benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Questo articolo ci viene dal Programma di ricerca e istruzione sull'agricoltura sostenibile (SARE) e dal libro di Jan Holder, "How to Direct Market Your Beef". Jan e suo marito hanno assunto la gestione del loro ranch di famiglia nel 1992. Il loro piano era quello di "mettere in forma il ranch in pochi mesi e poi passare i successivi 20 anni a inscatolare verdure e scrivere il grande romanzo americano". Come puoi immaginare, non è andata così.
Il libro spiega come hanno trasformato "Ervin's Grassfed Beef" in un'impresa redditizia che vende carne bovina in 11 stati occidentali e mercati agricoli nel loro stato d'origine, l'Arizona. In questo estratto, Jan parla del foraggio e di ciò che hanno imparato sulla marmorizzazione di un manzo al pascolo.
Non tutto il foraggio è uguale. Puoi lavorare per migliorare sia la quantità che la qualità del tuo feed. Ogni stagione lavoriamo per migliorare i nostri pascoli e gran parte di questo consiste nel gestire il modo in cui il foraggio viene raccolto.
Avrai voglia di mettere le tue vacche da riproduzione sul tuo foraggio più povero. Certo, se la caveranno meglio con un foraggio migliore, ma per ottenere il miglior rapporto qualità-prezzo, vorrai risparmiare il tuo buon foraggio per i tuoi animali di alto valore, quelli che stai finendo. Questi animali stanno guadagnando peso e qualità, al contrario della tua mandria di mucche, che si sta deprezzando e non trae molto beneficio da un buon foraggio. Alcuni allevatori intensivi adottano persino un sistema leader/follower.
All'inizio del nostro programma nutrito con erba, non ci siamo preoccupati troppo dei foraggi. Abbiamo utilizzato tutto il foraggio autoctono che era già nei campi. In effetti, alcuni produttori riferiscono di allevare carne bovina dall'ottimo sapore da erbe autoctone, il che consente loro anche di risparmiare denaro. Tuttavia, la nostra esperienza ci sta portando a credere che i foraggi piantati possano avere abbastanza valore da giustificare ulteriori ricerche.
Stiamo cercando di rifinire i nostri animali con foraggio ad alta energia. Ecco un elenco, dal più alto al più basso:
La maggior parte del mondo nutrito con erba (Argentina, Nuova Zelanda) si concentra sui primi quattro. Nei test di assaggio in Alabama, California e Inghilterra, è stato scoperto che il loglio produce una carne dal sapore migliore rispetto al grano. Tuttavia, mentre la festuca era quasi universalmente detestata, può essere un utile pezzo del tuo sistema.
Nessuno conosce il tempo minimo necessario a un animale per nutrirsi di foraggio di alta qualità. Ci sono state alcune cifre che vanno da 50 a 100 giorni, ma nessuno lo sa davvero. Ancora una volta, le erbe autoctone potrebbero rivelarsi un'opzione allettante ea basso costo.
Una cosa che sappiamo viene dal Dr. Dick Diven, della Low Cost Cow/Calf Production School:quando il tuo manzo raggiunge il 60 percento del suo peso corporeo maturo, sarà a un punto del suo sviluppo in cui cresce il grasso intramuscolare (marmorizzazione ) cellule o tessuto connettivo (cartilagine). Se il tuo manzo si trova su un piano nutrizionale ascendente (aumento di peso), formerà cellule marmorizzate. In caso contrario, formerà tessuto connettivo. Questo è uno dei motivi per cui non puoi guardare un manzo grasso pronto per il macello e prevedere se marmorerà bene. A meno che tu non sappia come stava quando ha raggiunto il 60 percento del suo peso maturo, puoi dargli da mangiare tutto quello che vuoi e lui non marmorerà comunque.
Il Dr. Diven ha anche una parola di cautela se stai usando il grano per integrare il tuo programma di erba. Senza entrare nella complessa chimica del rumine, i chicchi di olio (come i semi di cotone o la soia) funzioneranno in modo più efficiente con il rumine, consentendo al manzo di mangiare erba più economica. Un chicco di amido (come il mais) funzionerà contro il rumine in un programma a base di erba, rendendo il rumine, col tempo, più dipendente dal grano acquistato per i suoi bisogni nutrizionali.
Cosa hai trovato sulle migliori erbe per coltivare un ottimo prodotto ben marmorizzato? Condividi le tue idee nei commenti qui sotto.
