Acquacoltura in Brasile L'industria da 1 miliardo di dollari

di Patricia Moraes-Valenti

L'articolo intitolato Acquacoltura in Brasile:passato, presente e futuro¹ è pubblicato sulla rivista Aquaculture Reports, disponibile ad accesso libero, quindi è aperto a tutti coloro che vogliono accedervi.

Combinando i dati ottenuti da cinque banche dati ufficiali con una vasta gamma di informazioni fornite da 77 parti interessate situate in tutto il Brasile e impiegate in tutte le fasi della catena di produzione, questo articolo fornisce un esame approfondito del settore dell'acquacoltura in Brasile.

Non solo servendo come risorsa inestimabile per gli accademici, questo articolo di giornale fornisce anche spunti molto utili per coloro che svolgono un'ampia varietà di occupazioni, compresi i dirigenti del settore pubblico e i leader aziendali.

L'articolo discute tutte le aree del settore dell'acquacoltura in Brasile, dai suoi umili inizi a metà del XVII secolo nella regione nord-orientale del paese, fino alla sua recente affermazione come un serio contendente nella fase di produzione dell'acquacoltura globale.

Però, come attività professionale, L'acquacoltura brasiliana ha solo mezzo secolo ed è iniziata con la coltura delle carpe nelle aree rurali e delle specie ittiche ornamentali nelle aree urbane.

Infatti, solo nella seconda metà del XX secolo, che la coltura di organismi acquatici commestibili come i pesci, molluschi, gamberi marini e d'acqua dolce, aveva attirato l'attenzione dei politici brasiliani, gestori di bacini idrici, società idroelettriche, ricercatori e agricoltori.

Queste prime esperienze hanno fatto leva sull'acquacoltura in Brasile, con l'attività che ha conosciuto un grande sviluppo e diversificazione negli anni '90 e 2000. Durante questo periodo, migliaia di allevamenti di acquacoltura sono stati installati in tutto il Brasile. Infatti, dei 5570 comuni brasiliani, 4198 riportano una qualche forma di produzione dell'acquacoltura.

Poiché l'industria dell'acquacoltura ha continuato ad espandersi in tutto il paese, si è anche diversificata e attualmente ci sono più di 60 specie di pesci e crostacei prodotti per l'alimentazione, mentre sono ampiamente allevate anche più di 250 varietà di pesci ornamentali e invertebrati. La produzione annua è attualmente di circa 0,8 milioni di tonnellate, che ammonta a oltre 1 miliardo di dollari di scambi.

Significativo è anche il mercato delle piccole specie ittiche autoctone da utilizzare come esca. Lambris (Astyanax lacustris) è la specie principale che viene prodotta per soddisfare questo mercato. Sebbene sia coltivato in tutto il paese, la produzione è concentrata nelle regioni meridionali e sudorientali, principalmente nello stato di San Paolo.

Lambari è allevato in piccoli laghetti in piccole aziende agricole, sebbene siano attualmente in funzione due grandi aziende agricole. La produzione è stimata superiore a 1, 000 tonnellate all'anno ed è per lo più commercializzato come pesce esca, anche se si trova anche nei ristoranti come antipasto.

La loro dimensione di mercato varia da sei a otto centimetri, ma alcuni pescatori sportivi preferiscono i lambari più piccoli che sono tra i tre ei cinque centimetri.

Indipendentemente dalle dimensioni, il prezzo alla fattoria è di circa US $ 50 per mille, mentre gli autori affermano che un apposito impianto di lavorazione paga circa 3,00 dollari USA/kg e vende lambari congelati eviscerati e squamati per il consumo umano.

Data la sua tolleranza alle acque saline, la foresta atlantica lambari (Deuterodon iguape) viene presa in considerazione come esca per la pesca del tonno, indicare gli autori, che ritengono inoltre che la sua produzione possa essere un importante strumento per lo sviluppo sostenibile delle popolazioni rurali e una fonte di reddito alternativa per le comunità che risiedono all'interno delle aree di conservazione forestale.

I diversi sistemi di acquacoltura del Brasile

L'articolo mette in luce anche i diversi sistemi di acquacoltura del Brasile, oltre ad esaminare le diverse specie coltivate e metodi di produzione.

Tradizionalmente, gli allevamenti di acquacoltura in Brasile sono classificati in base all'area sequestrata, con gran parte di esso a seconda di unità su piccola scala, con il 95% di loro considerato molto piccolo, mentre solo lo 0,1 percento sono grandi.

I pochi grandi allevamenti producono gamberi marini, tambaqui/tambatinga o tilapia, con una struttura simile utilizzata dalle piccole aziende agricole presenti anche nei principali paesi produttori di acquacoltura in Asia.

Questo criterio può essere adatto per i sistemi di produzione di laghetti, che corrispondono alla maggior parte dei sistemi di produzione brasiliani, ma non per altri sistemi culturali, come la cultura della gabbia di rete, ampiamente usato per produrre tilapia.

Le gabbie in rete e altri allevamenti in acque libere possono essere classificati in base al volume effettivo utilizzato per aumentare gli organismi o includere il volume d'acqua per diluire i rifiuti.

Ancora, come sottolineano gli autori, sebbene l'acquacoltura sia rafforzata come attività economica per diversi produttori, l'acquacoltura di sussistenza è ancora mantenuta nel paese, principalmente a base di carpe, un gruppo di pesci che fa un uso scarso o nullo degli input.

Questa produzione non è sempre inclusa nelle statistiche e, perciò, può essere "invisibile" agli occhi del mondo accademico, industria, e decisori responsabili delle politiche pubbliche nel paese.

L'acquacoltura brasiliana è prevalentemente d'acqua dolce

Attualmente, l'acquacoltura in Brasile si basa prevalentemente in acqua dolce, con più di 200mila allevamenti ittici e tremila impianti di produzione di gamberi marini dislocati in tutta la nazione sudamericana, mentre da qualche parte nella regione operano anche 100 istituti di ricerca e sviluppo nel settore dell'acquacoltura.

A causa dell'esistenza di una tale ricchezza di risorse, gli autori ritengono che il Brasile possieda un eccellente potenziale per lo sviluppo della maricoltura, che credono sia ancora solo marginalmente esplorato al momento.

Affermano inoltre che ciò è almeno in parte dovuto alla discutibile accuratezza delle statistiche sulla pesca e sull'acquacoltura, che erano molto poveri in Brasile fino a poco tempo fa, a causa di quello che gli autori descrivono come un sistema di raccolta dati inefficiente. Le informazioni sulla produzione della pesca marittima erano frammentarie e obsolete, mentre anche i dati sulle catture interne sono stati ampiamente sottostimati.

Dal 2016 invece, l'Istituto brasiliano di geografia e statistica (IBGE) ha fornito dati statistici ufficiali sull'acquacoltura, che gli autori considerano molto più coerente e accurato.

Parallelamente a questa iniziativa, l'Associazione degli allevatori di gamberetti (ABCCAssociaça ̃o Brasileira de Criadores de, 2019) e l'Associazione brasiliana di piscicoltura (Peixe BR, 2020) hanno anche iniziato a presentare le stime dei loro settori specifici, sebbene le cifre differiscano leggermente dai dati ufficiali IBGE.

Considerando i dati forniti dalle associazioni di produttori e le interviste ai vari stakeholder, gli autori stimano che la produzione nel 2019 sia stata di oltre 800, 000 tonnellate, con quasi la metà della produzione acquicola del paese proveniente dalle regioni meridionali e sudorientali, nonostante le temperature prevalenti più fredde. I due gruppi più comunemente prodotti dall'acquacoltura brasiliana sono specie di pesci d'acqua dolce, seguito da gamberi marini.

La produzione di acquacoltura di pesci d'acqua dolce per il consumo umano è stata di circa 760, 000 tonnellate nel 2019, mentre i dati ufficiali (IBGE - Instituto Brasileiro de Geografa e Estatística, 2020) indica che erano circa 530, 000 tonnellate.

Negli ultimi cinque anni, l'aumento stimato della produzione di pesce d'acqua dolce del Brasile è stato di circa il 25%, mentre il settore del pesce d'acqua dolce rappresenta quasi il 90 percento della produzione dell'acquacoltura del paese e il 95 percento del numero totale di pesci d'allevamento.

Con produttori che superano i tremila, l'allevamento del gambero penaeide è un settore ben organizzato in Brasile. La produzione si basa sulla monocoltura del gambero bianco del Pacifico, L. vannamei, normalmente allevati in sistemi IFM in grandi stagni, con la maggior parte prodotta in aziende agricole nelle regioni degli estuari del nord-est, principalmente nel Rio Grande do Norte e Cear ́a, dove i sistemi semi-intensivi sono comunemente usati.

Diversi allevamenti dell'entroterra hanno acque a bassa salinità e ottengono un tasso di sopravvivenza del 60-80% e tentano di produrre gamberetti integrati con tilapia del Nilo, anche le alghe e i molluschi filtranti hanno dato risultati promettenti.

Negli ultimi anni, si è inoltre registrato un crescente interesse per l'intensificazione che è andato di pari passo con una tendenza alla produzione nelle aree interne, che è ampiamente auspicato ridurrà al minimo l'impatto ambientale.

Iniziative di acquacoltura di gamberi

Un'altra specie considerata dagli autori a minimo impatto ambientale sono i gamberi d'acqua dolce. Si ritiene che i gamberi d'acqua dolce possiedano un grande potenziale perché abitano sul fondo degli stagni e possono nutrirsi dei rifiuti di altre specie coltivate.

Ciò significa che non è necessaria alcuna alimentazione supplementare, con gli unici costi aggiuntivi quelli relativi all'acquisizione, gestione del raccolto e pre-lavorazione.

L'allevamento di gamberi d'acqua dolce è iniziato in Brasile negli anni '80, con alcuni contadini tradizionali attivi fino ad oggi, con lo stato di Espírito Santo è ampiamente considerato il principale centro di allevamento di gamberi d'acqua dolce.

La produzione si affida a piccoli allevamenti sparsi sul territorio nazionale che producono principalmente il gambero gigante di fiume, M. rosenbergii, una specie asiatica. In Brasile, questa specie è popolarmente conosciuta come gambero malese.

Però, dopo anni di grave siccità, la produzione è diminuita drasticamente. Oggi, Il Brasile ha almeno dieci incubatoi commerciali che distribuiscono PL in tutto il paese, con crescita eseguita in stagni di terra da 0,1 a 0,5 ha.

La produzione totale complessiva è stimata intorno alle 150 tonnellate, che viene venduto ai grossisti, rivenditori, o direttamente al consumatore finale. Alcuni agricoltori vendono persino i loro raccolti all'ingresso della fattoria, mentre altri consegnano direttamente a ristoranti o famiglie in diverse parti del paese.

Secondo gli autori, Il Brasile ha sempre avuto una tradizione nelle iniziative di ricerca e sviluppo relative all'acquacoltura di gamberi d'acqua dolce. Il nutrito gruppo di esperti ha fornito il supporto necessario per stabilire una solida base che ha permesso la produzione di gamberi d'acqua dolce in tutte le fasi dell'allevamento.

Anche gli incubatoi sono piccoli ma ampiamente considerati altamente redditizi e operano con l'ausilio di sistemi di ricircolo.

Di fronte a un futuro incerto

Però, gli autori suggeriscono che questi piccoli vivai devono affrontare un futuro incerto poiché il mercato ha oscillato selvaggiamente nell'ultimo anno. Questa turbolenza non è stata causata solo dalla disconnessione della catena di produzione, tuttavia, ma anche dalle limitazioni climatiche apportate dal Sud e dal Sudest durante l'inverno.

L'articolo menziona anche che circa il 20 percento di tutto il pesce consumato in Brasile è importato, generando un deficit commerciale di circa US$ 1,2 milioni. La maggior parte dei pesci importati sono pesci marini.

Detto questo, il Brasile ha anche un vasto mercato di consumo di pesce utilizzato per il cibo e di esche vive per la pesca, giovani per il ripopolamento di ambienti naturali e organismi ornamentali.

Per avere un quadro più completo dell'acquacoltura in Brasile, si consiglia di leggere l'articolo completo, disponibile su:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352513421000272) per esaminare le possibilità di interazione con i ricercatori brasiliani, aziende agricole e altri attori del settore.