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Agricoltura moderna
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Hákarl, che è carne di squalo fermentata, essiccata e spesso marcia, è considerata una delizia in Islanda. Perché il pesce marcio è considerato un alimento speciale dalla gente del posto? Ebbene, la carne dello squalo groenlandese è tossica per l'uomo, ma era una delle uniche fonti di cibo per gli islandesi durante l'era vichinga. Essendo particolarmente pieni di risorse, i Vichinghi usavano la fermentazione come forma di conservazione del cibo e un metodo per rimuovere le tossine dal pesce. Dopo questa scoperta, Hákarl è stato apprezzato (è la parola giusta?) per secoli.
Ogni cultura ha le sue tradizioni nuziali, che sia semplice come dire "lo voglio" o complicata come schiaffeggiare il piede di uno sposo con un pesce. Sì, hai letto bene. In Corea, si crede comunemente che questa pratica ambigua porterà a una notte di nozze di successo. Per non parlare del fatto che mette alla prova la forza di carattere dello sposo!
La cucina cinese è qualcosa di molto diffuso in America. Anche se ti piace mangiare pollo al limone e Chow Mein, stai davvero solo sperimentando una scheggia dei sapori e delle preparazioni uniche di questa cucina. Ad esempio, in Cina è comune che le teste di pesce (compresi gli occhi) vengano servite a pasto. I rifiuti non si applicano definitivamente allo stile di cucina di questa cultura e le teste di pesce non fanno eccezione.
Niente dice buon appetito come il veleno! Questa tradizione e prelibatezza scandinava prevede l'ammollo e lo stufato di merluzzo o coregone in varie miscele di acqua e liscivia (sì, la sostanza chimica ad alto pH) per diversi giorni. Cambiando la consistenza da un filetto tipico a una consistenza più gelatinosa, questo piatto di pesce speciale è apprezzato in Finlandia, Svezia e Norvegia ed è spesso servito con condimenti regionali. La tradizione radicata deriva dai Vichinghi, anche se la sua vera origine è in discussione.
Norooz, noto anche come capodanno iraniano, si svolge comunemente in primavera. La cultura iraniana è colorata, divertente ed eccitante, quindi è giusto che questi aspetti si riflettano anche nelle loro tradizioni annuali. Durante Norooz, le famiglie acquistano diversi pesci rossi e li mettono in una ciotola al centro di un'elaborata tavolata. Tradizionalmente, i pesci sarebbero stati restituiti alle sponde dei fiumi in Iran, ma oggigiorno le famiglie spesso scelgono di tenerli come animali domestici.
L'Argungu Fishing Festival è il più grande del suo genere e riunisce folle di oltre 100.000 persone e pescatori da tutto il mondo nella città nigeriana situata lungo il fiume Sokoto. Il festival iniziò nel XVI secolo come evento di una comunità religiosa e da allora si è trasformato in un enorme evento culturale che include musica, balli, cibo e l'evento principale, una gara di pesca con reti e zucche tradizionali.
Dallo squalo fermentato ai festival culturali, i nostri amici pesci sono usati e celebrati in vari modi in molte culture. La prossima volta che condividi un ottimo pezzo di pesce da degustazione con qualcuno, assicurati di condividere anche con loro alcune di queste divertenti tradizioni.
Foto:Mark Fischer, Audrey, PublicDomainPictures, ipicioci
