alta qualità e a basso contenuto di grassi.
La maggior parte degli allevatori moderni trascura i longhorn perché l’industria si è concentrata su razze a crescita rapida e pronte per l’alimentazione. Queste razze tendono ad essere più muscolose, prive di corna e adattate a diete a base di cereali. Gli allevatori, tuttavia, raramente gestiscono allevamenti o mirano a un gran numero di manzi da mercato. Hanno bisogno di una o due mucche che possano prosperare al pascolo, combattere le malattie e produrre ottima carne bovina:le longhorn si adattano perfettamente a quella nicchia.
I bovini Longhorn furono selezionati naturalmente in Nord America. Possono brucare il foraggio spinoso nei pascoli marginali e sopravvivere in condizioni difficili senza i pascoli incontaminati richiesti dalle razze più commerciali. Nei nostri tre anni alla fattoria, l’unico problema che abbiamo dovuto affrontare è stato un singolo ascesso causato dal calcio di un cavallo; è guarito da solo. Tutte le nostre mucche hanno partorito senza assistenza, a differenza di molte Hereford e Simmental che abbiamo visto sviluppare congiuntivite o altri disturbi comuni.
Il loro temperamento è straordinariamente calmo. L’arsenale di corno naturale della razza li rende meno propensi a usarli come armi a meno che non siano veramente minacciati. Mostrano curiosità e gentilezza piuttosto che aggressività, consentendo di camminare in sicurezza tra la mandria e di rispondere in modo affidabile a comandi semplici.
La carne di Longhorn è magra, con una porzione da 3 once contenente solo 142 calorie, 27 g di proteine, 3,7 g di grassi e 31 mg di colesterolo, rispetto alla media del taglio di manzo americano di 259 calorie, 22 g di proteine, 18,3 g di grassi e 74,8 mg di colesterolo. Questo profilo, combinato con la dieta nutrita con erba e priva di antibiotici, è in linea con le aspettative dei consumatori attenti alla salute.
La Texas Longhorn Breeders Association of America ha pubblicato le linee guida per la cottura della carne di manzo Longhorn, rilevando un restringimento minimo, l'assenza di necessità di grassi aggiunti e tempi di cottura rapidi grazie al basso contenuto di grassi. Queste caratteristiche rendono la carne saporita e comoda da preparare.
I longhorn sono disponibili in un'ampia varietà di modelli - solido, roano, maculato, tigrato e grulla - e colori che vanno dal rosso al bianco, nero, giallo e marrone. Che tu stia cercando un aspetto visivo sorprendente o un modello specifico, probabilmente c'è un longhorn che soddisfa le tue preferenze estetiche.
I Longhorn combinano resistenza alle malattie, longevità, elevata fertilità e naturale capacità di parto con un carattere docile, rendendoli la scelta ideale per gli allevatori che desiderano bestiame produttivo e a bassa manutenzione.
