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Agricoltura moderna
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Se vuoi dei pasticcini, vai in Francia. Se vuoi le api, vai in Slovenia, dove il sito turistico ufficiale del paese promuove le api e il miele come attrazione, vantandosi che il loro è l'unico paese nell'Unione Europea a proteggere la sua ape autoctona, la Carniola, famosa per la sua docilità. La Slovenia ospita famosi apicoltori, arte degli alveari e un museo dell'apicoltura. La cura delle api è profondamente radicata nella cultura:un articolo del Wall Street Journal del 2008 riportava che un residente su 250 alleva api. Di recente, tuttavia, gli apicoltori sloveni hanno attraversato tempi duri:dopo aver perso il 30% delle loro colonie durante l'inverno del 2012, sono stati ulteriormente colpiti dalla siccità e dal gelo, riducendo drasticamente il raccolto di miele.
Nella foto sopra: Apicoltura slovena Foto: Mark Iverson
Il fiume Apalachicola Foto: jonu235
Il miele di Tupelo proviene dalla Florida, dove è prodotto dall'albero di tupelo White Ogeechee che cresce lungo il fiume Ogeechee, i bacini dei fiumi Apalachicola e Chattahoochee, secondo la Tupelo Beekeepers Association. Le proprietà del miele di Tupelo (che era l'oro nel film di Peter Fonda Ulee's Gold ) sono insoliti:il tupelo puro non cristallizza come gli altri mieli.
In alto sopra Ginza, il vivace quartiere dello shopping di Tokyo, i membri del Ginza Honey Bee Project tendono ad avere degli alveari in cima al Pulp &Paper Building. Fondata nel 2006, l'organizzazione mira non solo a rendere più verde la città, ma ad avvicinare gli abitanti delle città alla natura. L'ambiente metropolitano offre alle api diverse fonti di nettare, il che significa che il sapore varia da barattolo a barattolo, secondo un rapporto del Japan Times. I produttori di miele hanno collaborato con aziende di nome audace per creare offerte aromatizzate al miele, come "Ginza Brown" di Sapparo.
Wadi Do'an, Yemen, da dove viene il miele di Sidr. Foto: kebnekaise
Il miele di Sidr, dallo Yemen, è uno dei mieli più rari e costosi al mondo, con prezzi che superano i cento dollari. Il suo prezzo ha attirato l'attenzione dei falsari e, successivamente, un detective del miele. Nel 2001, funzionari statunitensi hanno dichiarato di avere prove che collegavano due negozi di miele nello Yemen ad Al Qaeda, affermando che il miele costoso forniva entrate e i negozi erano una copertura per spedire droghe e armi che erano difficili da rilevare dietro l'odore dei mieli . Nel suo libro "The Honey Trail:In Pursuit of Liquid Gold and Vanishing Bees" l'autrice Grace Pundyk ha descritto il gusto del miele di Sidr come "semplicemente orgasmico".
Il Tigray è famoso per le sue antiche chiese rupestri; i monasteri della regione allevano ancora api che producono miele bianco raro. Foto: ciao
Il prodotto a base di miele etiope che la maggior parte dei consumatori conosce probabilmente è il t'ej, un idromele o vino dolce e di colore dorato. Ma il miele bianco, prodotto dalle api nella regione montuosa del Tigray, è una prelibatezza locale. Nel 2010, il miele raro è diventato ancora più raro:la mancanza di pioggia ha fatto sì che il prodotto pallido avesse raggiunto il prezzo più alto di sempre, secondo il rapporto del Guardian. Ma i produttori in Etiopia stanno lavorando per sostenere la produzione di miele bianco. Un gruppo di apicoltori del Tigray ha collaborato con l'iniziativa dei Presìdi internazionali di Slow Food per aiutare a costruire reti di sostegno, installare nuove tecnologie per la lavorazione del miele e produrre derivati.
Un magazzino pieno di arnie in Lunigiana. Foto: Bottega Arcobaleno
Il miele della storica regione italiana della Lunigiana (che abbraccia parti della Toscana e della Liguria), ha la particolarità di essere il primo a ottenere un marchio a Denominazione di Origine Protetta (DOP) dalla Commissione Europea, il che significa che è ufficialmente riconosciuto come prodotto in uno specifico regione utilizzando un "saper fare riconosciuto". La regione è particolarmente famosa per due tipi di miele secolari , acacia e castagno. Nella domanda italiana per la DOP si descriveva l'acacia come "molto dolce, con leggera acidità e senza amarezza" con un profumo delicato di vaniglia e la castagna come "colore rossastro" e un odore "forte e penetrante".
Miele di pino turco nella provincia di Mugla dove viene prodotto gran parte di esso. Foto: Carlo Fred
La Turchia produce il 90 percento del miele di pino del mondo e ha un seguito così devoto che ha il suo congresso annuale. Il pregiato miele viene prodotto quando gli insetti nocivi succhiano la linfa dei pini, lasciando dietro di sé una secrezione zuccherina chiamata melata che le api trasformano in miele di pino. Il miele di pino è più scuro della maggior parte degli altri mieli e il sapore e il profumo della linfa di pino persistono.
I fiori bianchi dell'albero di Leatherwood. Foto: mrpbps
Ogni anno, gli apicoltori dello stato insulare australiano, la Tasmania, trasportano i loro alveari nelle foreste pluviali quando sbocciano i fiori bianchi dell'Eucryphia Lucida, o albero di Leatherwood. Secondo un articolo del Sydney Morning Herald del 2012, i quasi 1,7 miliardi di api contribuiscono a un'industria da 4 milioni di dollari. Il sapore del miele di cuoio è stato descritto come speziato e complesso con un aroma floreale. Ma le esigenze dei produttori si sono spesso scontrate con quelle dell'industria forestale, che abbatte gli alberi vitali per il prodotto dei produttori di miele boutique.
Alveari in un campo di lavanda provenzale. Foto: Unica Provenza
I vivaci campi di lavanda viola della Provenza offrono uno scenario ribelle e la maggior parte incontra l'erba profumata appollaiata a bordo vasca in un sale o sapone. Ma gli apicoltori usano la lavanda e le loro api producono un miele dolce e profumato. Peter Mayle, nel suo popolare libro di memorie "Un anno in Provenza" ricorda le tavole di un mercato contadino "piene di verdure, piccoli e profumati cespugli di basilico" e "vasche di miele di lavanda" tra le altre merci. Ha trovato la sua strada negli alimenti dai tartufi alle sardine glassate.
Il monte Hymettus si erge sopra Atene dietro l'Acropoli. Foto: Rob W
"Aveva l'aspetto ruvido della semplicità", si legge in un resoconto di un'edizione del 1880 del "The British Bee Journal" riguardante il leggendario miele greco di Hymettus. Nonostante l'inizio roccioso, lo scrittore prosegue dichiarando:"Ho portato a casa per i miei amici alcuni barattoli ... ed è stato dichiarato distinto e superiore nel suo sapore delicato e fragrante al miele di erica". Il miele di Hymettus è prodotto dal timo e prende il nome da una montagna dove l'erba cresce in volume. E gli scrittori stavano riflettendo su queste cose molto prima che i ricercatori britannici sulle api mettessero penna su carta. Secondo lo scrittore militare del II secolo Claudius Aelianus, la madre del neonato Platone lo depose ai piedi della montagna e uno "sciame di api imettiane si accese sulla sua bocca mentre dormiva, a significare così la futura dolcezza della lingua di Platone".
Questo fa parte della Modern Farmer's Bee Week. Clicca qui per vedere tutto dalla nostra intera settimana di copertura di tutto ciò che riguarda le api. Bee Week:è come la Shark Week, ma con le api.
