Sapevi che più di 6 miliardi di persone nel mondo consumano latte e derivati? Però, un'ampia percentuale della popolazione mondiale totale soffre di intolleranza al lattosio; la ridotta capacità del corpo di digerire il lattosio è ciò che viene descritto come intolleranza al lattosio. Inoltre, il lattosio è uno zucchero che si trova nel latte. Un motivo per cui esiste il latte senza lattosio. La condizione è caratterizzata da sintomi come diarrea, gas e gonfiore. Questi tendono a verificarsi da 30 minuti a due ore dopo aver consumato prodotti lattiero-caseari. Però, è diverso dall'allergia al latte, che è una reazione immunitaria avversa alle proteine ​​del latte animale.

Sebbene la condizione sia gestibile, molti evitano i latticini. Ci sono opzioni interessanti tra cui scegliere, variando dal latte senza lattosio al latte vegetale. In parole povere, è latte senza lattosio.

Questa condizione è determinata dalla carenza di lattasi, un enzima prodotto nell'intestino tenue che scompone il lattosio nel latte. I produttori producono l'opzione aggiungendo lattasi al latte normale. Il latte non ne risente in alcun modo e conserva tutti gli elementi importanti. Il gusto e l'odore di entrambi i tipi di latte non variano.

Come è fatto?

Il latte senza lattosio si ottiene aggiungendo al latte un enzima sintetico lattasi. L'enzima predigerisce lo zucchero in glucosio e galattosio. Il latte risultante contiene ancora l'enzima, quindi è ultrapastorizzato per disattivarlo e prolungarne la durata.

Un altro modo per fare questo tipo di latte è filtrare completamente il lattosio dal latte. Questo avviene attraverso tecniche di ultrafiltrazione che separano meccanicamente il lattosio dal latte, eliminando completamente lo zucchero.

Il latte senza lattosio ha una durata di conservazione più lunga rispetto al latte normale in quanto privo di lattosio, che è responsabile della maggior parte del deterioramento del latte. Anche se il latte senza lattosio è una buona alternativa per le persone con intolleranza al lattosio, non è adatto a chi soffre di allergia ai latticini.

Ulteriori informazioni sono disponibili all'indirizzo; https://www.healthline.com/nutrition/lactose-free-milk