Primo piano:anacardi

Quando gli anacardi e le noci sono maturi, sono raccolte in gran parte a mano, che spiega in parte il loro prezzo elevato. Quindi il dado deve essere separato dalla mela e lavorato in modo molto specifico, poiché l'anacardio non è pronto da mangiare così com'è. "La cosa più strana degli anacardi è che non li vedi mai nel guscio, "dice Ken Albala, autore di "Nuts:A Global History". Questo perché senza un trattamento accurato, il guscio tossico causerà irritazioni alla pelle. Per fortuna, una corretta tostatura rimuove tutte le tracce della tossina.

"La cosa più strana degli anacardi è che non li vedi mai nel guscio."

Pur essendo originario del Brasile, la pianta di anacardi ha girato il mondo con i colonizzatori portoghesi, raggiungere l'Africa occidentale, India e Sud-Est asiatico. Oggi, i maggiori produttori sono Nigeria e India, mentre il Brasile è sesto.

La noce stessa è ricca di olio, rendendolo un ottimo dado per il burro. La succosa mela di anacardi, sebbene non sia frequentemente disponibile negli Stati Uniti, viene consumato nelle regioni in cui viene coltivato, e spesso trasformato in marmellata - o alcol. (È un'ottima fonte di proteine ​​per coloro che desiderano mangiare meno carne.) A Goa, la mela viene distillata due volte per produrre un popolare alcol a 84 prove chiamato "feni". Gli anacardi contengono anche proantocianidine, un tipo di flavanolo, che è stato collegato al rallentamento della crescita delle cellule tumorali. tutto questo, bloccato sul fondo di un frutto!