Acquacoltura:la prossima frontiera nella produzione alimentare

dal professor Simon Davis, Editor International Aquafeed

Tendiamo a pensare principalmente al pesce ma dobbiamo ricordare che molluschi e crostacei, compresi gamberi, Granchi, persino aragoste e cefalopodi e inclusi nella produzione dell'acquacoltura.

Così, in alcune parti del mondo anche il polpo e la seppia sono inclusi nell'acquacoltura, anche rane e alligatori, coccodrilli e molti invertebrati e piante acquatiche, alghe e, naturalmente, le alghe sono importanti per la loro produzione in acquacoltura.

L'acquacoltura richiede molta più gestione e intervento in termini di tassi di allevamento, l'alimentazione, che è l'ambito di questa industria, l'allevamento e il controllo del ciclo di vita parziale o addirittura completo dei pesci e di altri animali.

Quindi il contenimento in strutture idonee, come gli stagni, canali, cisterne e gabbie, così come la loro infrastruttura, è anche incredibilmente importante e diversificato. La piscicoltura implica la proprietà personale o aziendale di stock ittici e piante in ambienti acquatici che includono prodotti freschi, acque salmastre e marine. È importante ricordare che l'acquacoltura d'acqua dolce è in realtà uno dei più grandi settori ancora in acquacoltura e che l'acquacoltura marina ha molto spazio per crescere.

Quindi, anche se potremmo pensare a molte specie marine, come l'iconico salmone, gran parte della nostra acquacoltura è in realtà di acqua dolce. Dobbiamo tenerlo a mente.

Nutrire nove miliardi di persone

Attiriamo l'attenzione sul fatto che dobbiamo nutrire il mondo in modo sostenibile fino al 2050, quando vedremo nove miliardi di persone sul pianeta. Fortunatamente, la quota del consumo di pesce è in rapida crescita e ha il potenziale per soddisfare un'agenda che ci richiede già di fornire cibo a questa popolazione in crescita.

Con l'aumento del benessere sempre più persone si rivolgono ai frutti di mare.

Se vogliamo nutrire il mondo in modo sostenibile, l'acquacoltura diventerà una parte sempre più importante di tale agenda, accanto agli animali terrestri e agli alimenti proteici di origine vegetale.

Con il 67 percento delle esportazioni di pesca provenienti dai paesi in via di sviluppo, c'è attualmente un enorme spostamento della produzione dal sud-est asiatico e da molti altri paesi nel mondo in via di sviluppo, risultando in un'industria ittica al dettaglio che è di circa 136 milioni di tonnellate a livello globale.

Questa è una cifra molto significativa in quanto l'acquacoltura stessa produce 66 milioni di tonnellate di frutti di mare all'anno. L'industria dell'acquacoltura ha raddoppiato la produzione dal 2000 per soddisfare l'attuale crescita della domanda.

Con il perdurare dell'attuale tasso di crescita della produzione di acquacoltura, prevediamo che entro il 2030 assisteremo a un aumento complessivo di circa 50 milioni di tonnellate per soddisfare la domanda. Poiché la popolazione del pianeta continua a crescere fino a raggiungere i nove miliardi di persone previsti entro il 2048, dobbiamo iniziare ora a pianificare le implicazioni che ciò avrà sul nostro approvvigionamento alimentare.

In alcune parti del mondo, l'acquacoltura è cresciuta esponenzialmente fino al 10%.

L'attuale tasso di crescita medio è di circa il sei-sette percento annuo, che è molto elevato rispetto al cambiamento in atto in altri settori come la pesca marittima, che si sta avvicinando ad altre fonti proteiche come le uova, pollame, latte e carne di maiale.

Al fine di colmare il divario tra l'offerta e la domanda di alimenti proteici, l'efficienza nella produzione di mangimi dovrà migliorare. Il rapporto di conversione dei mangimi (FCR), o la quantità di cibo per animali necessaria per produrre un kg di aumento di peso vivo, è strettamente correlato al profilo o alla composizione della dieta che viene somministrata a una specie, sua consegna e gestione.

Il pesce ha il miglior tasso di conversione del mangime rispetto ad altre specie animali domestiche.

Nel caso della produzione di carne bovina, il FCR è da tre a cinque volte l'input richiesto per produrre lo stesso guadagno in kg di peso vivo nei pesci, quindi i ruminanti non se la cavano così bene rispetto a dire, salmone, gamberi e branzino. Questi pesci hanno il miglior FCR. Anche il pollame fa molto bene, suggerendo che si confronta favorevolmente con i maiali.

Questi FCR non sono fatti concreti in quanto potremmo fare molto meglio in alcuni di questi scenari di produzione animale. I risultati potrebbero essere più favorevoli in termini di incontro e fornitura di prestazioni efficienti.

L'efficienza una chiave per il futuro

Coincidentalmente, questo è ciò di cui trattano oggi molti dei nostri incontri di settore:l'efficienza e il modo in cui possiamo migliorare l'efficienza della produzione. Gran parte del dibattito sull'efficienza riguarda la gestione dei mangimi, non solo alla nutrizione, ma ai meccanismi che operano all'interno dei processi di gestione dei mangimi e al modo in cui presentiamo le diete e i mangimi agli animali per ottenere da loro le migliori risposte produttive.

Poiché vanta il miglior FCR, non sorprenderà che la produzione di pesce d'allevamento e il suo consumo abbiano superato la produzione e il consumo globali di carne bovina. Sempre più persone si rivolgono alle carni bianche e al pesce in particolare; un cambiamento che è improbabile che sia riconducibile esclusivamente a un FCR superiore poiché è più probabile che le tendenze in materia di salute e i costi per il consumatore siano stati i maggiori persuasori in questo caso.

Nel 2012 abbiamo raccolto circa 34 milioni di tonnellate di pesce d'allevamento, che era il 49% della nostra produzione totale di pesce, che includeva la pesca di cattura. L'acquacoltura ha ora colmato questo deficit, anche se siamo ancora nel bel mezzo del momento. Abbiamo eclissato le statistiche globali sulla pesca di cattura con l'acquacoltura che ora fornisce oltre il 54% del nostro consumo totale di pesce nel 2020.

L'aspettativa è che entro il 2030 la produzione di acquacoltura aumenterà fino a rappresentare il 62% del nostro consumo totale di prodotti ittici.

Quindi negli ultimi anni c'è stato un enorme aumento della domanda di pesce, quale l'acquacoltura sta incontrando. Il sud-est asiatico e la Cina in particolare stanno facendo la parte del leone nella produzione dell'acquacoltura a livello globale. Molto di questo è ovviamente fornito dalla produzione di acqua dolce di specie di tilapia e carpe, con l'aumento della produzione in Indonesia, India e Vietnam.

Potremmo aver bisogno di persuadere altri paesi a investire di più nelle loro industrie dell'acquacoltura, soprattutto quando vediamo i bassi volumi combinati di Stati Uniti e Canada. L'acquacoltura ha anche molto più spazio di crescita in Europa e Sud America, sebbene tutte queste regioni siano ancora piuttosto significative a livello globale.

Comprendiamo che il salmone e la trota iridea sono specie iconiche che ottengono prezzi molto alti sui mercati aperti. Però, in termini di volume non sono alti, ma in termini economici lo sono. Rimangono i settori più costosi e redditizi del mercato, ecco perché alcuni dei mangimi prodotti per pesci di questo tipo tendono ad essere molto costosi, ben formulato e progettato per prestazioni ottimali. Sono tipicamente formulati per il loro alto contenuto energetico ad alto contenuto proteico, ecco perché il salmone e la trota dominano il mercato.

Specie diverse - esigenze diverse

Ora una delle sfide dell'acquacoltura è che dobbiamo nutrire diverse specie di pesci e crostacei, come gamberi, che hanno cicli di vita complessi. Il ciclo di vita della trota e del salmone è molto complesso e lo è particolarmente nel salmone che richiede diverse fasi nella sua produzione.

Ognuna di queste fasi presenta le sue sfide uniche. Per affrontare queste sfide abbiamo bisogno di sviluppare diete diverse e su misura dai mangimi formulati per i giovani, le fasi degli avannotti e dei giovani fino alle fasi di crescita e raccolta.

Dobbiamo progettare feed attraverso l'intero spettro per soddisfare le loro esigenze. Ora, come detto in precedenza, questo processo è molto più complicato per il salmone, poiché le diete di altri pesci tendono ad essere più semplici, a causa delle loro fasi di vita meno complesse.

Ciò nonostante, nell'industria dei gamberetti, ad esempio, abbiamo tutta una serie di variazioni complesse nella morfologia e nelle trasformazioni. Non è così semplice come dire a una dieta, per suinetti o suini e pollame quando hanno una fase di produzione molto breve. È una sfida molto più semplice.

In Europa, la specie iconica del branzino è allevata nel Mediterraneo su scala piuttosto significativa. Vediamo strutture per la coltivazione del branzino, dicentrarchus labrax, che è il branzino europeo, per l'esportazione principalmente dalla Grecia e dalla Turchia che dominano questo mercato. Ci sono anche versioni asiatiche e del Pacifico di branzino come il Barramundi e il branzino Agean, che coltiviamo anche nelle aree del sud-est asiatico e in altre parti del mondo.

Branzino è un termine generico ma il nostro branzino in Europa è chiamato il branzino europeo che si trova comunemente nei mercati locali. È anche una grande esportazione dall'Europa anche in altre parti del mondo.

In termini di volume di pesce nel mondo, la carpa è ancora una specie dominante.

Questa specie d'acqua dolce è ampiamente coltivata in tutta la Cina e nell'Europa orientale.

Un pesce che viene prodotto ed è molto esportato in tutto il mondo dal Vietnam è il busser o il solare cinese come alcuni lo chiamano, ma in realtà è il Pangasio che viene esportato dal delta del Mekong in Vietnam.

Pangasius è venduto come busser nei mercati europei e occidentali. È una specie molto importante, ed è una delle principali specie prodotte in Vietnam.

Dobbiamo considerare la tilapia, un pesce con cui ho lavorato molto. Sono molto adatti all'acquacoltura ad alta densità, che porta alcuni problemi. Originario dell'Africa ora è una specie universale come la tilapia e si trova comunemente nella maggior parte del mondo e la Cina in particolare produce molta tilapia.

La tilapia è attualmente molto apprezzata nelle agende dell'acquacoltura dell'Indonesia, Vietnam e Thailandia. Abbiamo anche la tilapia qui in Europa e negli Stati Uniti la tilapia può essere trovata nelle fattorie degli stati meridionali.

Ma ora possiamo coltivare la tilapia in sistemi chiusi, poiché si presta all'acquacoltura ad alta densità.

C'è una domanda crescente e interessante di tilapia in tutta l'acquacoltura globale in quanto è un pesce molto versatile che può essere cucinato in molti modi diversi.

Però, La produzione globale di tilapia non è realmente cresciuta dal 2015, e le cifre si attestano attualmente a circa sei milioni di tonnellate. Ci si aspettava che i numeri salissero oltre quel livello, ma non l'hanno ancora fatto, il che forse è in parte dovuto al fatto che la tilapia non è la specie più redditizia in termini di costi e valore rispetto alle specie di maggior valore.

Detto ciò, è ancora un pesce molto versatile e soddisfa molte delle esigenze che un consumatore ha per un'elevata qualità proteica in un pesce. Rimane una specie importante da considerare e ora stiamo sviluppando mangimi per tilapia, così come per tilapia riproduttori e per i giovani e per le sue fasi di crescita al fine di soddisfare le esigenze dei consumatori.

La produzione di gamberetti è in aumento

Dato che al momento sto facendo molte ricerche sulle diete dei gamberetti, sarebbe un peccato non discuterne qui. Anche la produzione globale di gamberetti si sta espandendo e stiamo coltivando gamberetti in sistemi ad alta intensità e in stagni aperti.

Sempre più, l'allevamento di gamberetti sta diventando intensivo e gli allevatori utilizzano sistemi come il bioflock, per controllare la qualità dell'acqua e per controllare la nutrizione di fondo dei gamberetti. A sua volta c'è una domanda molto alta di mangimi per gamberetti che soddisfano questa crescente domanda.

Mentre parliamo, Sto effettuando prove in Messico su nuovi prodotti e additivi per mangimi per gamberetti. Stiamo sperimentando i mangimi per gamberetti in tutto il mondo, inclusa la Thailandia. Mi sono concentrato nei miei 36 anni nell'acquacoltura e il mio interesse per i gamberetti sta crescendo a causa dei crescenti requisiti per le diete su misura per affrontare queste sfide.

Alcuni dei nuovi concetti per l'allevamento di gamberetti ad alta intensità, come i sistemi chiusi, poli tunnel, produzione intensiva di gamberi al chiuso e utilizzando i metodi più tradizionali di allevamento in stagno aperto, porta con sé i propri problemi che dobbiamo incorporare nei nostri piani di gestione in termini di produzione di mangimi e consegna di mangimi.

Tecnologia dei mangimi nutrizionali

La tecnologia dei mangimi nutrizionali è al centro di questa storia. Al fine di affrontare le aree chiave dello sviluppo nutrizionale dell'acquacoltura, in termini di ricerca scientifica necessaria e delle scienze biologiche che ne conseguono, dobbiamo guardare a nuovi ingredienti per mangimi.

Dovremo anche esaminare la nostra dipendenza da ingredienti marini come il pesce, farina di pesce e olio di pesce, esaminando anche la sostenibilità del nostro settore.

Nel passato, abbiamo utilizzato livelli molto elevati di farina di pesce e olio di pesce nei mangimi, così come coloranti per salmone e trota. Per diventare più sostenibili, dovremo allontanarci da questi programmi.

Vedo anche la necessità di una rivalutazione dei nostri requisiti per oligoelementi e minerali. Dobbiamo considerare la biodisponibilità dei minerali perché l'acquacoltura ha un impatto sull'ambiente. Dobbiamo essere sicuri di massimizzare l'efficienza dei minerali nelle diete e l'uso di oligoelementi in modo da non sprecarli o non avere un impatto negativo sull'ambiente.

Forse presentare questi minerali e oligoelementi in forma organica ne aumenterebbe l'efficienza grazie a un maggiore assorbimento. Considerando che tradizionalmente, abbiamo utilizzato oligoelementi inorganici contenuti nelle premiscele standard.

Dovremo esaminare più da vicino la funzionalità delle proprietà negli additivi e integratori naturali per mangimi e spostare la nostra attenzione sulla salute dell'intestino e sulla fisiologia che è al centro della nutrizione. Questo è ovviamente l'intestino, ma non si limita a fungere da canale per l'assorbimento dei nutrienti. È anche un importante organo e tessuto che si collega alla salute e al sistema immunitario sia dei pesci che dei gamberetti. Quindi ora guardiamo sempre più da vicino alla funzionalità delle nostre materie prime.

Ampiamente indicato come immunologia nutrizionale, questo argomento si riferisce alla mia precedente affermazione e viene utilizzato per descrivere l'uso di ingredienti per mangimi per migliorare la resistenza alle malattie, modulazione dello stress nella produzione e, naturalmente, la nutrizione e la selezione genetica per vari tratti di salute e produzione.

I ricercatori stanno attualmente esaminando la genomica e progettando nuove tecnologie per valutare le espressioni geniche; stiamo esaminando un intero modo di selezione genetica per migliorare le prestazioni dei nostri pesci, non importa quanto sia buono il feed.

Se l'animale non risponde, o non abbiamo la qualità genetica per fare una scelta sulla nutrizione, allora abbiamo un'altra sfida.

La nutrizione relativa alla qualità del prodotto, gusto, consistenza e colore del prodotto in termini di stabilità del colore a scaffale, la durata di conservazione dei prodotti, tutto ciò può anche essere influenzato dalla nutrizione e dall'alimentazione. Raccontare la qualità del prodotto è sempre più rilevante nel nostro scenario rispetto al passato, quando non era così fortemente considerato come lo è oggi.

Ancora, tutto si riduce alla scelta delle materie prime su cui dobbiamo formulare le diete in base alla nostra strategia delle materie prime. Dobbiamo adattarlo per soddisfare il fabbisogno proteico ed energetico.

Se l'industria dell'acquafeed deve soddisfare la prevista carenza di cibo necessaria per sfamare una popolazione globale entro il 2050. Quindi, questioni come quelle menzionate sopra dovranno essere risolte se questo aumento previsto deve essere raggiunto in modo confortevole e controllato.