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Agricoltura moderna
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Le noci sono un'ottima fonte di proteine e grassi sani e la maggior parte si conserva bene nella cantina delle radici e si conserva bene fino alla primavera. Al giorno d'oggi, la maggior parte delle noci che puoi trovare al supermercato sono frutti di clima caldo.
Le mandorle vengono coltivate in massa in California e il sud è noto per le noci pecan. Se vivi in un freddo clima settentrionale, dovrai pensare oltre le moderne varietà dei negozi di alimentari per trovare noci adatte alla tua fattoria.
Castagne selvatiche raccolte nel Vermont centrale (Zona 4).
Originaria dei climi settentrionali, le noci nere si adattano bene al freddo. Gli alberi iniziano a fruttificare già a 4 anni, anche se non otterrai un grande raccolto fino a quando il tuo albero non avrà 20 anni o più. In questi giorni vengono coltivate principalmente per il loro legname, ma producono gustose noci commestibili se riesci a trovare un modo per romperle.
Ho conosciuto persone che li hanno investiti con le loro macchine, anche se personalmente non sono riuscito a farli rompere in quel modo. Prova a metterli in un sacco di iuta doppiato su un vecchio ceppo e colpisci il sacco con una piccola mazza.
Mentre alcune persone li considerano troppo amari, il trucco per una gustosa noce nera è estrarli rapidamente dalla buccia. Man mano che la buccia invecchia, rilascia composti amari che rendono la noce più astringente.
Eliminate la buccia verde esterna ma poi lasciate le noci nel guscio finché non siete pronti per mangiarle. Una volta rimosse dal guscio, le noci nere non si conserveranno così a lungo.
Il mallo esterno delle noci nere viene utilizzato per produrre coloranti naturali ed è una ricca fonte di iodio. Proprio come ci sono poche fonti di sale nell'entroterra, non ci sono molte fonti di iodio lontano dalla costa. Ciò rende la noce nera una rarità in termini di contenuto nutrizionale.
Le noci nere sviluppano una lunga radice a fittone che è facilmente disturbabile durante il trapianto, quindi è meglio piantare le noci nere dai semi direttamente nel terreno.
La noce dei Carpazi è simile a una noce standard, ma è allevata per una maggiore resistenza al freddo. A differenza delle noci nere che possono essere amare e sono quasi impossibili da sgusciare, le noci dei Carpazi hanno una polpa dolce e possono essere frantumate con un paio di forti mani nude.
A seconda del ceppo, possono essere resistenti alla zona 4. Assicurati di procurarti il tuo albero da un'azienda che alleva ceppi molto resistenti allevati in climi freddi. I semi di Fedco vendono noci dei Carpazi della zona 4.
Come suggerisce il nome, il noce della Manciuria è una specie di noce originaria della Russia orientale, della Cina e della Corea. Onestamente non ne avevo sentito parlare fino a quando non abbiamo visto un elenco nel nostro vivaio locale per questa varietà di noci rustiche della zona 4. Gli alberi sono noti per la loro crescita rapida e l'eccezionale robustezza, ma si suppone che le noci siano più piccole di altre noci e difficili da estrarre dal guscio.
Li proveremo e, si spera, in 5-8 anni potrò riferire sul loro sapore.
Originaria del nord-est e del Canada, le butternuts prosperano nei climi freddi. Sono dolci e con una carne ricca e burrosa simile a una noce.
La maggior parte dei butternut selvatici è minacciata a causa di una malattia chiamata cancro del butternut che sta facendo diminuire il loro numero. Gli alberi piantati in isolamento, invece, in aree prive di butternuts hanno buone probabilità di raggiungere l'età fruttifera senza essere infettati.
Gli scienziati stanno lavorando a un programma di allevamento selettivo e stanno iniziando a sviluppare ceppi resistenti. I butternuts sono stati anche ibridati con altre specie di noci e gli ibridi non sono suscettibili al cancro. Abbiamo un bel po' di butternuts più vecchi sulla nostra terra e hanno una bella corteccia a tratteggio incrociato argento/grigio che è facile da individuare nella foresta tutto l'anno.
Noce originaria del Giappone, le nocciole sono abbondanti fino alla zona 4. Producono una noce dolce che è relativamente facile da rompere senza rompere la noce all'interno del guscio. Quando li rompi direttamente a metà, l'apertura del guscio forma la forma di un cuore, da cui il nome.
Gli Heartnuts sono molto simili ai butternuts e, dal momento che sono stati usati come alberi paesaggistici nel nord-est, gli ibridi selvatici di heartnuts e butternuts non sono rari. Così, alcuni coltivatori di piante hanno iniziato a produrli intenzionalmente, portando alla Buartnut.
Un ibrido di butternuts e heartnuts, questo albero viene spesso scambiato per il butternut nativo. Poiché è resistente al cancro del butternut che sta devastando gli alberi di butternut nativi, questo ibrido viene spesso utilizzato per sostituire gli alberi di butternut morenti. Vigore ibrido significa che gli alberi di buartnut crescono effettivamente più velocemente e producono più noci rispetto a quelli di cuore o butternut, quindi questo albero è una buona scelta produttiva e priva di malattie.
Le castagne americane erano un tempo alberi selvatici comuni che fornivano cibo sia per gli esseri umani che per la fauna selvatica. All'inizio del 1900 la maggior parte delle castagne americane è stata uccisa da una peronospora e sono molto rare in natura. Dal momento che sono così rari, se pianti le castagne americane lontano da qualsiasi altra specie di castagno c'è una buona probabilità che sopravvivano in isolamento.
In alternativa, un ibrido che incrocia le castagne americane con varietà giapponesi ed europee sembra essere finora resistente alla peronospora. Prova le castagne nostrane e quest'inverno avrai qualcosa da arrostire sul fuoco.
Fai attenzione a dove pianti una castagna però. La buccia esterna appuntita attorno alle noci è assurdamente affilata. I gusci di castagne non sono divertenti da calpestare, fidati di me su questo. Tieni i castagneti lontani dai sentieri, soprattutto se hai bambini piccoli.
Si spera che i tuoi nonni abbiano pianificato in anticipo e ti abbiano piantato un albero di noce shagbark. Sebbene siano incredibilmente resistenti e producano noci gustose, gli alberi di noce generalmente non producono fino a quando non hanno circa 80 anni. Producono una noce particolarmente dolce che è simile a una pecan.
Sebbene le loro noci siano tra le migliori che puoi ottenere, gli alberi di noce americano non sono mai stati piantati commercialmente perché impiegano così tanto tempo per raggiungere l'età del cuscinetto e le colture sono irregolari di anno in anno. Se vuoi fare un favore ai tuoi nipoti, piantane alcuni ora sapendo che probabilmente non vedrai mai un raccolto tu stesso.
Un ibrido di noci pecan e noci di noce americano, gli hican si trovano naturalmente in natura. Alcune varietà hanno noci davvero gustose e sono state selezionate per la robustezza nei climi freddi. L'idea è di ottenere la robustezza di una noce di noce americano combinata con la prima scoperta di una noce pecan.
Devo ancora assaggiarne uno, ma il nostro vivaio locale scrive che queste sono "le migliori noci esistenti". È un complimento piuttosto forte.
Fai attenzione però, poiché non si adattano ai semi e molte delle piantine ibride produrranno noci vuote o avranno altri difetti. Scegli un albero innestato piuttosto che una piantina per hicans.
Sebbene meno di un albero e più di un arbusto resistente, le nocciole possono essere un'aggiunta resistente e produttiva alla tua fattoria del nord. Sono originari dell'estremo nord fino alle punte più alte del Canada orientale.
Le specie di nocciola più comunemente coltivate e vendute in commercio hanno noci molto più grandi, ma un gusto simile. Queste noci hanno una durata di conservazione molto più lunga rispetto alla maggior parte delle varietà di noci e possono durare fino a 2 anni senza deteriorarsi nelle giuste condizioni.
Una nocciola acerba che cresce su un arbusto nel nostro cortile nella zona 4.
I pinoli hanno un sapore dolce e burroso senza l'astringenza di altre noci (come le noci). Il problema è che la maggior parte delle specie di pinoli non sono particolarmente resistenti al freddo.
Un ceppo di pino coreano sta guadagnando popolarità nei circoli della permacultura e si dice che cresca ovunque i pini bianchi crescano bene. Potrebbero essere resistenti anche alle zone 2 e 3.
I pini coreani crescono lentamente per i primi 5 anni, ma poi iniziano a crescere rapidamente dopo quel punto. Sono un albero da ombra e richiedono ombra in modo che non brucino in pieno sole, specialmente quando sono giovani.
Ho letto rapporti contrastanti su quando iniziano a crescere, ma la maggior parte delle fonti dice tra i 10 e i 20 anni. I nostri stanno appena entrando, quindi vedremo.
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