Recensione del libro:Micotossine in acquacoltura, pubblicato da Biomin

Autori:Rui Gonçalves e Michele Muccio; A cura di Annliese Müller

Questo è un libro splendidamente prodotto con un sommario estremamente dettagliato nella parte anteriore del libro e un indice dettagliato nella parte posteriore del libro. La cura e l'attenzione che sono state ovviamente dedicate a entrambi significano che dovrebbe essere facile e veloce per i lettori cercare qualsiasi argomento specifico che stanno cercando.

La parte anteriore del libro presenta anche un utilissimo elenco di acronimi e un elenco di figure e tabelle. Il libro è diviso in sette sezioni principali che si concentrano su vari aspetti delle micotossine che sono di specifico interesse per coloro che lavorano in acquacoltura.

Nell'introduzione, i tre autori:Rui A Gonçalves, Michele Muccio, e l'editore Anneliese Müller chiariscono che un punto centrale del libro è l'attuale tendenza a sostituire la farina di pesce con materiali a base vegetale nei mangimi per pesci e il potenziale impatto di antinutrienti come le micotossine presenti nella materia vegetale.

Le loro preoccupazioni sono supportate dal numero di studi recentemente pubblicati in occasione di conferenze (molte intraprese da Biomin), ed evidenziare la necessità di essere consapevoli di questo problema e la necessità di continuare la ricerca sul potenziale impatto delle micotossine sull'industria dell'acquacoltura.

Sezione 01:Micotossine

Il libro si apre con una definizione di cosa sono le micotossine, e come si verificano.

Le micotossine sono prodotte da funghi e possono contaminare le colture, sia sul campo che durante lo stoccaggio, e di conseguenza si trovano nei mangimi e nei prodotti animali. Il ruolo degli antinutrienti, soprattutto micotossine, non è completamente compreso; però, le micotossine esercitano effetti dannosi sull'uomo e sugli animali e sulla produttività.

Anche se non possiamo spiegare completamente la loro funzione, le micotossine vengono prodotte durante le diverse fasi della produzione di alimenti e mangimi e rappresentano un grave rischio per la salute a livello globale.

Un'ulteriore complicazione è il fatto che i mangimi sono spesso contaminati da più di una micotossina. Il commercio globale di materie prime aggiunge ancora più complessità come mangimi provenienti da diverse regioni geografiche, molti contenenti diverse specie fungine, rende ancora più probabile la co-contaminazione delle micotossine. In un sondaggio del 2027 condotto da Biomin, Il 71% dei campioni è risultato essere co-contaminato da due o più micotossine.

Questo ha un effetto diretto sull'acquacoltura, poiché le proteine ​​vegetali sono sempre più utilizzate nei mangimi per acqua. Le aflatossine possono essere espresse negli animali in lattazione. Quando gli animali ingeriscono mangime contaminato, le micotossine sono in grado di mascherare i loro effetti tossici e possono essere trasformate nel tratto digestivo dei mammiferi nella micotossina progenitrice.

ha effettuato una serie di indagini a livello mondiale per valutare la presenza di micotossine nei mangimi e nelle materie prime per mangimi. Nel capitolo sulle interazioni tra micotossine, gli autori spiegano come i mangimi siano spesso contaminati da più di una forma di micotossina; ciò complica ulteriormente le cose poiché le interazioni di basso livello delle micotossine possono esacerbare l'effetto tossicologico della dieta.

Poiché le aflatossine si trovano comunemente nei mangimi, mangimi e prodotti lattiero-caseari, queste micotossine rappresentano una seria minaccia per l'uomo e gli animali. Mentre l'ingestione di cibo è il vettore più comune di infezione, l'inalazione di polvere di grano contaminata è un'altra via.

Dopo l'ingestione, L'afla viene assorbita attraverso il duodeno e trasportata attraverso il flusso sanguigno al fegato, il sito principale del metabolismo.

Poiché le aflatossine si trovano ad un tasso elevato nelle piante e nei mangimi africani, causano alti tassi di cancro al fegato nella popolazione africana umana. Una statistica scioccante è che è più probabile che le aflatossine colpiscano più persone in Africa rispetto a malattie comuni come la malaria e la tubercolosi.

Le altre micotossine

Gli autori discutono poi in dettaglio alcune delle altre principali micotossine tra cui:Tricoteceni, ocratossine, fumonisine, Zearalenone, e alcaloidi dell'ergot (ergot e sclerozi sono tessuti fungini induriti che sostituiscono le strutture delle piante. Sono generati dal fungo per aiutarlo a sopravvivere a condizioni ambientali avverse). Micotossine è un termine generale che si riferisce a un gruppo eterogeneo di circa 40 diverse tossine presenti su cereali come triticale, Mais, Grano, orzo, Avena, miglio, sorgo, riso ed erbe varie.

Dopo la panoramica sulle principali forme di micotossine, il libro fornisce una panoramica sulle normative mondiali per il trattamento della contaminazione da micotossine con particolare attenzione all'UE e agli Stati Uniti.

Sezione 02

Dopo aver definito la minaccia rappresentata dalle micotossine nella prima sezione, gli autori affrontano i meccanismi di difesa delle specie acquatiche. L'immunità è definita come la resistenza alle malattie, malattie particolarmente infettive. Il sistema immunitario è composto da tutte le cellule, tessuti e molecole che mediano questa resistenza.

Come per i mammiferi, il sistema immunitario dei pesci si è sviluppato nel corso di milioni di anni. Pesce, vivere in un ambiente acquoso ricco di agenti patogeni e antigeni, sono costantemente sfidati dai parassiti, virus e batteri. Questo è particolarmente vero per l'acquacoltura, dove un gran numero di pesci è tenuto in stretta vicinanza l'uno con l'altro, e lo stress dell'affollamento può sopprimere il loro sistema immunitario.

I pesci hanno sia un'immunità innata che adattativa. L'immunità innata risponde agli agenti patogeni che invadono i tessuti, mentre l'immunità adattativa è specifica per il tipo di agente patogeno. I due sistemi lavorano insieme in concerto.

Però, i pesci possiedono un elemento che non si trova nei mammiferi, il sistema immunitario della mucosa, localizzato nelle branchie e nell'intestino. Questo strato costantemente rigenerato, che copre la pelle, le branchie e l'intestino, fornisce una barriera fisica all'ingresso di agenti patogeni.

Le cellule immunitarie uccidono i patogeni nel flusso sanguigno riconoscendo prima i microbi e poi procedendo a fagocitarli. Ci sono una varietà di cellule immunitarie, come i neutrofili, macrofagi, basofili, eosinofili, mastociti, cellule ridley, e cellule Natural Killer che riconoscono e fagocitano i patogeni.

L'immunità adattativa è in grado di sviluppare la memoria, a seguito di esposizione ripetuta allo stesso agente patogeno, che gli consente una risposta più rapida ed efficiente alle infezioni. I pesci hanno un sistema immunitario composto da organi specializzati che sintetizzano i linfociti e le mucose aiutano anche a proteggere i pesci e contengono tessuti immunologici.

Effetti delle micotossine sul sistema immunitario di pesci e invertebrati

Dopo aver introdotto gli elementi del sistema immunitario dei pesci. Il capitolo passa a una discussione degli effetti delle micotossine su quei sistemi immunitari. La tendenza a sostituire la farina di pesce nei mangimi con proteine ​​vegetali apre la possibilità di contaminazione da micotossine.

Sebbene la maggior parte della ricerca sia limitata a un piccolo numero di pesci allevati commercialmente, le micotossine sono alcuni degli agenti cancerogeni più potenti che possono danneggiare gli organi e persino causare danni a livello cellulare.

Dopo una revisione dell'immunità dei pesci, successivamente gli autori esaminano il sistema immunitario di invertebrati come i gamberetti. Sebbene i gamberetti non abbiano un sistema immunitario adattativo, hanno una serie di meccanismi effettori che possono produrre una risposta immunitaria.

È probabile che le micotossine influiscano sulla salute dei gamberetti mediante immunosoppressione e interferendo con l'assorbimento dei nutrienti, interferendo così con la capacità dell'animale di riprendersi. Le micotossine sono antinutrienti e dato l'aumento delle proteine ​​vegetali nei mangimi per gamberetti, è importante studiare i loro effetti sul sistema immunitario dei gamberetti.

Sezione 03:Micotossine in acquacoltura

Sebbene la maggior parte della ricerca sugli effetti delle micotossine sia stata su specie terrestri allevate tradizionalmente, dagli anni '60 sono stati intrapresi numerosi studi su specie di acquacoltura come la trota.

Con l'aumento dell'uso di proteine ​​vegetali, così ha la consapevolezza della presenza di micotossine in aquafeed. Nonostante questo, non ci sono ancora molti studi convalidati sui sintomi clinici delle malattie legate alle micotossine nei pesci e nei gamberi. La crescita lenta è uno dei sintomi più frequentemente riportati.

Gli autori di Mycotoxins in Aquaculture hanno scelto di stampare una tabella completa all'interno delle pagine del libro che fornisce una panoramica della letteratura sugli effetti delle aflatossine, deossinialenolo, fumonisine, ocratossine e zearalenone nelle specie ittiche di acquacoltura. La tabella contiene 15 pagine complete.

Il resto del capitolo si concentra poi sulle principali micotossine che colpiscono prima i pesci d'allevamento e poi i gamberi.

Sezione 04:Presenza di micotossine nei mangimi per acquacoltura

La quarta sezione inizia ribadendo la necessità per l'industria dell'acquacoltura di mangimi per pesci di mantenere la sostenibilità e la responsabilità ambientale sviluppando proteine ​​alternative alla farina e all'olio di pesce.

Mentre molti anti-nutrienti possono essere rimossi mediante l'elaborazione, questo non si applica alle micotossine, che può sopravvivere all'elaborazione intatta. I materiali vegetali selezionati per l'inclusione in aquafeed varieranno in base alla disponibilità locale, che è un ulteriore fattore di complicazione in quanto gli studi su queste piante potenziali contaminazioni con micotossine potrebbero non essere stati studiati.

Gli autori sono poi passati a identificare le più comuni materie prime vegetali contaminate da micotossine, che includono farina di soia, grano e cervello di grano, farina di mais e glutine, farina di colza/colza, farina di semi di cotone, Crusca di riso, e varie altre materie prime vegetali.

sottoprodotti dell'acquacoltura, come la farina di testa di gambero che è un prezioso mangime per l'acquacoltura, non è tipicamente analizzato per la presenza di micotossine. Allo stesso modo, in gran parte dell'Asia, il pesce essiccato al sole viene macinato alla farina di pesce del produttore. Però, la contaminazione da micotossine è possibile con entrambi questi mangimi.

Le micotossine si trovano frequentemente a contaminare i mangimi composti, a causa della miscela di materie prime. Uno studio ha mostrato che il 50 percento dei campioni quadrati raccolti in Europa conteneva più di una micotossina, mentre l'84 percento di quei campioni ottenuti dall'Asia era ugualmente contaminato.

La conclusione è stata che, mentre alcuni mangimi per acquacoltura contenevano bassi livelli di contaminazione, in altri campioni il livello di contaminazione era sufficiente a costituire una minaccia significativa per le specie di acquacoltura.

Sezione 05:Campionamento e analisi del contenuto di micotossine nei mangimi

Gli autori hanno scoperto che l'ispezione visiva dei mangimi era inaffidabile e che quindi è necessaria una corretta analisi dei campioni. Anche allora, questo è un compito complesso che consiste in diverse fasi distinte.

Gli autori poi si occupano della preparazione del campione, ei vari metodi e test analitici necessari per identificare la presenza e la varietà di micotossine presenti in un campione.

Sezione 06:Lotta alle micotossine

Dopo aver definito il problema delle micotossine e spiegato la sua presenza nei mangimi utilizzando proteine ​​vegetali e descritto i metodi di rilevazione, l'ultimo capitolo approfondisce i metodi per presentare la contaminazione da micotossine.

Poiché le micotossine sono presenti nei materiali vegetali utilizzati nei mangimi per pesci, la prevenzione deve iniziare nel campo dell'azienda agricola e continuare attraverso lo stoccaggio del materiale. Quest'ultimo capitolo esamina le cause comuni delle micotossine delle piante in crescita, come umidità e temperatura, aerazione, servizi igienico-sanitari, parassiti e condizioni di stoccaggio nei silos.

Prossimo, si concentra sull'eliminazione delle micotossine attraverso una varietà di strategie che vanno dai processi fisici come la pulizia meccanica e lo smistamento, attraverso trattamenti termici e processi chimici più aggressivi, alla bentonite e alle organoargille.