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Agricoltura moderna
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Le fave, conosciute anche come fave o fave, sono un'ottima scelta per la coltivazione domestica. Sono particolarmente utili in un giardino dal clima temperato fresco. Ma possono essere coltivate in una vasta gamma di ambienti diversi, e quindi possono essere una pianta utile in molti giardini.
Se non stai ancora coltivando nessuna di queste piante eccellenti, ora potrebbe essere un ottimo momento per iniziare.
In questo articolo, non spiegheremo solo le basi della coltivazione di questi fagioli. Approfondiremo un po' la nostra conoscenza di questa pianta ed esploreremo tutte le diverse cose che può offrire.
Parleremo di cosa sono questi fagioli, perché dovremmo coltivarli. Successivamente, esamineremo le varietà che puoi scegliere di coltivare e come seminarle. Quindi discuteremo di come continuare a prenderci cura delle tue piante mentre crescono e di cosa dovresti coltivare insieme a loro. Infine, parleremo di come raccogliere i fagioli e di cosa farne una volta che li avrai.
Le fave, Vicia Faba Major, o fave, sono un legume e un legume. Da tempo vengono coltivate per i loro fagioli (tecnicamente semi) e il loro habitat originario si perde quindi nella notte dei tempi.
Hanno una lunga tradizione di coltivazione in Europa e altrove. Si ritiene che siano entrati a far parte della dieta del Mediterraneo orientale intorno al 6000 a.C. o anche prima.
Le piante sono annuali e crescono rapidamente fino a un'altezza finale di oltre tre piedi. Formano fiori, che contengono organi sia maschili che femminili, sono autofertili e impollinati dalle api.
I fiori sviluppano baccelli verdi, che crescono e sviluppano i semi al loro interno. I giovani baccelli sono teneri, ma quando maturano sviluppano un soffice rivestimento bianco fibroso all'interno attorno ai semi. Questi semi possono essere sgusciati e mangiati quando sono teneri e giovani, oppure lasciati maturare completamente sulle piante.
Continua a leggere per saperne di più sulle "fave che dormono nei loro letti coperti di coperte". (Che è un testo di una tradizionale canzone del raccolto cantata dai bambini delle scuole nelle isole britanniche.)
Prima di tutto, ecco solo alcuni dei motivi per cui coltivare le fave è una buona idea:
Cresciute rapidamente e facili da maneggiare, le fave sono un raccolto eccellente per i principianti e per i bambini. Queste piante sono relativamente indulgenti e facili da seminare e da curare.
Quando sono in fiore, possono anche essere una pianta piuttosto decorativa e attraente, e quindi potrebbero trovare posto in una zona di coltivazione ornamentale, così come in un tradizionale orto o orto.
I fagioli sono un raccolto commestibile molto salutare da scegliere. Sono ricchi di proteine (26% nei fagioli maturi) e contengono molti nutrienti essenziali. Ad esempio, 100 g di fagioli maturi forniscono il 106% del valore giornaliero di folato.
Le fave sono anche moderatamente ricche di altre vitamine del gruppo B e contengono minerali alimentari come manganese, fosforo, ferro e magnesio.
I fagiolini possono essere consumati freschi, crudi in piccole quantità o cotti. I semi maturi possono anche essere essiccati e conservati per l'uso durante tutto l'anno. Quindi questo è un raccolto che può rendere più facile coltivare e mangiare il proprio cibo tutto l'anno.
I semi maturi possono anche essere macinati per fare la farina, scoppiati, salati e mangiati come spuntino o arrostiti come le arachidi. Approfondiremo i molti modi per preparare e mangiare le fave più avanti in questo articolo. Ma basti dire che questo è un ingrediente molto versatile.
Una cosa interessante delle fave è che possono essere mangiate verdi, come una verdura, o usate essiccate, quando sono conosciute come legumi. I legumi dovrebbero essere una parte importante della nostra dieta. Ma sono spesso trascurati dai coltivatori domestici.
I legumi sono, forse, la categoria alimentare più trascurata quando i giardinieri cercano di coltivare il proprio cibo. La maggior parte dei coltivatori domestici si concentra su frutta, verdura ed erbe aromatiche. Alcuni possono anche fare incursioni nei cereali. Se hai una fattoria o una fattoria più grande, puoi allevare polli per le uova, capre o mucche per il latte o persino bestiame per la carne.
Indipendentemente dal fatto che tu mangi carne o meno, i legumi sono un'importante fonte di proteine. Sono comunemente consumati nei paesi in via di sviluppo. Ma nel mondo sviluppato ora ne mangiamo molto meno di quanto dovremmo.
Scegliere di coltivare e mangiare legumi non solo ci manterrà in salute. Può anche permetterci di ridurre il consumo di carne e la nostra impronta di carbonio.
Se sei vegetariano o vegano, è probabile che tu includa già i legumi nella tua dieta. Potresti mangiare un sacco di lenticchie e ceci, per esempio. Ma molti dei legumi che acquistiamo provengono da molto lontano da dove viviamo. Possono essere uno spreco di acqua e altre risorse, coltivate con pesticidi e fertilizzanti dannosi. Probabilmente rappresentano un enorme costo del carbonio, se si tiene conto di come vengono coltivati e del loro trasporto.
Coltivare i nostri legumi, come le fave (e altre opzioni come altri fagioli e piselli per l'essiccazione) può aiutarci a ridurre la nostra impronta di carbonio e fare affidamento sul cibo coltivato molto più vicino a casa. Le fave sono uno dei legumi più importanti coltivati nelle zone a clima temperato più fresco.
Come se quei benefici per noi e per il pianeta non bastassero, le fave sono ottime anche per i nostri orti. Possono apportare una serie di vantaggi aiutando i nostri giardini a crescere forti.
Il modo principale in cui queste piante sono utili nel tuo giardino è come "fissatori di azoto". Queste piante formano relazioni simbiotiche con i batteri che vivono nelle loro radici, che prendono l'azoto dall'aria. Parte di questo azoto viene utilizzato dalle piante stesse. Ma alcuni rimangono nel terreno, dove possono essere potenzialmente assorbiti da altre piante coltivate nelle vicinanze o coltivate dopo le fave nella stessa area di coltivazione.
Come fissatori di azoto, le fave possono essere utili se piantate accanto o prima di piante affamate di azoto, comprese molte verdure a foglia verde.
Le cultivar correlate di Vicia faba, spesso chiamate fave, sono coltivate principalmente per l'alimentazione degli animali. Ma possono anche essere mangiati dagli esseri umani. Le fave sono utili e utilizzate frequentemente nella rotazione delle colture agricole. Sono comunemente coltivati come coltura di copertura per preparare un'area di coltivazione per il raccolto successivo.
Sono utilizzati non solo per la fissazione dell'azoto, ma anche per proteggere il suolo durante l'inverno. Tutti i tipi di fave possono essere utilizzati anche dai giardinieri in questo modo, su scala ridotta. Puoi usare queste piante come coltura di copertura/ sovescio invernale, da tritare e far cadere una volta arrivata la primavera.
Le fave, come accennato in precedenza, sono autofertili. Le api non sono strettamente necessarie per l'impollinazione delle fave. Ma gli studi hanno dimostrato che le fave visitate dalle api producono raccolti più elevati e si ottiene una migliore impollinazione dove sono presenti insetti impollinatori.
Le api sono ottime per la raccolta delle fave. Ma le tue fave sono anche una manna per le api.
Le fave forniscono alle api e ad altri impollinatori un'abbondante fonte di nettare e piantarne in abbondanza, insieme ad altre piante amiche delle api, può aiutarti a portarle nel tuo giardino. Le fave sono particolarmente utili perché possono fornire una fonte di nettare all'inizio dell'anno, quando ci sono meno fonti di cibo disponibili per gli impollinatori.
A causa della forma dei fiori, i bombi dalla lingua lunga sono le uniche api in grado di arrivare al nettare in modo "ufficiale". È interessante notare che ad altri bombi dalla lingua corta piace così tanto il nettare che sono ansiosi di prenderne anche loro. Sono spesso piccoli ladri e fanno un piccolo foro alla base del fiore per rubarne un po'! Le api mellifere e altri insetti trarranno vantaggio da questi buchi e si prenderanno anche del nettare.
Quando si tratta di scegliere le fave, la decisione più importante da prendere sarà quando piantare. Quando stai piantando sarà uno dei fattori principali nel determinare quale tipo/varietà dovresti coltivare. Ovviamente la tua decisione dipenderà anche dal clima e dalle condizioni in cui vivi.
Le fave (Vicia faba major) vengono generalmente seminate all'inizio della primavera. Tuttavia, in alcune zone possono essere seminate anche in autunno e svernate, sia come coltura di copertura/ sovescio o per fornire una coltura commestibile leggermente anticipata. Anche le fave di campo più piccole possono essere generalmente una buona scelta se prevedi di piantare in autunno.
Ci sono un certo numero di varietà di fave con nome popolare. Mentre la maggior parte può essere seminata in primavera, solo alcune opzioni sono adatte per lo svernamento.
Per lo svernamento o per la semina primaverile, le varietà Aguadulce sono una scelta popolare. La varietà Agua Dulce è una varietà cimelio originaria della Spagna. Può essere fatto risalire attraverso l'haba de Sevilla al tardo medioevo.
È stato introdotto in commercio a metà del 19 esimo Secolo in alcune regioni, ma è stato coltivato solo negli Stati Uniti molto più recentemente. Agua Dulce ha baccelli grandi e larghi, che di solito hanno 4-5 semi per baccello.
Un'altra varietà simile è la varietà Windsor. Windsor Long Pod è una delle migliori varietà negli Stati Uniti settentrionali, dove le estati sono fresche e relativamente brevi. Gli appassionati di cimeli potrebbero essere interessati a sapere che questo è il fagiolo apprezzato dalla vecchia nobiltà americana ed è stato utilizzato nel popolare 18 esimo Piatti del secolo.
Sebbene sia arrivato negli Stati Uniti attraverso l'Inghilterra, è originariamente di origine spagnola ed è arrivato in Inghilterra dal Portogallo nel 1300. Il ceppo a baccello lungo fu introdotto per la prima volta in commercio in Inghilterra nel 1837. Sebbene ci siano molti nomi diversi per diversi tipi di Windsor, hanno tutti origine da questo stesso ceppo. I baccelli lunghi sono adatti per la semina autunnale, mentre le varietà Windsor più delicate si seminano meglio in primavera.
Un'altra interessante varietà di cimelio da esplorare è la fava Martoc. Si ritiene che questa sia una delle varietà più antiche d'Inghilterra, ed è in qualche modo un incrocio tra Vicia faba major e fave di campo. Come una fava, ha meno fagioli per baccello (generalmente due). Eppure ha caratteristiche gustative favorevoli se usato come fagiolo secco (leguminose).
Se vuoi provare le fave, "Wizard" è una varietà moderna interessante che è una scelta eccellente per le zone particolarmente fredde. Possono svernare anche in aree difficili dove altri ceppi muoiono e, sebbene i fagioli siano piccoli e in numero inferiore, queste piante crescono per una stagione più lunga. Hanno anche un buon sapore.
Ci sono, ovviamente, molte altre varietà da considerare. Le fave possono incrociarsi facilmente, quindi se desideri conservare i semi per piantarli l'anno prossimo, dovresti generalmente coltivare solo una varietà.
Per le semine autunnali, i semi vengono seminati verso ottobre. In primavera, vengono generalmente seminati tra la fine di febbraio e la metà di aprile, a seconda della zona, del clima e delle condizioni in cui vivi.
Le fave possono essere seminate direttamente nel terreno o nell'aiuola rialzata o nel contenitore dove devono crescere. Tuttavia, la germinazione, soprattutto per le semine precoci, può essere più affidabile se si semina al coperto o al chiuso e poi si trapiantano le piantine nella loro posizione finale.
Un'ottima idea consiste nel seminare fave in tubi di carta igienica o vasi per piante biodegradabili. Puoi quindi trapiantare le tue piantine (in questi contenitori) direttamente nel terreno.
Dai un'occhiata al nostro articolo in cui Tracey ha testato sette dei vasi per piantine biodegradabili più popolari che hai già in casa. Sei hanno funzionato, uno davvero no.
Nelle zone più fredde o dove gli inverni possono essere rigidi, dovrai fornire una qualche forma di protezione per le semine autunnali di fave. Una cloche, una copertura a file, un tunnel o una serra possono aumentare le probabilità di ottenere un raccolto precoce con successo.
Le fave dovrebbero essere seminate (o trapiantate in) un'area fertile, idealmente con un terreno ricco di terriccio. Sebbene possano prosperare in quasi tutti i tipi di terreno purché siano relativamente drenanti. Se hai un terreno argilloso particolarmente pesante, assicurati di modificarlo con abbondante materia organica prima di piantare e usa i trapianti piuttosto che seminare direttamente i semi. Se la fertilità è scarsa, assicurati di aggiungere molto compost/letame al sito prima di seminare o trapiantare nell'area di coltivazione.
A seconda della varietà, le fave dovrebbero essere seminate a circa 4-8 pollici di distanza e, se coltivate in file, dovrebbero avere una distanza tra le file di circa 18-24 pollici.
Nel giardinaggio di piedi quadrati, è possibile piantare 4-8 piante per piede quadrato. In alternativa, è possibile creare abbondanti policolture che incorporano queste utili piante che fissano l'azoto.
Come legume che fissa l'azoto, le fave sono particolarmente utili nella piantagione di policolture. Possono essere estremamente utili se piantati insieme e tra una vasta gamma di altre piante.
Ad esempio, le fave possono essere utili nello strato erbaceo di un giardino forestale, nelle radure soleggiate e ai margini soleggiati delle corporazioni di alberi da frutto.
Possono anche funzionare bene in molte policolture annuali. Ad esempio, buoni compagni per queste piante includono (ma non sono limitati a):
Tuttavia, dovresti assicurarti di non piantare allium vicino alle tue fave.
Le fave sono relativamente resistenti alla siccità una volta stabilite. Ma dovrebbe essere annaffiato bene. È particolarmente importante fornire molta acqua quando iniziano a fiorire e di nuovo (se non ci sono state precipitazioni sufficienti) circa due settimane dopo.
Potrebbe essere necessario picchettare varietà più alte o piante coltivate in condizioni più esposte. Inserisci un paletto robusto accanto a ciascuna pianta e usa dello spago naturale per legare le piante su questi supporti.
Le cultivar più piccole di solito si sosterranno a vicenda se coltivate sufficientemente da vicino. (Tuttavia, non essere tentato di piantarli troppo da vicino poiché uno scarso flusso d'aria può portare a maggiori problemi con parassiti e malattie.)
Non appena il traliccio a fioritura più bassa ha formato dei piccoli baccelli, pizzica le punte in crescita delle tue piante. Ciò favorirà l'allegagione. (Ridurrà anche i problemi con gli afidi.) Non essere tentato di buttare via questi suggerimenti. Puoi saltare in padella questi suggerimenti e mangiarli.
Se hai intenzione di mangiare i fagioli mentre sono verdi, come verdura, inizia a raccoglierli una volta che i fagioli hanno iniziato a gonfiarsi visibilmente all'interno dei loro baccelli. Raccogli in più fasi, iniziando dai baccelli più bassi e procedendo verso l'alto.
I fagioli più piccoli sono più dolci e teneri di quelli più grandi e, se raccolti relativamente presto, non avranno bisogno di essere spellati. (A volte, se raccolti molto giovani, si possono mangiare anche i baccelli esterni, anche se di solito i fagioli vengono tolti dai loro baccelli.)
Se raccolti più tardi, i fagioli vengono generalmente prelevati dai baccelli e bolliti, quindi sfilati dalla buccia.
Se le fave devono essere utilizzate come legumi, i fagioli vengono lasciati all'interno dei loro baccelli sulle piante fino a quando non sono completamente maturi. Vengono quindi sgusciati e asciugati ulteriormente stendendoli su vassoi fino a quando non sono completamente induriti prima della conservazione. Questi fagioli secchi possono essere conservati in contenitori ermetici in un luogo fresco e buio e verranno messi a bagno per una notte e bolliti prima di mangiarli.
Una nota sul mangiare le fave:
Sebbene le fave siano comunemente mangiate in tutto il mondo, possono causare la malattia Favismo in alcune persone predisposte. (Anche l'inalazione del polline può causare questo problema per alcune persone.) Il favismo è una grave anemia emolitica causata da una carenza enzimatica ereditaria.
Le fave, per chi sa mangiarle, sono però un ingrediente davvero versatile. E, come accennato in precedenza, estremamente salutare.
Le fave giovani e tenere possono essere consumate crude in piccole quantità. I fagioli molto giovani non hanno necessariamente bisogno di essere sbucciati dalla buccia. I fagioli leggermente più vecchi, bolliti per due minuti, possono quindi essere sfilati dalla loro membrana esterna. Possono quindi essere aggiunti alle fresche insalate primaverili e a una serie di altre ricette.
Insalata di piselli, asparagi e fave @ bonappetit.com.
Insalata di fave al burro @ naturalella.com.
Bruscetta di fave @ bbcgoodfood.com.
Quando i fagioli maturano, possono ancora essere usati come verdure, ma sono meglio cotti più a lungo e utilizzati in zuppe, stufati e altre ricette con tempi di cottura leggermente più lunghi. Ecco alcuni esempi eccellenti:
Zuppa di fave e verdure @ cooking.nytimes.com.
Stufato di fagioli @ saveur.com.
Risotto Fave e Cavolfiore @ foodandwine.com
Le fave, una volta essiccate, possono essere lasciate in ammollo per una notte e poi lessate, e utilizzate come nelle ricette sopra. Ma questi fagioli secchi possono essere usati anche per fare la farina di fave. Puoi anche mettere in ammollo, far bollire e arrostire a secco le fave secche.
Fave tostate a secco @ elliesskinnycookbook.blogspot.
Naturalmente, ci sono molti altri modi per usarli. Questi sono solo alcuni dei tanti esempi disponibili per aiutarti a ottenere il massimo dalla tua raccolta di fave.
Se non coltivi già le fave dove vivi, potrebbe essere il momento di aggiungere questo utile raccolto al tuo giardino.
